Cuketové rizoto: Rýchly a zdravý recept

Cuketové rizoto je skvelou voľbou, ak máte chuť na niečo ľahké a bez mäsa a nemáte veľa času. Toto chutné zeleninové rizoto bude na svete do 30 minút. Je dokonale lahodné, ak ste ho ešte neskúšali, určite poďte do toho. Je jedným z najobľúbenejších receptov, a to nielen vďaka jeho úžasnej chuti, no v neposlednom rade aj jednoduchosti prípravy. Zároveň je rizoto nenáročné na suroviny a pripravíte si ho raz-dva.

V Taliansku ho nájdete ako „primo piatto“ - prvý chod pred hlavným mäsitým jedlom. Toto cuketové rizoto vzniklo ako ľahké letné jedlo, ktoré spája jemnosť cukety s chuťou bazalky, vývaru a parmezánu. Na severe Talianska, najmä v oblastiach ako Piemont či Lombardia, sa rizoto varí takmer denne. Tamojší kuchári milujú jeho krémovú konzistenciu a schopnosť prijať akúkoľvek chuť - od šafranu po huby či cuketu.

Prečo si zamilujete toto cuketové rizoto?

  • Vysoký obsah bielkovín
  • Cuketa dodá vlákninu a minimum kalórií
  • Ryža zasýti a dobije energiou bez zbytočnej ťažoby
  • Citrónová šťava celé jedlo krásne osvieži

Ak máš rád/a krémové jedlá, ale nechceš sa vzdať ľahkosti a nutričnej rovnováhy, tento recept je presne pre teba. Jednoduchý, rýchly a ideálny pre celú rodinu.

DIY: Cuketové rizoto

Ingrediencie

  • Menšia cibuľa
  • 160 -180 g guľatozrnnej ryže (napr. Arborio)
  • Soľ, mleté čierne korenie

Postup prípravy

  1. Na sporáku dáme v hrnci zahrievať vývar, aby bol vriaci, keď ho budeme prilievať do rizota.
  2. Vo väčšej rajnici potom zahrejeme olej, pridáme nadrbno nasekanú cibuľu a restujeme ju do sklovita.
  3. K cibuli nasypeme ryžu a dobre ju premiešame, aby sa obalila v oleji. Neustále miešame, aby sa zrniečka ryže ani cibuľa nepripálili.
  4. Potom ryžu podlejeme vínom, miešame, a keď sa víno odparí, pridáme prvú žufanku zeleninového vývaru. Vždy, keď sa časť vývaru odparí a časť vsiakne do ryže, prilejeme ďalšiu žufanku a premiešame.
  5. Rizoto nemusíme neustále miešať, čo nám dáva priestor nahrubo postrúhať cukety (umyté aj so šupkou) a pridať ich k ryži približne v polovici varu (po cca 10 minútach).

Ďalší postup

Ryžu umyjeme a dáme do hrnca (ja používam teflónový hrniec alebo hlbokú panvicu, aby sa rizoto neprilepilo). Zalejeme 1 dcl vody, privedieme k varu, pridáme postrúhanú cuketu (môže byť aj so šupkou) a dusíme, priebežne miešame. Po cca 15 min. pridáme maslo a varíme ďalej pokiaľ ryža nevsiakne väčšinu vody. Približne po 30 min. je ryža mäkká, stiahneme ju z ohňa. Pridáme sójovú smotanu a strúhaný parmezán, dobre premiešame a podľa chuti dosolíme. Hrniec zakryjeme a rizoto necháme cca 30 min. oddychovať a vsiaknuť chute a prebytočnú šťavu.

Opečenú cuketu primiešame do rizota tesne pred koncom varu, rizoto odstavíme, primiešame doň maslo, strúhaný parmezán, nasekanú petržlenovú vňať a podľa potreby ho dosolíme či okoreníme čerstvo podrveným čiernym korením. Podávame posypané parmezánom a ozdobené petržlenovou vňaťou.

Je dôležité vybrať správnu ryžu na rizoto, ktorá sa nerozvarí, a nevynechať poctivé suroviny ako vývar či maslo, ktoré z neho urobia to pravé krémové rizoto, ako ho pripravujú Taliani :-). My si ho dnes obohatíme o cuketu a mrkvu, ktoré sa k nemu skvelo hodia a spolu tvoria veľmi chutné jedlo.

Cuketové rizoto s kuracím mäsom

Cuketové rizoto s kuracím je presne ten typ jedla, ktoré zasýti a pritom nezaťaží. Kombinácia jemného mäsa, zeleniny a krémového skyru vytvorí dokonale vyvážené jedlo, ktoré si budeš chcieť robiť pravidelne. Veľkým plusom je dostupnosť surovín a rýchla príprava ryže vďaka namočeniu cez noc. Ak chceš recept obmeniť, kuracie mäso môžeš nahradiť morčacím alebo ho úplne vynechať a pridať napríklad šampiňóny či hrášok.

Zatiaľ si pripravíme kuroacie prsia. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, osolíme a opečieme do zlata na olivovom oleji na grilovacej panvici.

Tipy na obmenu receptu

  • So zeleninkou môžeme smelo experimentovať, výborné je aj rizoto s hráškom, tekvicou či špargľou.
  • Ak chcete uvariť viac ako 2 porcie, nezabudnite zdvojnásobiť množstvo surovín.

Nutričné hodnoty

Rizoto má skvelé nutričné hodnoty, pričom si zachováva pomerne nízky obsah tuku a kalórií, a aj napriek tomu že je bez mäsa, má celkom slušný obsah bielkovín. V prípade záujmu si do neho samozrejme môžete pridať aj kuracie mäso či tuniaka, dokonca k nemu pasuje aj kukurica.

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Nízky obsah
Tuky Nízky obsah
Bielkoviny Slušný obsah

tags: #cuketove #rizoto #recept

Populárne príspevky: