Cviklová polievka s vajíčkom: Recept pre Big Green Egg a nielen

Keď začnem pripravovať polievku vo vajíčku Big Green Egg, vždy sa mi mysľou preženú vtipné pohľady zvedavcov, ktorí uviazli v predstave, že Big Green Egg je vhodné iba na grilovanie. S týmto receptom vám však ukážem, ako sa dá aj bez použitia liatinového roštu zvýšiť chuť jedál pripravených v Big Green Egg. Túto techniku prípravy jedál som predvádzal už aj v minulosti, no tentokrát vyčarím lahodnú cviklovú polievku. Táto polievka je taká chutná, že aj ostrieľané mäsožravce si vypýtajú druhú porciu. Budete ju môcť podávať za studena, napríklad s vareným vajíčkom a niekoľkými plátkami kvašákov.

Originálny Big Green Egg pevný podpaľovač na zapalovanie drevného uhlia, 24 ks. Podpaľačmi zapálite oheň v každom EGG. Ozajstný odborník na Big Green Egg má vždy pri vajíčku poruke súpravu náradia potrebného k vareniu. Big Green Egg Large je najobľúbenejší člen rodiny zelených vajíčok Big Green Egg, kamado pecí na drevné uhlie.

Trik spočíva v tom, že necháte poklop kupoly otvorený, čo je zvyčajne opak toho, čo by ste mali pri príprave robiť! Drevné uhlie sa bez zatvorenia kupoly správne rozpáli a vy môžete začať kulinársky čarovať. Stačí, že cviklu poukladáte na uhlíky a opečiete ich tak pekne priamo a navyše efektne.

Ingrediencie

  • Cvikla
  • Zeler
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Chrenové pyré
  • Balzamikový ocot
  • Zeleninový vývar
  • Bobkový list
  • Kyslá smotana
  • Soľ
  • Korenie
  • Vajíčka
  • Slanina
  • Zemiaky
  • Rasca
  • Mletá paprika
  • Čili paprička
  • Papriková pomazánka
  • Šťava z citróna
  • Smotana na varenie
  • Cottage cheese

Postup prípravy

  1. Vo vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie, pričom poklop kupoly necháme otvorený. Zeler a mrkvu očistíme a nakrájame na kocky približne o veľkosti 2 x 2 cm. Cibuľu olúpeme a nakrájame na štvrtiny.

  2. Cviklu umiestnite priamo na / a medzi žeravé uhlíky a necháme priamo grilovať 35 až 45 minút (stredne veľká cvikla bude hotová približne za 35 minút, veľká približne za 45 minút). Cviklu každých 10 minút obrátime, aby po svojom povrchu sčernela a bola rovnomerne uvarená. Počas posledných 25 minút času jej prípravy preložíme zeleninu v alobale na cviklu.

  3. Zeleninu v alobale aj cviklu vyberieme z vajíčka a necháme pol hodiny odpočívať.

  4. Čiernu škrupinu opečenej cvikly odstránime rukami a opláchneme ju pod vodovodným kohútikom. Potom cviklu nakrájame na kúsky, ktoré vložíme do mixéra spolu s chrenovým pyré, balzamikovým octom a horúcim zeleninovým vývarom na minútku zmixujeme. Bobkové listy vyberieme z alobalu a zvyšnú zeleninu tiež pridáme mixéra. Zmixujeme dohladka a podľa chuti pridáme soľ a korenie.

  5. Hotovú polievku rozdelíme do misiek a na každú porciu navrstvíme lyžicu kyslej šľahačkovej smotany.

Môžete si pripraviť aj tradičnú verziu cviklovej polievky:

  1. Na masti si podusíme na pásiky nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu a necháme ešte chvíľu opekať.
  2. Zalejeme všetko vriacou vodou a primiešame nahrubo nastrúhanú cviklu.
  3. Pridáme na kocky nakrájanú cviklu a zemiaky.
  4. Zemiak nastrúhame na jemno a vmiešame do polievky.
  5. Pridáme rascu, osolíme, okoreníme.
  6. Zalejeme vodou a varíme 15 minút.
  7. Soľ a korenie podľa chuti.
  8. Priliala som šťavu z citróna asi za polievkovú lyžicu a priliala smotanu na varenie.

Servírovanie s vajíčkom

Do iného hrnca dáme variť vodu s octom. Keď začne vrieť, metličkou rýchlym miešaním vytvoríme vír a do neho vložíme naberačku s rozklepnutým vajíčkom. Opatrne ho vyklopíme do vody a necháme asi 3 minúty jemne povariť. Potom ho vyberieme.

Medzitým na panvičke vyškvaríme na malé kocôčky narezanú slaninu. Na taniere naberieme polievku a do každého taniera dáme vajíčko a trocha slaniny aj s výpekom.

Tip

Ak si chcete svoju cviklovú polievku pripraviť ešte výživnejšie, môžete spolu s cviklou na uhlíkoch opiecť napríklad jablká či batáty.

Alternatívny recept: Cviklová polievka s prepeličími vajcami a kôprom

Suroviny:

  • 1 l studenej vody
  • 1 lyžica soli
  • 1 lyžica kryštálového cukru
  • 4 ks cvikle
  • 500 ml acidofilného mlieka
  • 3 ks malé uhorky
  • 3 ks mladé cibuľky aj s vňaťou
  • 1 ks čerstvú kôprovú vňať
  • 4-5 ks prepeličích vajec
  • 1 ks citrónovú šťavu
  • Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Do hrnca vlejte asi 1 l vody, pridajte lyžičku soli a lyžičku cukru. Priveďte k varu. Cviklu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Opatrne vložte do vriacej vody. Varte asi 30 minút, pokiaľ cvikla nezmäkne. Odstavte a nechajte vychladnúť.
  2. Vychladnutú cviklu pomocou ponorného mixéru dohladka rozmixujte. Pridajte acidofilné mlieko, soľ, korenie, umyté a nadrobno pokrájané uhorky, dve nakrájané mladé cibuľky a časť kôpru. Ak je polievky príliš hustá, dolejte podľa potreby vodu. Odložte na 1 - 2 hodiny do chladničky.
  3. Polievky podávajte s uvarenými prepeličím vajcom prekrojeným na polovicu. Ozdobte nasekanou mladou cibuľkou a kôprom.

Peugeot je jednou z najikonickejších francúzskych značiek so silnou tradíciou výnimočnej kvality a inovácií. Ergonomický set kuchárskeho a kuchynského noža z nehrdzavejúcej ocele. Kuchársky nôž s 20 cm čepeľou je vhodný na hrubšie krájanie a kuchynský nožík s 9 cm čepeľou na jemnejšie krájanie. Dobré nástroje spravia polovicu práce.

tags: #cviklova #polievka #recept #s #vajcom

Populárne príspevky: