Černicový džem bez varenia: Recept na zdravú pochúťku

Pripraviť si domáci černicový džem je jeden z najobľúbenejších spôsobov, ako spracovať černice. Napriek množstvu tŕňov, ktorými sú rastliny obsypané, oplatí sa siahnuť po ich plodoch, pretože sú priam až nabité zdraviu prospešnými látkami. Domáci džem je ideálnym spôsobom, ako si ich sviežu chuť uchovať aj na zimné mesiace, ak sa vám počas sezóny urodí viac černíc, než stihnete zjesť. Tieto tmavofialové plody nie sú len chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre zdravie.

Prečo si pripraviť domáci černicový džem?

  • Zdravie a krása: Vďaka vitamínom, minerálom, flavonoidom a antioxidantom prospejete zdraviu a kráse svojej pokožky.
  • Detoxikácia: Zbavíte telo škodlivín a škodlivých chemických látok.
  • Metabolizmus: Pomôžete správnemu fungovaniu metabolizmu.
  • Protizápalové účinky: Pomôžete zmierniť zápaly prebiehajúce v tele.
  • Nervy a psychika: Prispejete aj k správnemu fungovaniu nervov a k psychickej pohode.

Najjednoduchšie a časovo najúspornejšie je černice zamraziť a neskôr ich použiť na pečenie, do pudingov alebo do obľúbených raňajkových kaší. Trochu viac času a námahy vás bude stáť, ak sa rozhodnete pripraviť si z černíc domáci černicový džem. Odmenou za takto strávený čas vám bude nielen neodolateľná vôňa a chuť, ale aj dobrý pocit a „leto“ uskladnené v zaváraninovom pohári.

Černice - poklad plný vitamínov

Černice sú priam nabité vitamínmi a zdraviu prospešnými látkami. 100 gramov černíc obsahuje toľko vitamínu C, že pokryje 35 % dennej odporúčanej dávky. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B, E, K, sú výborným zdrojom vápnika a horčíka. Obsahujú flavonoidy, ktoré pôsobia antioxidačne, pomáhajú zbavovať telo škodlivín a tým znižujú riziko vzniku nádorov. Obsiahnuté antioxidanty omladzujú a podporujú regeneráciu buniek, čím pomáhajú udržiavať zdravú a krásnu pleť. Majú silné protizápalové účinky, zmierňujú bolesti kĺbov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny upravujú metabolizmus a priaznivo pôsobia pri tráviacich problémoch ako hnačky a koliky. Vďaka obsahu horčíka podporujú správnu funkciu nervov.

Lekvár sa od džemu odlišuje svojou konzistenciou a prípravou. Kým džem musí obsahovať kúsky ovocia a varí sa priamo s cukrom, lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia a až následným pridaním cukru. Pripraviť černicový džem bez jadierok vlastne znamená, že si musíte uvariť černicový lekvár - ovocie musíte dôkladne prepasírovať alebo odšťaviť. Varenie môžete zrýchliť tým, že cukor a želírovač Džemko 2:1 prisypete hneď na začiatku varenia.

Recept na černicový lekvár (džem bez jadierok)

Pre prípravu domáceho černicového džemu, ktorý je v podstate lekvárom kvôli absencii jadierok, budete potrebovať nasledovné:

  • 1 kg černíc
  • 500 g cukru
  • 2 lyžičky kyseliny citrónovej
  • Voliteľne: Džemko 2:1

Postup

  1. Dozreté černice oberte - najlepšie dozreté černice sú také, ktoré vám pri oberaní doslova samé ostanú medzi prstami. Vtedy sú najsladšie a najchutnejšie.
  2. Dôkladne ich umyte vo vode s trochou pridanej soli alebo lyžicou octu - napomôže tomu, aby ovocie opustil drobný hmyz. Ešte raz prepláchnite v čistej vode a nechajte chvíľku odkvapkať na sitku.
  3. Ak máte odšťavovač a chcete pripraviť černicový lekvár bez jadierok, černice odšťavte. Ak odšťavovač nemáte, rozpučte černice na kašu a prepasírujte cez sito.
  4. V hrnci s hrubým dnom za stáleho miešania priveďte šťavu k varu a varte, až kým zmes nezačne hustnúť. Vtedy za stáleho miešania prisypte cukor a kyselinu citrónovú.
  5. Miešajte naozaj dôkladne a neustále, zmes nesmie prihorieť, pretože výsledný černicový lekvár by bol horký.
  6. Či má vami pripravený černicový lekvár tú správnu konzistenciu zistíte tak, že na malý tanierik nalejete lyžicu uvarenej zmesi a necháte ju vychladnúť.
  7. Ak je konzistencia taká, akú si želáte, odstavte zmes z ohňa, naberačkou ju ešte horúcu ponalievajte do vopred dôkladne umytých zaváraninových pohárikov. Uzatvorte viečkom a obrátené hore dnom nechajte vychladnúť na linke.

Tento postup je časovo pomerne náročný. Pomôcť si môžete želírovačom Džemko 2:1, vďaka ktorému bude varenie černicového lekváru oveľa rýchlejšie. Obsah balíčka Džemka zmiešajte s 2 lyžicami cukru a pridajte do ovocnej šťavy na začiatku varenia, pričom už nepridávajte ďalšiu kyselinu citrónovú. Kratším varením sa v černicovom lekvári uchová viac vitamínov. Ak sa pri varení tvorí pena, zbierajte ju lyžicou z povrchu.

Ďalšie tipy a triky: Pri výrobe černicového džemu alebo lekváru sa nemusíte báť ani experimentovania s koreninami a iným ovocím. Pridajte k černiciam pri varení škoricu, obohatí arómu džemu a dodá mu korenistý nádych. Ak vám súčasne dozrievajú maliny, pridajte ich k černiciam na začiatku varenia.

Černice uvarte s cukrom, ak sa chcete vyhnúť aj použitiu kyseliny citrónovej, pridajte namiesto nej šťavu z jedného citrónu. Ak sa chcete vyhnúť aj použitiu kyseliny citrónovej, pridajte namiesto nej šťavu z jedného citrónu.

Ako sterilizovať poháre a skladovať džem

Poháre a viečka najskôr dôkladne umyte a sterilizujte - buď vypláchnutím vriacou vodou, alebo ich vložte do rúry na 100 °C približne na 10 minút. Horúci džem nalejte do ešte teplých pohárov, aby sa znížilo riziko vzniku plesní. Hotový džem skladujte na tmavom a chladnom mieste. Nezabudnite, že cukor pôsobí ako prírodný konzervant.

Tip: Pri príprave testujte hustotu - kvapnite trochu džemu na studený tanierik a nechajte pár sekúnd tuhnúť. Do černicovému džemu môžete ľahko zakomponovať zaujímavé príchute, ktoré ho osviežia a obohatia. Pár lístkov rozmarínu alebo tymianu džem ozvláštni zemitým tónom, ktorý výborne ladí so syrom.

Uvedené množstvo je na ca. Černice očistíme z hrubých nečistôt (ako listy) a oplácheme ich. Vložíme do hrnca.Polejeme vodou, pridáme kyselinu a prikryté necháme zovrieť, potom na nízkom ohni varíme ešte 15-20 minút. Ak sa vytvorí pena, túto odoberieme. Pena znižuje totiž trvanlivosť džemu.Následne necháme vzniknutú zmes vychladnúť. Potom ju cez husté sitko prepasírujeme do hrnca. Je dôležité dostať nielen šťavu ale aj čo možno najviac z dužiny ovocia. Ja zvyknem černice ešte pred pasírovaním rozmixovať ponorným mixérom, potom to ide ešte rýchlejšie. Do prepasírovanej zmesi pridáme cukor vrátime na sporák. Tam za občasného miešania varíme až do zhustenia. Ku koncu varenia pridáme škoricu, dodá to džemu krásnu arómu.

Správnu konzistenciu džemu spoznáme najlepšie tak, že namočíme doň špičku lyžičky alebo varešky a položíme ju stranou na minútu. Keď potom má lepkavú, džemovitú, konzistenciu, tak už je džem hotový a môžeme ju odobrať zo sporáku.Džem ešte vrelý nalejeme do čistých, najlepšie sterilizovaných pohárov, potom uzavrieme viečkom a pohár otočíme tak, aby ostal na viečku, teda hore hlavou.

Ostružinový džem bez pektínu | Užitočné znalosti

tags: #cwrnicovy #džem #recept #bez #varenia

Populárne príspevky: