Cuketové hranolky s cesnakom: Chutný a zdravý recept

Hoci sa cuketa spája skôr s mäkkou zeleninou, dajú sa z nej pripraviť hranolky, ktoré v sebe ideálne kombinujú jemnosť dužiny a chrumkavosť obalu. Takáto pochúťka je ideálna na večer pri filme, stretnutie s priateľmi, ale aj ako ozdoba grilovaných jedál. Príprava je rýchla a chuť je naozaj návyková.

Je ľahká, nízkokalorická, má jemnú chuť a v kuchyni je mimoriadne všestranná. Jej výhody sa však neobmedzujú len na kuchyňu. Je to zelenina, ktorá môže mať priaznivý vplyv na trávenie, metabolizmus, imunitu a dokonca aj na náladu. Cuketa patrí do čeľade tekvicovitých a hoci sa najčastejšie vyskytuje v zelenej farbe, existujú aj žlté, pruhované a dokonca aj takmer biele odrody.

Všetky majú jedno spoločné: sú bohaté na vodu (až 95 % hmotnosti cukety tvorí voda), ľahko stráviteľné a plné cenných živín. Čo presne nájdeme v cuketách?

Vitamín C - podporuje imunitu a chráni bunky pred oxidačným stresom.
Vitamín A (presnejšie jeho prekurzor - beta-karotén) - dôležitý pre zrak a pokožku.
Vitamíny skupiny B - vrátane kyseliny listovej, ktorá je potrebná najmä počas tehotenstva.
Draslík - pomáha regulovať krvný tlak.
Horčík - podporuje nervový systém a svaly.
Vláknina - hoci jej nie je veľa, je dostatočná na podporu trávenia.

Cuketa je jednou zo zelenín, ktorú najlepšie znášajú ľudia s citlivým tráviacim systémom. Môžete ju jesť surovú (nakrájanú na tenké plátky), varenú, dusenú, pečenú, zapekanú a dokonca vo forme krému. Jej jemnosť ju robí ideálnou potravinou pre deti, starších ľudí, tehotné ženy a ľudí s žalúdočnými problémami (ako je reflux alebo zvýšená citlivosť čriev). Vďaka obsahu vlákniny a veľkému množstvu vody podporuje peristaltiku čriev, pomáha predchádzať zápche a pocitu ťažkosti po jedle. A pretože nezaťažuje tráviaci systém, je ideálna na večeru.

Cukety sa dajú jesť surové, ale v slovenskej kuchyni sa najčastejšie pripravujú na oleji. Lečo alebo plnená cuketa sú dobre známe jedlá, v ktorých sa používajú, ale hranolky z tejto zeleniny sú skutočným delikatesom. Určite ich vyskúšajte - príprava je rýchla a jednoduchá!

Recept na cuketové hranolky s cesnakom a parmezánom

Pre nedávnom som počas môjho pátrania na internete natrafila na zdravé hranolky so syrom a cesnakom, ktoré som pripravila ešte v ten deň. Boli skutočné skvelé! Na povrchu chrumkavé a vo vnútri krásne šťavnaté - samozrejme bez toho, aby som ich musela smažiť na oleji. Navyše syr a cesnak dodá tomuto pokrmu úžasnú vôňu a ešte lahodnejšiu chuť. Vyskúšajte ich tiež!

Ingrediencie:

4 menšie cukety
Kôru z 1 citróna
2 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
¾ šálky nastrúhaného parmezánu
Soľ
Čierne mleté korenie

Postup:

Rúru nastavíme na 180 stupňov.
Cukety umyjeme (nemusíme šúpať) a nakrájame na hrubšie hranolky - prekrojíme na polovicu a každú polovicu ešte na polovicu.
V miske zmiešame olej, prelisovaný cesnak a citrónovú kôru.
Jednotlivé hranolky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pomocou štetca nanesieme na hranolky olejovo-cesnakovú zmes.
Hranolky osolíme, okoreníme a nakoniec posypeme nastrúhaným syrom.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 11-13 minút (máme nastavené pečenie z vrchu aj z dola).
Potom premiestnime plech na čo najvyššie miesto v rúre a nastavíme len pečenie z vrchu. Pečieme, kým sa syr nesfarbí do zlatista.
Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalšie varianty prípravy cuketových hranolkov

Ak si myslíte, že vás cuketa už nemôže prekvapiť, tento recept vás presvedčí o opaku! Pripravte sa na famózne cuketové hranolky s cesnakom, sezamom a neodolateľnou sladko-kyslou glazúrou, ktoré sú hotové doslova za pár minút. Je to explózia chutí - chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri, s dotykom exotiky vďaka sezamu a balzamiku.

Celý proces je veľmi rýchly a nenáročný, takže si túto dobrotu môžete dopriať kedykoľvek dostanete chuť.

Recept na cuketové hranolky s cesnakom a sezamom

Ingrediencie:

500 g cukety
2 PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
Soľ, korenie
1 PL sladkej mletej papriky
1 PL balzamikového octu
1 PL hnedého cukru
1 PL sezamových semienok
Čerstvý kôpor

Postup:

Cuketu nakrájame na hranolky, osolíme a necháme 15 minút odpočinúť.
Cesnak nakrájame na plátky, kôpor nasekáme.
Cuketu osušíme a opečieme na panvici s cesnakom.
Ochutíme korením, paprikou, octom a cukrom.
Posypeme sezamom a kôprom.

Nižšie sú niektoré z možností prípravy cuketových hranolkov:

Smaženie: Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky, osoľte a nechajte niekoľko minút odležať.
Pečenie: Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky a osoľte. Cuketové hranolky pečieme pri teplote 190°C asi 20 minút, podľa potreby, aby neboli príliš mäkké.
Grilovanie: Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky a potrite olejom a koreninami podľa chuti. Cukety grilujeme 4 minúty z každej strany. Pokvapkáme citrónovou šťavou a okoreníme.
Panvica alebo wok: Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky a opražte sa na rozpálenej panvici alebo woku s trochou oleja.

Recept na cuketové hranolky v syrovej kruste

Poď si pripraviť tiež tieto cuketové hranolky v syrovej kruste. Hotové ich budeš mať za menej ako 30 minút. Ako na to?

Ingrediencie:

Cuketa
Syr
Strúhanka
Pažítka
Oregano
Vajíčka
Olivový olej
Balkánsky syr
Soľ

Postup:

Každú cuketu rozkrojíme pozdĺžne na osem častí.
Posypeme soľou a necháme cca 10 minút vypotiť.
Do mixéra vložíme syr, strúhanku, pažítku, oregano a spolu vymixujeme.
V miske vyšľaháme vajíčka spolu s olivovým olejom.
Každý kúsok cukety namočíme do rozmiešaných vajíčok a obalíme v syrovej strúhanke.
Takto pripravenú cuketu ukladáme na vymastený plech.
Nakoniec posypeme strúhaným balkánskym syrom.
Vložíme do vyhriatej rúry na 220°C, prepneme na grilovanie na najvyšší stupeň a pečieme 10-15 minút.
Hotové cuketové hranolky môžeme podávať s jogurtovým dipom.

Málokto vie, že kvetinky cukiet sú jedlé - majú jemnú, jemne orechovú chuť a v stredomorskej kuchyni sa považujú za delikatesu. Najčastejšie sa plnia (napríklad syrom ricotta), obalujú v cestíčku alebo podávajú surové ako ozdoba šalátov.

Cukety sa hodia do každej kuchyne - od stredomorskej cez vegetariánsku až po tradičnú slovenskú. Môžete ich:

grilovať (napríklad s olivovým olejom a cesnakom),
plniť mäsom, zeleninou alebo obilninami,
smažiť v plackách,
pridávať do polievok a jedál z jednej suroviny,
rozdrviť na pastu alebo krémové polievky,
spracovať na „makaróny“ - špirálovité cukety,
a dokonca pridávať do pečiva (napríklad do vlhkého čokoládového tortu).

Jemná chuť cukiet spôsobuje, že ľahko absorbujú koreniny - dobre sa hodia k cesnaku, kari, tymiánu, bazalke, zázvoru alebo citrónu.

Cukety sú bezpečné a ľahko stráviteľné. Treba však pamätať na to, že veľmi prezreté kusy môžu obsahovať horké zlúčeniny (tzv. cucurbitacíny) a spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Preto je lepšie vyberať mladé, čerstvé cukety s hladkou šupkou a skladovať ich na chladnom mieste.

Cukety sú zelenina, ktorá má všetko, čo môžete očakávať od zdravej zložky stravy: málo kalórií, veľa živín, množstvo spôsobov použitia a jemnú chuť, ktorá sa hodí prakticky ku všetkému. Hoci neexistuje jeden „superprodukt“, ktorý robí zázraky, pravidelná konzumácia zeleniny, ako sú cukety, môže byť malým, ale dôležitým krokom na ceste k lepšiemu zdraviu a kondícii. Dokonca aj vo forme takýchto chipsov!

Preto stojí za to venovať cuketám viac miesta na tanieri - a to nielen v lete!

Ďalšie tipy a triky:

Cukety umyte a nakrájajte na hranolčeky.
Vajcia rozklepnite do misky a rozšľahajte.
Cuketové hranolčeky osušte papierovým uterákom.
Podávajte teplé, ideálne s obľúbenou omáčkou. Výborné sú napríklad s bazalkovým pestom.

Ak pridáme prílohu, pokojne si môžeme na ňom pochutiť aj na obed. Ak vás už totiž nebaví dookola točiť zemiaky, bataty alebo mrkvu, tento recept je pre vás ako stvorený. Hranolčeky z cukety si stopercentne obľúbite!

Pre milovníkov hranoliek ponúkame zdravú alternatívu. Ideálnu prílohu alebo snack s dipom k filmu máte na stole raz‑dva. A tá chuť a chrumkavosť!

Prečo si vybrať cuketové hranolky?

Nutričná hodnota: Zeleninové hranolky sú často výživnejšou voľbou. Zelenina obsahuje vysoký podiel vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú dôležité pre zdravie.
Nižší obsah kalórií: Zeleninové hranolky majú často nižšiu energetickú hodnotu než tradičné zemiakové hranolky.
Vyšší obsah vlákniny: Zelenina je prirodzene bohatá na vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie, reguláciu hladiny cukru v krvi a zdravie čriev.
Rôznorodosť chutí a farieb: Zeleninové hranolky ponúkajú pestrosť chutí a farieb.

Je dôležité si všimnúť, že aj keď sú zeleninové hranolky zdravou voľbou, ich spôsob prípravy a dochucovania môže ovplyvniť ich nutričnú hodnotu. Uprednostniť pečenie alebo praženie na oleji pred fritovaním môže byť lepšou voľbou.

Dip z gréckeho jogurtu

V malej miske zmiešajte grécky jogurt, cesnakový prášok, cibuľový prášok, sušenú bazalku, sušený petržlen, soľ a korenie.

Smažené cuketové hranolky s dipom Romesco

Ingrediencie

4 strúčiky cesnaku v šupke
1 ks veľká paradajka
3 PL olivový olej
2 plátky biely toastový chlieb
60 g nelúpané mandle
250 g červená paprika
1 PL červený vínny ocot
1 ČL soľ
1 ČL údená paprika
1/4 ČL kajenské korenie
380 g strúhanka
100 g strúhaný parmezán
2 PL nasekaná čerstvá petržlenová vňať
2 PL čerstvý tymián
1/2 ČL soľ
1/4 ČL mleté čierne korenie
3 ks vajcia
3 ks cuketa
Rastlinný olej na smaženie

Postup

Paradajku s cesnakom vložíme do alobalu, pokvapkáme olejom, zabalíme a pečieme pri 180 °C asi 30 minút. Po vychladnutí paradajku olúpeme a cesnak vytlačíme zo šupiek.
Toastový chlieb a mandle opečieme do zlatista. Nakoniec všetky ingrediencie na dip spoločne do hladka rozmixujeme.
V miske premiešame strúhanku, parmezán, bylinky a soľ s korením. V druhej miske rozšľaháme vajcia.
Cukety zbavíme stredu a nakrájame na hranolky, ktoré obalíme vo vajciach a následne v strúhanke.
Hranolky smažíme v oleji rozohriatom na 190 °C asi 2 až 3 minúty alebo do zlatista a necháme ich na papierovej utierke odkvapkať.

Zdravé Cuketové hranolky z Trouby

tags: #cuketové #hranolky #s #cesnakom #recept