Cvikla: Pôvod, história a jej prínos pre zdravie

Cvikla (Beta vulgaris), známa aj ako červená repa, je koreňová zelenina s bohatou históriou a výnimočnými zdravotnými benefitmi. Vďaka svojej jedinečnej chuti, výraznej farbe a vysokému obsahu živín si cvikla zaslúži popredné miesto v našom jedálničku.

Pôvod a história cvikle

Červená repa (lat. Beta vulgaris) bola vyšľachtená z divokej repy. Prvé záznamy o cvikle sú staré asi 3 000 rokov a pochádzajú z Babylonie. Neskôr bola cvikla známa aj v starom Ríme, odkiaľ sa rozšírila aj do celej Európy.

Hojne ju pestovali už starí Rimania, prevažne však na konzumáciu jej listov. V starovekom Ríme bola cvikla považovaná za symbol lásky a často sa používala ako dar pre milovaných. Postupne začali vznikať aj recepty na rôzne šaláty a pokrmy, v ktorých figurovala medzi ingredienciami aj varená cvikla, ale skôr ako gurmánsky zážitok sa vyzdvihovali jej liečivé účinky. Používali ju na liečbu mnohých chorôb, napr. pri horúčkach, zápche, na liečbu rán a rôznych kožných chorôb.

Červená repa mala pôvodne koreň podobný mrkve - tenký a dlhý. Guľatý tvar koreňa, ako ho poznáme dnes, bol vyšľachtený až v 16. storočí. V 19. storočí získala veľkú komerčnú hodnotu, keď sa zistilo, že z cvikle by sa mohol vyrábať cukor. Medzi popredných komerčných výrobcov cvikle v dnešnej dobe patrí USA, Rusko, Francúzsko, Poľsko a Nemecko.

Nutričné hodnoty cvikle

Červená repa má pomerne nízku energetickú hodnotu - 168 kJ (40 kcal) na 100 gramov čerstvej zeleniny, je teda vhodné ju zaradiť aj do jedálnych lístkov ľudí, ktorí sú v redukčnom režime. Obsahuje takmer 89 % vody. Zvyšok tvoria sacharidy (9,5%), bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály.

Cvikla má v porovnaní s inými druhmi zeleniny nezvyčajne vysoký obsah sacharózy (cukru) - čerstvá repa jej obsahuje až 6,5 g / 100 g. Preto by mali byť diabetici obozretní pri zaradení tejto zdravej lahôdky do svojho jedálneho lístka. Z minerálnych látok je najvýraznejšie zastúpený mangán, chróm, molybdén, meď, draslík, kremík, v menšom množstve tiež horčík, fosfor, zinok, a železo. Z vitamínov je dôležité spomenúť najmä vitamín C a kyselinu listovú. Nemenej významný je obsah betaínu a farbiva betacyanínu, ktoré pozitívne vplývajú na naše zdravie.

V červenej repe sa okrem veľkého množstva zdraviu prospešných látok vyskytuje tiež nezanedbateľné množstvo kyseliny šťavelovej. Nadmerný príjem oxalátov (t.j. solí kyseliny šťavelovej) v potrave predstavuje hlavný rizikový faktor vzniku.

Cvikla obsahuje sodík, draslík, vápnik, ďalej obsahuje horčík a z mikroprvkov rubídium a cézium. Dôležitý je obsah rastlinných farbív, antokyánov, zabraňujúcich krehnutiu ciev. Rastúca a dozrievajúca cvikla intenzívne čerpá živiny z pôdy a jej špecialitou je kremík. Ďalšou prednosťou cvikly je mimoriadne vysoký obsah kyseliny listovej a vlákniny. Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Upravujeme ich rovnako ako špenát.

Prehľad nutričných hodnôt cvikle:

Pozitívny vplyv cvikle na organizmus

Cvikla je pre ľudský organizmus úplne geniálnou potravinou a keby sme tu chceli dopodrobna rozpísať všetky jej pozitíva, bolo by to časovo dosť náročné čítanie. Uvedieme len niekoľko najvýznamnejších.

Trávenie

Cvikla má blahodarný vplyv na naše trávenie vďaka vysokému obsahu draslíka, ktorý odvodňuje a odkysľuje organizmus. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, ktorá upravuje trávenie, odstraňuje zápchu, detoxikuje a odvádza z organizmu tuky.

Mozog

Prietok krvi do určitých oblastí mozgu sa s vekom znižuje a vedie k poklesu kognície a k možnej demencii. Konzumácia šťavy z červenej repy ako súčasť stravy s vysokým obsahom dusičnanov môže zlepšiť prietok krvi a okysličovanie týchto oblastí. Dostatočný prívod cholínu zlepšuje pamäťové funkcie, podporuje schopnosť sústredenia a koncentrácie.

Energia

Kyselina listová má v našom metabolizme nezastupiteľnú úlohu, pretože aktivizuje metionín, aminokyselinu, ktorá je bohatým zdrojom energie a sviežosti. Dokázalo sa tiež, že ak si pri športe dáte cviklovú šťavu, zlepšíte okysličovanie svalov počas cvičenia.

Spánok a stres

Konzumácia červenej repy vďaka cholínu obmedzuje podráždenosť, zlepšuje odolnosť pred stresom a pomôže k pokojnejšiemu spánku.

Betaín

Betaín obsiahnutý v červenej repe je aminokyselina, ktorá sa používa v rôznych doplnkoch stravy. Počas lekárskych štúdií jej boli postupne pripísané rôzne pozitívne účinky. Napríklad podporuje zdravie srdca - znižuje hladinu homocysteínu v krvi. Pomáha bojovať s kôrnatením a blokovaním tepien, pomáha znižovať srdcové záchvaty, mŕtvicu a ďalšie formy srdcových ochorení.

Podľa štúdie z roku 2014 majú betaíny chemo-prevenčné schopnosti proti niektorým rakovinovým bunkovým líniám. Betaíny sú považované za voľné radikály, ktoré pomáhajú nájsť a zničiť nestabilné bunky v tele.

Pomáha pri poškodení pečene, či už alkoholom alebo toxínmi. Alkohol vedie ku kumulácii tuku v pečeni a betaín má lipotropné účinky - napomáha k rozkladu a následnému odstráneniu tukov z pečene. Betaín tiež pomáha likvidovať chemické látky a chrániť pečeň pred hepatotoxínmi (tetrachlórmetán a etanol), ktoré sa v ľudskom organizme hromadia pri užívaní liekov na predpis, alebo prostredníctvom herbicídov a pesticídov, ktoré sa používajú v postrekoch na rastliny a plodiny.

Zmierňuje bolesť - počas štúdií boli betaínu pripísané tiež zmierňujúce účinky u svalových bolestí. Preto sa používa aj pri výrobe liečiv pre osoby trpiace bolesťami poškodených svalov a kĺbov.

Zlepšuje kvalitu svalovej hmoty. Doplnenie betaínu znižuje tukovú hmotu a zvyšuje množstvo svalovej hmoty v tele.

Využitie cvikle v kuchyni

Cvikla sa môže konzumovať surová, varená či pečená alebo vo forme čerstvej šťavy. Cviklový šalát alebo tradičná polievka boršč patria medzi známe pochúťky. Ak chceme z červenej repy pripraviť napr. chutnú nátierku či šalát, odporúča sa uvariť ju dostatočne ponorenú v osolenej vode (počas varenia je potrebné prilievať vriacu vodu, aby cvikla bola stále ponorená). Repu nešúpte ani neodkrajujte koreň, ostane jej tak väčšie množstvo živín. Do vody môžete pridať aj korenie - napr. bobkový list, rascu, aníz a fenikel. Stredne veľké buľvy sa varia jednu až jeden a pol hodiny.

Neošúpanú repu rozložte na plech a upečte v rúre. Pečená cvikla má jemnú chuť a je vhodná na prípravu jednoduchých šalátov. Na plátky nakrájanú pečenú cviklu pokvapkajte balsamikom a olejom a mierne osoľte.

Sušené plátky červenej repy sú zdravou alternatívou zemiakových chipsov.

Cviklu môžeme konzumovať surovú, nakladanú aj marinovanú. Jej obrovskou výhodou je to, že si zachová svoje užitočné vlastnosti v akejkoľvek forme, bez ohľadu na to, čo s ňou urobíme - či ju už budeme vyprážať, dusiť, variť, sušiť alebo zavárať.

Tradične sa používa do boršču, často sa dáva sa do rôznych studených šalátov, vytláča sa z nej šťava. Cviklu je možné upiecť aj celú a to v rúre zabalenú v niekoľkých vrstvách alobalu.

Cviklová šťava

Cviklová šťava si svojou nevábnou chuťou veľa priaznivcov nezíska, jej pravidelné pitie má však na naše zdravie blahodarné účinky. Má detoxikačné účinky, čistí pečeň a pomáha z tela vyplavovať toxické látky. V mnohých liečebných kúrach sa odporúča pitie šťavy z červenej repy, zeleru a karotky. Pite maximálne 1 dcl čerstvej neriedenej cviklovej šťavy naraz. Po konzumácii väčšieho množstva cviklovej šťavy sa môžu objaviť závrate, nevoľnosť alebo kŕče (tzv. detoxikačný šok).

Cviklová šťava je skutočný poklad medzi prírodnými nápojmi. Prináša široké spektrum zdravotných výhod - od podpory srdca, cez zlepšenie krvotvorby a fyzickej výkonnosti, až po posilnenie imunity a mentálneho zdravia.

Znižuje krvný tlak a podporuje zdravie srdca. Podporuje krvotvorbu a prevenciu anémie. Detoxikuje pečeň a zlepšuje trávenie. Má protizápalové a antioxidačné účinky. Zlepšuje fyzickú výkonnosť. Podporuje náladu a mentálne zdravie.

Cviklovú šťavu si môžete pripraviť jednoducho aj doma, a to rôznymi spôsobmi podľa vašich preferencií. Môžete si vybrať medzi čerstvou lisovanou šťavou alebo fermentovanou verziou s dlhšou trvanlivosťou.

Recept na cviklovú šťavu

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké cvikly
• 2 mrkvy
• 1 jablko
• 1/2 citróna (šťava)
• 1 cm čerstvého zázvoru
• voda podľa potreby

Postup:

1. Po dôkladnom umytí a ošúpaní všetkých surovín ich nakrájajte na menšie kúsky, aby sa dali ľahko spracovať.
2. Potom ich vložte do odšťavovača alebo výkonného mixéra.
3. Ak použijete mixér, výslednú zmes je vhodné precediť cez jemné sitko alebo gázu, aby ste získali hladkú šťavu.
4. Hotový nápoj podávajte čerstvý, ideálne nalačno alebo pred jedlom.

Zázračný nápoj z cvikly, mrkvy a jablka

V súčasnosti sa opäť objavuje záujem o prírodné prostriedky, medzi ktoré patrí aj nápoj z cvikly, mrkvy a jablka. Tento jednoduchý recept je známy už veľmi dlhú dobu a ľudoví liečitelia ho s úspechom využívali na liečbu rôznych ochorení a posilnenie organizmu.

História a pôvod receptu

Recept na nápoj z cvikly, mrkvy a jablka má hlboké korene v tradičnej medicíne. Ľudoví liečitelia v rôznych kultúrach využívali silu týchto troch zložiek na podporu zdravia a liečbu chorôb. Hoci presný pôvod receptu je ťažké určiť, jeho popularita svedčí o jeho účinnosti a prínosoch pre organizmus.

V minulosti, keď neboli dostupné moderné lieky a medicínske postupy, boli prírodné prostriedky často jediným spôsobom, ako bojovať proti chorobám a udržať si zdravie.

Zloženie a príprava zázračného nápoja

Základom tohto nápoja sú tri jednoduché, ale veľmi účinné ingrediencie:

• Červená repa (cvikla): Cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje betalainy, ktoré majú protizápalové a antioxidačné účinky.
• Mrkva: Mrkva je vynikajúcim zdrojom beta-karoténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Vitamín A je dôležitý pre zdravie očí, pokožky a imunitného systému.
• Jablko: Jablko je bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Obsahuje pektín, ktorý pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi a podporuje zdravie tráviaceho systému.

Recept na zázračný nápoj

Na prípravu potrebujete: 1 cviklu, 1 mrkvu, 1 jablko. Na dochutenie môžete použiť aj citrón.

Príprava:

1. Získajte čerstvú cviklu, mrkvu a jablká. Ideálne je, ak sú v bio kvalite.
2. Očistite ich a nakrájajte na menšie kúsky.
3. Použite odšťavovač na získanie šťavy z každej zložky.
4. Zmiešajte šťavy v pomere, ktorý vám najviac vyhovuje. Najčastejšie sa odporúča pomer 1:1:1 (napríklad 1 dcl cviklovej šťavy, 1 dcl mrkvovej šťavy a 1 dcl jablkovej šťavy).
5. Ak nemáte odšťavovač, nakrájajte všetko na malé kúsky a rozmixujte s troškou minerálnej vody.

Účinky nápoja na zdravie

Ľudoví liečitelia verili, že šťava z červenej repy, mrkvy a jablka má silné liečivé účinky:

• Imunitný systém: Vysoký obsah vitamínov a antioxidantov posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami.
• Trávenie: Vláknina obsiahnutá v jablkách a mrkve podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
• Pokožku: Vitamín A a antioxidanty prispievajú k zdravému vzhľadu pokožky a chránia ju pred poškodením.
• Energiu: Nápoj dodáva telu energiu a pomáha bojovať proti únave.

Obmedzuje rast rakovinových buniek. Zabraňuje ochoreniu pečene, obličiek a pankreasu. (Dopomáha k liečbe vredov.) Posilňuje pľúca, zabraňuje srdcovému infarktu a vysokému krvnému tlaku. Posilňuje imunitný systém. Je dobrý pre zrak, nebudete mať červené, unavené alebo suché oči. Pomáha odstrániť bolesť svalov po fyzickej námahe. Detoxikuje, napomáha pohybu čriev, odstraňuje zápchu. Vaša pleť bude vyzerať zdravšie a žiarivejšie. Pomáha ľuďom, ktorý trpia zápachom z úst. Je skvelý pre ľudí, ktorí majú problémy s akné. Eliminuje sennú nádchou.

Dávkovanie a spôsob užívania

Na dosiahnutie liečivého účinku sa odporúča piť nápoj hneď ráno na prázdny žalúdok. Zhruba po hodine sa môžete naraňajkovať. Ak chcete urýchliť liečbu, tak je potrebné užívať šťavu 2x denne. Jeden pohár vypite ráno nalačno a poobede druhý o 17:00 hodine. Už po dvoch týždňoch užívania pri dodržaní postupu môžete pocítiť pozitívnu zmenu.

tags: #cvikla #pôvod #história

Populárne príspevky:

• Ochrana šalátových uhoriek pred chorobami
• Tortilla Schär – zloženie
• Recept na parížske rožky
• Vyskúšajte bravčové s kolienkami
• Recept na pečené rebrá