Recepty s cuketou a medvedím cesnakom: Inšpirácia pre zdravé a chutné jedlá

Veľký týždeň je tu a s ním prichádzajú aj u mnohých obľúbené veľkonočné sviatky. Podľa tradície by sme vo štvrtok, ktorý sa nazýva Zelený štvrtok, mali jesť práve zelené jedlo. Viete, prečo je vlastne štvrtok vo veľkonočnom týždni práve zelený? Je to práve pre farbu Getsemanskej zelenej záhrady, v ktorej zatkli Ježiša Krista. A práve posledná tradícia sa vo väčšine kútov Slovenska zachovala až dodnes. Keď sa niekoho spýtate, čo jedáva na Zelený štvrtok, 90 % odpovedí bude rovnaká - špenátový prívarok.

Určite ste už počuli o stravovaní podľa dúhy a o tom, že zelené potraviny obsahujú množstvo vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov. Vďaka vláknine dodáte svojmu tráveniu presne to, čo potrebuje pre správne fungovanie, antioxidanty zas chránia bunky pred oxidačným stresom a znižujú riziko chronických ochorení. Ak sa teda snažíte stravovať vedome a s ohľadom na vaše zdravie, zelené potraviny by ste do jedálnička mali zaraďovať počas celého roka. A to najmä špenát, kel, kapustu, brokolicu, cuketu, hrášok, karfiol, morské riasy, uhorku či mladý jačmeň.

Že sú tieto suroviny nuda? Vyskúšajte si pripraviť jedlá s cuketou a medvedím cesnakom!

Medvedí cesnak - zelený poklad z prírody

Medvedí cesnak ľudovo nazývaný aj medvedí lenek. Túto tieňomilnú rastlinu nájdete vo vlhkých lužných lesoch, na tienistých brehoch potokov a v krovinách. Musíte dať pozor, aby ste si ju nepomýlili s konvalinkou alebo jedovatými lesienkami. Medvedí cesnak najlepšie spoznáte podľa jeho jemnej cesnakovej vône. Podľa našich babiek si medvede po zimnom spánku konzumáciou medvedieho cesnaku prečisťujú krv a regulujú látkovú výmenu. Podľa Márie Treben má preventívne účinky voči rakovine hrubého čreva. Preto sa ho treba nasýtiť, kým je jeho sezóna.

Momentálne je sezóna medvedieho cesnaku, využite to. Chuť tejto rastlinky je mierne cesnaková, no nie je až tak výrazná ako cesnak klasický.

Recepty s cuketou a medvedím cesnakom

Krémová polievka z cukety a medvedieho cesnaku

Jedno z prvých jedál z medvedieho cesnaku, ktoré som kedy ochutnala bola krémová polievka z medvedieho cesnaku a zemiakov … vtedy som si medvedí cesnak zamilovala - na prvé ochutnanie … zdá sa až neuveriteľné, že to bolo iba pred rokom a odvtedy ho milujem 🙂 … a tak teraz, keď je na Liptove “medvedia” sezóna v plnom prúde, tak bolo jasné, že medvedia polievka musí byť 🙂 … rozmýšľala som čo by som do nej dala a urobila ju ešte zaujímavějšou a zdravšou, tak som použila kombináciu rôznych zelených surovín - cukety, lebo je chuťovo nevýrazná, ale diétnejšia ako zemiaky a hrášok, lebo je sladučký a príjemne zjemní výraznú cesnakovú chuť … a nebolo ju treba ani dochucovať, lebo všetky ingredience spolu perfektne hrajú … ale ak naopak chcete chuťovo výraznú cesnakovú chuť, tak odporúčam nepoužiť hrášok alebo len fakt máličko pre krásnu farbu … tak čo, aj vy ste na ňu dostali chuť?

Ingrediencie:

Cuketa
Medvedí cesnak
Hrášok (voliteľné)
Pór
Maslo
Soľ, korenie, citrónová šťava
Smotana (voliteľné)

Postup:

Na masielku opečieme pór nakrájaný nadrobno, pridáme cuketu a chvíľu popražíme.
Na konci pridáme nakrájaný medvedí cesnak, vypneme z ohňa a zakryjeme a necháme chvíľu spariť.
Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou, prípadne môžeme zahustiť smotanou.

Ďalšie nápady na zelené jedlá

Keď sa povie zelené raňajky, asi si predstavíte nevábne vyzerajúce zelené smoothie obsahujúce špenát či stonkový zeler. Niekomu to naozaj chutí, no dá sa to aj inak. Vyskúšajte si pripraviť chrumkavú hrianku, na ktorú natriete bazalkové pesto či pesto z medvedieho cesnaku. Výborným nápadom na zelené raňajky sú aj nátierky - napríklad hrášková či zo zelených olív. Ak ste fanúšikom teplej ovsenej kaše na raňajky, vyskúšajte si do nej pri varení nastrúhať za hrsť cukety. Pridá jej nielen vitamíny a vlákninu, ale aj super vláčnu konzistenciu.

Nápadov na zelené polievky nikdy nie je dosť. Ich príprava je rýchla, jednoduchá a lacná, no sú plné výživy. Ak ste fanúšikom krémových polievok, vyskúšajte brokolicovo-špenátovú alebo kalerábovo-pórovú.

Pokiaľ hľadáte nápad na rýchlovku, ktorú máte hotovú do 15 minút, vyskúšajte špagety (alebo gnocci) s bazalkovým pestom a opraženými píniovými orieškami. Odporúčame vám aj soté (s mäsom alebo tofu), do ktorého zakomponujete cuketu, brokolicu aj mrazený hrášok alebo čerstvé hrachové lusky.

Ďalším pomerne rýchly a jednoduchým jedlom je rizoto. Využiť môžete rôzne zelené ingrediencie, od špenátu, medvedieho cesnaku, kelu až po hrášok a cuketu. Základom je kvalitná ryža a vývar.

A čo tak si pripraviť zelené halušky so syrovou omáčkou? Rozmixovaný špenát môžete pridať aj do palacinkového cesta, do ktorého namiesto cukru pridáte štipku soli. Alebo máte doma veľa zemiakov? Potom nie je nič jednoduchšie ako k vareným zemiakom pridať hrášok či zeler a uvariť zelenú zemiakovú kašu.

Mnohí majú v obľube ľahšiu večeru v podobe šalátu. Ten je zelený sám o sebe, čo už použijete polníček, rukolu alebo čerstvý špenát.

Radi počas dňa „ďobkáte“ niečo malé? Upečte si slimáky z kysnutého cesta, do ktorých ako plnku zvolíte medvedí cesnak a syr. Je to jednoduchá, no fantastická maškrta. Ak sa vám nechce pripravovať kysnuté cesto, nahraďte ho lístkovým.

To je v skratke niekoľko nápadov a tipov na zelené jedlá, ktoré si môžete uvariť (nielen) na Zelený štvrtok.

Pesto z medvedieho cesnaku, rokmi overený recept