Cuketovo-zemiakové placky: 15 fantastických receptov pre letnú sezónu

Smažené placky sú v našej kuchyni mimoriadne obľúbené, a to nielen tie zemiakové, ale aj rôzne zeleninové. Sezóna cukety je v plnom prúde a pripraviť si z nej môžete napríklad tieto vynikajúce placky. Ak sa totiž k tradičným pochutinám slovenskej kuchyne pridá ešte cuketa, posledné roky u nás veľmi obľúbená pre jej sviežu a lahodnú chuť, nemôže vzniknúť nič iné než chrumkavá a chuťovo nesmierne zaujímavá pochúťka.

V letnom období u nás kraľujú jednoznačne cuketové placky - chutné, šťavnaté a dokonale chrumkavé! Celá vaša rodina isto ocení, že ste vylepšili tradičný recept s haruľou a pripravili si placky obohatené o ďalšiu super zdravú zeleninu - cuketu. Recept na zemiakové placky, inak možno známy aj ako haruľa, pozná zrejme na Slovensku každý.

Cuketové placky sú navyše neuveriteľne všestranné! Či už ich preferujete s čerstvými bylinkami, obohatené syrom, pripravené z rôznych druhov múky, pečené v rúre pre ľahšiu verziu, alebo klasicky vyprážané do zlatista, možností je neúrekom. Práve preto vám prinášame niekoľko fantastických receptov, ktoré vám ukážu, ako premeniť úrodu cukety na lahodný a sýty pokrm.

Garantujem vám, že takúto kombináciu ste ešte nejedli (ak teda nemáte kámošov v Nemecku). Ale isto poznáte zemiakové placky, niekde sa im vraví polesníky, podlesníky. Ja osobne som mala toto jedlo zafixované ako ťažké, nestráviteľné, mastné a proste fuj. Na potulkách svetom a spoznávaním kuchýň a svojho tela a jeho reakcií som vymyslela recept, ktorý je ľahučký pre bruško, mega chutný a dá sa pripraviť vo viacerých variantách.

Jednou z najväčších hviezd leta je bezpochyby cuketa. Tu je jeden z mnohých spôsobov, ako túto... Jedným z najlepších receptov na letný obed je cuketová fašírka.

Zemiaky sú veľmi vhodnou potravinou nielen pre fitness, ale aj pri redukcii, pretože majú menšiu energetickú hodnotu ako iné sacharidové prílohy, obsahujú vlákninu a majú vysoký sýtiaci efekt. Najlepšia úprava je varenie v pare so šupkou, ale to samozrejme nie je taká dobrota ako napríklad zemiakové placky. Tie ale nie je nutné vyprážať na litri oleja. Môžeš ich opiecť na panvici alebo v teplovzdušnej fritéze úplne bez tuku, ale najmenej sa nadrieš, keď dáš zemiakové cesto na plech av rúre upečieš jeden veľký zemiak. A kalorickú hodnotu ešte o dosť znížiš nahradením časti zemiakov cuketou. A čo k nim?

Recept na cuketovo-zemiakové placky

Cuketu si očistite a nastrúhajte. Zemiaky umyte, očistite z prípadných pukov a so šupkou postrúhajte. Postrúhanú zeleninu šupnite do väčšej misky, pridajte vajíčka, cesnakový olej, soľ, korenie, majoránku, kmín, pridajte na začiatok 50g múky a poriadne premiešajte rukou. Múku pridávajte podľa toho, koľko pijú zemiaky, každé sú iné.

Rozpáľte si panvicu (ja pečiem na stupni 7 z celkových 9) a veľkou lyžicou ukladajte na panvicu kôpku cesta a pekne ho rozotrite lyžicou do tvaru placky. Snažte sa, aby bola celá placka približne rovnako hrubá. Pokojne pečte zo začiatku na nižšej teplote, nech to chytíte do ruky. Placky podávajte so smotanovým dipom a nastrúhaným parmezánom/čedarom, alebo skúste nemeckú variantu s jablkovým pyré.

Ďalší variant receptu

Nastrúhame si zemiaky, osolíme ich mierne a počkáme, či pustia šťavu. Tú zlejeme. Dôkladne premiešame. Urobíme si placky, ktoré ponoríme do horúceho oleja. A takýto je výsledok. Pozná ich takmer každá domácnosť. Cuketu očistíme, zbavíme jadierkovej dužiny a nastrúhame. Pridáme nastrúhané očistené zemiaky, trocha osolíme a premiešame. Ak nechcete šťavu, ktorú pustili, vytlačte ju preč. Primiešame vajce, pretlačený cesnak a podľa potreby zahustíme hladkou múkou. Dochutíme podľa potreby soľou, korením, majoránkou. Kto ako má rád. Zo zmesi vyprážame placky na troške oleja z obidvoch strán. Hotové podávame s kyslou smotanou.

Nastrúhaný syr...pochúťka s ovsenými vločkami, ktorá zasýti malých aj veľkých. Najlepšie cuketovo zemiakové placky sa oplatí vyskúšať.

400 g cukety (príp. 500 g mletého hovädzieho mäsa (príp. Zemiaky ošúp a nastrúhaj na strúhadle buď najemno alebo nahrubo alebo polovicu najemno a polovicu nahrubo. Záleží na tvojej preferencii. Pri nastrúhaní nahrubo sú zemiakové placky viac chrumkavé, pri nastrúhaní najemno sú viac vláčne. Mne príde najlepšie nastrúhať je pol napol.

Zmiešaj zemiaky s cuketou, pridaj 1 lyžičku soli a nechaj odstáť. Zo zemiakov s cuketou je potrebné vytlačiť vodu. Ja som vzala postupne vždy hrsť zmesi a stláčala v ruke nad drezom. Vytlačenú zmes dobre premiešaj, pridaj 2 vajcia, cesnak, 1 lyžičku soli, ½ lyžičky korenia a 2 hrsti sušenej majoránky, ktorú poriadne premni v prstoch. Zmes ochutnaj a prípadne prisol a pripepri.

Rozhodni sa, akú verziu zemiakov chceš pripraviť. Či chceš malé zemiakové placky, klasické zemiakové placky alebo zemiakové placky na plech. A či ich chceš robiť na panvičke, v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.

Príprava a pečenie

Zemiakové placky vcelku na plech - vystel plech ideálne s rozmerom 26 × 38 cm kvalitným papierom na pečenie, zmes rozprestri na plech pomocou lyžice a potom postriekaj olejom v spreji. Ak chceš ale zemiakové placky úplne bez tuku, nemusíš olej použiť vôbec. Pozor, pokiaľ nemáš kvalitný papier na pečenie, odporúčam ho postriekať/potrieť olejom, inak sa papier prilepí na zemiaková zmes a nepôjde odlepiť. Peč nepriklopené 40 minút na 180 °C a potom na 5 - 10 minút zapni funkciu gril, aby sa placka opiekla aj zhora.

Zemiakové placky pečené na plechu - zemiakové placky vytvaruj na plechu do placiek, ja som robila s priemerom 10 cm a čo najtenšie. Inak je postup rovnaký ako pri zemiakoch na plech.

Zemiakové placky na panvičke - z cesta vytvaruj na panvičke tenké placky s priemerom 10 cm a opekaj ich na miernom plameni buď úplne bez tuku alebo s použitím trošky repkového oleja v spreji. Samozrejme čím viac tuku použiješ, tým budú zemiakové placky chutnejšie a chrumkavejšie. Z každej strany opekaj 2 - 3 minúty. Pokiaľ budeš piecť veľmi rýchlo, môžu sa na povrchu spáliť, ale vo vnútri zostať surové. Vrstvu dávaj čo najnižšiu. Po dosmažení daj zemiakové placky na papierovú utierku, aby sa vsiakol prípadný tuk.

Zemiakové placky vyprážané v teplovzdušnej fritéze - z cesta vytvaruj tenké placky s priemerom 10 cm, postriekaj ich troškou repkového oleja (ale nemusíš), naskladaj do teplovzdušnej fritézy, aby sa neprekrývali a zmaž na 180 ° C cca 2 - 3 minúty (môže to byť menej aj viac, dobré ich v priebehu otočiť). V priebehu pridaj mletú papriku a až bude mäso hotové, vypni plameň a vmiešaj kyslú kapustu. Celý proces trvá asi 15 minút.

Zemiakové placky môžeš urobiť len zo zemiakov, tj. nahradíš cuketu zemiakmi. Miesto mäsovej náplne s kapustou môžeš do zemiakov pridať nadrobno nakrájanú vysokopercentnú šunku. Na 1 kg zemiakov (alebo zemiakov s cuketou) daj 200g šunky.

Tiež miluješ chrumkavé placky na akékoľvek spôsoby? Klasické zemiakové už dávno nie sú v kurze. Vyskúšaj ich však z inej zeleniny! Dokonalá je cuketa, ktorej sezóna sa práve začína. Fantastickú chuť dotvorí opečená cibuľka a namiesto vysmážania ich budeme piecť. Priprav si na obed alebo večeru aj s jogurtovým dipom a čerstvým šalátom :-)

Ako na to?

Cuketu aj zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle alebo rozmixujeme v nádobe s nožmi v tvare S.
Cibuľu nasekáme nadrobno a opečieme ju na troche olivového oleja.
Do misky dáme nastrúhanú cuketu, zemiaky, opraženú cibuľku (dodá úžasnú chuť), pretlačený cesnak a v dlaniach rozotrieme 2 hrste sušeného majoránu.
Pridáme vajíčka, soľ, korenie a prisypeme ovsenú múku tak, aby sme vytvorili vhodnú konzistenciu. Cesto by nemalo byť ani veľmi tuhé a ani riedke.
Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a lyžicou naň ukladáme plackovú zmes tak, aby vznikli menšie placky. Pokvapkáme ich olivovým olejom a dáme do rúry piecť na 180 °C asi na 15 minút. Netreba ich ani otáčať.
Podávame s jogurtovým dipom (jogurt, lyžička horčice, cesnak, soľ, korenie).

Výživové hodnoty na 1 porciu: Prajem chrumkavú letnú chuť! Ak popri zdravom jedle hľadáš aj spôsob, ako sa cítiť fit a plná energie, na Fitshakeri nájdeš viac ako 30 cvičebných programov - od rýchlych tréningov až po relaxačné cvičenia. Vyber si ten, ktorý ti najviac sadne, a cvič v pohodlí domova, kedykoľvek máš chuť.

Svoju záľubu vo varení som znovuobjavila, keď som čakala prvého syna. Po narodení druhého syna som vytvorila FB stránku MOJE JEDLO. Keďže pri dvoch deťoch niet času na dlhé varenie, uprednostňujem jednoduché a časovo nenáročné recepty. A keďže mi záleží na zdraví mojej rodiny, tvorím recepty, ktoré nemajú za úlohu len zasýtiť, ale aj dodať telu to, čo potrebuje.

Som milovníčkou dobrého jedla. Nepoužívam polotovary, náhrady jedál, glutamany a suroviny s éčkami. Mám rada čisté chute z prvotných surovín. Dávam prednosť kvalitným, sezónnym a lokálnym potravinám. Myslím, že veľa vecí sa dá vyrobiť aj doma. Milujem skúšať nové, nepoznané chute a kombinácie chutí. Chcem prinavrátiť tradičnú slovenskú kuchyňu na naše stoly v modernom šate. Keďže žijem na dedine, používam bežne dostupné suroviny.

15. Fajné. Myj s vychladeným kyslým mliekom. A obdivujem ťa, že v tých horúčavách stojíš pri platni. 15. Výborne placky viem si predstaviť, chuť.

🥔 ZEMIAKOVÉ PLACKY AKO OD STARKEJ – Recept na chrumkavú klasiku

Varianty receptu

Pre inšpiráciu uvádzame tabuľku variantov, ako si môžete pripraviť cuketovo-zemiakové placky:

Verzia	Príprava	Poznámky
Na panvičke	Opekanie na miernom plameni s troškou oleja	Chrumkavé a rýchle
V rúre	Pečenie na plechu pri 180°C	Zdravšia verzia bez tuku
Vo fritéze	Vyprážanie v teplovzdušnej fritéze	Rýchle a chrumkavé
S pridaním šunky	Pridanie nadrobno nakrájanej šunky do cesta	Pre extra chuť a bielkoviny
S jogurtovým dipom	Podávanie s jogurtovým dipom (jogurt, horčica, cesnak, soľ, korenie)	Osviežujúce a chutné