Cviklový koláč zo špaldovej múky: Recept na zdravý a chutný dezert

Ešte stále si si neobľúbila červenú repu alias cviklu? Vieš, že je zdravá, obsahuje veľa antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok pre telo, ale aj napriek tomu nad ňou ohŕňaš nos? Vyskúšaj si upiecť tento vynikajúci cviklový koláč! Troška čokolády dodá sladkosť, trstinový cukor zasa karamelový nádych a holandské kakao povýši aj celkom obyčajný cvikláč na niečo výnimočné.

Zdravé, chutné, rýchle! Neváhaj a zmeň s týmto receptom svoj pohľad na cviklu :-).

Len málokto by čakal, že obyčajná cvikla sa môže stať hviezdou dezertu. Väčšina z nás ju pozná ako prílohu k hlavnému jedlu alebo súčasť šalátu, no v posledných rokoch si našla cestu aj do modernej kuchyne - a to aj tej sladkej. Ak sa spojí s kakaom či kvalitnou horkou čokoládou, vznikne vláčny, aromatický koláč, ktorý chutí lepšie, než by ste čakali.

Cvikla má zaslúženú povesť superpotraviny. Je bohatá na betain, antioxidanty, vitamín C, železo a vlákninu. Vďaka svojej prirodzene sladkej chuti dokáže v koláči nahradiť časť cukru alebo tuku, čím sa z dezertu stáva ľahšia a výživnejšia alternatíva klasického pečiva.

Ak sa spojí s kakaom či kvalitnou horkou čokoládou, vznikne vláčny, aromatický koláč, ktorý chutí lepšie, než by ste čakali.

Cvikla je jedna z ingrediencií, ktorá v tomto chladnom počasí prevažuje aj u mňa v kuchyni. Krásne sfarbená cviklová polievka, cvikla do smoothie, pečená cvikla, vôbec nie sú potrebné žiadne komplikované recepty. Cvikla sa veru nestratí ani v sladkom koláči. Najradšej mám kombo cvikly a čokolády, tentokrát som pridala aj jedno jabĺčko. Výsledkom je šťavnatý čokoládový koláčik, či tortička, ktorú stačí posypať cukrom alebo poliať čokoládou.

Prečo sa oplatí piecť z cvikly? Ak vás niekedy prepadne chuť na sladké, ale nechcete siahať po kalorických maškrtách, cviklový koláč je ideálne riešenie. Spája potešenie z pečenia s pocitom, že pre seba robíte niečo dobré. Tento koreň nielen zafarbuje cesto do tmavého odtieňa čokolády, ale mu dodáva aj jemnú sladkosť a vláčnosť. To znamená, že do receptu môžete pridať menej cukru aj tuku, bez toho, aby utrpela chuť. A ak nahradíte vajcia chia gélom alebo použijete rastlinné mlieko, ľahko pripravíte aj vegánsku verziu.

Najlepšie na tom je, že cvikla sa v koláči takmer stratí - nie chuťou, ale svojou „zdravou povesťou“. Výsledok chutí ako klasický kakaový koláč, len je o poznanie ľahší a výživnejší.

Používanie sezónnych a lokálnych surovín, ako je cvikla, má aj ekologický rozmer. Netreba ju dovážať z diaľky, vydrží dlho skladovaná a stojí len pár centov. Ak sa rozhodnete piecť s ňou, šetríte nielen svoje telo, ale aj planétu. Ešte ekologickejšie je, ak použijete silikónovú formu namiesto jednorazového papiera a stavíte na prírodné sladidlá či celozrnné múky. Vďaka tomu vznikne dezert, ktorý je šetrný vo všetkých smeroch - k vám, k vášmu zdraviu aj k prírode.

Cviklový koláč je len základ, na ktorom môžete stavať. Skúste pridať štipku škorice, kardamón, kokosový cukor či pomarančovú kôru. Každá verzia prinesie inú chuť a vôňu - a možno sa práve tá vaša stane rodinným favoritom.

A príbeh o koláči z cvikly je dôkazom, že aj zdravé jedlá môžu mať chuť, farbu a dušu.

Cvikla tu je skôr ako hmota, nie na dochutenie. Kombináciu cvikla a kakao (alebo karob) som pripravovala aj vrámci raw tort a tá torta mala vždy úspech.

Ahojte! Leto je skvelé a okrem sezónneho ovocia nám ponúka aj čerstvú a chutnú lokálnu zeleninu. Na záhrade máme vždy bohatú úrodu uhoriek, cukiet a cvikla tam tiež rozhodne nechýba. Aj preto rada pečiem koláče zo zeleniny. Receptov na cviklový koláč je viacero, no skúste tento náš.

Viem, že cvikla nie je práve obľúbená a preto je fajn skryť ju do koláča tak, že keď človeku nepoviete, že tam je, ani to nezistí. A vlastne, kto nemá rád šťavnatý, čokoládový koláč?

Ak sa nám náhodou stane, že polovicu koláča nezjeme na posedenie, v chladničke v uzavretej nádobe vydrží aj niekoľko dní.

Cviklu si môžeme uvariť deň vopred a potom nám samostatná príprava zaberie skutočne minimum času.

Recept na Čokoládovo-Cviklovú Tortu s Čučoriedkami

Ingrediencie:

• 300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
• 180 g špaldovej múky (alebo bezlepkovej múky, napr. Promix UNI)
• 100 g trstinového cukru
• 80 g kvalitnej horkej čokolády (s min. podielom kakaa 72 %)
• 120 g roztopeného masla
• 3 vajíčka
• 2 lyžice holandského kakaa
• 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
• Domáci malinový alebo iný džem (napríklad čučoriedkový)
• Čerstvé čučoriedky na ozdobu (alebo iné lesné ovocie)

Postup:

Príprava cvikly a čokolády:

Najprv si nastrúhame na jemno červenú repu. Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Môžete tiež použiť kvalitnú polevovú čokoládu. Neošúpanú, umytú cviklu môžeme uvariť spolu s očistenou mrkvou do mäkka približne hodinu. Po vychladnutí cviklu ošúpeme a ak je dosť mäkká, tak ju spolu s mrkvou pretlačíme do misky. Ja som to všetko postrúhal… Potom si na drobné kocky (asi 1x1cm) posekáme alebo nakrájame čokoládu, ktorá v koláči urobí hotové divy. Použil som výbornú polevovú čokoládu z Lidla. Čokoládu pridáme k zelenine…

Príprava cesta:

Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu s maslom, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom. Dáme si rozohriať maslo a zatiaľ vyšľaháme štyri vajíčka s trstinovým cukrom… Roztopené maslo vylejeme na cviklu s čokoládou, premiešame a pridáme rozšľahané vajcia s cukrom. Všetko dobre premiešame… K tomuto pridáme špaldovú múku, ktorú sme zmiešali s práškom do pečiva a lyžicou kakaa. Všetko dobre vymiešame…

Pečenie:

Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy (alebo formy vystlanej papierom na pečenie). Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút. Zmes vylejeme do klasickej (24 cm) tortovej formy, v mojom prípade vystlanej papierom na pečenie… Cesto dáme upiecť. Teplota a čas pečenia závisí od typu rúry, ale ja som piekol na 150 - 160°C približne 30 - 35 minút. Pritom som dával pozor aby zvrchu neprihorel. Koláč by mal zostať šťavnatý, tak čas pečenia zbytočne nepredlžujeme…

Dokončenie:

Po upečení natrieme vrch koláča poctivým domácim džemom a môžeme ozdobiť čučoriedkami alebo iným lesným ovocím. Koláč necháme vychladnúť a potrieme ho ľubovoľným džemom. Ja som použil marhuľový… Nakoniec koláč posypeme strúhaným kokosom. Kto nechce, nemusí dávať… A môžme nakrájať…

Kým je koláč ešte troška teplý, roztopená čokoláda v ňom nemá chybu! Ale aj potom, keď je čokoláda opäť stuhnutá je to výborné. Zdá sa, že koláč je ešte chutnejší na druhý deň, teda ak zostane. :-) Posúďte sami… Dobrú chuť…

Ďalšie Recepty a Variácie

• Čokoládovo-cviklový koláč s orechmi: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
• Čokoládovo-cviklový koláč s pomarančom: Pridajte do cesta nastrúhanú pomarančovú kôru a šťavu.
• Čokoládovo-cviklový koláč s kávou: Pridajte do cesta lyžičku instantnej kávy.

Alternatívy:

• Namiesto čučoriedok môžeme použiť aj iné kyslasté bobuľové ovocie.
• Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkovú múku.
• Pre vegánsku verziu: Nahraďte vajíčka rastlinnou alternatívou (napr. rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré).
• Pre ešte vláčnejšiu tortu: Pridajte do cesta lyžicu jablkového pyré.

Tipy a Triky

• Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť: Pridajte do cesta roztopenú horkú čokoládu.

Tabuľka nutričných hodnôt

Nutričné hodnoty pre jeden kus koláča (z 12 kusov):

tags: #cviklovy #kolac #so #spaldovej #muky #recept

Populárne príspevky:

• Recept na sušienky pre mačky
• Recepty a inšpirácie na obložené misy
• Recept na dvojposchodovú tortu
• Recept na pečenú cviklu a bataty
• Ako rozšíriť detský jedálniček?