Top 10 receptov na dokonalú čokoládovú tortu

Čokoládová torta je nestarnúca klasika, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Ak hľadáte recept na niečo naozaj výnimočné, poschodová čokoládová torta je tou správnou voľbou. Či už ide o narodeniny, výročie alebo inú slávnostnú príležitosť, táto torta zaručene zaujme nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom.

Čokoládová torta je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Ak hľadáte niečo špeciálne, poschodová čokoládová torta je ideálnou voľbou na oslavy, sviatky, alebo len tak pre radosť. Tento článok vám poskytne inšpiráciu a recepty na prípravu lahodnej a vizuálne pôsobivej poschodovej čokoládovej torty.

Prečo si vybrať poschodovú čokoládovú tortu?

  • Poschodová torta pôsobí majestátne a slávnostne.
  • Je ideálna pre väčšie oslavy, pretože dokáže nasýtiť viac hostí.
  • Čokoládová príchuť je univerzálna a obľúbená u detí aj dospelých.
  • Navyše, príprava takejto torty môže byť zábavný a kreatívny proces.

Inšpirácie pre poschodové torty

Existuje množstvo variácií poschodových tort, takže si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Medzi populárne patria:

  • Klasická čokoládová torta: Bohatá čokoládová torta s čokoládovým krémom a polevou.
  • Oreo torta: Sladká, čokoládová torta s vanilkovým korpusom plná Oreo sušienok.
  • Torta s ovocím: Čokoládová torta s vrstvami čerstvého ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo višne.
  • Torta s makom a jahodami: Delikátny koláč s jahodovým maslovým krémom a makom.
  • Nahá torta: Torta bez poťahovacej hmoty, kde sú viditeľné vrstvy korpusu a krému.
  • Torta s čokoládovou ganážou: Bohatá čokoládová torta so špongiovým korpusom s kakaom a hrubou vrstvou čokoládovej ganáže.
  • Torta s višňami: Krémová, čokoládová torta s višňami, ideálna pre 13 hostí.
  • Jarná poschodová torta: Zdobená kvetmi a pastelovými farbami.
  • 3-poschodová torta: Klasická verzia pre väčšie oslavy.
  • Poschodová čokoládová torta: Rôzne čokoládové variácie, napríklad s malinami alebo karamelom.
  • Poschodová slaná torta: Netradičná voľba pre tých, ktorí uprednostňujú slané chute.
  • Poschodová motorková torta: Torta s motívom motorky, ideálna pre fanúšikov motorizmu.
  • Poschodová bielo-zelená torta: Elegantná kombinácia farieb, vhodná na svadby alebo iné formálne udalosti.
  • Poschodová s dúhou: Veselá a farebná torta, ktorá poteší najmä deti.

Recept na poschodovú Oreo tortu: Čokoládový sen

Poschodová Oreo torta je sladká, čokoládová torta s vanilkovým korpusom plná Orea. Jemný korpus časom nasiakne lahodným krémom plným Oreo kúskov. Poschodová Oreo torta bola dávnym snom, jemná, šťavnatá, nasiaknutá Oreo krémom. Kúsky čokolády, čokoládové vločky a Oreo meriame srdcom. Odporúčame ich však rozdrviť na menšie a väčšie kúsky. Každým sústom si tak vychutnáte správne vybalansovanú chuť Orea a vanilkových korpusov s Oreo krémom. Poschodová Oreo torta je skvelou voľbou pre milovníkov čokolády a sušienok Oreo. Táto torta je jemná, šťavnatá a plná chuti.

Ingrediencie

  • 280 g Oreo sušienok do cesta
  • 100 g Oreo sušienok do krému
  • Maslo
  • Olej
  • Cukor
  • Vajcia
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Mlieko
  • Citrónová šťava
  • Smotana na šľahanie
  • Mascarpone
  • Vanilkový extrakt
  • Roztopená čokoláda

Postup

  1. Príprava korpusu:
    • Predohrejte rúru na 170°C.
    • Pripravte si 3 malé formy na pečenie s priemerom 18 cm. Ak máte iba 1 alebo 2 formy, upečte korpusy postupne.
    • V miske vyšľahajte maslo, olej a cukre do krémova. Uistite sa, že šľahanie bude trvať aspoň 8 minút, minimálne pokiaľ hmota nezbledne a nebude krémová. Odporúča sa použiť pevný mixér na státie.
    • Pridajte vajcia a opäť šľahajte. Cesto by sa malo zväčšiť dvojnásobne. Občas prejdite po mise vareškou, aby neostali ingrediencie nalepené na miske.
    • Do inej misky nasypte múku a kypriaci prášok.
    • Do pohára s mliekom vlejte citrónovú šťavu.
    • Prisypte ⅓ múčnej zmesi a miešajte na malej rýchlosti. Potom prilejte ½ mlieka s citrónom. Miešajte pokiaľ ingrediencie nezmiznú z misy. Pokračujte, kým neprisypete múku ako poslednú ingredienciu.
    • Nakoniec pridajte nahrubo podrvené Oreo sušienky.
    • Cesto rozdeľte do troch dávok (alebo nalejte do troch foriem).
    • Pečte 35-45 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla suchá.
    • Korpusy vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
  2. Príprava krému:
    • Vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuha. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.
    • V druhej miske nakrémujte mascarpone a vanilkový extrakt s maslom. So šľahaním na vysokej rýchlosti prestaňte hneď ako bude hmota krémová.
    • Prisypte práškový cukor a krémujte do jemna na malej rýchlosti.
    • Nakoniec pridajte nahrubo podrvené Oreo sušienky.
  3. Vrstvenie torty:
    • Vychladnuté korpusy prerežte na polovicu. Manipulujte s nimi iba za studena! Inak sa môžu dolámať alebo rozpadnúť. Je možné, že budu suchšie ako bežné korpusy - neskôr nasiaknú krémom v chladničke.
    • Ak sa korpus rozpadne - nepanikárte.
    • Potrite prekrojený korpus krémom, posypte polámanými Oreo sušienkami a položte naň další korpus.
    • Pokračujte vo vrstvení.
  4. Dokončenie torty:
    • Naplnenú tortu potrite krémom - zvrchu a po stranách.
    • Zmiešajte roztopenú čokoládu s teplou smotanou na šľahanie. Miešajte pokiaľ nebude hustá.
    • Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
    • Dajte do chladničky na 6 hodín alebo najlepšie cez noc. Torta chutí najlepšie na druhý deň.

Ďalšie recepty pre dokonalú čokoládovú tortu

Recept na čokoládový krém Mousse au Chocolat

Krém je dôležitou súčasťou každej torty. Mousse au chocolat je ľahký a nadýchaný krém, ktorý sa skvele hodí k čokoládovým tortám. Krém mi napadol hneď, urobím zjednodušený mousse au chocolat. Dá sa spraviť tuhší a bez masla a žĺtkov nebude taký hutný. Na druhej strane, bude v ňom len dobrá čokoláda a nadýchaná šlahačka.

Použil som zjednodušený, bez žĺtkov a hustší. K celkovému množstvu treba pripočítať aj fakt, že s rovnakým krémom budete plniť aj zdobiť. Uvedené množstvá sú pre základný recept na mousse, pre moju tortu som musel použiť štvornásobnú dávku.

Ingrediencie:

  • 100 ml šľahačky na prevarenie
  • 150 ml šľahačky na vyšľahanie
  • 120 g tmavej čokolády
  • 1 PL kakaa
  • 1 PL práškového cukru
  • 1 ČL brandy alebo whiskey (voliteľné)

Postup:

  1. Dajte prevariť 100 ml šľahačky.
  2. Keď vychladne, pridajte do nej rozlámanú čokoládu a celý hrniec postavte nad paru. Neprestávajte miešať a postupne pridajte cukor, kakao a brandy (ak používate).
  3. Keď sa čokoláda roztopí, odstavte ju a nechajte trochu vychladnúť.
  4. Vyšľahajte zvyšných 150 ml šľahačky a dajte na chvíľu zachladiť.
  5. Opatrne obe masy spojte do jednej a odložte v uzavretej nádobe na pár hodín do chladničky.

Masterclass Heston Blumenthal's Mousse | MasterChef Austrália | MasterChef Svet

Recept na piškótový korpus

Piškótový korpus je základom mnohých tort. Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Takže recept je naozaj flexibilný a ja som ho robila už s rôznymi múkami, aj cukrom, aj s práškom aj bez a vždy sa podaril.

Ingrediencie:

  • 4 vajíčka
  • 120 g cukru
  • 110 g hladkej múky
  • 70 g masla alebo oleja
  • Štipka sódy bikarbóny (voliteľné)

Postup:

  1. Začnite žĺtkami. Pridajte do nich 20g cukru a miešajte, kým nie sú nadýchané a nechytia svetlú farbu. Miešal som dobrých 10 minút.
  2. Ďalej vyšlahajte bielka na tuhý sneh, k nemu na konci pridajte zvyšných 100g cukru.
  3. Teraz zamiešajte bielky k žĺtkam a pomaly zapracujte gumenou špachtlou.
  4. Potom cez sitko preosejte múku a postupne zamiešajte do cesta.
  5. Na záver pridajte mäkké maslo alebo olej. Dal som olej, nalial som ho zboku a opäť opatrne zapracoval do cesta. Povolili mi však nervy a do múky som nakoniec pridal predsalen štipku sódy bikarbóny… Fakt len štipku.
  6. Cesto nalejte do vymastenej a pomúčenej formy a môžete piecť. Trvá asi 20 minút, kým piškóta naberie zlatistú farbu a môžete ju vybrať.
  7. Potom to isté zopakujte s veľkým korpusom, len urobte cesto z dvojitej dávky. Pečenie bude trvať samozrejme o trochu dlhšie ako pri malom.
  8. Milovaná nástojila, aby bol spodok torty tmavý, takže som do cesta pridal aj 3 ČL kakaa.
  9. Korpusy treba nechať chvíľu vychladnúť, potom vyklopiť hore hlavou a nechať postáť. Pri pečení sa piškóta trochu vyduje, takže keď ju postavíte naopak, zostane vám vrch pekne zarovnaný a nič netreba zrezávať.

Tipy a triky pre dokonalú poschodovú tortu

  • Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrej torty. Investujte do kvalitnej čokolády, masla a smotany na šľahanie.
  • Dbajte na teplotu surovín: Pri príprave cesta a krému je dôležité, aby mali suroviny správnu teplotu. Maslo by malo byť mäkké, ale nie roztopené, a vajcia by mali mať izbovú teplotu.
  • Nechajte korpusy vychladnúť: Pred krájaním a vrstvením nechajte korpusy úplne vychladnúť. Inak sa budú lámať a krém sa roztopí.
  • Použite správne náradie: Na krájanie korpusov použite dlhý, ostrý nôž alebo špeciálnu strunu na krájanie tort. Na potieranie krému použite cukrárske vrecká a špachtle.
  • Buďte trpezliví: Príprava poschodovej torty si vyžaduje čas a trpezlivosť. Neponáhľajte sa a postupujte krok za krokom.
  • Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami.

Orientačná cena torty

Cena torty závisí od jej veľkosti, náplne a zdobenia. Marcipánové ozdoby a modelovanie môžu cenu navýšiť.

Ponúkame vám výber desiatich receptov, od tradičných až po netradičné, ktoré uspokoja každého milovníka čokolády.

1. Klasická čokoládová torta s malinami a vaječným likérom

Tento recept kombinuje bohatú čokoládovú chuť s osviežujúcimi malinami a jemným nádychom vaječného likéru.

Ingrediencie:

  • Korpus: Múka, Maslo, Čokoláda, Vajcia, Cukor
  • Krém: Maslo, Cukor, Krémový syr, Vaječný likér, Maliny (2/3 do krému, 1/3 na ozdobu)
  • Poleva: Čokoláda, Smotana, Maslo

Postup:

  1. Korpus:
    • Rúru predhrejeme na 180 °C.
    • Žĺtky oddelíme od bielkov, roztopíme maslo a nastrúhame čokoládu.
    • Tortovú formu vymastíme a vysypeme hrubou múkou.
    • Žĺtky s cukrom šľaháme, kým nezhustnú. Bielky vyšľaháme dotuha.
    • Do žĺtkovej zmesi preosejeme múku a pridáme maslo. Potom pridáme tretinu snehu a spojíme.
    • Vmiešame nastrúhanú čokoládu a veľmi opatrne primiešame zvyšok snehu.
    • Pečieme asi 35 minút.
    • Okraj torty uvoľníme nožom a korpus vyklopíme.
  2. Krém: Vyšľaháme maslo s cukrom dopenista. Potom po troškách zašľaháme krémový syr. Nakoniec vmiešame vaječný likér a 2/3 malín.
  3. Poleva: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, vmiešame smotanu a maslo a miešame, kým je poleva hladká. Necháme takmer vychladnúť a ešte tekutú čokoládovú zmes nalejeme navrch a na boky torty a uhladíme. Ozdobíme zvyšnými malinami.

2. Jednoduchá torta s ovocím a želé

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a chutnú tortu, ktorú zvládne aj začiatočník.

Ingrediencie:

  • Korpus: Bielky, Cukor, Žĺtky, Olej, Múka
  • Plnka: Suroviny na plnku (konkrétne nie sú uvedené, treba použiť obľúbenú kombináciu), Salko (podľa chuti, približne 1/3 konzervy)
  • Ovocie: 400 g čerstvého alebo mrazeného ovocia (maliny, čučoriedky, jahody)
  • Želé: 2 bal. tortového želé

Postup:

  1. Korpus:
    • Bielky vyšľaháme so štipkou soli do polotuha.
    • Pridáme cukor a poriadne došľahám na pevnú penu.
    • Do tejto peny metličkou vmiešame po jednom žĺtky, striedavo s olejom.
    • Nakoniec jemne stierkou vmiešame preosiatu múku, postupne na 3- či 4-krát.
    • Na spodok tortovej formy s priemerom 23 cm zacvikneme papier na pečenie. Boky potriem maslom. Formu naplníme cestom.
  2. Plnka: Všetky suroviny prešľaháme. Salko pridávame podľa chuti, približne 1/3 konzervy.
  3. Upečený a vychladnutý korpus prerežeme horizontálne na dve časti. Spodnú časť necháme na papieri a vrátime späť obruč. Na reznej strane pokvapkáme obidve časti korpusu sirupovou vodou. Aj vrch torty môžeme trocha pokvapkať, najmä ak máme čerstvé ovocie.
  4. Tortové želé pripravíme zo sirupovej vody, cukor už nepridávame. Tekutiny dávame o niečo menej, ako je v návode na prípravu, aby želé dobre držalo. Mrazené ovocie polievame len mierne vychladnutým želé. Pri čerstvom ovocí ho treba nechať vychladnúť trocha viac.
  5. Tortu uložíme najlepšie na noc do chladničky.

3. Torta bez múky

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú verziu, je táto torta ideálnou voľbou.

Recept neuvádza konkrétne ingrediencie, ale spomína sa možnosť nahradiť kakao kukuričným škrobom pre svetlejšiu verziu.

Recept neuvádza konkrétny postup, ale zdôrazňuje, že táto torta je vhodná pre tých, ktorí hľadajú recept bez múky.

4. Sachertorte - kráľovná čokoládových torte

Originálna Sachertorte je najznámejšia rakúska torta. Ide o klasickú, vrstvenú čokoládovú piškótu, ktorá je tenko potretá kvalitným marhuľovým džemom a poliata čokoládovou polevou.

Ingrediencie:

  • Tmavá čokoláda
  • Vajcia
  • Cukor
  • Maslo
  • Marhuľový džem
  • Rum (voliteľné)

Postup:

  1. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte hodinu.
  2. Po vychladnutí rozrežte tortu na dve polovice; spodok potrite tenkou vrstvou zmäknutého marhuľového džemu, ak chcete aj ochuteného trochou rumu a navrch položte druhú vrstvu cesta.
  3. Pripravte si polevu - čokoládu nalámte na kúsky, na sporáku zahrejte vodu s cukrom.
  4. Polevu nalejte na tortu jedným rýchlym pohybom, rozotrite ju a uhlaďte povrch nožom so širokou čepeľou.

5. Kladdkaka - švédska čokoládová torta

Jedným z najobľúbenejších švédskych dezertov je bohatá čokoládová torta známa ako Kladdkaka. Klasický švédsky recept kombinuje vajcia, kakao (alebo čokoládu), maslo, cukor a múku do hustého a lahodného dezertu.

Ingrediencie:

  • Vajcia
  • Kakao (alebo čokoláda)
  • Maslo
  • Cukor
  • Múka

Postup:

  1. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom, za stáleho miešania pridajte rozpustené maslo.

6. Bolo de brigadeiro - brazílska čokoládová torta

Bolo de brigadeiro je tradičná brazílska torta, ktorá je nesmie chýbať na narodeninových oslavách.

Ingrediencie:

  • Mlieko
  • Čokoládový prášok
  • Kukuričný škrob

Postup:

  1. V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, čokoládový prášok a kukuričný škrob.

7. Torta Caprese - talianska špecialita

Torta Caprese je špecialita talianskeho ostrova Capri. Horkastá čokoládová torta vyrobená bez múky, na prípravu potrebujete tmavú čokoládu, vajcia, cukor, mandle a maslo. Môžete ju ozdobiť rozpolenými jahodami alebo malinami, v reštauráciách sa často podáva s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Ingrediencie:

  • Tmavá čokoláda
  • Vajcia
  • Cukor
  • Mandle
  • Maslo

Postup:

  1. Mandle pomeľte na prášok a pridajte ich k žĺtkom. Dôkladne premiešajte a vmiešajte rozpustenú čokoládu.
  2. Vyberte nádobu z mrazničky a vyšľahajte v nej bielka dotuha.

8. Lávová torta

Keď šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten omylom vytiahol z rúry svoju čokoládovú piškótu skôr ako mal, netušil, že objavil dobrotu, ktorú budú zbožňovať milióny ľudí po celom svete. Keď tortu narezal, zvnútra sa vyliala tekutá čokoláda.

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Čokoláda
  • Vajcia
  • Múka

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 230 °C. Vymažte 4 malé zapekacie misky (ramekiny) maslom a múkou a odstráňte prebytočnú múku.
  2. Maslo s čokoládou rozpustite nad vriacou vodou.
  3. Prelejte cesto do misiek a pečte 12 minút. Misky vyberte a nechajte koláčiky 1 minútu vychladnúť, potom každý opatrne vyklopte na tanierik.

9.

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • štipka soli
  • 150 g kryštálového cukru
  • 8 g vanilkového cukru
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 100 ml mlieka
  • 160 g hladkej múky
  • 20 g horkého kakaa
  • 16 g prášku do pečiva
  • 150 ml horúcej vody
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 1 PL instantnej kávy
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 150 g tmavej čokolády
  • mandle
  • pistácie
  • čokoládové granule

Postup:

  1. Do hlbokej misky pridáme vajcia. Pridáme štipku soli, cukor a vanilkový cukor. Metličkou vymiešame. Do zmesi nalejeme olej a premiešame.
  2. Do formy nalejeme cesto. Cesto vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme cca 30 minút. Upečené cesto necháme vychladnúť.
  3. Do pohára s horúcou vodou nasypeme cukor a kávu. Miešame, kým sa ingrediencie nerozpustia.

10. Kávová čokoládová torta

Tento recept kombinuje chuť čokolády s arómou kávy.

Ingrediencie:

  • Cesto: Instantná káva, Sypké ingrediencie (konkrétne nie sú uvedené), Mokré ingrediencie (okrem kávy, konkrétne nie sú uvedené)
  • Svetlý krém: Biela čokoláda, Šľahačková smotana, Práškový cukor, Maslo
  • Tmavý krém (Ganache): Šľahačková smotana, Čokoláda, Maslo, Med

Postup:

  1. Cesto:
    • Uvaríme kávu z dvoch lyžičiek instantnej kávy a šálky vody.
    • Vymiešame všetky sypké ingrediencie na cesto.
    • V inej miske vyšľaháme mokré ingrediencie na cesto, okrem kávy.
    • Obe hmoty spojíme a prilejeme teplú kávu. Vznikne nám redšie cesto, ktoré vylejeme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie.
    • Pečieme pri teplote cca 180°C (alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou) cca 35-40 minút. Pred vybratím skúste špajlou skontrolovať či je cesto upečené, mala by ostať suchá. Korpus necháme vo forme vychladnúť.
  2. Svetlý krém:
    • Na biely krém roztopíme v parnom kúpeli bielu čokoládu s trochou šľahačkovej smotany. Hmotu necháme vychladnúť.
    • Práškový cukor vyšľaháme so zmäknutým maslom do svetlej peny a prišľaháme k nej vychladenú ale ešte riedku čokoládu.
    • Vychladený korpus rozrežeme na dve časti. Na spodný diel rozotrieme biely krém, prikryjeme druhou časťou a dáme chladiť do chladničky.
  3. Tmavý krém: Ganache (tmavý krém) pripravíme tak, že nad parou zohrejeme šľahačkovú smotanu, odstavíme z tepla a rozpustíme v nej čokoládu, maslo a spojíme s medom do hladkej hmoty. Dáme ju chladiť do chladničky na cca 1 hodinu.

tags: #cokoladova #torta #recepty #top #10

Populárne príspevky: