Vegánsky čokoládový krém a recepty na vegánske torty

Vegánske torty predstavujú dnes už oveľa viac než len náhradu klasických dezertov bez živočíšnych produktov. Ich vznik a popularita sú úzko späté s rastúcim záujmom o udržateľnú kuchyňu a zdravý životný štýl.

Zaujímavosťou je, že takéto zložky často neprinášajú len etický rozmer, no aj nové chuťové a textúrne možnosti, ktoré tradičné torty neponúkajú. Okrem chuťových benefitov prinášajú vegánske torty aj zdravotné výhody - často obsahujú menej nasýtených tukov a cholesterolu, čo priaznivo vplýva na kardiovaskulárne zdravie.

Vegánsky čokoládový krém je druh čokoládového krému, ktorý sa vyrába bez živočíšnych zložiek, ako je mlieko, smotana alebo maslo. Namiesto toho sa zvyčajne používa náhrada mlieka, napríklad sójové alebo mandľové mlieko, a vegánska čokoláda. Existuje mnoho variantov vegánskeho čokoládového krému.

Základný recept zvyčajne zahŕňa zahrievanie rastlinného mlieka a jeho miešanie s vegánskou čokoládou, kým sa obe zložky úplne nespoja. Zmes sa potom ochladí, aby získala hustú a krémovú konzistenciu, a môže sa podávať ako puding alebo použiť ako náplň do koláčov a zákuskov.

V niektorých receptoch sa môžu použiť aj ďalšie prísady, ako napríklad kukuričný škrob alebo agar agar, ktoré pomôžu zmes zahusťovať a dodajú jej pevnejšiu konzistenciu. V iných variantoch sa na zvýraznenie čokoládovej chuti môžu pridať arómy, ako je vanilkový extrakt, espresso prášok alebo likéry.

Čokoláda patrí medzi najobľúbenejšie sladkosti na svete, no klasické recepty často obsahujú ingrediencie živočíšneho pôvodu, ktoré vegáni a ľudia s potravinovými obmedzeniami vynechávajú.

Jednoduchý Veganský Čokoládový Dort s Krémem | bez Vajec a Mléka

Použitie vegánskeho čokoládového krému

Vegánsky čokoládový krém sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Môže sa podávať ako dezert alebo použiť na ozdobenie tort či iných dezertov.

Čokoládový krém jednoducho podávajte v malých pohároch alebo šálkach a na vrch dajte čerstvé ovocie alebo šľahačku z kokosového krému.

Vegánsky čokoládový krém môžete natrieť na piškótové vrstvy čokoládovej torty alebo ho použiť ako náplň do slávnych eklerov či krémových rezov.

Čokoládovým krémom možno pokvapkať palacinky alebo vafle a pridať čerstvé ovocie alebo javorový sirup.

V neposlednom rade sa čokoládový krém môže podávať spolu s tanierom čerstvého ovocia, ako sú jahody, banány a maliny, a vytvoriť tak chutné a zdravé občerstvenie.

Vegánsky čokoládový krém môže byť chutným a zdravým dezertom.

Recept na vegánsky čokoládový krém

V stredne veľkom hrnci zmiešajte rastlinné mlieko, kukuričný škrob a cukor a miešajte, kým sa dobre nespoja.
Zmes za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, až kým nezačne vrieť.
Po zovretí znížte teplotu a do panvice pridajte horkú čokoládu.
Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes nie je hladká.
Zmes preložte do inej misy a prikryte ju fóliou tak, aby sa fólia dotýkala povrchu čokoládového krému. Zabráni sa tak vytvoreniu kôrky na povrchu krému.

Recepty na Raw Torty

Raw torty sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí preferujú zdravšie dezerty bez pečenia. Tu je niekoľko inšpirácií:

Osviežujúca raw limetkovo-avokádová torta: Táto ľahká, jednoduchá, sladko-kyslastá nepečená torta je vhodná pre všetkých, ktorí si chcú zamaškrtiť zdravo a chutne. Je dokonca vhodná aj pre vegánov, stačí len med nahradiť javorovým sirupom.
Raw citrónový cheesecake: Raw citrónový cheesecake sme robili prvý krát už dávnejšie, ale recept na blog dávame až teraz, keď zažil opakovaný úspech….
Raw čokoládovo malinová torta: Raw čokoládovo malinová torta je naša najobľúbenejšia kombinácia! Maliny a čokoláda sú geniálnou kombináciou. Limetky, mäta a maliny. Osviežujúca kombinácia letných dní!
Raw jahodová torta: Ako spraviť deň detí naozaj zdravým a dokonca jahodovým? Pripravili sme raw jahodovú tortu v rôznych variáciách! Inšpirujte sa.
Raw kokosový rez s čokoládovou polevou: Mango ma u nás úspech v každej podobe. Raw dezert pre milovníkov kokosového neba.

Recept na RAW tiramisu

Použili sme kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm (7 inch), preto sme navýšili suroviny do korpusu o 20% v porovnaní s videom, kde autor použil 15 x 15 cm (6 inch) štvorcovú formu.

Korpus: 120g makadamové alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.) 60g mandle (namočené min. 8 hod.)

Všetko spolu zmixujeme v mixéri na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (my si pomáhame spodnou časťou pohára). Formu si najprv potrieme kokosovým olejom alebo vystleme papierom na pečenie ak použijete štvorcovú formu.

Krém: 200g kešu orechy (namočené min. 2 hod.)

Suroviny spolu pomixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom. Dáme do mrazničky na min. 6 hodín a potom vyberieme tiramisu z formy. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny aby sa dalo pokrájať. Naservírované tiramisu môžeme ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami a drvenými kakaovými bôbmi, prípadne lístkom z mäty.

Pečené vegánske torty: Klasika v rastlinnej verzii

Ak preferujete pečené torty, aj tu existuje mnoho vegánskych receptov. Na rozdiel od tradičných receptov sa v týchto tortách používajú rastlinné náhrady za vajcia a mlieko.

Recept na vegánsku tortu

V miske zmiešame rastlinné mlieko, olej a vanilkovú pastu.
Pridáme múku, kypriaci prášok, cukor a dôkladne vymiešame.
Hotové cesto nalejeme do formy na pečenie s rozmermi 25 cm. Ak takú nemáme, môžem použiť dve formy s priemerom 18 cm.
Pečieme pri 175 °C približne 40 minút, až kým nie je špajľa po pichnutí do stredu cesta suchá.
Hotový korpus necháme vychladnúť.

Vychladené kokosové mlieko dáme do misky. Použijeme len tuhú časť, kokosovú vodu nie. Môžeme ju však využiť napríklad na smoothie. Ku kokosovému mlieku dáme cukor a vyšľaháme mixérom, kým nemá konzistenciu vyšľahanej šľahačky. Korpus v strede prerežeme. Ak použijeme dve menšie formy (Ø 18 cm), korpusy nemusíme prekrajovať. Potrieme ho džemom a približne 1/3 kokosového krému. Zvyškom krému potrieme vrch a okraje torty. Nakoniec dozdobíme čerstvým ovocím.

Vegánska torta môže byť chutná a krásne ozdobená.

Vegánske torty a bežné mýty

O vegánskych koláčoch však koluje niekoľko mýtov, ktoré môžu ľudí odradiť od ich vyskúšania. Mnoho ľudí si myslí, že vegánske koláče sú suché a bez chuti, ale to zďaleka nie je pravda. Ďalším mýtom je, že vegánske koláče sú náročné na prípravu. Vegánske koláče sa pripravujú rovnako ľahko ako bežné koláče. Posledným mýtom je, že vegánske koláče majú nižšiu výživovú hodnotu. V skutočnosti môžu byť nutrične hodnotnejšie ako obyčajné koláče.

Tipy na vegánske pečenie

Pečenie sa môže zdať ako zložitá činnosť. Najmä v prípade, že sa človek zaujíma o vegánsku stravu, sa môže zdať postup a výber surovín zložitejší...

Recept na vegánsku Sacherovu tortu

Na vegan Sacherovu tortu budete potrebovať ideálne dve formy na tortu veľkosti 19 až 22 cm. Tak aby sa vám súčastne dva korpusy zmestili do trúby - to je ideál. V prípadne nutnosti, použije jednu formu a korpus potom prerežte na polovicu. Pri tejto veľkosti vám vznikne asi 12 porcií. Ak máte dve formy, tak dno každej vystrite papierom na pečenie a strany jemne potrite olejom ak potrebujete. Niektoré nové formy - povrchy už potierať netreba. Trúbu si predohrejte na 175 stupňov s ventilátorom.

V mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - múku, múčkový cukor, kakao, kypriaci prášok, jedlú sódu, soľ a vanilku. Ak chcete múčková cukor z trstinového, tak cukor jednoducho rozmixujte na prášok v mixéri.
V miske nad parou alebo v mikrovlnke rozhrejte rastlinné mlieko a horkú čokoládu. Použite mandľové alebo sójové mlieko. K čokoládovému mlieko pridajte aj zvyšok mlieka či vody, olej a jablčný ocot.
Potom mokré ingrediencie vmiešajte do suchých. Miešajte kým nezmiznú posledné hrudky. Teraz cesto rozdeľte rovnomerne do dvoch foriem a korpus dajte piecť na 40-45 minút. Kontrolujte špajdľou - keď už na nej nebudú zostávať kúsky cesta, tak máte dopečené.
Medzitým nad parou alebo v mikrovlnke zmiešajte sójovú smotanu a horkú čokoládu. Miešajte do hladka.
Keď korpusy vychladnú, tak ich vyberte z formy. Prvý korpus uložte na tanier alebo podnos. Teraz na vrch nalejte polevu a jemne ju rozotrite po celej Sacherovej torte. Sacherku s polevou vložte do chladničky a nechajte ju poriadne vychladnúť - polevu stuhnúť.

tags: #cokoladova #plnka #vegan #recept