Domáce Rezance zo Zemiakového Cesta: Tradičný Slovenský Recept

Domáce rezance zo zemiakového cesta sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, tento recept je skvelý spôsob, ako si vychutnať tradičnú slovenskú kuchyňu.

Tradičné zemiakové šúľance s makom a maslom.

Príprava Cesta

Najprv si pripravíme cesto. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nastrúhame. Pridáme múku a soľ. Vypracujeme cesto, a ak sa lepí, pridáme troška múky. Ak by bolo cesto veľmi lepivé, pridáme ešte trochu múky.

Z múky, vody, vajca a soli zmiešame cesto. Miešame dovtedy, kým v miske nebude múka. Potom rozdelíme na 4 bochníky. Potom spravíme z nich 4 bochníky a necháme 15 minút odpočinúť. Potom bochníky rozvaľkáme na hrúbku 0.5 mm.

Z cesta nakrájame kúsky, ktoré vyšúľame a krájame na rovnaké valčeky a každý valček pritlačíme k vidličke a urobíme vzor.

Tvarovanie a Varenie Rezancov

Začneme vytvárať rôzne tvary, aké chceme mať rezance. Ja som použil štvorce. Keď sme rozvaľkali a nakrájali všetky 4 bochníky, dáme ich variť do osolenej vody. Rezance budú hotové, keď budú plávať na vode. Potom vyberieme sitkom, necháme odkvapkať a dáme do misky.

Keď som mala pripravené cestoviny, dala som do rajnice zovrieť vodu. Keď voda vrela, pridala som soľ a vložila cestoviny. Keď vyplávali na vrch, boli uvarené, scedila som ich a vložila do nádoby so studenou vodou, opäť scedila a vložila do misy.

Rezance uvaríme v mierne osolenej vode.

Sladké Zemiakové Šúľance

Šúľance zo zemiakového cesta sú tradičným sladkým pokrmom, na ktorom si pochutnávajú už mnohé generácie. Tu správnu chuť tohto skutočne sýteho jedla vyčaruje tradičná posýpka z maku alebo orechov, masla a cukru. Okrem týchto tradičných ingrediencií existuje aj posýpka zo strúhanky alebo tvarohu. Niektorí z nás si na nich radi pochutnávame aj s lekvárom.

Na panvicu som dala roztopiť masť, pridala som múku a pripravila klasickú zápražku, ktorá sa ale nezaleje vodou. Uvarené frkacúle som obalila v zápražke. Poliala horúcim rozpusteným maslom a posypala kryštálovým cukrom. Určite by mi lepšie chutili s orechmi. Prajem vám dobrú chuť.

Dlho som sa odhodlávala manželovi pripraviť zemiakové šúľance, lebo podľa jeho slov, najlepšie pripravovala jeho mamka. A jeho odpoveďou po zjedení celej misky bolo: "tak tie sú naozaj skvelé". Maku som nešetrila, samozrejme ani masla, aby to nebolo veľmi suché.

Slané Zemiakové Pampúšiky

Tieto pampúšiky si viete pripraviť aj zo zbytkových varených zemiakov alebo zemiakovej kaše, ktorá vám zostala z obeda. Ako prvé ošúpeme umyté zemiaky a nakrájame ich na kocky. Následne zemiaky scedíme.

Na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita. Následne pridáme na malé kocky nakrájanú šunku alebo slaninku. Môžeme ochutiť nesoldíkom, korením a soľou podľa chuti. K vychladnutej zmesi môžeme pridať aj najemno nastrúhaný syr. Zo zemiakového cesta tvarujeme pampúšiky. Do stredu dáme kúsok plnky. Okraje spojíme a opäť vytvarujeme guľôčku.

Následne z cesta tvarujeme naolejovanými rukami guličky. Do tohto cesta môžeme pridať aj nadrobno nakrájanú zeleninu, napríklad mrkvu. Alebo pridať čerstvo nasekané bylinky, ako petržlenovú vňať či pažítku.

Pampúšiky zo zemiakového cesta sú chutná príloha, ktorá sa hodí k hydine. Ideálne k jedlám, ku ktorým jedávame lokše alebo zemiakové knedlíky. Vynikajúce sú napríklad k pečenej kačke, husi alebo kačacej pečienke. Sú úžasné aj ako samostatné jedlo so zakysankou. U nás doma ich zvyknem pripravovať k pečenej kačke s dusenou červenou kapustou. Keď sa zje kačka, rada si na nich pochutnávam s tukovým výpekom z kačky, ktorý zostane.

TIP: Zemiakové pampúšiky si dokonalo vychutnáte napríklad s pečenou kačkou.

Ďalšie Recepty zo Zemiakového Cesta

Okrem šúľancov a pampúšikov môžete zo zemiakového cesta pripraviť aj iné chutné jedlá, ako napríklad:

• Zemiakové grúľovníky
• Pirohy zo zemiakového cesta

TIP: Ak obľubujete tradičné múčne cestovinové jedlá, vyskúšajte aj domáce pirohy, ktoré si rovnako ako šúľance viete pripraviť na sladko aj slano.

Tabuľka: Variácie Zemiakových Rezancov

tags: #domáce #rezance #zo #zemiakového #cesta #recept

Populárne príspevky:

• Požiar Domu v Hubovej
• Recept na špikované bravčové
• Tipy pre zdravšie vyprážanie kuraťa
• Príčiny zvýšenej spotreby umelého mlieka
• Slaný snack z cibule