Recepty z cukety: Využite túto všestrannú zeleninu naplno
Cuketa, alebo aj letná tekvica, je v lete mimoriadne obľúbená zelenina. Pochádza z Ameriky, no vyšľachtená bola v Taliansku krížením pôvodných plodín. Je ľahko dostupná, lacná a jednoducho si ju dopestujete aj v záhradke. Ak sa vám urodilo veľa cukiny a hľadáte inšpiráciu, ako ju spracovať, ste na správnom mieste.
Cuketa je letná hviezda kuchyne - ľahká, rýchla, zdravá a mimoriadne univerzálna. Skvelo sa hodí ako hlavné jedlo, príloha, aj do šalátov či cuketových koláčov. Môžete ju piecť, grilovať, plniť, dusiť aj strúhať či uvariť z nej cuketovú polievku. Vhodná je pre mäsožravcov aj vegetariánov, pre deti i dospelých.
V kuchyni je mimoriadne obľúbená pre svoju všestrannosť i jemnú chuť. Je bohatá na vitamíny a minerály, a zároveň má nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou súčasťou zdravej stravy. Vďaka jej neutrálnemu profilu chuti dokáže skvele absorbovať rôzne koreniny a ingrediencie, čo umožňuje jej použitie v mnohých rôznych receptoch - od šalátov, polievok, cez hlavné jedlá až po dezerty. Či už ju hodíte na gril, do polievky, prívarku či placiek.
Aby sa ti cuketové recepty podarili, mal by si pamätať na správnu prípravu cukety. Obvykle sa jej kôra neolupuje, ale môžeš ju olúpať podľa svojich preferencií. Tak buď kreatívny a nechaj cuketu okúzliť tvoje chuťové poháriky!
Poďme sa pozrieť na niektoré z najlepších receptov z cukety, ktoré môžete vyskúšať:
Prečo jesť cukinu?
Cukina je nielen chutná, ale aj zdravá. Je chudobná na kalórie a bohatá na živiny, obsahuje karotén a magnézium, ktoré sú prospešné pre nervy. Navyše, jej príprava je veľmi rýchla a jednoduchá - dá sa variť, piecť, grilovať, dusiť aj strúhať. Cukina je skvelá voľba pre mäsožravcov aj vegetariánov, pre deti i dospelých.
Nutričné hodnoty cukety (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 17 kcal |
| Sacharidy | 3.11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Vápnik | 16 mg |
| Horčík | 18 mg |
| Vitamín C | 12.9 mg |
Cuketa na raňajky, obed, večeru aj ako dezert
Cuketu môžete jesť na raňajky, obed, večeru a dokonca aj ako dezert. Možností je naozaj veľa. Inšpirujte sa receptami a objavte nové spôsoby, ako si vychutnať túto všestrannú zeleninu.
Cuketové nátierky
- Cuketovo-cesnaková nátierka: Veľmi jednoduchá nátierka, na ktorú potrebujete len cuketu, cesnak a lučinu alebo kvalitné maslo.
- Sladko-pikantná cuketová nátierka: Táto nátierka neobsahuje maslo ani lučinu. Je to zeleninová nátierka s cuketou, mrkvou a paradajkami, ochutená koreninami.
Raňajkové inšpirácie
- Miešané vajíčka s cuketou: Pridajte do miešaných vajíčok žltú alebo zelenú cuketu pre skvelú chuť.
- Čokoládovo-cuketový chlieb: Tento chlebík rozvonia celý dom a deťom určite neodolajú.
Polievky z cukety
- Cuketovo-špenátová polievka: Kombinácia cukety a špenátu je vynikajúca a chutí aj deťom.
- Avokádovo-cuketová polievka: Ak nemáte radi špenát, vyskúšajte kombináciu s avokádom.
- Cukinová polievka bez smotany: Mladé cukiny poduste na olivovom oleji, zalejte vodou, osoľte, pridajte bylinky a krátko povarte. Môžete ju rozmixovať alebo nechať polovicu cukín vcelku.
- Cukinová polievka so smotanou: Nastrúhanú cuketu poduste na masle, pridajte múku, soľ, korenie, bobkový list, zemiaky a zalejte vodou. Keď sú zemiaky mäkké, pridajte smotanu a dochuťte citrónom a kôprom.
Hlavné jedlá s cuketou
- Hliva ustricová na smotane s cuketou: Aj takto môžete využiť cuketu a pripraviť si zaujímavý a zdravý obed.
- Opekané cuketové plátky s mrkvovo-zemiakovou kašou: Ľahký obed alebo večera plná zeleniny.
- Chutné cuketové lečo s vajíčkom: Ak máte radi lečo, tento recept vás poteší. Obsahuje menej paradajok a viac cukety.
- Zapekaná cuketa s kuskusom: Cuketa naplnená zmesou kuskusu, kukurice, pretlaku a byliniek. Náplň si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Cuketové špagety s mrkvičkou: Stačí 5 ingrediencií a pár minút na prípravu tohto jedla. Môžete pridať parmezán, strukoviny alebo paradajkovú omáčku.
- Zapekaná cukina s olivami a parmezánom: Ľahká letná večera s nádychom Talianska, hotová do 30 minút.
- Cuketové placky bez smaženia: Placky pečené v rúre, podávané so zeleninovým šalátom a jogurtovým dipom alebo BBQ omáčkou.
- Cuketové placky s ovsenými vločkami: Podobný recept ako predchádzajúci, tiež pečené v rúre a podávané so zeleninou.
- Cuketová haruľa na plechu: Tradičná haruľa z cukety, výborná samostatne alebo ako príloha k polievke.
- Cuketové lievance, cuketová lodička plnená hubami, cuketová pizza, slané tyčinky a bábovka: Rôzne spôsoby, ako si vychutnať cuketu počas celého dňa.
Slané koláče z cukety
- Slaný cuketový koláč: Výborný koláč pre deti na desiatu alebo ako pohostenie pre návštevy.
- Výborný cuketový koláč naslano s ricottou: Koláč s ricottou a pažítkou, vhodný ako príloha k raňajkám alebo obedu, alebo ako snack na cesty.
- Zemiakovo-tekvicovo-cuketový koláč: Kombinácia cukety, zemiakov a tekvice, ideálne na obed s cviklou alebo mrkvou.
Sladké recepty s cuketou
- Bezlepkový cuketový koláč s ríbezľami: Koláč so škoricou, vanilkou, kakaom a drobným ovocím.
- Cuketový koláč s hrozienkami a čerstvým bobuľovým ovocím: Skvelý koláčik na cesty, s čerstvo pooberaným ovocím.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Kombinácia cukety a čokolády je vynikajúca.
- Cuketovo-banánové muffiny s kúskami čokolády: Nadýchané muffiny s cuketou, banánom a čokoládou.
- Cukinové brownies: Šťavnaté brownies s čokoládou a ríbezľami.
Brownies - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Prílohy z cukety
- Grilovaná cuketa a iná zelenina s tzatziki: Grilovaná cuketa s tzatziki dipom, vhodná ako príloha k mäsu alebo rybe.
- Cuketové jednohubky: Jednohubky so šunkou alebo údeným lososom, vhodné na oslavy.
- Cuketovo-paradajková príloha: Jednoduchá príloha k pečenej rybe alebo mäsu.
- Cuketové pesto: Pesto z cukety, vhodné na cestoviny.
Recepty krok za krokom
Pozrime sa na konkrétne recepty, ktoré si môžete doma jednoducho pripraviť:
Fašírky z cukety
Potrebujeme:
- 2 ks cukety
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 50 g strúhaného syra
- 5 lyžíc hl. múky
- Soľ, korenie podľa chuti
- Kôpor alebo petržlen podľa chuti
Postup:
- Cuketu očistíme a nastrúhame, pridáme soľ a necháme 15 minút vypotiť - potom šťavu zlejeme.
- Pridáme ostatné prísady a jednoducho vymiešame cesto.
- Môžeme vyprážať na oleji alebo piecť - ideálne vo forme na muffiny, alebo aj voľne na vymastenom plechu. Je to výborné na oba spôsoby.
Pomazánka z cukety
Potrebujeme:
- 1 cuketu
- 2-3 papriky
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Syr v črievku
Postup:
- Pripravíme si panvicu a na troche oleja osmažíme cibuľu, keď je zlatistá pridáme na drobno nakrájanú papriku a chvíľu podusíme.
- Cuketu očistíme a postrúhame na jemno (šťavu nevytláčame) a pridáme ju k podusenej paprike.
- Dusíme ešte asi 3 min a pridáme aj pretlačený cesnak a soľ, koreniny podľa chuti.
- Celkom nakoniec do zmesi vmiešame aj bambino (alebo iný tavený syr). ja pridávam aj nastrúhaný údený syr a nastrúhanú šunku.
- Všetko ešte dobre spolu premiešame, kým sa syr nerozpustí a všetko sa krásne nespojí. My ju jeme hneď z panvice. :-)
Minútková cuketová omáčka na cestoviny
Potrebujeme:
- Cestoviny podľa chuti alebo halušky uvarené podľa návodu
- 3 stredné cukety
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- Olivový olej
- 50 g strúhaného syra
- 1 bambino (alebo iný tavený syr v črievku)
- Kyslú smotanu na zjemnenie (množstvo podľa chuti, dala som ¾ téglika, dá sa použiť aj sladká smotana, prípadne aj šľahačková)
- Na ochutenie - zeleninový bujón bez glutamanu, prípadne soľ, bazalka, oregano
Postup:
- Cukety umyjeme a nastrúhame - ja som cuketu ošúpala, kedže som mala staršiu zeleninu, ale ak je čerstvá, šúpať netreba - omáčka bude zelenkavá.
- Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne. Mladá cuekta pustí veľa šťavy, ak je šťavy málo, môžete pridať trochu vody, alebo vývaru.
- Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti. Ku koncu pridáme pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme.
- Nakoniec vmiešame kyslú smotanu (alebo sladkú) a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak. Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Tipy na záver
- Ak vám samotná cuketa nechutí, skúste ju použiť v sladkých receptoch, kde sa jej chuť stratí.
- Prípadne vyskúšajte nátierku, kde vďaka koreninám vznikne chuťovo niečo, čo vám cuketu nebude pripomínať.
Cuketa je zelenina, ktorá otvára dvere k nespočetným kulinárskym možnostiam. Vďaka jej všestrannosti môžeš objavovať nové chute a experimentovať v kuchyni.
tags: #recept #na #prípravu #cukiny
