Cuketové Muffiny: Sladké Potešenie pre Každého

Na blogu sa síce venujem najmä zvyškom, leto je však výnimkou. Príroda nám teraz ponúka všetky svoje jedlé esá a zeleninové tromfy sype ako z rukáva. V prípade cukety občas až akosi prirýchlo, však? Tento rok sa mi konečne podarilo doladiť recept na cuketové muffiny a tretí týždeň Prečítaného leta s témou priateľstva mi prišiel náramne vhod. Ak sa na návštevu ohlásia kamaráti či známi, chcelo by to rýchly dezert a cuketa tečie z každého kúta kuchyne, muffiny môžu byť celkom fajn riešením, čo myslíte?

Ak máte deti a knihy sú vaši obľúbení spoločníci, alebo ak len hľadáte letné spestrenie, možno to bude pre vás zásah do čierneho. A tajne dúfam, že zásah do čierneho by mohol byť aj recept na cuketové muffiny. O cuketových muffinoch netreba pridlho rečniť, lepšie je ich jesť.

Cuketa je zelenina, ktorá si v posledných rokoch získala srdcia mnohých gurmánov. Je nenáročná na postovanie, rastie takmer sama a výborne sa hodí na pečenie, vyprážanie a varenie.

Prečo si pripraviť cuketové muffiny?

Aké výhody prinesú cuketové muffiny do vášho života?

Výhody pre rodičov, starých rodičov, babysitterov či vášnivých pestovateľov cukety

12 muffinov znamená spotrebovaných 400 g cukety. Čiže asi za dva hrnčeky v nastrúhanej forme. Čiže dosť.
Ich príprava je veľmi rýchla. Vyhriať rúru, zmiešať suroviny a šup šup piecť. Ako všetky muffiny. Veď to poznáte.
Ich príprava je jednoduchá. Takže ju zvládne aj malé dieťa. Takže máte o letnú zábavu pre deti postarané.

Výhody pre väčšie deti

Muffiny môžu pomôcť zvýšiť kuchárske sebavedomie. Už som povedala že recept je jednoduchý. Tak prečo ho neponúknuť staršiemu dieťaťu, nech okúsi ako chutí hrdosť na vlastné kuchárske dielo?
Muffiny môžu podnietiť chuť experimentovať. Kto povedal že do muffinov nemôžu decká pridať kúsky čokolády? Alebo rovno dve lyžice kakaa? Alebo nasekané orechy? Alebo sušené ovocie? Alebo čokoľvek iné?
Muffiny môžu spôsobiť celoživotnú lásku k pečeniu. V to tajne dúfam. Že napríklad na základe tohto receptu raz moje deti objavia čaro pečenia a varenia a potom im v kuchyni predám žezlo ja. Len im prosím vás o tomto mojom pláne nehovorte. Zatiaľ ešte nevedia čítať.

Výhody pre menšie deti

Naučia sa spolupracovať. Ak psychicky zvládnete zašpinenú kuchyňu (toto beriem ako životnú výzvu), budete mať tých najmilších spoločníkov.
Naučia sa základným kuchárskym činnostiam: váženiu, strúhaniu, miešaniu, vymazávaniu formy a podobne.
Naučia sa, že kuchyňu treba na záver aj upratať. Hádam si to nebudeme robiť my sami, nie?

Nech je radosť zo spoločného diela večná a nech napĺňa naše duše. Amen.

Muffin je tradične malý sladký alebo slaný koláčik pečený vo formiške. Môžete pužiť keramické alebo silikónové formičky. Silikónové sú vo všeobecnosti praktickejšie, pretože sa ľahko skladujú a muffiny sa z nich ľahko vyklápajú. Môžete pripraviť sladké aj slané muffiny a na internete nájdete tisíce receptov.

Cuketa je plná vody, čo môže ovplyvniť konzistenciu muffinov.

Nastrúhanie cukety: Použite klasické strúhadlo alebo robota a nastrúhajte ju najemno.
Odstránenie vody: Po nastrúhaní nechajte cuketu 5 minút odstáť a potom z nej odstráňte prebytočnú vodu. Najlepšie to urobíte cez jemné sitko.

Ak varíte z domácej cukety alebo viete, že nebola chemicky ošetrená, nemusíte cuketu šúpať. V opačnom prípade ju radšej ošúpte. Ale je to na vás, šupka cukety sa bežne konzumuje.

Príprava cesta je jednoduchá a rýchla. Cuketové muffiny sú výborné aj samotné, ale my ich máme najradšej so šalátom.

Tí z vás, ktorí preferujú zdravšie verzie muffinov, môžu upraviť pomer múky. V našom recepte dominuje špaldová múka, ale môžete experimentovať a použiť 1/3 špaldovej múky a 2/3 orechovej múky. Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze.

Bezlepková, jemne mletá ľanová múka z hnedého ľanu je vynikajúcou alternatívou bežnej múky. Vždy čerstvo namletá! Obsahuje veľké množstvo vlákniny, bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Vyrába sa z lisovaných semien hnedého ľanu. Rýchlo absorbuje tekutiny.

Výhody mandľovej a ľanovej múky:

Nízky obsah sacharidov: V porovnaní s bežnými múkami, ako je pšeničná alebo kukuričná múka, mandľová a ľanová múka obsahujú oveľa menej sacharidov.
Vitamín E: Mandľová múka obsahuje vitamín E, ktorý je silným antioxidantom.
Lignany: Ľanové semená, z ktorých sa ľanová múka vyrába, obsahujú lignany.
Bezlepkový variant: Pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok je mandľová múka skvelou alternatívou, pretože neobsahuje lepok. Ľanová múka je tiež bezlepková.

Neviete, čo piecť a variť z cukety? Nie je to nutné, vajce môžete nahradiť ľanovým vajíčkom.

Máte doma formičky na muffiny a chceli by ste si pripraviť niečo z cukety? Nastrúhajte cuketu a nechajte odstáť 5 minút. Potom z nej odstráňte prebytočnú vodu. Nakrájajte sušené paradajky, bylinky a nastrúhajte goudu. Do misy pridajte všetky ingrediencie vrátane vajec, múky, mlieka, soli a korenia.

Recepty na Cuketové Muffiny

1. Cuketové Muffiny s Kakaom a Horkou Čokoládou

Tieto mafinky sú s minimom cukru, takže sú vhodné aj pre deti. Po 2. roku už bez problémov (kakao môžete zameniť za karob alebo vynechať). Pre staršie deti alebo dospelých môžete množstvo cukru navýšiť a pridať trebárs kúsky horkej čokolády.

Doba prípravy: 45 min.

Čo budeme potrebovať na 12 ks?

1 a ½ šálky najemno pomletých ovsených vločiek
1 prášok na pečenie bez fosfátov
½ lyžičky sódy bikarbóny
štipku morskej/himalájskej soli
½ šálky bio kakaa
250 g horkej čokolády s min. 70% podielom kakaa
2 vajíčka
½ šálky gréckeho jogurtu
2 lyžice domáceho medu
1 jablko
50 g kokosového oleja
110 g cukety
2 lyžičky ľubovoľného korenia (vanilka, zázvor, perníkové, škorica)

Ako budeme postupovať?

Rúru predhrejeme na 170°C a pripravíme si formu na muffiny.
V miske zmiešame sypké suroviny - múku z ovsených vločiek, prášok na pečenie, sódu bikarbónu, soľ, kakao, horkú čokoládu nakrájanú na väčšie kúsky.
V druhej miske pripravíme hustú zmes. Rozbijeme vajíčka a vyšľaháme ich. K vajíčkam pridáme jogurt, med, nastrúhané jablká, olej, nastrúhanú cuketu a korenie. Všetko poriadne premiešame.
Obidve zmesi spolu dôkladne premiešame. Cesto rozdelíme do košíčkov na muffiny a pečieme 20 až 30 minút. Nakoľko každá rúra pečie inak, je potrebné to sledovať.
Muffiny sú husté, preto neporastú ako klasické. Po upečení ich necháme vychladnúť.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Kalorické hodnoty	Tuky	Bielkoviny	Sacharidy	Vláknina
291 kcal / 1 223 kJ	17 g	6 g	27 g	4 g

Toto by si mala o horkej čokoláde a kakau vedieť!

Kakao je bohaté na zložky nazývané flavonoidy, ktoré sa nachádzajú aj v brusniciach, jablkách, jahodách, cibuli, čaji a červenom víne. V kakau sa vyskytuje látka (flavanol), ktorá v krvnom obehu bráni látkam podobným tukom upchávať cievy. Ako extra bonus kakao obsahuje aj horčík, jeden z najdôležitejších minerálov pre zdravie srdca.

Vedci zisťovali a zostavovali zoznam potravín, ktoré, ak budeme každodenne konzumovať, znížime riziko kardiovaskulárnych ochorení. Víno, ryby, orechy, cesnak, ovocie, zelenia a čokoláda. Tmavá čokoláda znižuje krvný tlak. Má to však jeden háčik. Tieto pozitíva čokolády závisia od jedného faktora. Zdravotný prospech totiž pochádza z flavanolov a z antioxidantov a tie sa vyskytujú len v pravom kakau. Preto, ak chceme získať z čokolády zdraviu prospešné účinky, musíme konzumovať skutočnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.

2. Cuketové Muffiny so Škoricou a Muškátovým Orieškom

Recept od Lusindy, ktorá verí, že žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši. Leto je v plnom prúde. Teplé dni nás lákajú von za jedinečnými dobrodružstvami. Hojnosťou sa ohýbajú stoly a všade vládne letná pohoda. Život je dôvod na oslavu, preto nečakajte na slávnostnú udalosť, aby si si dopriala výnimočné dobroty. Každý deň je požehnaním a dôvodom na radosť a oslavu. Urob radosť sebe a svojej rodinke malými tortičkami, ktoré sú plné chutných a zdravých ingrediencií.

Môžete pripraviť sladké aj slané muffiny a na internete nájdete tisíce receptov.