Vegánsky Cviklový Koláč: Recept bez Vajec
Hľadáte recept na chutný a zdravý koláč, ktorý je zároveň vegánsky a bez vajec? Cviklový koláč je skvelou voľbou! Cvikla dodáva koláču vláčnosť a šťavnatosť, a navyše je plná živín. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným koláčom.
Prečo práve cviklový koláč?
Cviklu môžete použiť aj do koláča. Hodí sa vynikajúco. Pre mňa tento koláč predstavuje alternatívu zdravšej torty na narodeninové oslavy našich chlapcov. Netušia, že je v ňom cvikla a koláč chutí tak, že ju tam vôbec necítia. Nie že by mali osobný problém s cviklou, ale niektoré deti majú. Nie vždy musíme všetko prezrádzať a vysvetľovať, však maminy? Čo mňa na tomto koláčiku baví je jeho vláčnosť. Zmixovanou cviklou a inými ingredienciami nadobúda cesto pudingovú štruktúru, čo vo po dopečení oceníte v tom, že koláč nie je suchý. Práve naopak. Šťavnatý a jeho chuť vás bude baviť.
Recept na vegánsky cviklový koláč
Tento koláčik pripravíte naozaj veľmi rýchlo. A garantujem vám, že bude rovnako skvele chutiť ako deťom, tak aj dospelým. Ak by ste hľadali podobné zdravé a fit recepty, odporúčam vám knihy Nabitá kuchárka alebo Zdravé rýchlovky.
Doma sa nám povaľovala cvikla a môj zámer s ňou bol jasný - upiecť bezlepkový koláčik, ktorý by bol zároveň vegánsky. To sa mi až tak celkom nepodarilo, keďže som doňho dala med. Med však môžete nahradiť cukrom. Do cesta ide cviklové pyré, vďaka ktorému koláč zostane šťavnatý a čokoláda, ktorá krásne prevonia váš byt.
Upečte chutný a zdravý koláč bez lepku, vajec a laktózy.
Ingrediencie:
- 1 cvikla (cca 200g)
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky
- 50 g kokosového cukru / al. trstinového
- 3-4 PL kokosového oleja
- 50 ml mletých mandlí / al. vlašských orechov
- 1 ČL vínneho kameňa
- 2 PL kakaa (raw)
- 1 PL ľanových semiačok
- 50 g horkých čokoládových kvapiek
- 70 g horkej čokolády - na potretie
- 100 ml mandľového mlieka / použila som zn. Nuttery
Postup:
- Cviklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- Do hrnca nalejeme asi 3/4 litra vody, dáme ju variť a počas prevarenia pridáme nakrájanú cviklu, a varíme ju do zmäknutia.
- Po jej dovarení vodu odlejeme a cviklu rozmixujeme na hladkú kašu.
- Vo väčšej miske zmiešame všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, kokosový cukor, mleté mandle, vínny kameň, raw kakao, a čokoládové bodky.
- Pridáme uvarenú rozmixovanú cviklu, zľahka roztopený kokosový olej, mandľové mlieko a vegánsku náhradu vajec - 1 lyžicu ľanových semiačok rozmixovaných s 50 ml teplej vody.
- Všetko dobre zmiešame, a pripravené cesto dáme na stredne veľký plech vystlaný papierom na pečenie (ja ho potieram najprv kokosovým olejom).
- Koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180° cca 25-30 minút.
- Po upečení ho chvíľu necháme vychladnúť a vrch potrieme roztopenou horkou čokoládou.
Môžete ho pripraviť aj v bezlepkovej verzii, použiť môžete napríklad pohánkovú múku.
Tip: Jednoduchý test, či už je cesto hotové - proste zapichnite špáratko do cesta, keď je po vytiahnutí čisté je cesto hotové.
Ďalšie inšpirácie na vegánske koláče
Všetky recepty na koláče sa dajú nejak prerobiť na vegan verziu. Klasické, moderné, zložité. Aj tak sa dá upiecť bublanina! Recepty na vegánske koláče, bez mlieka, vajec, smotany.
- Kokosový chlebíček, ktorý je vláčny, jemný a vydrží šťavnatý dlhé dni.
- Kokosové ježe sú ďalším zo série zákuskov, ktoré budem mať navždy spojené s babičkou a Vianocami.
- Monkey bread alebo opičí chlieb je jemný, lepkavý a skvelý na zdieľanie pri rodinných stretnutiach.
- Čokoládový chlebíček s orechmi v karamele. Vydrží šťavnatý dlhé dni a je plný hlbokej čokoládovej chuti.
- Najmäkší a najlepkavejší koláč, ktorý si túto jeseň upečiete. To sú tieto jablkové osie hniezda s karamelovou omáčkou.
- Vláčny a jemný citrónový chlebíček s polevou, ktorý vydrží šťavnatý dlhé dni, plný dokonalej citrónovej chuti.
- Pasteis de nata je jeden z receptov, ktorý chystám na našu vegánsku cestu po Madeire s Worldee.
Rastlinné alternatívy masla
Pri pečení vegánskych koláčov je dôležité nájsť vhodné rastlinné alternatívy masla. Tu je niekoľko tipov:
- Alsan Bio: Je čisto rastlinný a používa sa všade tam, kde "by malo ísť" maslo, napríklad na pečenie, do krémov a cesta, ako aj na chleba. Alsan Bio zoženiete bežne v predajniach zdravej výživy. Považujeme ho za najlepší, čo sa týka pomeru zloženie/cena a použiteľnosti (je veľmi univerzálny).
- Ďalšie alternatívy: Bio Soya (od Provamelu), Prima (od Rapunzelu), Palmo (od Rapunzelu), Blesk (od Natural Jihlava). Tieto nie sú až také univerzálne - niektoré sú vhodné iba do cesta a do polevy, ale do krému už menej.
- Na chleba: Sú najlepšie orechové maslá, za studena lisované oleje (bio kokosový olej za studena lisovaný sa dá dokonca natierať) a strukovinové a zeleninové natierky...
Ďalšie recepty na vegánske koláče
Vegánsky Slivkový Koláč s Tofu
Tento recept je na polovičný plech. Namiesto slivkového kompótu môžete použiť marhuľový alebo hocijaký iný. S druhmi múky sa dá v tomto recepte tiež pekne experimentovať.
Ingrediencie:
- Cesto
- Náplň: Tofu, cukor, citrónová kôra, šťava z kompótu
- Slivky
- Orechy
Postup:
- Zo surovín na cesto si urobíme odrobinky, akoby sme šli robiť posýpku.
- 2/3 odrobiniek rozvrstvíme rovnomerne na plech s papierom na pečenie.
- Na to rovnomerne rozotrieme vyšľahané tofu a poukladáme slivky.
- Zmiešame orechy so zvyškom odrobiniek. Touto zmesou rovnomerne posypeme vrch koláča.
- Pečieme pri 180 C cca 40 minút.
Príprava náplne:
V mixéri vyšľaháme tofu, cukor, citrónovú kôru a šťavu z kompótu. Šťavu pridávame postupne! Nesmie to byť príliš riedke - len také, aby sa to dalo rozotrieť.
Vegánsky Brokolicový Koláč
Ingrediencie:
- Cesto
- Brokolica
- Tofu
- Sojakrém
- Cibuľa
- Cesnak
Postup:
- Všetky suroviny na cesto zmiešame a spracujeme do cesta. Zakryjeme ho a dáme do chladu na 30 - 60 min.
- Rúru vyhrejeme na 220 C.
- Cesto roztlačíme do vymastenej a múkou vysypanej formy (okrúhlej - 25 cm). Cesto popritláčame aj na steny formy a nielen dno.
- Cesto popicháme vidličkou a dáme predpiecť na 7 - 10 minút.
- Medzitým si v troške vody alebo na pare predvaríme krátko brokolicu.
- Pripravíme si omáčku: tofu rozmixujeme s vodou a sojakrémom. Zmiešame s ostatnými surovinami.
- V závislosti od použitých surovín (druh tofu či cícerovej múky) bude možno treba použiť viac/menej vody.
- Omáčku zmiešame s pokrájanou cibuľou a prelisovaným cesnakom.
- Túto zmes premiešame s predvarenou brokolicou a všetko to dáme na predpečené cesto vo forme.
- Pečieme v rúre asi 35 minút pri 200 C, ak máme radšej "suchší" koláč, treba piecť dlhšie...
Strawberry Lime Macadamia Cheesecake (Raw + Vegan + Cashew-Free)
tags: #cviklovy #kolac #bez #vajec #recept
