Čokoládové Cupcakes Plnené Vanilkovým Pudingom: Recept a Tipy

Cupcakes sú malé koláčiky, ktoré si získali svet svojím vzhľadom aj chuťou. Pečú sa v papierových košíčkoch a zdobia sa rôznymi krémami, polevami, ovocím či posýpkami. Na rozdiel od muffinov sú cupcakes jemnejšie a slávnostnejšie - ideálne na oslavy, nedeľné maškrtenie aj do candy baru.

Prinášame vám recept na prípravu vynikajúcich čokoládových cupcakes plnených vanilkovým pudingom.

Ingrediencie

Na krém:

• 250 ml smotana na šľahanie (33%)
• 150 g horká čokoláda
• 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker

Na puding:

• 0,5 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
• 200 ml mlieko
• 1 zarovnaná PL cukor

Na cesto:

• 100 g maslo zmäknuté
• 100 g cukor
• 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
• 1 KL Aróma vanilková Dr. Oetker
• 2 ks vajce
• 100 ml mlieko
• 170 g hladká múka
• 0,33 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 1 zarovnaná KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
• 30 g kakao

Na ozdobenie:

• 1 balenie Zdobenie pestré Dr. Oetker

Postup prípravy

1. Príprava krému:

Na prípravu krému v kastróliku zohrejeme smotanu na šľahanie, nalámeme do nej čokoládu a krátko povaríme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odložíme aspoň na 3 hodiny do chladničky.

2. Príprava náplne:

Na prípravu pudingu uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť.

3. Príprava cesta a pečenie:

Na prípravu cesta v mise vyšľaháme maslo s cukrom, škoricovým cukrom, arómou a vajcami elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom, sódou a kakaom a elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni vyšľaháme dohladka. Polovicu cesta nanesieme do košíčkov vo forme. Potom na cesto rovnomerne rozdelíme puding a nanesieme naň zvyšok cesta. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 20 minút
Elektrická rúra: 190 °C
Teplovzdušná rúra: 170 °C

4. Chladenie cupcakes:

Cupcakes necháme vychladnúť.

5. Dokončenie cupcakes:

Pripravený krém z chladničky dáme do misy, pridáme Smeta-fix a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na cupcakes. Ozdobíme Zdobením pestré Dr. Oetker.

Tipy a triky pre dokonalé cupcakes

Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne.

Hrnčekový recept na muffiny s ovocím

V miske premiešame suché suroviny: múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.

TIP: Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta. Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.

Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy. Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne. Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.

Rozdiel medzi muffinom a cupcakom

Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.

Tabuľka ingrediencií

Nech sa páči, inšpirujte sa pri pečení na oslavu, candy bar či ako sladký darček.

Mnoho mojich kamarátov a známych sa ma pýta tú istú otázku: "A to kedy stíhaš piecť?". A ja na ňu stále odpovedám, že sa to dá. Veď pečenie nezaberie veľa času. Oveľa menej, ako varenie. A tak som sa rozhodla, dať dokopy článok o tom, ako sa pečenie dá zakomponovať aj do bežného života s dieťaťom. Bez toho, aby ste mu museli veľa obetovať, či si k deťom hľadať opatrovateľku. A keď už pečieme, tak nezostaňme pri jednom koláčiku, upečme si rovno candy bar. Napríklad na oslavu 🙂

Hneď na začiatku by som rada uviedla na pravú mieru pár vecí: ak nepečiete, lebo k tomu nemáte vzťah, resp. na to máte akýkoľvek iný dôvod, nerobí to z vás horšiu ženu/matku/manželku. Každá máme iné priority a iné záľuby a je to úplne v poriadku 🙂

Tak poďme k veci. Dnes sa vydávala moja kolegyňa, a to pre mňa znamenalo, že sa bude piecť 🙂 Je to menšia svadba, takže sme si naplánovali nasledovné:

• 20 čokoládových cupcake-ov
• 20 vanilkových cupcake-ov
• 50ks rafaelo guľôčok
• cheesecake so slaným karamelom
• 40ks makróniek s bielou čokoládovou ganache
• 10ks crème brûlée
• 10ks panna cotta s malinovým želé a ovocím
• 20ks tiramisu

Vždy sa snažím, aby boli koláčiky čo najčerstvejšie. Ale buďme úprimní, za jeden deň by sa to dalo zvládnuť iba vtedy, keď by som sa nemusela starať o M. a to nie je podstatou tohto článku 🙂 Tak si to poďme rozdeliť na drobné.

Ja začínam s prípravami v utorok. A to tým, že poctivo upracem celú kuchyňu. Áno, ja viem, že by bolo logickejšie, upratať ju po pečení, ale ja som v tomto trošku "Monk" 🙂

V stredu už začínam so skutočným pečením a to vecami, ktoré majú najdlhšiu trvanlivosť. Ako prvé som upiekla škrupinky na makrónky. Keďže na ne potrebujem väčšiu časť prípravy dve ruky, urobila som ich počas toho, ako M. spala. Škrupinky vám nenaplnené vydržia v chladničke pokojne aj týždeň.

Kým sa makrónky piekli, pripravila som si hneď aj náplň - nalámať bielu čokoládu, zaliať šľahačkou a pridať zrniečka z vanilkového struku. Ohriať v mikrovlnke, premiešať, nechať vychladnúť a šupnúť do chladničky. Takisto vydrží v chladničke pár dní úplne bez problémov 🙂 Toto všetko som stihla počas jej jedenapolhodinového spánku.

Keď sa M. zobudila z ranného spánku, išli sme normálne na prechádzku, hrali sme sa a tesne pred spaním som zapla mixér a pripravila v ňom zmes na rafaelo (len zmiešate konzervu salka a balík kokosu. Používam však mixér, aby bola zmes ešte jemnejšia, a zároveň je to pre mňa pohodlnejšie, stačí mi jedna ruka a v druhej môžem držať M.).

Kým M. spala, naobedovala som sa (obed o štvrtej je môj bežný čas) a popri pozeraní telky som ugúľala Rafaelo guľky. Takisto sú z tých trvanlivejších 🙂

Na stredu som mala hotovo, poďme na štvrtok. Ráno sa s ňou najlepšie spolupracuje, tak som to využila na prípravu panna cotty. Len necháte zohriať smotanu, do ktorej pridáte zrniečka z vanilkového struku a tesne pred bodom varu k nej pridáte namočenú plátkovú želatínu. Zamiešate, kým sa želé rozpustí a nalejete do pripravených pohárikov. Čas prípravy cca 15 minút, väčšinou vám stačí jedna ruka, takže ak dieťa vymýšľa, zvládnete to aj so "závažím" na ruke.

Potom sme fungovali, ako každé ráno. Upratali sme spolu dom (jasné, že to znamená, že ja som upratovala a ona to za mnou vyhadzovala 🙂 ), pohrali sa a M. išla spinkať. Kým spala, pripravila som crème brûlée. Samozrejme, cukor sa bude páliť až na záver, ale "puding" môžete pripraviť vopred. Zmáknete to za cca 20 minút, takže ešte stihnete v pohode aj Oteckov. Teda, ja som to stihla 🙂 A popri pozeraní telky som vyrobila menovky na koláčiky, nech hostia vedia, čo jedia.

Poobedie sme opäť strávili klasicky, dlhá prechádzka, jašenie a jej spánok. Ten som využila na prípravu malinového culis, ktorý som navrstvila na panna cottu. Čas prípravy asi 10 minút popri varení obedu pre mňa. Stihla som sa najesť a ešte stále som mala 30 minút, kým sa M. zobudí. Tak som rýchlo pripravila slaný karamel. Zaberie to asi 5 minút a v chladničke vám vydrží v pohode týždeň aj viac.

Na štvrtok máme hotovo. Nezdá sa vám to? Veď som vám hovorila, že pečenie veľa času nezaberie 🙂

No, a na rade je piatok. Teraz už pečeniu venujeme trochu viac času, ale stále sa to, myslím, dá. Hneď ráno som pripravila cesto na vanilkové muffiny, ktoré vďaka samostatne stojacemu mixéru pripravím za dve minúty. Iba navážim suroviny do misy robota a zapnem ho. Kým sa cesto pripravuje, hrám sa s M., ktorú baví vyťahovať muffinkové formičky z plechu 🙂 Keď sa rozohriala rúra, dala som ich piecť a rýchlo pripravila základ pod cheesecake - stačí zmiešať sušienky s roztopeným maslom a "napatlať" to do formy na koláč. Trvá to 5 minút aj s vložením riadu do umývačky.

Potom som sa zas venovala M., vytiahla hotové muffinky z rúry a rýchlo pripravila krém na cheeesecake. To trvá asi 3 minúty. Naliala som ho na cheesecake a dala piecť.

Ďalšie takmer dve hodinky sme už mali ako vždy. Celé ranné pečenie mi zabralo hodinu (a tým nemyslím, že by som hodinu vkuse niečo robila, veď vidíte...).

No a kým M. spala, rozhodla som sa pripraviť tiramisu. Ideálne, pretože na jeho prípravu potrebujete kávu, tak som rovno spravila jednu aj pre seba a pri príprave som si ju vychutnávala 🙂 Krém je opäť jeden z tých jednoduchších. Ak máte samostatne stojaci robot, aktívny čas prípravy je asi 2 minúty. Akurát vrch posypte kakaom až tesne pred podávaním, inak zvlhne a bude vyzerať a chutiť nevábne. Samotné poskladanie 20 kúskov mi zabralo asi 20 minút. Takže som si ešte stihla vyložiť nohy, dopiť kávu a prečítať pár strán z rozčítaného Dominika Dána...

Po zobudení sme išli na plávanie, cestou som odskočila ešte do obchodu na ovocie (na ozdobu) a keďže plávanie M. vždy unaví, rovno som ju uložila spať. Kým spinkala, upiekla som čokoládové muffiny (príprava cesta cca 20 minút, kým ich šupnem do rúry), upratala kuchyňu a už iba čakala, kým príde muž z práce. Večer sme išli na prechádzku, na zmrzku, uspali sme M. (čo bolo v tento večer takmer nadľudským výkonom - zuby sú proste radosť) a ja som si ešte vyhradila hodinku na pečenie.

Ako prvý som pripravila krém na cupcakes, ktoré už boli super vychladnuté, ozdobila ich a odložila do chladu. Ovocie na ne pridávam až v deň podávania, aby sa na kréme nepokazilo, a zároveň krém nezafarbilo.

Na vychladnutý cheesecake som navrstvila slaný karamel a naznačila rez.

A ako posledné som naplnila makrónky. Už stačilo ich iba spárovať podľa veľkosti a plniť pripraveným krémom.

Vlastne, možno to ani nebola hodina, nestopovala som to 🙂

A prišla sobota. Ráno som na cupcakes uložila ovocie a pobalila veci na konečnú prípravu v sále - flambovaciu pištoľ, cukor (kryštálový a práškový v mlynčeku od #korunny), kakao, rukavice, podberák a servítky - pre každý prípad.

V sále som tiramisu posypala kakaom, opálila crème brûlée a všetko pekne nadekorovala.

A to je všetko. Tak čo poviete, zaberie to pečenie fakt až tak veľa času? 🙂

tags: #cupcake #plnene #cokoladou #recept

Populárne príspevky:

• Recept na plnenú cuketu
• Inšpirácie pre torty k prvým narodeninám
• Rozmanitosť chutí čaju
• Recept na piškótovú tortu
• Rebríček najzdravšej zeleniny