Čučoriedkový Cheesecake: Recept na Krémový Pôžitok
Čučoriedkový Cheesecake je krémový a jemný dezert s čerstvými čučoriedkami a mascarpone. Tento luxusný recept prináša krémovú a osviežujúcu kombináciu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkostí. Ak hľadáte elegantný a chutný dezert, čučoriedkový cheesecake s mascarpone syrom je ideálnou voľbou. Cheesecake je delikátny, jemnučký, krémový a mňam. Mám rada cheesecake s ovocím, ochutenými plnkami, karamelovými polevami alebo Nutellou. Tento cheesecake je veľmi populárny všeobecne. Čučoriedky v strede, čučoriedky na vrchu.
Tento recept kombinuje jemnú náplň z mascarpone syra s osviežujúcimi čučoriedkami, čo vytvára harmonický a lahodný koláč. Svieže čučoriedky dopĺňajú jemný čokoladovo-syrový krém na chrumkavom korpuse.
Cheesecake si nevyžaduje pečenie vo vodnom kúpeli. Iba nalejte krém do predpečenej keksíkovej formy a pečte v rúre. Polejte hustou čučoriedkovou omáčkou. Servírujte extra studené pre najlepší pôžitok.
S týmto receptom na čučoriedkový cheesecake s mascarpone syrom pripravíte dezert, ktorý si zamiluje celá rodina. Krémová náplň v kombinácii s osviežujúcimi čučoriedkami vytvára harmonický a chutný zážitok. Ak máte radi viac kyslú chuť, pridajte do náplne trochu citrónovej šťavy.
Nedá sa povedať iné, ako to, že nepečený čučoriedkový cheesecake je naozaj majstrovské dielo. Krásna a výrazná farba náplne, osviežujúca chuť a neodolateľná vôňa čučoriedok z neho robia perfektný dezert na každú oslavu. Po ochutnaní budú všetci pýtať recept, na to sa určite pripravte.
Recept na čučoriedkový cheesecake
Recept na čučoriedkový cheesecake
Tu je podrobný recept, ako si pripraviť tento lahodný dezert:
Ingrediencie:
- Na nepečený korpus:
- 200 g čokoládové sušienky
- 100 g maslo
- tuk na vymazanie formy
- práškový cukor na vysypanie formy
- Na náplň:
- 300 g čučoriedky
- 500 g nátierka z čerstvého syra
- 150 g práškový cukor
- 1/2 ks limetková šťava z polovice limetky
- 1/2 ks limetková kôra z polovice limetky
- 200 ml 33 % smotana na šľahanie
- 8 plátkov želatína
- Na dokončenie:
- čučoriedky na ozdobenie
- jedlé kvety na ozdobenie
- Ďalšie ingrediencie:
- mascarpone
- cukor
- múka
- kyslá smotana
- vanilkový extrakt
- vajcia
- maslo
- javorový sirup
- citrónová šťava
- kukuričný škrob
- mrazené ovocie
- hnedý cukor
Postup:
- Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte tortovú formu s priemerom 25 cm.
- Zohrejte maslo a rozmixujte maslové sušienky na jemný prášok. Pomiešajte spolu a vysypte do tortovej formy. Utlapkajte pohárom do strán a na spodok formy. Pečte 10 minút.
- Znížte teplotu na 140°C. Začnite s mixovaním cheesecakovej plnky.
- Vymiešajte mascarpone s práškovým cukrom do krémova. Prilejte smotanu na šľahanie, vanilkový extrakt a vajíčka. Miešajte pokiaľ nebudú vajíčka dobre zamiešané, cca 4-5 minút na nižšej rýchlosti.
- Umyte čučoriedky a vmiešajte ich do cesta gumenou spatulou. Vylejte krém do vychladnutého keksíkového základu.
- Pečte 50-60 minút. Vyberte cheesecake z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť. Pri vyberaní z rúry by sa mal stred hýbať. Nebojte. postupom času stuhne a bude krásne krémový a stabilný. Nechajte cez noc v chladničke alebo aspoň 6 hodín.
- Keď bude cheesecake úplne vychladený, pripravte čučoriedkovú omáčku. V hrnci ohrejte maslo, čučoriedky, mrazené ovocie, hnedý cukor. Varte na malom ohni za stáleho miešania 10 -15 minút. Keď ovocie pustí šťavu, pridajte kukuričný škrob a miešajte pokiaľ nezmizne. Vychladnutú omáčku môžete naliať na cheesecake.
- Sušienky podrvíme na jemno a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Túto hmotu natlačíme na dno tortovej formy s priemerom 22 cm a uhladíme. Dno formy vopred vystelieme papierom na pečenie, po stranách vymažeme tukom a vysypeme cukrom.
- Čučoriedky rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko. Syr zmiešame s cukrom, šťavou a nastrúhanou kôrou. Pridáme aj vyšľahanú smotanu. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme ju napučať.
- Čučoriedkovú šťavu zahrejeme asi na 60 °C a v horúcej šťave necháme rozpustiť napučané plátky želatíny, z ktorých vytlačíme vodu. Šťavu so želatínou nalejeme do náplne a dobre premiešame.
- Hotovú náplň nalejeme do formy s cestom a uhladíme. Dáme do chladničky najmenej na 4 hodiny stuhnúť. Potom formu vyberieme, odstránime okruh a povrch ozdobíme čučoriedkami s jedlými kvetmi.
- Sušienky najemno rozmixujeme a zalejeme roztopeným maslom, premiešame. Formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom. Na dno formy utlačíme sušienkovú zmes.
- Mascarpone so smotanou a s čerstvo strúhanou citrónovou kôrou šľaháme na nízkych otáčkach a po lyžiciach pridávame čučoriedkovú hmotu, šľaháme do hustého krému. Krém navrstvíme na sušienkovú zmes, povrch zarovnáme a cheesecake na noc odložíme do chladničky.
Zdravý nepečený čučoriedkový cheesecake
Zdravý nepečený čučoriedkový cheesecake je lahodný dezert, ktorý poteší aj tých, ktorí sa stravujú len raw, paleo alebo vegánsky. Ak vo vás vegánsky cheesecake z kešu orechov vzbudzuje podozrenie, nie ste prví. Málokto totiž verí, že kešu orechy môžu plnohodnotne nahradiť smotanový syr, z ktorého sa vyrába tradičný cheesecake. Všetky pochybnosti však zmiznú v momente, keď koláč ochutnajú. Je absolútne božský!
Koláč neobsahuje žiadne rafinované cukry, je sladený len javorovým sirupom a datľami. Pekanové orechy, z ktorých sa pripravuje korpus cheesecaku, majú bohatú maslovú chuť, a to najmä preto, že obsahujú viac ako 70 % tuku, čo je najviac zo všetkých orechov. Navyše sú bohaté na minerály a antioxidanty. Cheesecake obsahuje aj kešu orechy, ktoré patria medzi orechy s najväčším obsahom minerálov, bielkovín a vitamínov. V porovnaní s tradičnými koláčmi je nepečený cheesecake naozaj oveľa zdravší a tiež vás rýchlejšie zasýti.
Koláč sa skladá zo štyroch vrstiev. Najspodnejšia podopiera štruktúru koláča a jej základ tvoria pekanové orechy a datle. Obe prostredné vrstvy sú vyrobené z kešu orechov, pričom jedna z nich obsahuje mrazom sušené čučoriedky. Stred koláča tvorí krémová vrstva z kešu orechov.
Korpus, na ktorý nanesiete krém, tvoria rozmixované pekanové orechy s datľami, mandľovou múkou, kokosovým olejom a škoricou. Pri príprave korpusu vložíte všetky prísady do mixéra a mixujete len dovtedy, kým nevznikne lepkavá štruktúra s malými kúskami pekanových orechov. Formu na koláče vysteľte krustou a navrch dajte dve tretiny kešu krému, ktorý ste si pripravili.
Úplne na vrch cheesecaku nanesiete farebne najzaujímavejšiu vrstvu pripravenú z rozmixovaných čerstvých (alebo pražených) čučoriedok, citrónovej šťavy a chia semienok.
Po troch hodinách chladenia je cheesecake pripravený na podávanie.
Tabuľka: Zloženie a nutričné hodnoty
| Zložka | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Čokoládové sušienky | 200 g | Na korpus |
| Maslo | 100 g | Na korpus |
| Čučoriedky | 300 g | Do náplne a na ozdobu |
| Nátierka z čerstvého syra | 500 g | Mascarpone alebo podobný |
| Práškový cukor | 150 g | Podľa chuti |
| Smotana na šľahanie | 200 ml | 33 % tuku |
Veronika, víťazka súťaže o TOP cheesecake: "Z cheesecakov som už upiekla možno aj stovku, ale tento patrí na každej našej oslave medzi NAJ. Je neobyčajný najmä tým, že rozmixované čučoriedky dávam priamo do náplne, čím cheesecake získa pravú čučoriedkovú chuť. Ale najviac neodolateľná je na ňom aj tak jeho nádherná žiarivá fialová farba..."
tags: #cucoriedkovy #cheesecake #recept
