Cuketové Brownie Muffiny: Recept na šťavnatý a chutný dezert
Máte ešte na záhrade cukety alebo ste ich dostali a premýšľate, čo s nimi? Obdobie cukiet sa pomaly končí, ale mnohí ich majú v záhradkách ešte aj teraz. Ak ste ešte z cukety nič sladké nepiekli, je ideálny čas pustiť sa do cuketového brownies.
Cukety u nás bežne dozrievajú aj počas septembra a pri teplej jeseni, ak rastliny nezasiahne mráz, dajú sa zbierať aj v októbri. Stále ich môžete zohnať na farmárskych trhoch alebo v obchodoch, aj keď už nie sú také mladé a drobné ako v lete.
Po dlhej a pre niekoho bohatej cuketovej sezóne už často dochádza inšpirácia, čo s cuketami urobiť. Ak sa vám už nechce zavárať a skôr vás prepadne chuť na sladké, môžete si pre zmenu z cukiet upiecť múčnik. Najčastejšie sa využívajú do rôznych jednoduchých koláčov z liateho cesta, ktorým dodávajú šťavnatosť, napríklad do obľúbeného perníka na plech.
Tieto prerastené cukety už nie sú veľmi vhodné na zapekanie alebo dusenie, pretože obsahujú veľa semienok, nie sú také krehké a často môžu byť aj vysušené. Rovnako dobre ako do perníka môžete cukety pridať aj do cesta na slávny americký múčnik brownies, ktorý je ako stvorený pre všetkých milovníkov čokolády. Ide však zároveň o dosť hutný a výdatný múčnik.
Brownies sú skvelé hlavne tým, že do nich môžeš schovať ovocie, zeleninu alebo dokonca strukoviny, ktoré by ti inak v jedálničku chýbali - a môžeš si byť istý, že na chuti to vôbec nespoznáš.
Jednoduchý recept na čokoládovo-cuketový chlieb
Skúste teda aj takúto netradičnú kombináciu čokoládového brownies a cukety. Uvidíte, že mu neodoláte a zo stola zmizne v priebehu niekoľkých sekúnd.
Recept na Cuketové Brownies
Ak ste už robili cuketové placky, cuketovú bábovku a vyskúšali ste už aj cuketovú polievku, tak je načase upiecť cuketové brownies. Brownies patrí medzi obľúbené zákusky, nakoľko vo vnútri rozplývajúca sa čokoláda má neodolateľnú chuť, ktorá celý zákusok obohacuje a robí ho jedinečným.
Brownies nie je len taký obyčajný zákusok. Jednoducho mu musíte prísť na chuť, pretože mnohým môže pripadať skôr suchý a nedopečený. No, popravde, tento zákusok taký má byť a práve vďaka jeho konzistencii si získal takúto popularitu. Dokonca sa dnes pripravuje z mnohých netradičných surovín, ako je napríklad cvikla, fazuľa, cícer a pod.
Cukinu si očistíme (ak je to potrebné, tak ju zbavíme aj vnútorných jadierok - v prípade, že sú veľké) a nastrúhame. Do koláča potrebujeme 2 hrnčeky postrúhanej cukety. Trochu ju osolíme a necháme odstáť, aby pustila šťavu. Cuketu vyžmýkame a pridáme k nej vidličkou popučený banán.
Vypracujeme cesto, ktoré vylejeme na plech vystlaný papierom (menší plech alebo okrúhlu tortovú formu) a pečieme približne 45 minút pri 180 °C. Hotový zákusok necháme vychladnúť a podávame.
Cukinová/cuketová sezóna vrcholí, preto by bola škoda nevyužiť túto skvelú low carb zeleninu aj na nejaký sladký recept. Keď som zvažovala, ktorý by mňa osobne potešil najviac, hneď ma napadli BROWNIES. Bohatý, čokoládou a kakaom nabitý koláč, ku ktorému mi ide najlepšie označenie dekadentný. Pridaním cukiny/cukety do receptu získa tento, už tak lahodný koláčik, na vláčnosti.
V recepte uvádzam ako prvú voľbu mandľovú múku, no vhodná je aj múka zo slnečnicových semienok, lieskových alebo vlašských orechov. Prípadne ich kombinácie. Pre vegánsku verziu tohto receptu použijeme namiesto masla kokosový olej, namiesto slepačích vajíčok ľanové vajíčko (1ľanové vajíčko - 1PL pomletých ľanových semienok a 3PL vody, zamiešať a nechať 10 minút postáť) a vegánsku čokoládu.
Cukinu nastrúhame na jemnom strúhadle a necháme 15 minút odležať. Z cukiny pomocou kuchynskej utierky vyždímame prebytočnú tekutinu.
Rúru rozpálime na 175C. Zmiešame suché suroviny - preosiatu múku, kakaový prášok, sladidlo, prášok na pečenie a soľ. Maslo roztopíme a zmiešame s vajíčkami, vanilkou a cukinou. Zmiešame so suchými surovinami.
Vznikne nám redšie kakaové cesto, do ktorého vmiešame 40g nasekanej horkej čokolády. Cesto vylejeme do nádoby/vyššieho plechu vystlaného pečiacim papierom tak, že pokrýva aj steny nádoby/plechu. Takto sa nám brownie bude po dopečení ľahšie vyberať. Cesto pred pečením posypeme zvyšnými kúskami horkej čokolády. Pečieme 40 minút na 175C.
Milujete šťavnaté koláče a vyhýbáte se takzvaným dusivkám? Pokud jste měli někdy obavy, aby brownies byli skutečně šťavnaté a nepřepekli jste je, jsou tyto cuketové brownies vlastně takovou pojistkou, aby k tomu nedošlo. Jak už jsem zmiňovala dříve, zapojení cukety do pečení je rozhodně sázkou na jistotu, že bude koláč, buchta či cokoli dalšího šťavnaté. Proto pokud máte respekt z přípravy brownies, cuketa vám v tomto strachu krásně pomůže, protože to už by muselo být něco, abyste je přepekli a nebyli šťavnaté.
Těsta se také nemusíte vůbec bát. K sypké směsi přidáme celá vejce, olej (nebo máslo), vodu a opět dobře promícháme. Směs bude trošku pevnější, čehož se neděste, protože TEĎ přijde na řadu nahrubo nastrouhaná cuketa. Nezapomeňte ještě přisypat nasekané oříšky. Budou krásně křupat. Do vymazaného pekáčku (cca 24×24 cm), popřípadě ještě lépe pekáčku s pečicím papírem, směs přendáme a pečeme na 180 °C přibližně 30 minut.
Cuketové brownies nechte chladnout a zatím si můžete připravit čokoládovou polevu. Pokud nechcete totální kalorickou bombu, můžete polevu klidně vynechat a dobře vám bude po těle a na duchu také.
Změklé máslo dobře promíchejte s cukrem, kakaem a troškou horké vody. Lžičku radši neolizujte, protože riskujete, že si většinu směsi sníte. Radím dobře. Směs pak na brownies nanášejte až ve chvíli, kdy jsou opravdu dobře vychladlé. Brownies s polevou nechte alespoň přijatelně snesitelnou dobu (1 h) odležet v lednici.
Low Carb Cuketové Brownies
Low carb je aj cuketové brownies podľa Hančina receptu. Obsahuje mandľovú múku, takže je aj prirodzene bezlepkové. „Ešte lepšie bude, keď je budete podávať so zakysanou smotanou alebo hrsťou čerstvých malín navrch,“ odporúča Hanka.
Budete potrebovať:
- 2 hrnčeky najemno nastrúhanej cukety (bez šupky, tekutinu vymačkajte)
- 3 vajcia
- 80 g mandľovej múky
- 40 g kakaa (nesladeného)
- 80 g sladidla erythritol (alebo iného low carb sladidla)
- 70 g rozpustenej horkej čokolády (min.
Nastrouhejte cuketu najemno a vymačkejte z ní přebytečnou vodu. Vmíchejte suché ingredience - mandlovou mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. Nakonec zapracujte cuketu a případně ořechy. Těsto rozetřete do formy a pečte cca 25-30 minut (nesmí se úplně vysušit - uvnitř má zůstat vláčné).
Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt bežného a low carb cuketového brownies
| Nutričná hodnota | Bežné cuketové brownies | Low carb cuketové brownies |
|---|---|---|
| Sacharidy | Vysoké | Nízke |
| Cukor | Vysoký | Nízky |
| Múka | Pšeničná | Mandľová |
| Sladidlo | Cukor | Erythritol |
PS. Omrkněte naše tištěné kuchařky, obsahují dohromady přes 900 receptů na výborná jídla seřazená podle sezon do týdenních plánů od pondělí do pátku. Díky tomu budete jíst kvalitní vyváženou stravu, ale zároveň i využijete maximum nakoupených surovin. Navíc ke každé knize máte jako dárek přístup k receptum z ní také v naší nové mobilní appce. Najdete tam i spoustu dalších prémiových funkcí a vychytávek, jako snadné vygenerování nákupního seznamu, poskládané kompletní týdenní jídelníčky... K nákupu knih máte naši 100% garanci spokojenosti + bezplatné vrácení do 60 dnů. Jsem si jistá, že budete nadšení!
Líbí se vám recept na cuketové brownies? Kolik byste dal/a receptu hvězdiček? Bafinky baf. To jsem já, Pavlína osobně. Dobré jídlo, kvalitní šlofíček, pohodoví lidé, černý humor a moje nejmilejší polovička - pro mě jednoduchý recept na spokojený život v dnešním chaosu.
tags: #cuketove #brownie #muffiny #recept
