Dá sa zamraziť smotanový koláč? Tipy a triky pre dokonalé skladovanie

Tvarohový koláč patrí medzi obľúbené klasiky slovenskej kuchyne. Je rýchly, jednoduchý a neskutočne chutný, ideálny na rôzne príležitosti. Okrem neho existuje množstvo ďalších receptov, ktoré sú nielen chutné, ale aj trvanlivé, čo je obzvlášť výhodné počas sviatkov alebo osláv.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne možnosti, ako si pripraviť koláč, ktorý vydrží dlhšie a zachová si svoju kvalitu.

Tvarohový koláč - rýchla a chutná klasika

Tvarohový koláč je výbornou voľbou, ak hľadáte niečo rýchle a jednoduché. Či už ho pripravíte na nedeľný obed, pre nečakanú návštevu alebo len tak ku popoludňajšej káve, nikdy nesklame.

Príprava cesta a plnky:

• Cesto zvyčajne obsahuje múku, maslo, vajce a cukor.
• Plnka je založená na tvarohu, ku ktorému sa pridávajú ďalšie ingrediencie pre zvýraznenie chuti. Namiesto cesta môžete plnku jednoducho vyliať do zapekacej misy.

Pečenie:

Cesto rozvaľkajte a vložte do vymasteného plechu. Pečie sa pri teplote 180 °C približne 45 minút.

Tipy pre prípravu:

• Tvaroh dôkladne premiešajte, aby bol hladký.
• Ak je plnka riedka, pridajte viac pudingu.
• Namiesto plnotučného tvarohu môžete použiť aj nízkotučný, ale výsledná chuť bude menej krémová.

Varianty receptu:

• S ovocím: Pridajte čerstvé alebo kompótové marhule, černice alebo čerešne.
• Fitness verzia: Použite odtučnený tvaroh a špaldovú alebo ovsenú múku.

Chladenie a podávanie:

Nechajte koláč vychladnúť a nakrájajte na porcie.

Trvanlivé koláče: Recepty, ktoré vydržia

Ak potrebujete koláč, ktorý vydrží dlhšie, existuje mnoho receptov, ktoré sú ideálne na prípravu vopred.

• Makový koláčik podľa našich babičiek: Tento koláčik je spomienkou na tradičné recepty a chutí skvele aj po niekoľkých dňoch.
• Orechové rezy bez gramu múky: Tieto rezy sú vhodné pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty.
• Nesmrteľný londýnsky rez: Tento rez je klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy.

Recepty na trvanlivé koláče

Makový koláčik podľa našich babičiek:

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky
• 100 g masla
• 100 g práškového cukru
• ½ bal. prášku do pečiva
• 3 žĺtky
• 100 g kyslej smotany

Na krém:

• 140 g polohrubej múky
• 200 mletého maku
• 150 g práškového cukru
• 2 bal. vanilkového cukru
• ½ bal. prášku do pečiva
• 200 ml vlažného mlieka
• 100 g zmäknutého masla
• Štipku soli
• 3 bielky ušľahané na sneh
• Kôru z 1 citróna

Postup:

Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami. Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvarujeme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút. Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou. Tekutú zmes pomaly vmiešame do sypkej pomocou šľahača. Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm. Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň. Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý. Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.

Orechové rezy bez gramu múky:

Potrebujeme:

Cesto:

• 6 vaječných bielkov
• 200 g mletých vlašských orechov
• 200 g kryštálového cukru
• Štipka mletej škorice
• Štipka soli

Krém:

• 800 ml mlieka
• 2 bal. vanilkového pudingu
• 100 g práškového cukru

Na ozdobu:

• 50 g mletých orechov

Postup:

Bielky ušľaháme so štipkou soli. Keď vznikne jemná mäkká pena, postupne začneme pridávať cukor a ušľaháme do pevného krému - snehu, ktorý drží tvar. Nakoniec primiešame mleté orechy a škoricu. Hmotu rozdelíme na 2 časti a pripravíme si dva plech rovnakých rozmerov (29×35 cm) a vystelieme ich papierom na pečenie. Na plechy rovnomerne navrstvíme bielkovú hmotu. Oba plechy upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, po dobu 15 minút. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť. Vychladené krehké cesto rozdelíme na polovice - získame tak 4 pláty cesta. Puding rovnako rozdelíme na 4 časti. Jeden plát cesta umiestnime na plochú tácku, navrstvíme krém a takto pokračujeme tak, že získame 4 vrstvy cesta a 4 vrstvy krému. Vrch posypeme drvenými orechmi a rezy a dezert vložíme na niekoľko hodín vychladiť do chladničky.

Nesmrteľný londýnsky rez:

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky
• 120 g práškového cukru
• 5 žĺtkov
• 1/2 bal. prášku do pečiva
• 200 g masla

Na vrch:

• 5 bielkov
• 200 g práškového cukru
• 120 g mletých orechov

Ďalej:

• Domáci lekvár
• Nasekané orechy navrch

Postup:

V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút. Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy. Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypeme orechmi.

Ako skladovať vianočné pečivo

Každý rok riešite rovnaký problém. Kam s ním? Reč je o vianočnom pečive a jeho skladovaní. Pozrieme sa na to, či patrí vianočné pečivo do chladničky alebo mrazničky.

Nie je suché pečivo ako suché pečivo: Kedy začať s pečením

V prvom decembrovom týždni si pripravte suché a neplnené pečivo. Začnite napríklad perníčky, ktoré potrebujú dlhšiu dobu na to, aby zvláčnili a získali svoju typickú chuť. Také „zrenie“ môže trvať pokojne tri týždne.

Podľa toho, z akých surovín a aký čas pečivo pripravujete, sa potom odvíja aj spôsob skladovania. Niektoré druhy môžete bez problémov uchovať chladničku, zamraziť a iným svedčia jedine suché a chladné miesto.

Ako ho skladovať v chladničke

Do chladničky patrí väčšina cukroviniek, ktoré obsahuje rôzne krémové, kakaové alebo maslové náplne. Tieto cukrovinky pripravujte ideálne tesne pred Štedrým dňom. Rôzne druhy nepečených cukroviniek ako napríklad osie hniezda môžete tiež uchovávať v chladničke.

Aby vám pečivo nenatiahlo ostatné pachy chladničky, skladujte ho v uzatvárateľných dózach. Ideálne sú plastové alebo sklenené nádoby. Pečivo vyberte z chladničky zhruba hodinu pred tým, než sa doň pustíte. Keby ste sa do neho zahryzli hneď po vytiahnutí chladničky, veľmi by ste si nepochutnali. Preto mu nechajte dostatok času, aby zmäklo a zvláčnilo.

Aké druhy cukroviniek do chladničky nepatria

Krehkým druhom cukroviniek ako sú pusinky alebo kokosky chladničke naopak nesvedčia vôbec. Vlhkosť chladničky by ich zbavila ich typickej chrumkavej konzistencie. Perníčky síce potrebujú čas, aby zmäkli, ale do chladničky tiež nepatria. Obľúbené citrónovou kôrou prevoňané linecké si pobyt v chladničke tiež nijako neužije. Vyžaduje síce chladné miesto, ale skôr vchodbe alebo špajzi, kde je nižšia ako izbová teplota.

Ako skladovať pečivo mimo chladničku

Suché a chladné miesto - ak máte pivnicu, kde nie je vlhko a zatuchlo, potom je to ideálne miesto na uloženie väčšiny druhov vianočných cukroviniek. Výborne poslúži aj chladná chodba alebo napríklad garáž. Základom je sucho a nižšia ako izbová teplota.

Cukrovinky oddeľujte - pre každý druh cukroviniek si pripravte vlastnú škatuľu alebo nádobu. Zabránite tak prenosu vôní medzi cukrovinkami, ale tiež zamedzíte vlhnutiu.

Ako skladovať pečivo v mrazničke

Celkom dlho sa dá skladovať aj pečivo, ktoré sa počas sviatkov nestihlo zjesť. Ak máte chladničku s mraziakom, potom nie je nič jednoduchšie ako prebytky sladkostí uložiť práve tam. Tučnejšie druhy cukroviniek nikdy nenechávajte v mrazničke príliš dlho. Tuk totiž celkom rýchlo zažltne, takže by ste si na ňom príliš nepochutnali. Suché pečivo bez náplní vydrží v mrazničke pokojne pol roka.

Do mrazničky naopak nepatrí krehké pečivo typu pusinky a kokosky. Rovnako ako pri skladovaní v chladničke totiž hrozí, že úplne stratí svoju konzistenciu a chrumkavosť.

Ako skladovať cesto na pečivo

Dopredu si môžete pripraviť aj cestá na pečivo. V chladničke vám niekoľko dní bez problému vydrží. Hotové cesto väčšinou stačí zabaliť do potravinovej fólie, aby do seba nenatiahlo ostatné pachy chladničky. Ideálne si preskladajte chladničku tak, aby ste vedľa seba nemali cesto na pečivo a príliš aromatické potraviny.

Tipy na skladovanie vianočných koláčov

• Trvanlivosť koláčikov závisí od konkrétneho typu a od spôsobu skladovania.
• Každý druh koláčov by sa mal skladovať zvlášť, aby si uchoval svoju typickú vôňu a chuť.
• Na balkóne sa neodporúča skladovať vianočné pečivo kvôli kolísavej teplote.
• Veľmi dobré na skladovanie suchých koláčikov sú sklené vzduchotesné nádoby.
• Skladujte vždy každý druh vianočného pečiva zvlášť, aby sa vône nepremiešali.
• Vždy odkladáme do nádob až úplne vychladnuté koláčiky.

Tabuľka trvanlivosti vianočného pečiva:

Čo robiť, ak chcete piecť zákusky k sviatkom?

Ak chcete piecť zákusky k sviatkom a potrebujete, aby vydržali dlhšie, tu je niekoľko tipov:

• Začnite s pečením skôr. Niektoré druhy pečiva, ako napríklad medovníčky, potrebujú čas na odležanie.
• Vyberte si recepty, ktoré sú overené a s ktorými máte skúsenosti.
• Pláty na krémové zákusky upečte vopred a naplňte ich až tesne pred sviatkami.
• Suché pečivo, ako linecké kolieska, medvedie labky a vanilkové rožky, vydrží týždne.
• Zvážte mrazenie.

tags: #dá #sa #zamraziť #smotanový #koláč

Populárne príspevky:

• Recepty na Marinádu na Krídelká
• Vianočné pečenie s Lidlom
• Osviežujúci šalát s ananásom
• Chutné pečené kura: Recepty
• Recept na Obrátený Rezeň