Cuketové lasagne: Recept na lahodný a zdravý obed
Máte radi cuketu na rôzne spôsoby? Ak áno, určite vyskúšajte cuketové lasagne. Toto jedlo je presne také, ako si ho predstavujete. Všetko ostáva takmer ako v klasickom recepte na lasagne, len cestovinu nahradia tenučké plátky cukety a namiesto bešamelu použijeme ľahkú a lahodnú ricottu. Perfektný obed, ktorý vás nezaťaží ako cestovinová verzia.
Cuketová sezóna ešte ani zďaleka neskončila. Preto, ak máte doma plnú špajzu cukiet a neviete čo s nimi, prinášame recept na vynikajúce lasagne, v ktorom klasickú cestovinu nahradíme cuketovými plátmi. Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času.
Na cuketové lasagne si vyberieme mladé cukety s tenkou šupkou, ak majú hrubšiu kožu, radšej ich ošúpte, lebo by mohla byť horká. Umyté cukety nakrájame na dlhé asi 3 mm hrubé plátky.
Na získanie naozaj tenučkých plátkov cukety, ktoré v tomto jedle nahradia cestovinu, môžete použiť klasickú mandolínu alebo škrabku na zeleninu. Potom už len stačí pripraviť plnky, všetko spoločne zapiecť a horúca večera pre celú rodinu je na svete.
Zeleninové lasagne s cuketou a baklažánom 🥒🍆 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Sociálne siete ovládol jeden z nich, vďaka ktorému bude pečená cuketa ešte lahodnejšia.
Ingrediencie:
- 4 väčšie cukety
- 500 g mleté hovädzie mäso
- 500 g pasírované paradajky
- 400 g ricotta
- 200 g údená mozzarella
- 50 g parmezán
- vajce
- hrsť bazalka
- hrsť petržlenová vňať
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Z cukiet orežeme konce z oboch strán a pomocou mandolíny alebo škrabky na zeleninu ich nakrájame na tenké plátky.
- Cuketa je veľmi vodnatá zelenina, preto sa pred pečením potrebujeme zbaviť, čo najviac vody, ktorú obsahuje. Môžeme to urobiť tak, že plátky nasolíme a necháme cca 15 minút postáť a následne ich osušíme papierovou utierkou. Druhá metóda pošíva v tom, že plátky cukiet opečieme na suchej, obyčajnej alebo grilovacej panvici zhruba 2 minútky na stranu, čím sa prebytočná voda odparí.
- Na panvici opečieme mleté mäso, kým sa nerozpadne na malé opečené kúsky. Nepridávame žiaden tuk. Naopak! Ak sa z mäsa uvoľní príliš veľa tuku, zlejeme ho z panvice. Potom pridáme zhruba 400 ml pasírovaných paradajok (trochu si odložíme bokom). Premiešame, mäsovú omáčku ochutíme soľou a korením a necháme bokom.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC, nastrúhame parmezán a mozzarellu a nasekáme bylinky.
- V miske spolu premiešame ricottu, vajce, štipku soli a korenia, pridáme nastrúhaný parmezán a všetko spolu premiešame.
- Na dno pekáča alebo zapekacej misy (33x22 cm) rozotrieme vrstvu pasírovaných paradajok a zľahka ich osolíme a okoreníme. Potom na dno rozložíme prvú vrstvu plátkov cukety, ktoré zakryjeme polovicou mäsovej omáčky, pridáme ricottovú zmes, rozotrieme ju na mäso a posypeme tretinou byliniek a cca tretinou nastrúhanej mozzarelly.
- Proses zopakujeme, pričom vrstvenie ukončíme vrstvou cuketových plátkov a navrch rozsypeme zvyšné bylinky a syr.
- Môžeme dať piecť. Ak nevieme, čo s veľkou úrodou cukiet, môžeme ešte jednu cuketku nakrájať na tenké kolieska a poukladať navrch. Lasagne zakryjeme a dáme piecť na 40 minút na 200 stupňov. Na konci pečenia lasagne odokryjeme, zvýšime teplotu na 230 stupňov a ešte cca 5 minút zapekáme.
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto cukety môžeme použiť tekvicu, baklažán alebo patizón a pridať mleté mäso alebo tofu.
- Ak nemáte radi parmezán, pokojne dajte aj na vrch mozzarellu. Ak nemáte radi mozzarelu, vo vrstvách ju použiť nemusíte.
- Dominička radí nezaoberať sa bešamelom a nahradiť ho mozzarellou.
- Zbezlepkovieť sa tento recept dá aj bez cukiny - namiesto cukety/cestovín môžete ako základ vrstvenia použiť uvarené zemiaky. V podstate je to potom taká variácia francúzskych zemiakov alebo musaky.
Dobrú chuť!
tags: #cuketové #lasagne #recept
