Čokoládové Medovníky: Recept na Mäkké a Voňavé Vianočné Potešenie

Každá rodina má svoje obľúbené vianočné menu, na ktoré sa jej zbiehajú slinky už od prvej adventnej nedele. Každý rok sa netešíme iba na kapustnicu, zemiakový šalát či darčeky, ale takisto aj na vypekanie sladkých dobrôt, ktoré prevoňajú naše domovy a navodia tú pravú sviatočnú atmosféru. Klasické medovníčky máme snáď radi všetci. Vyskúšali ste už ale upiecť korenisté voňavé perníčky máčané v čokoláde?

Medovníčky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, ale prečo si ich neužiť aj počas roka? Tento recept vám ukáže, ako pripraviť mäkké kakaové medovníčky, ktoré sú pripravené na konzumáciu ihneď po upečení. Sú tmavšie vďaka kakau a krásne na nich vynikne biela poleva. Existuje veľa receptov na medovníčky, ale tento je overený a výsledkom sú nielen chutné, ale najmä stále mäkké medovníky, ktorým netreba nijako pomáhať. Zdá sa, že väčšina receptov na tradičné medovníky využíva v podstate tie isté suroviny: med, maslo, žĺtky alebo vajce, jedlú sódu, perníkové korenie a hladkú múku. Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín.

Prečo práve kakaové medovníčky?

Kakaové medovníčky sú obmenou klasických medovníkov, ktorá prináša hlbšiu chuť a tmavšiu farbu. Kakao nielenže obohacuje chuť, ale aj zvýrazňuje zdobenie bielkovou polevou, čím sú medovníčky vizuálne atraktívnejšie. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj úplný začiatočník. Medovníčky sú ihneď mäkké a nie je potrebné ich nechať odležať.

Recept na ihneď mäkké kakaové medovníčky

Tu je recept na čarovné medovníčky, ktoré sú mäkké hneď po upečení:

RECEPT NA MEDOVNÍKOVÉ CESTO - voňavé, chutné a mäkké medovníky / gingerbread recipe / honingdauw

Ingrediencie:

600 g hladkej múky
200 g práškového cukru
150 g masla
3 vajíčka
6 PL medu
1 ČL sóda bikarbóny
1 ČL mletej škorice
1 ČL perníkového korenia
2 PL kakaa
Maslo na vymastenie plechu
1 vajíčko na potretie perníčkov

Postup:

Príprava cesta: Všetky ingrediencie spolu spracujeme. Nemusíte sa obávať, ak sa vám cesto bude lepiť, je to v poriadku. Ak sa vám cesto veľmi lepí, môžete ho nechať stuhnúť v chladničke, ako odporúča Martina M.
Vaľkanie a vykrajovanie: Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a vykrajujeme perníčky rôznych tvarov. Môžete ho rozvaľkať na placku a nechať stuhnúť, ako odporúča Maťa S., čo urýchli proces.
Pečenie: Perníčky poukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C. Dôležité je piecť ich krátko, aby neboli tvrdé, ako radí Jana K. Ak ich pečiete dlhšie, nechajte ich vychladnúť na papieri na pečenie, ako odporúča Jana K.
Potieranie: Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli pekne lesklé. Môžete do vajíčka pridať trošku mlieka, ako odporúča jeden z tipov.
Zdobenie: Po vychladnutí zdobíme vyšľahaným bielkom (bielok + cukor + pár kvapiek citrónu pre lesk). Na zdobenie je ideálne použiť extra jemný práškový cukor, ktorý preosejeme cez sitko, aby sa neupchávali špičky sáčkov alebo zdobiacich pištolí. Perníčky zdobte minimálne po troch dňoch od upečenia.

Tipy a triky pre dokonalé medovníčky

Krátke pečenie: Pečte perníčky krátko, aby neboli tvrdé.
Lesklé perníčky: Na potretie perníčkov použite rozšľahané vajíčko s trochou mlieka. Potierajte ich ihneď po vybratí z rúry.
Mäkkosť medovníkov: Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín. Dávajte pozor na správny pomer medu, masla a múky.
Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
Silikónový val: Použite silikónový val na vaľkanie cesta, aby sa nelepilo.
Poleva: Na zdobenie použite hustú polevu, ktorú môžete zriediť horúcou alebo studenou vodou. Pripravujte ju ručne, aby nevznikali vzduchové bubliny.

Ako skladovať medovníčky, aby zostali mäkké?

Správne skladovanie je kľúčové pre udržanie mäkkosti medovníkov. Tu je niekoľko tipov:

Plechová dóza: Uložte medovníčky do plechovej dózy, ktorá ich ochráni pred vysychaním.
Jablko alebo chlieb: Pridajte do dózy kúsok jablka alebo chleba, ktoré budú udržiavať vlhkosť. Pravidelne ich vymieňajte.
Skladovanie: Medovníčky skladujte v plechovej dóze s kúskom jablka, ktoré udrží vlhkosť a zabezpečí, že budú mäkké. Jablko pravidelne vymieňajte, aby nezačalo plesnieť. Alternatívne môžete použiť aj kúsok chleba.
Rum: Ak sú medovníčky určené len pre dospelých, môžete ich potrieť rumom alebo pridať rum na dno nádoby s medovníkmi.
Vlhkosť v rúre: Ak medovníčky stvrdnú, môžete ich krátko pred podávaním vložiť do rúry s pekáčom s vodou na spodku.

Variácie receptu

Špaldové medovníčky: Pre zdravšiu verziu použite špaldovú múku.
Medovníčky pre histaminikov: Vynechajte škoricu a karob a pridajte perníkové korenie. Ak vynecháte karob a BIO škoricu a pridáte perníkové korenie, získate skvelé špaldové medovníčky. Navyše sú hneď mäkké.
Plnené medovníčky: Naplňte medovníčky slivkovým lekvárom alebo kávovým krémom.
Čokoládové medovníčky: Polejte medovníčky čokoládovou polevou.

Zdobenie medovníkov: Kreativite sa medze nekladú

Zdobenie medovníkov je zábavná aktivita, do ktorej sa môže zapojiť celá rodina. Použite bielkovú polevu, farebné cukríky, oriešky alebo sušené ovocie.

Medovníky zdobíme vždy hustou polevou. Ak potrebujeme vyliať niektoré časti na povrch medovníčka, môžeme si ju zriediť horúcou alebo studenou vodou.

Tipy na zdobenie:

ETA TIP: Nikdy nepripravujte polevu v kuchynskom robote.
ETA TIP: Perníčky zdobte minimálne po troch dňoch od upečenia.

Čo sa týka tvarov, treba začať jednoduchšími, ako sú bodky, čiarky, kvetinky. Inšpiráciu, ako medovníky ozdobiť, nájdete aj na internete.

Miroslava Cingelová dodáva: „Každá gazdinka mi dá za pravdu, že posledné kusy budú omnoho krajšie ako prvé. Ja to stále opakujem, že prvých 100 kusov denne je najťažších - potom to už ide samé….“.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Mäkké celozrnné medovníky: Zdravšia verzia medovníkov. Cesto najprv treba nechať odležať v chladničke, ale výsledok stojí za to. Ozdobiť môžete orieškami či sušenými brusnicami.
Medové tortičky s orechovou plnkou: Nejde síce o klasické medovníky, ale určite zachutia aj ich milovníkom. Tortičky obsahujú aj rum. Ak ich chcete ponúknuť aj mladším, môžete ho vymeniť za kávu.
Plnené medovníčky: Medovníky v netradičnej verzii. Tieto krásne kúsky s kakaom môžete zlepiť kávovým krémom.
Medovníky plnené slivkovým lekvárom: Mäkké a chutné medovníky v sebe skrývajú sladké tajomstvo. Naplňte ich slivkovým alebo akýmkoľvek iným lekvárom a dodáte im výnimočnosť.
Plnené medovníky s čokoládovou polevou: Také iné medovníky - mäkkučké, plnené slivkovým lekvárom, poliate v čokoláde a ozdobené. Ulahodíte aj svojim očiam, nielen chuťovým pohárikom.

Pardubické medovníky

Príprava týchto medovníkov trvá tri dni. Med, kryštálový cukor a maslo dáme do menšieho hrnca a ohrejeme na miernom ohni za stáleho miešania. Cesto odložíme do nádoby a šup s ním do chladničky na minimálne celú noc. Druhý deň cesto rukami spracujeme ešte raz a na pomúčenej doske rozvaľkáme na väčší plát s hrúbkou cca 2-4 mm. Podľa toho, ako máte radi perníčky, či hrubšie, alebo tenšie. V malej miske vymiešame marmeládu s lekvárom (ja som použila višňovú marmeládu) v pomere 1: 1 a malou lyžičkou navrstvíme do stredu srdiečka "kôpku". Druhým srdiečkom zakryjeme a kraje prstom zatlačíme, aby plnka počas pečenia nevytiekla. Takto zlepené perníky pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 10 - 15 minút. Podľa toho, ako sú hrubé. Nepečieme príliš dlho, inak budú tvrdé.

TIP: ja oblievam srdiečka na nižšej tácke, na ktorú si pokladiem špajdle. Na špajdle pokladiem srdiečka a lyžicou ich oblejem. Prebytočná čokoláda stečie na tácku a potom ju môžem znovu použiť. Čokoládu na srdiečkach som nechala trochu stuhnúť a potom som ich preložila na rovnú plochu a počkala do rána, nech čokoláda dokonale stuhne. Z uvedenej dávky vyjde cca 30-40 ks - záleží na veľkosti. Ja som mala stredne veľké srdiečka (cca 5 cm) a vyšlo mi presne 31 ks.

tags: #cokoladove #medovniky #recept