Grilovaná Cuketa: Recepty, Tipy a Triky pre Perfektnú Grilovačku

Dumáte nad tým, čím spestriť svoju tradičnú letnú grilovačku? Mäso je istota, ktorá nemôže nikdy chýbať, a aj hermelín už asi môžeme označiť za stálicu slovenských grilov. Čo sa ale vydať trochu iným smerom? Smerom do ríše zeleniny, v ktorej na vás čaká chutná (a zdravá) grilovaná cuketa! Cuketa si zaslúži miesto na vašich tanieroch nielen ako príloha k niečomu „poriadnemu“, ona je výborná aj sama o sebe! Zvlášť pokiaľ viete, ako ju dochutiť. A od toho sme tu my s naším receptom.

Recept alebo ako pripraviť cuketu na gril?

Grilovaná cuketa je perfektná voľba, keď hľadáte niečo ľahké, čo ľahko pripravíte behom pár minút. Nielenže sa skvele hodí ako príloha k vašim obľúbeným grilovaným mäsám alebo rybám, ale môžete si ju vychutnať aj len tak - ako ľahkú desiatu alebo štýlové predjedlo.

Tie sú každoročne v lete hitom nielen na grilovanie. Na rošte však môžete chutne pripraviť a spracovať aj inú zeleninu. Servírovať ju môžete tak, že na tanieri bude hrať prím, alebo ako prílohu vhodnú k mäsu, syru či rybám.

Ingrediencie

1 cuketa
3 lyžice repkového oleja (ten si totiž rozumie s vysokými teplotami na grile)
1 lyžica grilovacieho korenia
1 strúčik cesnaku
Pár kvapiek citrónovej šťavy

Na grilovanie vyberajte menšie a mladšie cukety. Staršie cukety majú totiž tuhšiu šupku a vo vnútri tiež väčšie semienka a hodia sa preto skôr na vydlabanie a naplnenie niečím iným, napríklad mäsom alebo syrom.

Ako naložiť cuketu na grilovanie?

Cuketu najskôr dôkladne umyte. Teraz pred vami stoja dve možnosti. Tou prvou (a nami úprimne preferovanou) je cuketu nakrájať na malé približne pol centimetra silné kolieska. Druhou možnosťou je nakrájať ju na niečo silnejšie pozdĺžne dlhé plátky. V každom prípade najskôr ale nezabudnite orezať jej konce.

Pred marinovaním môžete cuketu osoliť, nechať ju pár minút tzv. „vypotiť“ a potom ju utrieť papierovým obrúskom. Pokiaľ ju ale preferujete šťavnatejšiu, tento krok pokojne preskočte.

Či už ste ju nakrájali tak alebo onak, nakrájanú cuketu položte do misky, zalejte ju olejom a zasypte korením. Vedľa grilovacieho korenia môžete použiť aj nastrúhaný cesnak a pár kvapiek citrónovej šťavy. Bylinky si ale prípadne schovajte radšej až po grilovaní, takto by sa mohli spáliť a stratiť svoju chuť.

Zmes poriadne premiešajte a takto nakladanú cuketu na gril nechajte v marináde chvíľu odležať.

Grilovaná cuketa namiesto mäsa, alebo ako príloha | BILLA Kulinarium |

Ako správne grilovať cuketu?

Gril rozpáľte na vyššiu teplotu ako normálne a cuketu na neho položte. Na opekanie môžete využiť aj grilovaciu tácku. Cuketu v priebehu grilovania potierajte zostávajúcou marinádou.

Približne po 4 až 5 minútach jednotlivé kúsky cukety otočte na opačnú stranu. A ak vás lákajú aj pekne vyzerajúce zlatisté mriežky, cuketu môžete po 2 minútach na každej strane otočiť ešte o 90 stupňov.

Pripravte si grilovacie náradie a úplne nakoniec - predtým, než cuketu zložíte z grilu - ju môžete posypať nastrúhanými kúskami syra.

Hotovú cuketu môžete podávať takto samostatne, alebo ako prílohu k mäsu alebo ku grilovaným syrom. Ďalšou možnosťou je ju prihodiť k listovému šalátu, k ďalším kúskom čerstvej zeleniny a k lahodnej mozzarelle a celé to zaliať olivovým olejom.

Recept na plnenú grilovanú cuketu

Cuketu je možné pripraviť na sto spôsobov. Ten najbežnejší sme si predstavili vyššie, ale máme pre vás ešte jeden ďalší, a to cuketu plnenú! Jej príprava sa veľmi nelíši od prípravy klasickej grilovanej cukety.

Do ruky si vezmite väčšiu cuketu ako normálne. Budete potrebovať dostatok miesta na svoju náplň. Prípadne môžete využiť aj cuketu guľatú.

Cuketu umyte a pozdĺžne rozrežte na dva rovnako dlhé kúsky. Lyžičkou vydlabte vnútro a po okrajoch si nechajte dostatočne hrubú vrstvu, ktorá vo vnútri všetko udrží.

Cuketu naplňte až po okraj tým, čo práve máte v chladničke. Nenechajte sa ničím obmedzovať.

Klasika je korenie na grilovanú zeleninu, ale ak máte chuť na niečo pikantnejšie, skúste ostrejšie portugalské Piri-Piri, alebo pre exotický zážitok siahnite po brazílskom grilovacom korení Carioca. A samozrejme môžete tiež použiť špeciálne namiešané korenie na cukety, ktoré sa na grilované cukety skvele hodia.

Podávajte ako ľahkú prílohu k hlavnému jedlu, alebo si ju dajte len tak na desiatu. Či už si grilovanú cuketu užijete samotnú alebo ako prílohu, vždy vám prinesie chuť leta a pohody.

Ako grilovať cuketu

Ak máte malé plody, stačí ich poriadne umyť a pozdĺžne prekrojiť na veľké plátky hrubé zhruba pol centimetra. Ak máte staršie a väčšie cukety zo záhradky, nakrájajte ich na kolieska. Ak majú už veľké semená, jadrovník vydlabte.

Kolieska cukety osoľte, nechajte zhruba pol hodiny vypotiť a osušte papierovou utierkou. Potom vložte do misy, pokvapkajte olejom, okoreňte a pretrepte. S olejom to neprežeňte.

Troška tuku je dôležitá pre správnu chuť, vstrebávanie vitamínov a tepelnú úpravu, ak by však cuketa olejom nasiakla, nepochutnáte si na nej. Olej vyberte taký, ktorý sa neprepaľuje pri nízkej teplote. Napríklad repkový, ryžový alebo olivový vhodný na tepelnú úpravu.

Ak grilujete veľké plátky cukety, nedávajte ich na premiešanie do misy, ale olej na ne rozotrite alebo nastriekajte rozprašovačom a rovnomerne okoreňte.

Pripravenú cuketu pomocou klieští rozložte na rošt poriadne rozpáleného grilu, ale mimo priameho dosahu plameňov. Ideálna teplota je 230 °C a viac. Z každej strany nechajte pripravovať 4 až 6 minút. Potom nechajte ošľahnúť plameňmi a vyberte.

Do akého korenia cuketu na grilovanie naložiť

V obchodoch nájdete rôzne grilovacie zmesi na zeleninu. Môžete teda použiť priamo ich, ale pozor, niektoré obsahujú aj soľ, tak nech cuketu nepresolíte. Alebo sa inšpirujte zložením grilovacích korení a namiešajte si zmes zo (sušených) byliniek sami.

Použite napríklad oregano, bazalku, koriander a tymian, cesnak, mletú papriku, mleté horčičné semienko a čerstvo mleté čierne korenie. Pozor na použitie čerstvej bazalky, rýchlo pri tepelnej úprave zhorkne.

Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, pokvapkajte cuketu pred grilovaním ešte červeným balzamikom alebo vínnym octom.

Dip ku grilovanej cukete

Ku grilovanej cukete sa tiež hodí chutný dip. Pripraviť môžete napríklad jednoduchý cesnakový. Do misky dajte biely jogurt a kyslú smotanu, pridajte čerstvo prelisovaný cesnak, lyžičku horčice, osoľte, okoreňte alebo posypte mletou štipľavou paprikou a nasekajte do dipu čerstvú pažítku. Prípadne použite namiesto toho sušené korenie na bylinkové maslo.

Aká ďalšia zelenina sa okrem cukety hodí na gril

K cukete môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny a vytvoriť chutnú zmes alebo špízy. Hodí sa predovšetkým baklažán, paprika a cibuľa. Výborne však chutia aj paradajky, šampiňóny, patizóny, zeler alebo špargľa.

Vybrané kúsky poriadne umyte a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Pokvapkajte olejom a okoreňte rovnako, ako sme opísali vyššie pri cukete. Čas prípravy je pri zelenine, ktorá nie je taká mäkká ako cuketa, potrebné predĺžiť až na 25 minút. Ak grilujete zemiaky či mrkvu, pri nich počítajte minimálne s ešte raz takým dlhým časom.

Grilovanie cukety má niekoľko výhod. Zároveň má cuketa nízky obsah kalórií, čo ju robí vhodnou voľbou pre tých, ktorí dbajú na kontrolu hmotnosti. Obsahuje vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a udržanie zdravého čreva.

tags: #cuketa #recepty #grilovana