Recept na čokoládový puding: Pripravte si doma lahodný dezert

Ak vás prepadne chuť na sladké, ale nemáte čas na zdĺhavé pečenie, vyskúšajte tento recept na fantastický domáci čokoládový puding. Aktívna príprava vám zaberie len pár minút. Skrátka TOP dezert, ktorý poteší malých aj veľkých. Ozdobiť ho môžete šľahačkou, ovocím alebo chrumkavými drvenými orechmi.

Zabudnite na pudingy z prášku! Tento recept na najlepší čokoládový puding, aký si doma môžete pripraviť, si absolútne zamilujete. Je neuveriteľne krémový, plný bohatej čokoládovej chuti vďaka kakau aj pravej čokoláde a pritom jeho príprava je jednoduchá a rýchla.

Uvariť si doma puding nie je žiadna veda ani pre maličkých kuchárov. Vysypať do mlieka sáčik s kukuričným škrobom s príchuťou, miešať a počkať, kým zhustne? Jednoduchý recept pre každého!

Jednoduchý recept na čokoládový puding

Ingrediencie:

Na prípravu domáceho čokoládového pudingu budete potrebovať:

  • 500 ml plnotučného mlieka (alebo smotany na varenie/šľahanie pre extra krémovú chuť)
  • 60 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
  • 20 g hladkej múky (preosiatej, cca 2 zarovnané PL)
  • 20 g kvalitného nesladeného kakaa (preosiateho, cca 2 PL)
  • 1 žĺtok
  • 80 g kvalitnej čokolády (horkej alebo mliečnej, min. 50% kakaa), nasekanej nadrobno
  • 20 g masla

Voliteľné ingrediencie na ozdobu:

  • Drvené alebo nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle…)
  • Domáca šľahačka
  • Karamelová poleva
  • Čerstvé ovocie (napr. maliny, banán, jahody)
  • Strúhaná čokoláda
  • Voliteľné dno pohárov:
    • Rozdrvené maslové sušienky
    • Kúsky banánu
    • Lyžička obľúbeného džemu

Postup prípravy:

Tu je podrobný postup na prípravu tohto lahodného dezertu:

  1. Príprava pudingu: Pripravte si 5 pohárov alebo dezertných misiek. Ak chcete použiť dno, na spodok každého pohára dajte napríklad vrstvu rozdrvených sušienok, pár koliesok banánu alebo lyžičku džemu.
  2. Do menšej misky dajte kryštálový cukor, preosiate kakao a preosiatu hladkú múku. Pridajte 1 žĺtok a prilejte asi 100 ml studeného mlieka (z celkového množstva 500 ml). Metličkou všetko dôkladne rozmiešajte na hladkú kašičku bez hrudiek.
  3. Zvyšné mlieko (400 ml) nalejte do stredne veľkého hrnca a na miernom ohni ho priveďte tesne pod bod varu (malo by byť horúce, ale nemalo by vrieť).
  4. Do horúceho mlieka v hrnci za stáleho a intenzívneho miešania metličkou pomaly prilejte pripravenú kakaovú zmes so žĺtkom.
  5. Za neustáleho miešania priveďte zmes späť k varu a na miernom ohni varte približne 1-2 minúty, kým puding viditeľne nezhustne do požadovanej krémovej konzistencie. Dôkladne miešajte najmä pri dne, aby sa puding nepripálil.
  6. Hneď ako puding zhustne, odstavte hrniec z ohňa. Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte na kocky nakrájané maslo (20 g) a nasekanú čokoládu (80 g). Miešajte metličkou, kým sa maslo aj čokoláda úplne nerozpustia a nespoja s pudingom do hladkého a lesklého krému.
  7. Dokončenie a chladenie: Ešte horúci čokoládový puding rovnomerne rozdeľte do pripravených pohárov alebo misiek (na prípadné dno). Povrch pudingu môžete uhladiť lyžičkou. Ak chcete zabrániť vytvoreniu kožky počas chladnutia, prikryte povrch každého pohára kúskom potravinovej fólie tak, aby sa dotýkala pudingu. Nechajte poháre najprv trochu vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ich vložte do chladničky a nechajte dôkladne vychladiť a stuhnúť minimálne 2 hodiny.
  8. Servírovanie: Pred podávaním odstráňte z pudingu potravinovú fóliu (ak ste ju použili). Vychladené čokoládové poháre ozdobte podľa chuti - posypte drvenými orechmi, pridajte kopček šľahačky, polejte karamelom alebo ozdobte čerstvým ovocím či strúhanou čokoládou.

Tipy a triky

Aby bol puding naozaj hladký bez hrudiek, vždy si najprv v miske rozmiešam suché suroviny (cukor, kakao, múku) so žĺtkom a trochou studeného mlieka na hladkú kašičku. Tú potom za stáleho šľahania metličkou prilievam do zvyšného horúceho mlieka.

  • Puding varím za neustáleho miešania, aby sa nepripálil. Po zhustnutí ho hneď odstavím a do horúceho vmiešam kúsok masla pre jemnosť a kvalitnú nasekanú čokoládu (horkú alebo mliečnu) pre ešte intenzívnejšiu chuť. Všetko sa krásne spojí.
  • Ak chcem dezert ozvláštniť, môžem na dno pohárov pred naliatím pudingu dať rozdrvené sušienky (vznikne takmer cheesecake v pohári), vrstvu ovocia (skvelé sú maliny alebo banány) alebo lyžičku kyselkavého džemu.

Aby sa na pudingu neurobila kožka, buď povrch horúceho pudingu v pohároch posypem trochou kryštálového cukru, alebo ho prikryjem potravinovou fóliou priamo na povrch. Chladím ho aspoň dve hodiny. Pred podávaním zdobím orechmi, šľahačkou, ovocím… čímkoľvek, na čo mám chuť.

Alternatívny recept: Čokopuding bez varenia

Ak nemáte čas variť, môžete vyskúšať aj túto verziu:

  1. Do dvoch hrncov nalejte po 500 ml mlieka.
  2. Hrnce s mliekom dajte ohriať na sporák.
  3. Do dvoch väčších pohárov alebo misiek nalejte po 150 ml mlieka.
  4. Do jedného pridajte vanilkový puding s 1 PL cukru a vymiešajte.
  5. Do druhého primiešajte čokoládový puding s 1 PL cukru.
  6. Keď bude mlieko v hrncoch teplé, do jedného vylejte rozrobený vanilkový a do druhého čokoládový puding.
  7. Varte a stále miešajte, aby sa neurobili hrudky.
  8. Keď bude puding dostatočne hustý, odstavte zo sporáka.
  9. Do pohárov dajte piškóty, vylejte čokoládový puding a potom vanilkový.
  10. Podávajte, keď puding vychladne. Dobrú chuť.

Puding z tapioky

A čo tak puding urobiť trochu inak? Výživnejšie, chutnejšie, ale stále jednoducho.

Tak som si urobila svoj puding. Predsa ma nezastaví taká maličkosť, ako skutočnosť, že puding v sáčku vyrábajú z kukuričného škrobu, ktorý nesmiem! Tapioka, ahoooooj!

Tapioka je škrob, ktorý som použila na výrobu svojho pudingu. Pochádza pôvodne z Južnej Ameriky a získava sa z rastliny zvanej maniok. Asi 1 - 3m vysoký ker. Využívajú sa listy a hľuzy- na škrob. Obsahuje málo bielkovín aj tukov, za to veľa sacharidov. Podľa jednotlivých odrôd nám ponúka rezistentný škrob, ktorý odoláva tráviacim enzýmom. Tapiokový škrob je prirodzene bezlepkový, hodí sa do bezlepkového varenia a pečenia. V ceste spôsobí väčšiu vláčnosť a predĺži trvanlivosť.

Mlieko je možné vymeniť za rastlinné alternatívy- mandľové je super. Vanilkový cukor musí byť s ozajstnou vanilkou. „Umelé“ napodobeniny neurobia tú správnu vôňu, skôr to pokazia. Maslo nie je potrebné, je možné ho vypustiť. Prináša tam však tuk- a ten viaže chuť. Takže kto si chce užiť plnosť chute, maslo dnu. Maslo sa dá vymeniť za ghee alebo iný tuk. Čokoládu používam horkú, vysokopercentnú. Štipka soli urobí obrovský rozdiel v celom zážitku z jedla. Zvýrazní totiž chute. Najprv vlejeme 1/3 z mlieka, rozmiešame na homogénnu zmes bez hrudiek a až potom vlejeme zbytok mlieka. Vsypeme nasekanú čokoládu s maslom, rozmiešame a máme hotovo!

Dobrú chuť!

Čas prípravy: cca 20 minút (+ chladenie)
Čas chladenia: min. 2 hodiny
Počet porcií: 5 porcií
Náročnosť: Jednoduchá ★

tags: #cokoladovy #puding #recept

Populárne príspevky: