Čokoládové Rezy s Tvarohom: Recept pre Každého Kuchára

Čokoládové rezy s tvarohom sú obľúbeným dezertom, ktorý kombinuje bohatú chuť čokolády a sviežosť tvarohu. Tento koláč je ideálny na rôzne príležitosti, či už ide o rodinné oslavy alebo len tak na spríjemnenie dňa. V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu týchto lahodných rezov.

Ingrediencie a Príprava Kakaového Cesta

Najskôr si pripravíme cesto, ktoré miestami pripomína sacher. Tvaroh dodá dezertu mierne kyslastú sviežu chuť.

Vo vodnom kúpeli roztopíme maslo a čokoládu. Odstavíme zo sporáka a pridáme cukor, štipku soli a vajíčka. Nakoniec pridáme múku, prášok do pečiva a kakao. Všetko dôkladne premiešame, postačí aj vareškou.

Suroviny sa dôkladne prepoja a vznikne stredne tuhé čokoládové cesto. Približne 2 tretiny cesta rozotrieme na menší hlboký plech vystlaný papierom na pečenie. Používame plech veľkosti 25 x 35 cm.

Príprava Tvarohovej Plnky

Tvarohový krém pripravujeme nielen z tvarohu, ale aj zo šľahačky - práve tá mu dodá vláčnosť a jemnú konzistenciu.

Pripravíme si tvarohovú náplň. Hrudkovitý tvaroh dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme cukor, vanilkový cukor, vajíčko a smotanu. Opäť celú náplň rozmixujeme. Ak máme poctivý domáci tvaroh, použijeme ponorný mixér pre jemnejšiu konzistenciu náplne.

Tvarohovú plnku lyžicou ukladáme na rozotreté cesto. Vytvoríme kôpky po celom plechu. Na to poukladáme kôpky zvyšného čokoládového cesta. Vezmeme príborový nôž, alebo špajdľu a po koláči robíme sem-tam akoby kružnice. Nemali by sme to prehnať, aby sa nám to nezlialo do jednej hmoty. Má to byť len akoby náznak miešania. Vytvoríme takzvaný mramorový efekt.

Pečenie a Dokončenie

Koláč pečieme cca 40 minút pri 180 stupňoch Celzia. Až koláč vychladne, pofŕkame ho roztopenou čokoládou, alebo poprášime práškovým cukrom. Ostrým nožom narežeme na úhľadné obdĺžnikové rezy.

Najlepšie je nechať Míša rezy tuhnúť v chladničke cez noc.

Postup:

  1. Nad vodným kúpeľom si vo väčšej miske roztopíme maslo a čokoládu.
  2. Odstavíme z kúpeľa a primiešame cukor a strúhanú pomarančovú kôru. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom po jednom primiešame vajíčka.
  3. Do čoko zmesi preosejeme múku, kakao, soľ a prášok do pečiva a zľahka zapracujeme.
  4. Cesto nalejeme do menšej, hlbokej formy (25 x25 cm), vystlanej papierom na pečenie, a pečieme pri 180°C cca 25 minút. Korpus necháme kompletne vychladnúť v plechu.
  5. Krém získame postupným vyšľahaním tvarohu s cukrom, vanilkou, roztopenou bielou čokoládou a finálnym zašľahaním smotany. Hotový tuhý, ale ľahučký krém rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus a uložíme na 60 minút do chladu.
  6. Nakoniec povrch koláča potrieme ganache polevou, ktorú sme získali rozpustením mliečnej čokolády v horúcej (nie vriacej) smotane s trochou amaretta a soli.

Luxusné Míša Rezy na Plech

Premýšľate, prečo sa tieto tvarohové rezy volajú práve Míša rezy? Sú inšpirované jedným z najobľúbenejších českých nanukov, podľa ktorého dostali aj svoj názov. Naše luxusné Míša rezy majú vláčnu kakaovú piškótu zo špaldovej múky, poriadnu vrstvu tvarohu sladeného medom a na záver chrumkavú čokoládovú krustu z pravej belgickej horkej čokolády.

Korpus na luxusné Míša rezy je jednoduchý a najťažšie je asi oddeliť žĺtky od bielkov. Z bielka vyšľahajte tuhy sneh. Žĺtky vyšľahajte zvlášť s medom do jemnej peny. K žĺtkovej pene pridajte múku, kakaový prášok, olej a mlieko a dôkladne mixujte, až kým nebude cesto hladké. Nakoniec ručne vmiešajte sneh.

Cesto vylejte na vymastený plech a pečte pri teplote 175 °C približne 12 minút.

Na vychladený korpus rovnomerne naneste tvarohový krém a nechajte ho odležať približne hodinu v chladničke.

Čokoládovú polevu nechajte vychladnúť - nemala by byť horúca, ale ani príliš studená, aby nebola príliš tuhá a dala sa dobre naniesť. Potom ju rovnomerne rozotrite na tvarohový krém.

Mnohým ľuďom tieto luxusné Míša rezy pripomínajú obľúbenú pochúťku Kinder Pingui, takže ich môžete posypať strúhaným kokosom alebo kokosovými lupienkami. My máme veľmi radi lyofilizované ovocie, ktoré na čokoládových dezertoch krásne vyzerá a dodá im farebný kontrast. Hneď po ozdobení môžete rezy podávať.

Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú belgickú čokoládu spolu s maslom, až kým sa prísady dôkladne nespoja. Čokoládová poleva na rezoch vytvorí tvrdú krustu, ktorá pri krájaní často praská.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 350 kcal
Bielkoviny 10 g
Tuky 20 g
Sacharidy 35 g

Hrnčekové Kakaové Rezy s Tvarohovou Mriežkou

Spomínate si na tie úžasné koláče od babičky, ktoré rozvoniavali celým domom a boli také vláčne, že sa rozplývali na jazyku? Tento recept na hrnčekové kakaové rezy s tvarohovou mriežkou vám presne také spomienky pripomenie! Ide o fantastický, pomerne rýchly a nenáročný koláč, ktorý vďaka použitiu hrnčeka ako odmerky zvládne pripraviť naozaj každý.

Kombinácia tmavého, mierne horkastého kakaového cesta a sladkej, jemnej vanilkovo-tvarohovej plnky vytvára dokonalú harmóniu chutí. Navyše, mriežka z tvarohu dodáva koláču nielen skvelú chuť, ale aj atraktívny vzhľad.

Tento koláč je ideálny ako nedeľný dezert ku káve, na rodinné oslavy alebo len tak, keď dostanete chuť na niečo sladké a domáce. Vďaka presnému postupu a pár užitočným tipom bude váš výsledok zaručene stáť za to.

Základné Informácie

  • Použitý hrnček má objem 250 ml
  • Čas prípravy: cca 25-30 minút
  • Čas pečenia: cca 40-45 minút
  • Počet porcií: cca 15-20 rezov (podľa veľkosti plechu a krájania)
  • Náročnosť: Jednoduchá

Ingrediencie

Na tvarohovú plnku:

  • 500 g mäkkého tučného tvarohu (napr. 2 vaničky po 250 g)
  • 1 hrnček práškového cukru
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
  • 2 balenia vanilkového pudingového prášku (každé cca 37-40 g)
  • Voliteľné: 1-2 PL mlieka z celkového množstva na cesto, ak je plnka príliš hustá

Kakaové cesto:

  • 1 a 3/4 hrnčeka polohrubej múky
  • 4 ks vajcia (veľkosť M)
  • 1 hrnček práškového cukru
  • 125 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
  • 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
  • 1 hrnček mlieka (cca 250 ml)
  • 1 polievková lyžica kvalitného kakaa (napr. holandského typu)
  • Štipka soli (na sneh z bielkov)

Na dokončenie:

  • Tuk na vymazanie a polohrubá múka na vysypanie plechu
  • Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup Prípravy

Príprava tvarohovej plnky:

  1. Miešanie plnky: Do misy dáme tvaroh (500 g), 1 hrnček práškového cukru, 1 balenie vanilkového cukru a 2 balenia vanilkového pudingového prášku. Všetko spolu dôkladne vyšľaháme metličkou alebo mixérom do hladkého krému.
  2. Úprava konzistencie (ak je potrebná): Ak sa nám zdá krém príliš hustý, môžeme pridať trochu mlieka (max. 1-2 polievkové lyžice z celkového množstva určeného do cesta) a opäť premiešať. Výsledná konzistencia by mala byť hladká, roztierateľná, ale stále dostatočne hustá na to, aby držala tvar pri nanášaní. Pripravenú plnku odložíme bokom.

Príprava kakaového cesta:

  1. Oddelenie vajec: Rúru predhrejeme na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravíme si plech (ideálne veľkosti cca 30×40 cm) - dôkladne ho vymažeme tukom a vysypeme polohrubou múkou. Rozklepneme 4 vajcia a starostlivo oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky odložíme zatiaľ bokom do čistej a suchej misy, žĺtky použijeme hneď.
  2. Základ cesta: Vo väčšej mise vyšľaháme zmäknuté maslo (125 g) s 1 hrnčekom práškového cukru a 1 balením vanilkového cukru do svetlej peny. Postupne po jednom zašľaháme pripravené žĺtky.
  3. Pridanie sypkých a tekutých surovín: Do maslovo-žĺtkovej zmesi preosejeme polohrubú múku (1 a 3/4 hrnčeka) zmiešanú s 1 balením kypriaceho prášku do pečiva a 1 polievkovou lyžicou kakaa. Prilejeme 1 hrnček mlieka (ak ste pridávali do plnky, použite zvyšok). Všetko spolu krátko prešľaháme na nízkych otáčkach alebo premiešame stierkou len kým sa ingrediencie nespoja - Dôležité: cesto neprešľaháme, aby zostalo vláčne.
  4. Vmiešanie snehu: Z odložených bielkov vyšľaháme so štipkou soli tuhý sneh. Opatrne a po častiach vmiešame sneh do kakaového cesta pomocou stierky (ručne, nie mixérom), aby cesto zostalo nadýchané.

Kompletizácia a pečenie:

  1. Nanesenie cesta na plech: Pripravené kakaové cesto rovnomerne rozotrieme na vymastený a vysypaný plech.
  2. Nanášanie plnky: Pripravenú tvarohovú plnku dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou (alebo použijeme pevnejšie igelitové vrecko s odstrihnutým rohom). Na kakaové cesto nastriekame tvarohovú plnku, najčastejšie vo forme pravidelnej mriežky (rovnobežné pásy v jednom smere a potom kolmo na ne ďalšie pásy).
  3. Pečenie: Vložíme plech do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme približne 40-45 minút. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Upečenosť skontrolujeme zapichnutím drevenej špajdle do tmavého cesta (nie do tvarohu) - ak vyjde čistá, bez nalepeného cesta, koláč je hotový.

Dokončenie:

  1. Chladnutie: Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť na plechu, ideálne niekoľko hodín. Tým sa chute pekne prepoja a koláč sa bude dať ľahko krájať na úhľadné rezy.
  2. Servírovanie: Vychladnutý koláč nakrájame na rezy požadovanej veľkosti.

Tipy

  • Ak nemáme cukrárske vrecko, tvarohovú plnku môžeme nanášať aj pomocou dvoch lyžičiek - jednoducho robíme malé kôpky v pravidelných rozostupoch po celom povrchu cesta. Nebude to síce dokonalá mriežka, ale chutiť bude rovnako dobre!
  • Pre extra chuť môžeme do tvarohovej plnky pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry z bio citróna alebo pár kvapiek vanilkového extraktu.
  • Do kakaového cesta môžeme pre obmenu pridať za lyžičku instantnej kávy (rozpustenej v troške horúcej vody alebo mlieka) pre zaujímavejší chuťový profil.
  • Koláč je najlepší na druhý alebo tretí deň, keď sa chute úplne spoja.

Tento hrnčekový koláč je naozaj skvelý - vláčne kakaové cesto a jemná tvarohová plnka tvoria kombináciu, ktorej sa ťažko odoláva.

Tvarohový miláčik s čokoládou 😋 / Medové motúzy / Jana Štrbková

tags: #čokoládové #rezy #s #tvarohom #recept

Populárne príspevky: