Zloženie a nutričné hodnoty horského mlieka a bryndze

Mlieko a mliečne výrobky sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Medzi tradičné slovenské produkty patrí aj bryndza, ktorá sa vyrába z ovčieho a kravského hrudkového syra. V tomto článku sa pozrieme na zloženie a nutričné hodnoty horského mlieka a bryndze, pričom sa zameriame na výrobky značky Liptov.

Liptov bryndza: Tradičný slovenský výrobok

Plnotučná bryndza je prírodný syr vyrábaný z ovčieho a kravského hrudkového syra. Obsah ovčej zložky je minimálne 50 %, čím Liptov bryndza spĺňa všetky kritériá označenia „Slovenská bryndza“, ktoré je zapísané v registri tradičných chránených produktov EÚ.

Zloženie Liptov bryndze

Skladovaný ovčí syr
Kravský hrudkový syr
Voda
Soľ
Množstvo ovčej zložky min. 50 % hmot. zo sušiny výrobku
Tuk v sušine: min. 48%
Sušina: min. 44%

Bryndzu je možné použiť na prípravu jedál teplej i studenej kuchyne. Ako zdroj bielkovín je vhodná k šalátom, je z nej možné pripraviť nátierky, rizotá a podobne. Skladujte ju pri teplote 2-6 °C.

Nutričné hodnoty

Mlieko a mliečne výrobky sú bohaté na dôležité živiny, ako sú bielkoviny, vápnik a vitamíny. Konkrétne nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od typu mlieka a spôsobu spracovania.

Vrchár z horského mlieka Liptov (na 100g):

Energetická hodnota: 344 kcal / 1 442 kJ
Bielkoviny: 22 g
Sacharidy: 1,9 g
Cukry: 0,5 g
Tuky: 28 g
Nasýtené mastné kyseliny: 18 g
Soľ: 1,8 g
Vápnik: 619 mg
PHE: 1 100 mg

Vápnik je dôležitý pre zdravé kosti a zuby, zatiaľ čo bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív. Tuky poskytujú energiu a pomáhajú pri vstrebávaní vitamínov rozpustných v tukoch.

Savencia Fromage & Dairy

Savencia Fromage & Dairy, a. s. je francúzska rodinná spoločnosť, ktorá pôsobí v Českej republike a na Slovensku od roku 1993. V súčasnosti je v oboch krajinách lídrom na trhu syrárskych a mliečnych špecialít, a to predovšetkým vďaka jedinečnej kvalite a nezameniteľnej chuti svojich výrobkov. Na slovenskom trhu spoločnosť Savencia Fromage & Dairy, a. s.

Tabuľka nutričných hodnôt vybraných mliečnych výrobkov (na 100g):

Produkt	Energia (kcal)	Bielkoviny (g)	Sacharidy (g)	Tuky (g)	Vápnik (mg)
Vrchár z horského mlieka Liptov	344	22	1,9	28	619
Bryndza (priemer)	250-300	15-20	2-4	18-25	400-600

Výroba bryndze