Cviklové pyré: Recepty pre zdravie a chuť

Pre mnohých je cvikla v pokrmoch synonymom sterilizovanej „pochúťky“, chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. No toto je naozaj len jedna z tisíc možností jej využitia. Cvikla je koreňová zelenina s všestranným využitím v kuchyni. Môžete z nej pripraviť chutné placky, pridať ju do šalátov či polievok.

A keďže cvikla má prirodzene sladkú chuť, získať na ňu detičky bude možno jednoduchšie ako si si myslela. Zo skúseností s malými papkáčmi vieme, že patrí medzi ich obľúbené druhy zeleninky. Stačí len vedieť, ako ju pripraviť.

V tomto článku sa zameriame na prípravu cviklového pyré, ktoré je skvelou alternatívou k tradičnému zemiakovému pyré. Kombinácia zemiakov a cvikly vytvára nielen lahodnú, ale aj vizuálne atraktívnu pochúťku. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú nové spôsoby, ako využiť cviklu v kuchyni.

Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?

Cvikla má totiž mimoriadne pozitívne účinky na náš organizmus. Je významným zdrojom železa, takže, ak trpíš ty alebo tvoje dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus. Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy.

Cvikla je výborným zdrojom antioxidantov a mnohých vitamínov a minerálov.
Je bohatá na vlákninu a ak ju zaradíte do detského jedálnička, postará sa o správnu priechodnosť čriev a bezproblémové trávenie.
Je sladká tak akurát a vďaka červenej farbe ju deti bez problémov akceptujú.

Cvikla je sama o sebe pomerne sladká, pretože obsahuje na rozdiel od iných druhov zeleniny vyššie množstvo sacharidov a cukru. Preto má aj o niečo vyššiu energetickú hodnotu, ale aj napriek tomu je vďaka svojim nutričným vlastnostiach skvelým pomocníkom pri chudnutí.

Jednou z hlavných výhod cvikly je jej preventívny účinok proti vzniku rakoviny, známy ako Ferencziho efekt. Železo v cvikle je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do organizmu. Už v 16. storočí lekári ordinovali repu pacientom s bledou pokožkou. Šťava z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo zvyšuje toleranciu cvičenia počas vytrvalostného tréningu.

TIP: Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.

Ako pripraviť cvikľu?

Pokojne môžeš pokrájať cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť. Mne sa tiež veľmi osvedčilo, ak mám už uvarené cviklové pyré v chladničke a potom ho používam do jedál.

Cvikla je typická svojou krvavočervenou farbou a obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť organizmus pred poškodením voľnými radikálmi. Vláknina obsiahnutá v cvikle podporuje peristaltiku čriev.

Príprava cvikľového pyré

Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty, ktoré nájdeš nižšie.

Pozor: Cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac.

Ako variť cviklu

Vyber rovnako veľké kusy, aby sa všetky tepelne upravili za rovnakú dobu. Chuťovo najlepšia je cvikla s priemerom 6 cm. Rozhodnite sa, či budeš cviklu variť alebo piecť v rúre.

Varenie vo vode: vody daj dvakrát viac ako cvikly, bude sa pri varení veľmi odparovať. Do vody daj jednu lyžicu octu. Tým obmedzíš zápach, ktorý varenie občas sprevádza, a tiež si tým cvikla zachová krásne červenú farbu. Cviklu následne var pod pokrievkou až do momentu, keď úplne zmäkne a zľahka do nej zájde nôž. Trvá to podľa veľkosti cvikly 1 - 2 hodiny.
Pečenie v rúre: umytú cviklu zabaľ po jednotlivých kusoch do alobalu a peč na 200 °C do zmäknutia. Trvá to podľa veľkosti cvikly minimálne 40 minút.

Potom olúp šupku - väčšinou ide krásne zlúpnuť pod tečúcou vodou, prípadne zlúpni pomocou malého nožíka. Olúpanú cviklu nakrájaj na menšie časti a rozmixuj dohladka v mixéru so sekáčikom. Je potrebné dať dovnútra dostatok cvikly a mixovať dlhšiu dobu. S cviklou pracuj opatrne ideálne v rukaviciach, aby si nebola zafarbená, a dávaj pozor, kam ju pokladáš.

Počítaj aj s vychladením a rozmixovaním minimálne 2 hodiny (záleží na veľkosti cvikly), preto je dobré pripraviť si ho vopred a viac do zásob. V chladničke vydrží zhruba týždeň, ale môžeš ho aj zmraziť.

Recept na cviklovo-zemiakové pyré

Ingrediencie:

1kg zemiaky
300g cvikla
Soľ
Čierne korenie
Rastlinné maslo

Postup:

Zemiaky a cviklu si dáme uvariť osobitne, kým nebudú mäkké.
Cviklu rozmixujeme v mixéri alebo vo food procesori a zmiešame so zemiakmi.
Pridáme k nim soľ, čierne korenie, maslo a popučíme alebo rozmixujeme spolu, už ako ste zvyknutí.

Ďalšie tipy a triky:

Ako uvariť červenú repu: Červenú repu varíme v šupke, aby si zachovala svoju farbu a živiny. Varíme ju domäkka, čo trvá približne 45-60 minút.
Ako skladovať zemiaky: Zemiaky skladujeme na chladnom, tmavom a suchom mieste, aby nezačali klíčiť.
Ako využiť zvyšky: Zvyšky varenej červenej repy môžete použiť do šalátov, nátierok alebo ako prísadu do smoothie.

Inšpirácie na recepty so zemiakmi a cviklou:

Zapečené zemiaky s cviklou a šampiňónmi
Šalát zo sladkých zemiakov a cvikly
Valeriánový šalát s údeným mäsom, cviklou a smotanovým chrenom

Mrkva a cvikla - účinné pomocníčky pri likvidácii parazitov - recept - Antónia Mačingová

Kde všade môžete prepašovať cviklové pyré?

Raňajky

# 1: Cviklová nátierka s Lučinou
Recept vhodný od: 1 roka. Cviklové pyré môžeme jednoducho skryť i do nátierky pre drobcov. Stačí ho zmiešať s Lučinou, prípadne s ricottou, dochutiť a máme hotovo. Pre dospelákov možno pridať obľúbené bylinky, koreniny či čili. Potom už len stačí natrieť na kváskový chlebík a naje sa celá rodina.
# 2: Raňajkové cviklové lievance
Recept vhodný od: 1 roka. Lievance na sladko a predsa bez cukru! Cviklové pyré v kombinácii s cuketou a ovsenými vločkami možno znie ako bláznivá kombinácia, ale rozhodne sa oplatí skúsiť. Podávame s tvarohom, či jogurtom a obľúbeným ovocím. Ručíme za to, že i malé detičky sa budú zalizovať.

Obed

# 3: Cviklové halušky
Recept vhodný od: 1 roka. Úplne najjednoduchší a tak chutný obed pre malých i veľkých. Ak raz skúsiš zeleninové halušky, už nebudeš chcieť pripravovať tie klasické. Cviklové sú u nás doma TOP. Pre najmenšie detičky s Lučinou alebo jogurtom, pre veľkáčov pokojne s bryndzou a kúskami opečeného tempehu.
# 4: Zeleninová polievka s cviklou
Recept vhodný od: 1,5 roka. Ako sa dobiť vitamínmi? Skús túto polievku plnú samých zdravých surovín. Okrem cvikly obsahuje i kapustu, hrášok a koreňovú zeleninu. Ak sa ti na ňu podarí nalákať i drobca, tak skvelé. Prípadne mu môžeš pripraviť len takú ľahšiu verziu, kde dáš viac koreňovej zeleniny a len trošku cvikle. Dobrú chuť :-)!
# 5: Cviklové rizoto s kuracím mäsom
Recept vhodný od: 1,5 roka. Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Nielenže úžasne zvýšiš jeho výživovú hodnotu, ale jedlo navyše získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny. Deťom bude stačiť len jeden zdroj bielkovín - buď troška parmezánu alebo kúsok kuracieho mäska.

Večera

# 6: Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra
Recept vhodný od: 1,5 roka. Cvikla a kozí syr je úžasná kombinácia, ktorá skvele vynikne napríklad pri týchto slaných lievancoch. Recept je ideálny na večeru, plný zdravých bielkovín a navyše bez lepku. Malým detičkám môžeš prípadne pripraviť len samotné lievance a nechať ich, nech si namáčajú do ricotty alebo bieleho jogurtu.
# 7: Cviklové placky s kyslou kapustou
Recept vhodný od: 1,5 roka. Tak tento recept rozhodne musíš vyskúšať! S tvarohom či jogurtom sú dokonalou voľbou (nielen) počas chrípkovej sezóny. Ak ich pripravujeme pre malé deti, kyslú kapustu je dobré premyť, aby nebola tak slaná. Môžeme pridať menej cesnaku a namiesto korenia použiť mletú rascu.

Zdravé maškrtenie

# 8: Cviklové cupcakes
Recept vhodný od: 1 roka. Čo parádne osladí koláčik a nepotrebujeme doň pridať žiadne sladidlo? No predsa kamoška cvikla. Cviklové mafinky môžeme pripraviť už deťom od 1 roka ako zdravú desiatu alebo ich doplniť efektným krémom a vznikne rovno aj dezert pre návštevy.
# 9: Cviklový cheesecake
Recept vhodný od: 2 rokov. Áno, cvikla sa dá použiť aj do zákusku. A nielenže bude neprehliadnuteľný, ale hostí si rozhodne získa i úžasnou chuťou. Ak ho chceš pripraviť aj pre deti, použi určite menej medu. Vďaka cvikle bude i tak dosť sladký, tak si určite pomaškrtíte celá rodina :-).
# 10: Cviklové trojuholníčky
Recept vhodný od: 1,5 roka. Hľadáš niečo na chrumkanie? Inšpiráciou ti môžu byť tieto keksíky so semienkami. Vždy je totiž lepšie dať prednosť mlske, ktorú si sami upečieme, pred tou z obchodu, však? Pre najmenšie detičky môžeš keksíky vyčarovať len spojením cviklového pyré, masla a špaldovej múky. Chutia úžasne!

Verím, že sme ťa inšpirovali a už budeš vedieť ako prepašovať cviklu aj do detského jedálnička. ;-)

Spôsob prípravy	Popis	Výhody
Varenie	Cvikla sa varí v šupke vo vode s pridaním octu.	Zachováva si farbu a väčšinu živín.
Pečenie	Cvikla sa pečie zabalená v alobale v rúre.	Zvýrazňuje chuť a arómu.
Mixovanie	Uvarená alebo upečená cvikla sa mixuje na hladké pyré.	Univerzálne použitie v rôznych receptoch.

tags: #cviklove #pyre #recept