Krevety a huby: Recepty pre gurmánov

Krevety a huby sú dve ingrediencie, ktoré sa v kuchyni dokonale dopĺňajú. Ich kombinácia ponúka širokú škálu chutí a textúr, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako tieto dve suroviny využiť na maximum.

Ázijské špeciality s krevetami a hubami

Dnes večer pripravujeme ázijské špeciality. Aký lepší recept ako krevetové vaječné rolky! Krok za krokom vás naučíme, ako pripraviť náplň a tiež ako ľahko poskladať ryžové placky, aby ste získali dokonalé vaječné rolky.

Krevetové vaječné rolky

Príprava: 15 min
Čakací čas: 25 min
Čas varenia: 10 min

  1. Čierne huby namočte na 25 minút do teplej vody, aby sa rehydratovali. Medzitým ošúpte krevety. Odložte si 8 olúpaných kreviet.
  2. Nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu. Ryžové rezance varte 4 minúty vo vriacej vode. Scedíme a necháme vychladnúť. Krevety, huby a ryžové rezance nakrájajte na malé kúsky.
  3. Plnka: Zmiešajte kúsky kreviet, vermicelli, huby, mrkvu, cibuľu, vajce a sójovú omáčku.
  4. Ryžový koláč namočte do studenej vody, aby zmäkol. Koláč položte na pracovnú plochu. Do stredu okraja ryžového koláča dajte veľkú polievkovú lyžicu plnky. Na vrch položte celú krevetu. Spodnú časť knedle preložte cez náplň. Okraje preložte smerom k stredu a zrolujte vaječnú rolku. Opakujte, kým nespotrebujete všetku náplň.
  5. Olej zohrejte na 170-180 °C. Keď je horúci, smažte nems približne 6 minút, v prípade potreby ich otočte. Uvarené nems položte na savý papier.

Všetko pripravené!

Chrumkavé jarné rolky s krevetami „CiCi Li - ázijská domáca kuchyňa“

Recepty na ľahké jedlá s krevetami

Receptov na ľahké jedlá nie je nikdy dosť. Najviac ich oceníte v prípade, že sa práve snažíte schudnúť a nechcete do svojho celodenného príjmu pripísať veľké množstvo kalórií. Práve v takýchto prípadoch si zamilujete používanie ZERO príloh.

Začneme tým, že si pripravíme ryžu podľa návodu a fazuľky uvaríme v osolenej vode domäkka. Potom v panvici rozohrejeme olej a krevety orestujeme z oboch strán. Keď sú opečené dozlatista, pridáme med, sójovku, ZERO omáčku sweet chilli, cesnak a premiešame. Hotové krevety podávame s pripravenou ZERO ryžou a fazuľkami.

Recepty pre špeciálne príležitosti

Ravioly plnené krevetovou penou s maslovou omáčkou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo špeciálne. Domáce ravioly plnené krevetovou penou sú skutočnou lahôdkou a maslová omáčka s šalotkou a pažítkou ich dokonale dopĺňa.

Príprava cesta na ravioly:

  1. Do misy nasypte hladkú múku (najlepšie múku s označením 00), primiešajte štipku soli, pridajte žĺtky, vodu a olivový olej.
  2. Všetko dôkladne premiešajte, môžete použiť aj kuchynský robot.
  3. Keď sa zdá cesto príliš tekuté, pridajte opatrne múku, alebo naopak, keď sa zdá cesto suché, pridajte trochu vody a dôkladne cesto spracujte.
  4. Preneste ho na pomúčenú dosku alebo priamo na kuchynskú pracovnú plochu a cesto hnetiete rukami, kým nezačne mať lesklý a hladký povrch.

Príprava krevetovej peny:

  1. Krevety zbavíte hlavy, olúpite z panciera, odstráňte chvost a vyberiete črevá. Ostrým nožom urobte zárez pozdĺž chrbta každej krevety, narežte do hĺbky asi pol centimetra.
  2. Krevetové mäso sa otvorí a ukáže sa čierne alebo biele črevo (je to celý tráviaci trakt krevety - žalúdok a črevo). Špičkou noža si črevo ľahko nadvihnite a prstami vytiahnite.
  3. Do mixéra dajte všetky ingrediencie na krevetovú penu: očistené a čriev zbavené krevety, krémový syr, ricottu, nasekanú pažítku, soľ, nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna a citrónovú šťavu a štipku čerstvo mletého červeného Kampotského korenia.
  4. Všetko nechajte mixovať, kým nevznikne hladká zmes.

Plnenie a varenie ravioli:

  1. Vyberte si cesto z chladničky a vyvaľkajte čo najtenší plát, z ktorého vykrojíte kolieska s priemerom 6-7 cm. Pomôžte si kruhovým vykrajovačom alebo pohárom, najlepšie však vykrajovačom na pirohy.
  2. Do stredu každého vykrojeného kolieska pomocou vrecka s náplňou, z ktorého ste si odstrihli špičku, naložte krevetovú penu.
  3. Pomocou kuchynského štetca potrite žĺtkom okraje cesta a preložte na polovicu tak, aby sa okraje spojili a vznikol polkruh.
  4. Prisunte okraje spojených okrajov vidličkou, aby ste mali istotu, že sa ravioly počas varenia neotvoria. Výborne v tomto kroku pomôže vykrajovač na pirohy.
  5. Naplnené ravioly odkladajte na pomúčenú plochu, ale najlepšie ich hneď vložte variť do vriacej osolenej vody približne na 2 minúty.

Príprava omáčky:

  1. Vo väčšom kastróle si rozpustite maslo, prilejte vývar a miešajte metličkou, až sa všetko dôkladne prepojí a nerozvarí.
  2. Pridajte nadrobno nasekanú šalotku a pažítku a nechajte prevariť.

Servírovanie:

Snažte sa čo najrýchlejšie servírovať, ravioly rýchlo chladnú.

Ravioly výborne chutia aj obalené v orechovej strúhanke, ktorú si pripravíte rozmixovaním v pomere 1:1 panko strúhanky a lieskových orechov. Takto pripravenú strúhanku opražíte na hnedom masle (beurre noisette). Pripravujte si ho pomalým prepúšťaním masla na strednom plameni, až začne voňať po orechoch a meniť farbu na hnedú. Odstavíte a prelejete cez sitko s gázou do nerezovej misky a potom na ňom opražíte orechovú strúhanku.

Grilované krevety s hubovou marinádou

Grilované krevety sú skvelou voľbou pre letné večery. Ak ich navyše prepojíte s hubovou marinádou, získate jedinečnú chuť, ktorá vás prenesie do sveta kulinárskych zážitkov.

Príprava marinády:

Zmiešajte čierne korenie a paprikové chilli korenie. Ingrediencie zmiešajte v miske a vložte očistené krevety do marinády. Nechajte odpočívať v chladničke cca 20 minút.

Grilovanie:

Gril zohrejte na 200 C. Krevety napichajte na grilovacie ihlice a opečte zo všetkých strán 2-3 minúty.

Rizoto s krevetami a hubami

Rizoto je klasické talianske jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Verzia s krevetami a hubami je obzvlášť chutná a uspokojujúca. Chutný recept s krevetami? Poďte vyskúšať recept na toto rýchle krémové krevetové rizoto, ktorého chuť si zamilujete. jednoduché na prípravu a hotové do 25 minút.

Príprava húb a šalotky:

Na panvicu si prichystáme olivový olej a dáme pražiť 3ks pokrájanej šalotky, jemne osolíme. Po chvíli, keď začne byť vôňa šalotky intenzívnejšia, pridáme šampióny/hríby - najlepšie hnedé, aby to hralo farbami. Chvíľu opekáme avšak dávame pozor na šalotku. Asi po 3-4 minútach prilejeme víno a necháme vrieť. Prilejeme len zhruba 100ml, zvyšné víno znova prilejeme až po vyredukovaní, aby sa dovarili šampióny/huby. Tento proces trvá zhruba 15 minút na miernom plameni.

Príprava ryže s vývarom:

Medzitým si dáme do hrnca/panvice - ja som použil hrniec, olivový olej a na ňom pražíme pomaly 1ks nakrájanej šalotky do sklovita, taktiež jemne posolíme. Vsypeme ryžu, osolíme, okoreníme a zamiešame. Následne pomaly prilievame zeleninový vývar. Najprv len 1/3 a necháme prevrieť nech sa vývar vstrebe. Postupne takýmto postupom pridáme aj ostatné dva diely vývaru.

Príprava kreviet:

Na panvici, z ktorej sme si odložili huby si roztopíme maslo a na ňom sprudka opražíme krevety z každej strany približne 1,5 minúty. Po krátkom smažení pokvapkáme krevety šťavou z limety/citróna a celé to premiešame a necháme na odstavenej panvici ešte asi 1 minútu.

Dokončenie rizota:

Ryža je už skoro hotová, nakoniec pridáme zmäknuté maslo, nemusíte pridávať všetko - stačí podľa chuti a taktiež pridáme smotanu na varenie, premiešame. Prikryjeme a necháme chvíľu postáť. Nakoniec všetko spolu zamiešame v hrnci, opatrne a môžeme podávať napríklad tak ako na obrázku. Môžeme pridať bazalku, prípadne nastrúhaný syr.

Ďalšie inšpirácie a tipy

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako kombinovať krevety a huby. Môžete ich pridať do cestovín, šalátov, polievok alebo ich použiť ako náplň do palaciniek alebo quiche. Fantázii sa medze nekladú!

Pri výbere kreviet dbajte na ich čerstvosť. Mali by mať pevnú textúru a príjemnú vôňu. Huby môžete použiť čerstvé, sušené alebo mrazené.

Ak si chcete doma navodiť atmosféru letnej dovolenky, skúste to s krevetami. Aj keď máte len mrazené krevety, vôbec to nevadí - stačí pár minút a na stole máte jedlo, ktoré by ste pokojne mohli podávať v prímorskej reštaurácii.

Jednoduché cesnakové krevety

Čo budete potrebovať:

  • približne pol kila mrazených kreviet
  • 100 gramov masla
  • 4-6 strúčikov cesnaku (podľa toho, ako veľmi ho máte radi)
  • hrsť nasekanej petržlenovej vňate
  • šťavu z polovice citróna (asi 20 ml)
  • soľ podľa chuti

Ako na to krok za krokom:

  1. Rozmrazenie: Krevety môžete rozmraziť dvoma spôsobmi. Ideálne je nechať ich pomaly roztopiť v chladničke cez noc, ale ak nemáte čas, vložte ich na 15 minút do studenej vody. Potom ich dôkladne sceďte a osušte papierovými utierkami - práve vďaka tomu sa budú na panvici krásne opekať a nie dusiť.
  2. Rýchle opekanie: Na panvici rozohrejte maslo, pridajte nasekaný cesnak a krátko ho nechajte rozvoňať. Následne vložte krevety a miešajte, kým nezružovejú - väčšinou to trvá asi päť minút. Dôležité je, aby sa nepripiekli, preto ich priebežne premiešavajte.
  3. Finálna chuť: K hotovým krevetám pridajte petržlenovú vňať, osolte a pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou. Krátko premiešajte a odstavte z ohňa - tým sa zachová ich jemná chuť.
  4. Servírovanie: Najlepšie sa hodia s bielou ryžou guľatou Mánya, ryžovými rezancami alebo s teplou bagetkou, ktorou môžete vytierať voňavý cesnakovo-maslový výpek. Ak chcete jedlu dodať ešte viac sviežosti, pridajte pár plátkov citróna alebo trošku chili pre jemne pálivý tón.

Tip navyše: Ak použijete čerstvé (chladené) krevety, krok s rozmrazovaním môžete preskočiť. Aj tak ich ale pred tepelnou úpravou osušte - inak vám na panvici začne olej prskať.

Chcete rýchly, ľahký a elegantný obed? Krevety sú ideálne riešenie - pripravené za pár minút, no pritom pôsobia ako pokrm z prímorského bistra.

tags: #krevety #a #huby #recepty

Populárne príspevky: