Čokoládová torta: Recept pre výnimočné príležitosti

Hneď na úvod priznávam, že je to hriešne dobrá torta, neuveriteľne dobrá. Keďže je náročná na suroviny (odporúčam kvalitné suroviny) a je plná kalórií, je určená na výnimočné príležitosti.

Čokoláda je moja slabosť, takže čokoládových tort nájdete na mojom blogu viac než dosť. Napriek tomu je však každá iná a určite si každý vyberie tú svoju. Tentokrát som túžila po najčokoládovejšej a preto je korpus naozaj kakaový - úplne bez lepku a trošku horkejší ako zvyčajne, ale presne tak akurát, aby chuť vyrovnávali kyslé ríbezle a tak akurát sladký tvarohový čoko krém. Musím uznať, táto sa mi naozaj podarila a zjedla by som ju aj o polnoci a úplne bez výčitiek … už som ju stihla robiť dvakrát za posledný týždeň a asi bude jedna z mojich najobľúbenejších … Čo vy na to? Vyskúšate túto čokoládovú lásku?

Tento web používa súbory cookie na poskytovanie služieb, prispôsobenie reklám a analýzu prenosov. Informácie o tom, ako používate tento web, sa zdieľajú s Googlom.

Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie a príprava

Korpus

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.

  1. Bielká oddelíme od žltkov a bielká vyšľaháme so štipkou soli do polotuha, pridáme polovicu cukru a šľaháme ďalej do pevnej peny.
  2. Žĺtka vyšľaháme do peny s druhou polovicou cukru, prilejeme olej a šľaháme ďalej.
  3. V inej miske si zmiešame sypké suroviny (múku, kakao, prášok do pečiva).
  4. K vyšľahaným bielkam jemne metličkou primiešame žĺtkovú zmes a nakoniec postupne po lyžiciach zapracovávame sypkú zmes.
  5. Cesto nalejeme pri formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre cca. 25-30 minút. Urobíme test špajdlou, aby sme zistili, či je cesto upečené aj zvnútra.

Po upečení necháme na mriežke vychladnúť.

Môžeme použiť aj jednu formu a vychladnutý korpus rozrezať na dva pláty, len treba myslieť na to, že korpus treba piecť dlhšie.

Ešte jeden recept na kakaový korpus:

  1. Z bielkov a 100g cukru ušľaháme tuhý sneh.
  2. Žĺtky a 40g cukru vymiešame do penista, pridáme sneh a zľahka vmiešame preosiatu múku, rozohriaty Palmarin a 1,5 PL kaka.
  3. Cesto rozotrieme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
  4. Dáme piecť do predhriatej rúry asi na 45 minút.

Ďalší recept na prípravu cesta:

  1. Do misky preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok, jedlú sódu, soľ a všetky suroviny premiešame metličkou spolu s bielym i hnedým cukrom.
  2. V inej miske spolu vyšľaháme vajcia, žĺtky, olej a vanilkový extrakt. Tekutú zmes premiešame so sypkým ingredienciami. Vznikne suchšia, takmer mrveničková zmes.
  3. Teraz v rajnici zahrejeme mlieko a tesne pred dosiahnutím varu ho odstavíme a postupne primiešame do kakaovej zmesi. Získame hladké kakaové cesto.
  4. Cesto rovnomerne rozlejeme do pripravených foriem a korpusy dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 30 až 35 minút. Upečené korpusy necháme asi 10 minút vychladnúť vo formách, potom ich opatrne uvoľníme, vyklopíme, ešte opatrnejšie stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Vo veľkej mise zmiešajte sypké suroviny na tortový korpus. Pridajte vajce, rozpustené maslo, kyslú smotanu a olej. Metličkou dobre vymiešajte zmes do hladka. Nalejte ju do formy vyloženej papierom na pečenie a dajte piecť do rúry predhriatej na 170 stupňov. Korpus pečte približne 40 minút. Skúste špajľou, či je hotový.

Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.

Príprava cesta s čokoládou:

  1. Celé vajcia, cukor a nalámanú čokoládu dajte do misky, premiešajte a dajte nad paru.
  2. Ručným šľahačom šľahajte na najmenších obrátkach 20 minút. Nemusíte nepretržite šľahať, ale dozrite, aby sa vám krém neprichytil na dno misky.
  3. Krém chladnutím ešte zhustne.

Ďalší recept na korpus s čokoládou:

  1. Pripravíme si suroviny.
  2. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, čokoládu a kávu. Necháme vychladnúť a pridáme žltka.
  3. Vyšľaháme bielka s cukrom a postupne pridáme k čokoláde.
  4. Zmes dáme do formy vystlanej papierom a pečieme na 160°C 25-30 minút. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

Ak použijete predpripravenú zmes:

  1. Pripravte si 190 g FunCakes predpripravená zmes na čokoládovú piškótu podľa návodu na obale.
  2. Naplníme vymastenú formu a korpus pečieme vo vyhriatej rúre asi 25-30 minút. Nechajte tortu vychladnúť pomocou chladiacej mriežky.

Krém

Krém:

  1. Vychladenú smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone a chvíľku prešľaháme, pridáme tvaroh, cukor, kakao a nakoniec jemne vychladnutú roztopenú čokoládu, poriadne prešľaháme, aby sa nám všetky ingrediencie spojili a dáme vychladiť aspoň na hodinku.

Ďalší recept na krém:

  1. Na miernom ohni necháme zovrieť mlieko rozmiešané s múkou a povaríme asi 2 minúty.
  2. Za občasného miešania necháme hustú kašu vychladnúť.
  3. Do vychladnutej kaše pridáme zmäknutú Heliu,cukor a zvyšok kakaa a vymiešame do penista.

Príprava čokoládového krému:

  1. V hrnci uvarte puding podľa návodu, ale v 500 ml mlieka so 170 g cukru.
  2. Za stáleho miešania vmiešajte do horúceho pudingu na kocky nalámanú čokoládu a takisto na kocky nakrájané maslo izbovej teploty.
  3. Nechajte krém vychladnúť a vložte ho do chladničky.

Príprava krému z masla a čokolády:

  1. Čokoládu spolu s maslom rozpustite nad parou.
  2. Uvarte si malú silnú kávu.
  3. Bielky šľahajte a keď začne hmota hustnúť postupne všľahávajte všetok cukor.
  4. Do tejto tekutej masy pomaly zamiešajte sneh z bielkov a cukru a na záver vmiešajte suchú zmes.

V inej miske vyšľaháme zmäknuté maslo do penista a postupne zašľahávame cukrovú zmes.

Malinová omáčka

  1. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom.
  2. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
  3. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
  4. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Zdobenie

Ganache:

  1. Čokoládu si nalámeme na malé kúsky, smotanu zahrievame v menšom hrnci až na bod varu a vypneme, pridáme čokoládu a nakoniec primiešame maslo.
  2. Ganache vylejeme na vrchnú časť torty a nožom rozotrieme po celej ploche až ku kraju, čím sa nám vytvoria krásne stekance.

Príprava čokoládových ozdôb:

  1. Rozpustite si nad parou 50-80 g kvalitnej čokolády.
  2. Keď máte čokoládu medzi papiermi tenko rozotretú zrolujte papier na tenkú rolku a vložte aspoň na hodinu do chladničky.
  3. Pred ozdobením torty papier pomaly odstraňujte a čokoládová rolka bude pukať a vytvoria sa vám krásne stružlinky a úlomky na ozdobu.

Vrstvenie torty

  1. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
  2. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu.
  3. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém.
  4. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.
  5. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Kompletný postup vrstvenia:

  1. Korpus rozrežeme pozdĺžne na 3 pláty a ideme skladať tortu.
  2. Prvý plát potrieme 1/4 krému, posypeme časťou ovocia, prikryjeme druhým korpusom a ďalšou štvrtinou krému, nasleduje ovocie a posledný korpus.
  3. Nakoniec potrieme ďalšou štvrtinou krému a dáme zachladiť do chladničky aspoň na 2 hodky alebo na cca. 5-7 minút do mrazničky ak sa ponáhľate.
  4. Potrieme zvyšným krémom, vyrovnáme stierkou a dáme finálne chladiť. Ideálne celú noc, ale stačí aj pár hodín.

Tipy a triky

  • Aby vaša torta vyzerala absolútne dokonale, vytvorte si jednoduché čokoládové guľôčky, ktorými môžete tortu dozdobiť.

Ak použijete predpripravený krém:

  1. Pripravte si 150 g Enchanted Cream® Choco (čokoládový čarovný krém) podľa návodu na obale. Korpusy raz prerežte s pílkou na korpusy alebo s rezacou obručou.
  2. Naukladajte vrstvy korupusu na seba aj s Enchanted Cream® Choco. Natrite aj vonkajjšiu časť.
  3. Zvyšný krém Enchanted Cream® Choco vložte do cukrárskeho vrecka so špičkou č. 1M.
  4. FunCakes Choco Drip Chocolate zohrejte podľa návodu na obale a ťahajte stekance po okraji torty.
  5. Rukou zatlačte trochu lieskových orieškov pozdĺž spodného okraja koláča a urobte pekné, bohaté špirály na vrchu pomocou Enchanted Cream® Choco v sáčku.

tags: #cokoladova #torta #recept #forma #na #pecenie

Populárne príspevky: