Cuketový Guláš s Morčacím Mäsom: Recept na Vynikajúci Obed
Máte plnú záhradu cukety? Leto je v plnom prúde, záhrady sú plné úrody a ak aj vám dozrieva cuketa, možno premýšľate, čo s ňou. Nenechajte ju ležať v chladničke! Cuketa je skutočným pokladom letnej kuchyne. Ak hľadáte inšpiráciu, ako túto univerzálnu zeleninu využiť v kuchyni naplno, ste na správnom mieste!
Už ste niekedy ochutnali cuketový guláš? Ak nie, je najvyšší čas to zmeniť! Tento netradičný guláš je skvelou alternatívou k tradičnému mäsovému gulášu a prekvapí vás svojou vynikajúcou chuťou. Cuketa, nenápadná zelenina, je v tomto recepte hviezdou a dodáva mu ľahkosť a sviežosť. Navyše, cuketa je plná vitamínov a minerálov, takže si pochutnáte a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie.
Cuketový guláš je zaujímavou alternatívou k tradičnému mäsovému gulášu, ktorá využíva cuketu ako hlavnú zložku. Tento výborný cuketový guláš vás prekvapí.
Prečo si pripraviť cuketový guláš?
Cuketový guláš má mnoho výhod, ktoré ho robia atraktívnym pre rôzne skupiny ľudí:
- Zeleninová náhrada: Cuketový guláš je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú vegetariánsku alebo vegánsku stravu.
- Možnosti ochutenia: Podobne ako u tradičného gulášu, aj cuketový ponúka mnoho možností prispôsobenia chuti a korení.
- Kreatívny prístup k receptu: Cuketový guláš prináša inovatívny spôsob, ako využiť sezónne cukety, ktoré môžu byť v období zrelosti hojne k dispozícii.
- Variabilita podávania: Cuketový guláš môžete podávať rôznymi spôsobmi, napríklad s chlebom, zemiakovou kašou alebo cestovinami.
- Udržateľnosť: S rastúcim dôrazom na udržateľnú stravu a zeleninovú stravu je cuketový guláš vítanou alternatívou, ktorá môže prispieť k zníženiu spotreby mäsa.
Výhody Cukety
Cuketa je nízkokalorická a chutná zelenina, ktorá je bohatá na rôzne vitamíny, čo ju robí cenným prídavkom do stravy. Táto plodina patrí do rodiny tekvicovitých a je výborným zdrojom živín pre udržanie zdravia.
- Vitamín C: je silný antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni organizmus pred voľnými radikálmi.
- Vitamín B6: hrá dôležitú úlohu pri metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov.
- Vitamín K: je zase zásadný pre krvácanie a zrážanie krvi.
Recept na Cuketový Guláš s Kuracím Mäsom
Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť chutný cuketový guláš s kuracím mäsom:
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cuketa
- Paradajka
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika
- Lečo
- Cesnak
- Majoránka
- Voda
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky, rovnako aj cuketu, paradajku a cibuľu.
- Na oleji osmažíme do zlatista cibuľu a pridáme nakrájané mäso a sprudka ho opečieme.
- Pridáme cuketu, soľ, mleté čierne korenie a červenú papriku a zalejeme trochou vody.
- Vlejeme k tomu lečo, nakrájaný cesnak.
- Majorán podrvíme v dlani a pridáme ho nakoniec.
Tento netradičný guľáš chutí znamenite.
Cuketový Guláš s Morčacím Mäsom a Špenátovými Špecľami
Môžete si pripraviť aj guláš s morčacím mäsom a podávať ho so špenátovými špecľami.
Segedínsky guláš s morčacím mäsom a špenátovými haluškami 🥘🥬 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Potrebujeme:
- hrniec
- sito na halušky
Postup prípravy:
- V hrnci rozpustíme masť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme dozlatista.
- Pridáme bobkové listy a krátko ich zarestujeme, aby uvoľnili arómu.
- Prihodíme na kocky nakrájané morčacie mäso, osolíme, okoreníme a restujeme zo všetkých strán.
- Posypeme sladkou aj štiplavou paprikou, premiešame a krátko orestujeme.
- Prisypeme drvenú rascu, štipku cukru a zalejeme vývarom.
- Do guláša vmiešame kyslú kapustu, prikryjeme pokrievkou a dusíme približne 30 minút do polomäkka.
- Hladkú múku rozmiešame v smotane a vlejeme do guláša.
- Premiešame a povaríme ďalších 15-20 minút, aby sa všetky chute sa prepojili.
Špenátové špecle
- Hrubú múku, štipku soli, rozmrazený špenátový pretlak a vajcia zmiešame na cesto, ktoré necháme 5 minút odpočinúť.
- Potom ho cez sito na špecle pretlačíme do vriacej osolenej vody.
- Cestoviny varíme vo vriacej osolenej vode približne 12 minút.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky a orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista.
- Potom pridáme cuketu nakrájanú na menšie plátky (ak je cuketa väčšia, vykrojíme stred).
- Okoreníme, osolíme a podlejeme vínom. Pridáme cherry paradajky nakrájané na polovice, scedené cestoviny a ochutíme najemno nasekanou bazalkou.
- Umyté a osušené prsia nakrájame na tenké plátky. Osolíme a okoreníme.
- Do hlbokého taniera naservírujeme najskôr porciu cestovín so zeleninou, na ne položíme plátky morčacích pŕs.
Cuketový Guláš s Hovädzím Mäsom
Ak máte radi hovädzie mäso, môžete si pripraviť aj túto variantu. Na zahustenie použijeme cuketu a ako prílohu ku gulášu si urobíme domácu špaldovú knedľu.
Čo budeme potrebovať na 8 porcií?
Na guláš:
- 400 g cibule
- 1 300 g hovädzieho mäsa (napr. plece)
- 2 lyžice kvalitného slnečnicového oleja
- 200 g pasírovaných paradajok alebo pretlaku
- 2 lyžičky mletej červenej papriky
- 1 lyžičku kari thajsko (voliteľné, vynechajte pre deti)
- 500 ml vody
- 250 g papriky
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (voliteľné, vynechajte pre deti)
- 150 g cukety
Na celozrnnú knedľu:
- 250 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
- 200 ml vlažnej vody
- 1 lyžičku trstinového cukru
- ¼ kocky bio kvasníc
- Morská/himalájska soľ
Ako budeme postupovať?
Pri varení gulášu:
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Hovädzie mäso nakrájajte na väčšie kocky.
- Do hrnca dajte olej, ktorý nechajte rozohriať. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita.
- Keď je cibuľa orestovaná, pridajte pasírované paradajky a za stáleho miešania nechajte odpariť vodu.
- Prisypte mletú červenú papriku, korenie kari thajsko a premiešajte.
- Pridajte nakrájané mäso a chvíľu restujte, aby sa zatiahlo.
- Podlejte vodou, pridajte nakrájanú papriku, dochuťte soľou, čiernym korením a duste cca 2 hodiny.
- Keď je mäso mäkké, odoberte trochu šťavy do mixéra. Pridajte na kocky nakrájanú cuketu a rozmixujte dohladka.
- Pridajte k mäsu a nechajte ešte chvíľu prevariť.
Tip: Ak by bolo mäso stále tuhé, môžete pridať 2 lyžice octu a prevariť.
Pri príprave knedle:
- Do misy vysypte múku.
- Vo vlažnej vode s cukrom rozdrobte kvasnice, dobre premiešajte a prilejte k múke.
- Pridajte soľ a všetko spolu dobre premiesite.
- Cesto nechajte hodinu kysnúť a vložte do pary na cca 25 minút.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 400 g, z toho 300 g guláš a 100 g knedľa):
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 1 610 kJ / 383 kcal |
| Tuky | 15 g |
| Sacharidy | 32 g |
| Bielkoviny | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
Ďalšie Recepty a Variácie Cuketového Gulášu
Pri príprave cuketového guláša máte voľnosť výberu a môžete použiť aj iné druhy mäsa namiesto kuracieho. Akékoľvek bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie mäso alebo dokonca mäso z diviny, môžete využiť pri príprave tohto guláša. Zvolenie iného druhu mäsa môže ovplyvniť chuť a výslednú konzistenciu guláša.
Cuketový guláš - základný recept
Tento recept je inšpirovaný osobnými skúsenosťami Klaudie, 23-ročnej milovníčky tradičných slovenských a českých pokrmov, ktorá každý rok varí cuketový guláš a vymýšľa nové recepty.
Ingrediencie:
- Cuketa (množstvo podľa vlastnej úrody a preferencií)
- Zemiaky
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Klobása (voliteľné, pre vegetariánsku verziu vynechajte)
- Olej
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Drvená rasca
- Kurkuma
- Gulášové korenie
- Lečo
- Kečup
- Víno
- Sójová omáčka
- Bobkový list
- Majoránka
- Červená šošovica
- Voda
Postup:
- Zemiaky nakrájajte na malé štvorčeky, šampiňóny na menšie mesiačiky a cuketu na väčšie kocky (veľkosť a tvar je na vás). Ak nemáte radi šupku z cukety, ošúpte ju.
- V hlbšom hrnci rozpáľte olej a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku s cesnakom. Keď je cibuľka krásne červená, pridajte klobásu nakrájanú na menšie kúsky (ak ju používate).
- Pridajte zemiaky, huby a zeleninu okrem cukety. Všetko chvíľočku orestujte a zalejte 1 litrom studenej vody.
- Následne pridajte cuketu a varte ďalších 20 minút.
- Cibuľku si ošúpeme, nakrájame nadrobno a osmahneme na olivovom oleji dozlatova cca 2-3 minútky. 1 strúčik cesnaku si nakrájame nadrobno a pridáme k cibuľke. Minútku spolu orestujeme. Cuketu aj zemiaky si nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuľke. Ak vám vadí šupka z cukety, a chcete mať guláš jemnejší, ošúpte ju. Pridáme zvyšné dva cesnaky v celku, dochutíme gulášovým korením, mletou červenou paprikou, drvenou rascou, kurkumou, zamiešame a minútku to celé restujeme. Medzitým si rozmixujeme lečo. Pridáme doňho kečup, víno a sójovú omáčku. Prilejeme k zmesi. Zamiešame a zalejeme vriacou vodou z kanvice - nalejeme 1/2 - 3/4 litra vody. Podľa konzistencie. Vhodíme bobkový list a varíme od zovretia 15 minút. Potom pridáme červenú šošovicu a varíme ešte 10 min. V prípade potreby guláš rozriedime, tak aby mal 2 litre objem. Dochutíme soľou, majoránkou a podávame s čerstvým chlebíkom.
Tip: Pre vegánsku verziu použite olivový olej a vynechajte klobásu.
Tipy a triky pre dokonalý cuketový guláš
- Ak vám vadí šupka z cukety, môžete ju ošúpať.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do guláša sušené huby alebo údenú papriku.
- Ak chcete guláš zahustiť, môžete pridať trochu múky alebo škrobu.
- Pred podávaním môžete guláš ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kyslou smotanou.
Cuketový guláš je hotový. Prajeme Vám dobrú chuť!
tags: #cuketový #guláš #s #morčacím #mäsom #recept
