Čokoládová plnka do štrúdle: Recepty a tipy pre dokonalú chuť
Štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jednou z najlákavejších variácií je čokoládová štrúdľa. V tomto článku nájdete recepty a tipy, ako pripraviť dokonalú čokoládovú plnku, ktorá vašu štrúdľu povýši na majstrovské dielo. Naučte sa, ako dosiahnuť krémovú konzistenciu a intenzívnu čokoládovú chuť, ktorá poteší každého.
Recept na kakaovú plnku do štrúdle
Kvalitné kakao je základom úspechu. Príprava kakaovej plnky je rýchla a jednoduchá. Pri príprave kakaovej plnky môžete urobiť viacero chýb. Najčastejšie sa to stane vtedy, keď je v nej priveľa tekutiny a málo kakaa. Suchá plnka spôsobuje, že závin je po upečení tvrdší. Toto je najčastejšia chyba pri kakaovej plnke. Dbajte na správnu hustotu.
Pripravenú kakaovú plnku nemusíte používať hneď. Dá sa bez problémov odložiť aj na neskôr. Dôležité je však, aby ste ju správe skladovali. V prípade, že by ste chceli, aby vám plnka vydržala ešte dlhšie (do 2 mesiacov), vložte ju do mrazničky.
Ingrediencie:
- 80 g várovej čokolády
- 1 PL kakaa
- 80 ml mlieka (5 PL + zvyšok)
- 60 g masla
- 50 g práškového cukru
- 1 ks dreň z polovice vanilkového struku
- 1 štipka soli
- 2 ks vajcia
- 50 g strúhanky
- 50 g mletých lieskových orieškov
- 25 g kryštálového cukru
- 30 g masla na potieranie
- 1 ks práškový cukor na posypanie
Postup:
- Čokoládu postrúhame a dáme do misky. 5 PL mlieka vymiešame s kakaom a vlejeme do zvyšku mlieka, ktoré sme nechali prevrieť. Celú kakaovú zmes potom nalejeme na čokoládu, dobre premiešame a necháme jemne vychladnúť.
- Maslo, 25 g prášk. cukru a van. cukor so štipkou soli vyšľaháme a postupne pridávame oba žĺtky. Vareškou potom primiešame čokoládovú zmes a vmiešame taktiež aj orechy zmiešané so strúhankou. Ešte raz všetko dobre vyšľaháme. Nakoniec len ručne primiešame sneh z oboch bielkov a druhej polovice prášk.cukru.
Recept na cesto
Cesto je veľmi dôležité pre celkový výsledok. Tu je recept na cesto, ktoré sa skvele hodí k čokoládovej plnke:
Ingrediencie:
- 125 g hladkej múky
- 1 lyžica oleja
- 1 ks vajce
- 1 štipka soli
- 1 ks olej na pomastenie a hladkú múku na posypanie dosky
Postup:
- Múku, olej, vajce, štipku soli a 50 ml vlažnej vody spojíme a vymiešame šľahačom s nadstavcami na miesenie na hladké cesto. Potom ho sformujeme do gule, potrieme olejom, zabalíme do potravinárskej fólie a na hodinu odložíme do chladničky.
- Vychladené cesto z chladničky najskôr ručne naolejovanými rukami vyťaháme na menší lángoš, potom ho položíme na rozprestretú utierku hojne posypanú hladkou múkou a začneme s jemným, opatrným vyťahovaním cesta na hrúbku tenšieho papiera (ruky pravidelne olejujeme, inak sa cesto bude trhať.. ja som vyťahovala cesto bruškami prstov, no niekto to robí za pomoci hánkov a chrbta ruky... cesto má mať max. 55 x 55 cm). Hrubšie okraje zrežieme tak, aby nám ostal pekný rovnostranný obdĺžnik, ktorý celý opatrne potrieme roztopeným maslom, na jednu tretinu (asi 1 cm od okrajov) navrstvíme čokoládovú plnku a cesto zvinieme pomocou utierky a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Konce založíme pod štrúdľu a jemne pritlačíme prstami. Celú plochu popicháme nahusto špáratkom či špajdľou a ešte raz potrieme roztopeným maslom.
- Pečieme pri 180°C tých 30-35 minút do zlatohneda, pričom aspoň raz počas pečenia štrúdľu znovu potrieme maslom.
Tipy a triky
Ak chcete dosiahnuť lesklý povrch, potrite cesto 2 minúty pred koncom pečenia napríklad marhuľovou marmeládou. Hlavný trik na krémovú konzistenciu je pridanie strúhanky do plnky. Stačí len malé množstvo a už je na svete ta správna konzistencia. Chuťovo strúhanku neskôr v ceste necítiť.
Môžeme miesto jabĺk aj hrušky alebo iné ovocie. Cesto dáme na plech na papier na pečenie, popicháme, potrieme maslom a pečieme na 200st 30 minút. Počas pečenia ešte tri krát potrieme maslom. Po vybratí pocukrujeme.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 125 g |
| Olej | 1 lyžica |
| Vajce | 1 ks |
| Čokoláda na varenie | 70 g |
| Kakao | 1 lyžica |
| Mlieko | 80 ml |
Vega Tv - Pocta ťahanej štrúdli
Táto štrúdľa vám urobí krásny deň.
tags: #cokoladova #plnka #do #strudle #recepty
