Čokoládová Torta s Malinami: Recept na Neodolateľnú Chuť

Čokoládová torta s malinovým krémom je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Táto kombinácia lahodnej čokolády a sviežich malín je jednoducho neodolateľná. Ak ste sledovali prvé kolo Pečie celé Slovensko, tak viete, s akými problémami sa popasovali súťažiaci. Trúfnete si na technickú výzvu? Nie len krásne vyzerá, ale aj fantasticky chutí. Bake off tortu poznáte zo znelky Pečie celé Slovensko.

Recept na túto tortu je síce trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako si pripraviť túto fantastickú tortu krok za krokom.

Malinová čokoládová torta

Ingrediencie a Postup

Korpus

Na prípravu korpusu budeme potrebovať:

  • Žĺtky
  • Kryštálový cukor
  • Voda
  • Olej
  • Bielky
  • Múka
  • Kakao

Postup:

  1. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom dopenista.
  2. Vodu a olej a vyšľaháme.
  3. V mise robota vyšľaháme dotuha bielky so štipkou soli, pridáme kryštálový cukor a šľaháme na tuhý lesklý sneh.
  4. V miske si rozmiešame žĺtky spolu s olejom a po častiach zašľaháme do bielkového snehu.
  5. Bielky vyšľaháme do tuha, primiešame k nim žĺtkovú masu a už len jemne vmiešame múku s kakaom.
  6. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva, preosejeme a zľahka primiešame k vaječnému základu.
  7. Cesto prelejeme do tortovej formy (priemer 20 cm) a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.
  8. minút.
  9. Necháme úplne vychladnúť.

Tip: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.

Tip: Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.

Malinový Krém

Na prípravu malinového krému budeme potrebovať:

  • Mrazené maliny
  • Tvaroh
  • Mascarpone
  • Smotana na šľahanie
  • Cukor
  • Malinové pyré
  • Vanilková pasta

Postup:

  1. Maliny mixérom rozmixujeme dohladka.
  2. Pyré prelejeme do hrnca a varíme, kým nezhustne (môžeme pridať aj škrob).
  3. Prelejeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.
  4. V robote vyšľaháme spolu tvaroh, mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor, malinové pyré a vanilkovú pastu na hladký krém.

Čokoládový Krém

Na prípravu čokoládového krému budeme potrebovať:

  • Smotana na šľahanie
  • Čokoláda

Postup:

  1. Deň vopred pripravíme parížsku šľahačku.
  2. V hrnci zohrejeme smotanu.
  3. Do teplej smotany na šľahanie dáme nalámanú čokoládu a necháme ju rozpustiť.
  4. Následne vsypeme nalámanú čokoládu a rozmiešame dohladka.
  5. Odstavíme a necháme vychladnúť.
  6. Odložíme do chladničky do druhého dňa.
  7. Na druhý deň vychladenú čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha.

Čokoládová Poleva

Na prípravu čokoládovej polevy budeme potrebovať:

  • Čokoláda
  • Olej

Postup:

  1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli spolu s olejom.

Ganache

Na prípravu ganache budeme potrebovať:

  • Smotana
  • Čokoláda
  1. Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť.
  2. Smotanu zohrejeme do varu a prelejeme ňou čokoládu, necháme chvíľu postáť, dôkadne premiešame.

Zdobenie

Na zdobenie budeme potrebovať:

  • Maliny
  • Parížska šľahačka (ak zvýšila)

Ak nám zvýšila parížska šľahačka, môžeme ju preniesť do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a tortu ňou ozdobiť.

Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek. Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť.

Vrstvenie torty

Postup:

  1. Korpus rozrežeme na tri časti.
  2. Prvú časť položíme na podložku, okolo dáme cukrársky ráfik.
  3. Na korpus nanesieme polovicu krému, priložíme druhý plát, nanesieme zvyšný krém a prikryjeme tretím plátom.
  4. Korpus rozrežeme na tri časti.
  5. Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom.
  6. Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny.
  7. Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.
  8. Medzitým v robote vyšľaháme vychladenú parížsku šľahačku na tuhý krém.
  9. Tortu vyberieme z chladničky, uvoľníme ráfik.
  10. Na vrch a boky torty nanesieme parížsku šľahačku a uhladíme.
  11. Polevou tortu polejeme a ozdobíme malinami.
  12. Tretiu časť korpusu dáme navrch a celú ju potrieme zvyšným krémom.

Tabuľka ingrediencií

Ingrediencia Množstvo
Žĺtky 5 ks
Kryštálový cukor 150 g
Maliny 500 g
Smotana na šľahanie 500 ml
Čokoláda 200 g

Dáme schladiť. Na záver rozotrieme zvyšnú časť smotanovaje náplne. Môžeme dať ešte stuhnúť do chladničky. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť. Odložíme do chladničky.

tags: #cokoladna #torta #recept #malinova #krem

Populárne príspevky: