Cvikla: Recepty a Inšpirácie nielen zo školskej jedálne

Pri slove cvikla sa možno mnohým vynoria spomienky zo školskej jedálne a otlčená sklenená miska plná podivnej sterilizovanej fialovej hmoty. Červená repa, často spomínaná v kontexte školských jedální, si nesie povesť nevábnej sterilizovanej zeleniny. Školské kuchárky sa z nejakého dôvodu rozhodli všetkým ľuďom repu znechutiť.

Avšak, pri správnej príprave a úprave, sa z nej stáva nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá potravina. Zabudnite na predsudky a objavte s nami svet cvikly! Dajte cvikle druhú šancu. Objavte jej chuťovú rozmanitosť a zdravotné benefity. Cvikla je skutočný poklad, ktorý si zaslúži miesto vo vašom jedálničku.

Možno by ste to nepovedali, ale cvikla sa dá konzumovať už krátko po jej vysadení. Cviklové listy obsahujú dokonca oveľa viac železa než tie špenátové. Stačí ich natrhať a pridať do šalátov alebo do smoothie.

Poďme trošku zabŕdnuť do toho, odkiaľ táto super zelenina pochádza. Svoj úspech si vydobyla najmä svojou skromnosťou a nenáročnosťou na údržbu. Pestuje sa veľmi jednoducho a uchováva ešte ľahšie a najmä dlho. Cvikla ti vydrží ako zásoba vitamínov C a E, medi, zinku, jódu, draslíka, horčíka a vápnika pokojne celú zimu, aj dlhšie.

Cviklu odnepamäti ľudia využívali aj ako liek. Už v antike sa jedla na zníženie horúčky a na zlepšenie trávenia.

Skutočne sa z nej dá pripraviť čokoľvek. Máš chuť na niečo sladké? Urob si koláč. Máš chuť na nejaký lahodný obed? Urob si cviklový šalát alebo ju jednoducho podávaj ako prílohu. Chceš posilniť imunitu?

Cvikla rôznym spracovaním získava iné chute, rada sa nimi obohacuje. Navyše, ak zoženiete rôzne druhy cvikly, šalát môže byť mimoriadne pestrý. Do pozornosti by som ale chcela dať najmä smoothies.

Všetci vieme, že hlavne teraz počas pandémie sa musíme chrániť a čo najviac posilňovať imunitu. Na imunitu vplýva samozrejme aj stres. Ovplyvnilo to životy tisíckam ľudí. Nikdy nevieme, čo nám život prinesie a preto sa aspoň pokúsme byť pozitívni a myslieť aj na seba. Urob si dobré jedlo, aj to smoothie z cvikly a nájdi si chvíľu čas pre seba.

Musíme sa predsa o naše telo starať ako chrám a dávať mu to najlepšie, čo vieme. Veď predsa každá jedna bunka v tvojom tele existuje a bojuje len a len pre teba.

Starajte sa o svoje telo a doprajte mu to najlepšie, čo viete.

Takúto cuketu som ešte nikdy neskúšala! Teraz varím TÚTO cuketu päťkrát týždenne! NAJLEPŠIE recepty

Liečivé účinky cvikly

Cvikla je bohatým zdrojom dôležitých minerálnych látok a vitamínov. Obsahuje draslík, horčík, železo, jód, mangán, zinok a vitamíny C a E. Vďaka tomuto zloženiu má cvikla široké spektrum priaznivých účinkov na zdravie:

Podpora kardiovaskulárneho systému: Farbivo v cvikle rozširuje vencovité tepny a spevňuje steny vlásočníc, čím podporuje zdravie srdca a ciev.
Znižovanie krvného tlaku: Pravidelná konzumácia cviklovej šťavy (2 šálky denne) môže pomôcť znížiť krvný tlak.
Posilnenie imunitného systému: Vysoký obsah vitamínov a minerálov v cvikle posilňuje obranyschopnosť organizmu.
Podpora trávenia: Cvikla povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče, čím zlepšuje trávenie.
Detoxikácia: Cvikla zbavuje črevá jedovatých látok a odstraňuje zápchu (denne 150 ml šťavy).
Pozitívny vplyv na zrak: Látky obsiahnuté v cvikle majú priaznivý vplyv na zdravie očí.
Pomoc pri rekonvalescencii a ochoreniach: Cvikla je vhodná po rekonvalescencii, pri borelióze a kliešťovej encefalitíde.
Krása zvnútra: Cvikla dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.
Zlepšenie nálady: Cvikla má pozitívny vplyv na psychiku a vyvoláva optimistickejšiu náladu.
Prevencia a podpora liečby rakoviny: Šťava z červenej repy sa odporúča ako prevencia a súčasť liečby rakovinového bujnenia a pre rekonvalescenciu po jej liečbe. Užívajú sa bežne až 3 menšie poháre šťavy počas dňa, ako prevencia sa odporúča 1 pohárik najmenej 1 - 2x týždenne.
Dôležitá pre tehotné ženy: Cvikla je plná kyseliny listovej (šťava z jednej repy obsahuje 34% odporúčanej dennej dávky), ktorá je dôležitá pre tehotné ženy, pretože pomáha eliminovať vrodené vady a podporuje správny vývoj mozgu ešte nenarodených detí.

Upozornenie pre diabetikov: Kvôli vyššiemu obsahu sacharidov by si diabetici mali dávať pozor na množstvo konzumovanej cvikly.

Najviac užitočných látok si cvikla zachováva v surovom stave alebo vo forme šťavy. Varením stráca časť svojich benefitov.

Cvikla v kuchyni: Inšpirácie a recepty

Cvikla ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií a receptov:

Šalát z cvikly

Surovú repu môžeme pridávať do zeleninových šalátov, buď nakrájanú na tenké plátky, alebo nastrúhanú. V kombinácii s kapustou, chrenom, orechmi, jablkom, varenými zemiakmi a jogurtovou alebo majonézovou zálievkou je to elixír nabitý vitamínmi a minerálmi.

Boršč

Repu uvaríme v šupke, necháme schladiť a nakrájame ju na kocky. Potom sprudka na panvici osmažíme cibuľu, cesnak a hovädzie mäso, pridáme korenie na vývar a dusíme. Keď bude mäso polomäkké, vložíme k nemu opraženú koreňovú zeleninu, surové zemiaky a uvarenú repu. Na záver ešte pridáme kapustu a kôpor. Hotový boršč podávame s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom.

Pečená cvikla s balkánskym syrom

Do zapekacej misy naukladáme plátky červenej repy, pokvapkáme olejom, pridáme štipku škorice, osolíme a vložíme do rúry (cca na 200 °C stupňov pečte 35 - 40 minút). Potom misu vyberieme a na predpečenú cviklu, nakrájame balkánsky syr alebo fetu (alebo iný podľa chuti) a pečieme ďalších 15 minút, kým syr nezozlatne. Podávame s pečivom alebo zemiakmi.

Šťava z cvikle, jablka a mrkvy

Skvelým nápojom je nápoj z cvikle, jablka a mrkvy. Odšťavte: 1 cviklu, 1 mrkvu, 1 jablko. Ochutiť môžete citrónovou šťavou alebo zázvorom.

Cviklová polievka

Cviklu si je nutné pripraviť, kľudne aj deň vopred. Ak máte málo času, poslúži vám veľmi dobre aj kupovaná, vákuovo balená či zaváraná cvikla. Na masle alebo na oleji si orestujeme najemno nakrájanú cibuľku. Následne pridáme cesnak (TIP: nikdy nerestujte cesnak spolu s cibuľou. Cesnak je hotový rýchlo a spálil by sa, kým by sa orestovala aj cibuľa) a zázvor. Očistenú cviklu, ktorú sme si predvarili deň vopred, nakrájame na malé kocky a pridáme do hrnca. Prilejeme 4 hrnčeky vývaru/vody a varíme približne 20 minút. Následne polievku rozmixujeme, podľa konzistencie pridáme posledný hrnček vývaru, osolíme, okoreníme a prilejeme kokosové mlieko.

Cviklové smoothie

Cviklu ošúpeme, zázvor nastrúhame a všetko spolu zmixujeme v mixéri.

Cvikla a športový výkon

Výskumy ukazujú, že dusičnany obsiahnuté v cvikle môžu pozitívne ovplyvňovať športový výkon. Konzumácia cviklovej šťavy zvyšuje účinnosť energetického metabolizmu vo svaloch - v praxi to znamená, že pri cvičeniach trvajúcich 5 - 30 minút potrebujete menej kyslíka na porovnateľný výkon, vaša únava je nižšia a regeneračná schopnosť vyššia. Dusičnany, ktoré prijmete z cvikly, telo transformuje na oxid dusnatý. Skúmala sa efektivita 15 dňového pitia cviklovej šťavy a to približne 3 decilitre denne. V deň súťaže či tréningu 2 - 3 hodiny vopred. Andy Jones z univerzity v Exeteri bol jedným z prvých vedcov skúmajúcich účinky šťavy z červenej repy na zvýšenie výkonnosti. Cyklistom výskumníci podávali pol litra cviklovej šťavy pred tréningom. Ich výkon bol na 4. kilometrovej a 16.

Tipy na záver

Cvikla rôznym spracovaním získava iné chute, rada sa nimi obohacuje.
Ak zoženiete rôzne druhy cvikly, šalát môže byť mimoriadne pestrý.
Z červenej repy po odšťavení zostane dužina, ktorá je rovnako ako šťava plná zdravých látok. Nevyhadzujte ju! Všetko dôkladne zmiešajte, zo zmesi vytvorte placky a tie sušte niekoľko hodín na plechu buď v sušičke, alebo v pootvorenej rúre.

tags: #cvikla #recepty #školská #jedáleň