Slaný cviklový koláč: Recepty a inšpirácie

Cvikla je všestranná zelenina, ktorú môžeme pripravovať na mnoho spôsobov, a to nielen na sladko, ale aj na slano. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na prípravu slaných cviklových koláčov, palaciniek a ďalších chutných jedál, ktoré obohatia váš jedálniček.

Prečo jesť cviklu?

Cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vitamín C, vlákninu a je rýchlym zdrojom energie. Pravidelná konzumácia cvikly podporuje imunitu, zlepšuje trávenie a pomáha chrániť organizmus pred rôznymi ochoreniami.

Slaný cviklový koláč z lístkového cesta

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie. A tak som si vymyslela jednoduchý slaný cviklový koláč s lístkového cesta.

Ingrediencie:

• 1 kus lístkového cesta (cca 275g)
• Surová alebo predvarená cvikla (vyhnite sa nakladanej)
• Tofu nátierka (recept nižšie)
• Balzamikový ocot
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie

Tofu nátierka:

• Biele tofu
• Citrónová šťava
• Voda
• Cibuľa
• Lahôdkové droždie
• Soľ

Postup:

1. Začnite prípravou cvikle. V šupke ju uvarte vo vriacej osolenej vode (40-60 minút).
2. Kým sa cvikla varí, pripravte si tofu nátierku: V mixéri rozmixujte všetky ingrediencie do hladka.
3. Po uvarení nechajte cviklu vychladnúť, ošúpte ju a polovicu nakrájajte na tenké plátky, zvyšok na menšie kocky.
4. V miske zmiešajte balzamikový ocot, olivový olej, soľ a korenie. Do marinády vložte kocky cvikle a nechajte marinovať.
5. Rúru vyhrejte na 210 stupňov.
6. Lístkové cesto rozbaľte (prípadne vyvaľkajte) a potrite tofu nátierkou, nechajte okraje voľné. Trochu nátierky si odložte na vrch koláča.
7. Na vrstvu nátierky poukladajte kolieska marinovanej cvikli, posypte kockami cvikli a pridajte kôpky zvyšnej nátierky.
8. Okraje koláča potrite olejom a pečte 30 minút do zlata.
9. Podávajte teplý, kým je cesto chrumkavé.

Cvikla - môžete kúpiť surovú alebo predvarenú cviklu v celku, vyhnite sa nakladanej. Lístkové cesto - lístkové cesto bez kravského masla nájdete bežne v supermarketoch. Na tento recept budete potrebovať 1 kus cesta z váhou asi 275g.

Trúbu si vyhrejte na 210 stupňov. Lístkové cesto rozbaľte ak používate už vyvaľkané, prípadne vyvaľkajte aby sa zmestilo na plech. Cesto potrite nátierkou z tofu - vynechajte asi 1-2 ckm z okrajov. Trochu nátierky si odložte aj na vrch koláča. Na vrstvu nátierky poukladajte kolieska marinovanej cvikli, potom koláč posypte kockami cvikli a lyžičkou pridajte aj kôpky nátierky, ktorý vám zostala. Okraje koláča potrite olejom a cviklový koláč dajte piecť na asi 30 minút do zlata. Najlepší je ešte teplý, kým je cesto ešte chrumkavé.

Cviklové palacinky: Sladká bodka v slanom prevedení

Už dávno neplatí, že palacinky musia byť len sladké. Slané palacinky sú čoraz populárnejšie a ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií.

Cviklové palacinky s kozím syrom, baby špenátom a vlašskými orechmi

Ingrediencie:

• ½ šálky hladkej špaldovej múky
• ½ šálky bio cviklovej šťavy
• 1 PL olivového oleja
• 150 g jemného kozieho syra
• 100 g čerstvého baby špenátu
• 50 g vlašských orechov, nasekaných

Postup:

1. V miske zmiešajte špaldovú múku a cviklovú šťavu dohladka. Ak je cesto príliš husté, pridajte viac cviklovej šťavy.
2. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a opečte palacinky z oboch strán približne 1-2 minúty, kým nie sú zlatisté.
3. Nechajte palacinky mierne vychladnúť.
4. Zmiešajte kozí syr s nasekaným baby špenátom a vlašskými orechmi.
5. Natrite plnku na palacinky a zrolujte ich.

Cviklové palacinky: Recept na slano s rôznymi plnkami

Ingrediencie:

• Cvikla
• Múka
• Vajcia
• Mlieko
• Soľ
• Korenie
• Olej alebo maslo na pečenie

Postup:

1. Cviklu uvarte, ošúpte a rozmixujte na pyré.
2. V miske zmiešajte cviklové pyré, múku, vajcia, mlieko, soľ a korenie.
3. Na panvici rozohrejte olej alebo maslo.
4. Nalejte menšie množstvo cesta na panvicu a rozotrite ho do tenkej vrstvy.
5. Opekajte z každej strany približne 2 minúty, kým nie sú palacinky zlatisté.

Plnky a kombinácie:

• Smotanová nátierka a cherry paradajky
• Šunka
• Grilovaná zelenina
• Údený losos
• Bryndza, špenát a jarná cibuľka
• Tvaroh a huby

Alternatívne verzie:

• Pre vegetariánov: Bez mäsa.
• Pre vegánov: Nahraďte vajcia vegánskou alternatívou a použite rastlinné mlieko.
• Bezlepkové: Použite alternatívnu múku.

Špenátové palacinky s cviklou, lososom a lučinou

Ingrediencie:

• Baby špenát
• Vajíčko
• Štipka soli
• Múka s kypriacim práškom
• Lučina
• Pažítka (alebo bylinková lučina)
• Údený losos
• Červená kápia

Postup:

1. Baby špenát rozmixujte s vodou na smoothie, pridajte vajíčko, soľ a múku s kypriacim práškom.
2. Vypracujte cesto a opekajte palacinky na panvici z oboch strán, len krátko, aby nestratili zelenú farbu.
3. Palacinky nechajte vychladnúť a natrite lučinou s pažítkou.
4. Pridajte kúsky údeného lososa, nasekanú červenú kápiu a baby špenát.
5. Zavinieme do palacinky, nakrájame na rolky a podávame.

Ďalšie recepty s cviklou

Kokosová polievka s cviklou

Ingrediencie:

• 1 morčacie krídlo
• 1 lyžicu balzamového octu
• 200 ml cviklovej šťavy
• Soľ, celé čierne korenie
• 4 lyžice strúhaného kokosu

Postup:

1. Umyté krídlo dajte do hrnca s vodou, osoľte a okoreňte. Uvarte do mäkka.
2. Vývar sceďte, mäso nakrájajte nadrobno.
3. Kokos rozmixujte v cviklovej šťave a zmes vlejte do vývaru.
4. Dôkladne premiešajte, dochuťte soľou a octom. Pridajte kúsky mäsa.

Cestoviny s cviklou a balkánskym syrom

Ingrediencie:

• 400 g cestovín
• 300 g uvarenej alebo upečenej cvikly
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 150 g balkánskeho syra
• 2 lyžice oleja
• 200 ml mlieka
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Cestoviny uvarte.
2. Cviklu ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
3. Na panvici rozohrejte olej, speňte cesnak s cibuľou. Pridajte cviklu a krátko opečte.
4. Podlejte mliekom, nechajte prevrieť a pridajte rozdrobený syr. Povarte 3 minúty, osoľte a okoreňte.
5. Uvarené cestoviny zmiešajte s cviklovo-syrovou omáčkou.

Cviklové palacinky s tvarohovou plnkou

Ingrediencie:

• Na cesto: 500 ml mlieka, 1 lyžicu práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 4 lyžice strúhanej cvikly, 3 vajcia, štipku soli, 300 g hladkej múky, olej
• Na plnku: 300 ml mlieka, 50 g práškového cukru, 1 vanilkový puding, 3 lyžice kryštálového cukru, 250 g tvarohu, citrónovú kôru, 2 lyžice rumu, 1 vanilkový cukor, 100 g nasekaných brusníc

Postup:

1. Všetky suroviny na cesto rozmiešajte do hladka a nechajte pol hodinu odležať v chladničke.
2. Na panvici urobte palacinky.
3. Z mlieka, pudingu a cukru uvarte kašu. Do vlažnej kaše zamiešajte tvaroh, citrónovú kôru, rum, vanilkový cukor a nasekané brusnice.
4. Palacinky naplňte a zložte. Môžete podávať so šľahačkou, do ktorej zamiešate cviklovú šťavu.

Čokoládovo-cviklová tortička s orechmi

Ingrediencie:

• 120 g kvalitnej horkej čokolády
• 2 vajcia
• 2 lyžice trstinového cukru
• 40 ml repkového oleja
• 150 g polohrubej múky
• 1 lyžičku kypriaceho prášku
• 1 balíček škoricového cukru
• 2 menšie buľvy cvikly
• Zmes nasekaných orechov (vlašské, lieskové, para, kešu, mandle)
• Maslo, múka na vymastenie a vysypanie plechu
• 60 g čokolády na varenie
• 50 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli.
2. Vajcia vyšľahajte s trstinovým cukrom a olejom do peny.
3. Múku preosejte s kypriacim práškom, pridajte škoricový cukor a vmiešajte k vyšľahaným vajciam.
4. Do mierne vychladnutej čokolády pridajte rozmixované cvikly (kúsok si nechajte na dekoráciu) a vmiešajte do cesta.
5. Cesto vlejte do vymastenej formy a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút.
6. Na polevu zalejte čokoládu horúcou smotanou a miešajte do hladka.
7. Rozlejte na vychladnutý koláč a posypte orechmi. Do stredu uložte opečené plátky cvikly.

Pečená cvikla s vajcom a syrom

Ingrediencie:

• Cvikla
• Vajcia
• Cibuľa
• Tymian
• Ocot
• Med
• Špenát
• Syr
• Semienka
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 170 ˚C.
2. Vajíčka dôkladne rozšľaháme s mliekom, dochutíme soľou a korením. Odložíme bokom.
3. Cviklu nastrúhame najemno. Spodok pekáča si vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne naň uložíme cviklu .
4. Na panvicu pridáme olej a nadrobno nakrájanú cibuľu, tymian, ocot a med. Varíme, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Vmiešame špenát, aby zvädol.
5. Cibuľovú zmes nalejeme do vaječnej zmesi a premiešame, aby sa spojili. Nalejeme na vrch cvikly a potom posypeme syrom a semienkami.
6. Pečieme 30 minút. Pred krájaním necháme chvíľku vychladnúť.
7. Podávame so zeleninou alebo šalátom, s hriankami, obľúbeným pečivom, toastom…

Cviklový kiš

Varili s nami v Bratislave a na tento ich slaný kiš so zdravou cviklou spomíname dodnes. Nech vám chutí rovnako.

Ingrediencie:

• 2 veľké cvikly
• 1 lístkové cesto
• 4 balenia syra Lučina (alebo ricottu)
• 1 vajce
• za hrsť petržlenovej vňate
• za hrsť bazalky
• 1 balenie syra feta
• 1 misku nastrúhaného ementálu
• maslo

Postup:

1. Najprv uvarte cvikly. Vychladnuté očistite a nastrúhajte na hrubo.
2. Zapekaciu misu vytrite maslom a rozložte naň lístkové cesto tak, aby pokrylo aj jej obvod - malo by presahovať okraj približne 1 cm. Dobre popichajte vidličkou.
3. V miske rozmiešajte Lučinu s vajcom a zmesou potrite cesto. Posypte petržlenovou vňaťou a bazalkou, pridajte polovicu rozdrveného syra feta a polovicu nastrúhaného ementálu.
4. Na to rozložte nastrúhané cvikly a opäť ich posypte bylinkami. Navrch koláča rozsypte zvyšnú fetu a ementál.
5. Pečte 25-30 minút pri teplote 200-220 stupňov. Dobrú chuť!

Tipy a triky pre dokonalé cviklové jedlá

• Pri varení cvikly pridajte do vody trochu octu, aby si zachovala svoju farbu.
• Cviklu môžete piecť v rúre zabalenú v alobale, čím si zachová svoju šťavnatosť.
• Pri príprave palaciniek je dôležité, aby bolo cesto hladké a tekuté. Ak je príliš husté, pridajte viac tekutiny.
• Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a kombináciami.

Výživové hodnoty na 1 porciu pečenej cvikle s vajcom a syrom

tags: #cviklovy #kolac #na #slano #recept

Populárne príspevky:

• Štýlové ponožky s avokádom
• Čokoládová poschodová torta
• Klasická bábovka: recept
• Recepty na pečené kura so špenátom
• Výber správneho Zvolenského jogurtu