Vynikajúce lievance bez vajec: Rýchle, jemné a chutné!

Lievance sú obľúbeným jedlom nás všetkých. Rýchlo sa pripravujú a sú chutné. Našťastie, v súčasnosti máme k dispozícii aj také recepty a nápady, ktoré z nich robia skutočne zdravé jedlo, vhodné do každej diéty.

Avšak vlna zdravého životného štýlu odsúdila lievance medzi nevhodné jedlá a mnohí ich prestali jesť. Biela múka, biely cukor, nekvalitný olej na vyprážanie. Všetky sa však dajú nahradiť vhodnejšími prísadami tak, aby si lievance zachovali charakteristickú štruktúru.

Tento článok sa zameriava na recepty na lievance bez použitia vajec, ktoré sú vhodné pre vegánov, alergikov na vajcia alebo pre tých, ktorí jednoducho nemajú vajcia doma. Predstavíme si rôzne varianty, od klasických až po zdravšie a netradičné, aby si každý mohol nájsť svoj obľúbený recept.

S týmito piatimi receptami na diétne lievance sa nemusíte vzdávať radosti z dobrého jedla. Chutné, ľahké a fit. Kto by ich nemal rád? Môžete ich mať na raňajky, na obed či dokonca podávať ako dezert. Pripravíte ich na slano či na sladko. Navyše na ich prípravu sú potrebné suroviny, ktoré všetci máme doma.

Palačinky vs. Lievance: Aký je rozdiel?

Hoci sa tieto dve slová často používajú ako synonymá, existuje medzi nimi rozdiel. Obe sú opečené placky z liateho cesta, ale palacinka je tenká, len pár milimetrov, a má väčší priemer, pretože sa rozlieva po celej panvici. Lievanec je menší, hrubší a často sa pripravuje na špeciálnej panvici s priehlbinami, tzv. lívanečníku.

História lievancov

Ide o jeden z najstarších pokrmov, ktorého počiatky siahajú až do neolitu a počiatkov poľnohospodárstva. V tej dobe sa zmes obilnej múky a ďalších prísad piekla na rozpálenom kameni. Lievance majú dokonca svoj vlastný deň.

Prečo robiť lievance bez vajec?

Tradičný recept na lievance obsahuje mlieko, vajcia, múku, soľ a droždie. Vajcia však nie sú nevyhnutné. Existuje mnoho spôsobov, ako ich nahradiť a pripraviť chutné a nadýchané lievance.

Ako nahradiť vajcia v lievancoch?

Pri lepkových variantoch recept funguje aj bez vajec. Pri bezlepkových variantoch sa odporúča použiť spojivo:

• Škrob alebo pudingový prášok: Používajú sa ako spojivo.
• Gél z ľanových alebo chia semienok: Semienka namočené vo vode vytvoria gél, ktorý slúži ako náhrada vajec.
• Banán alebo jablčné pyré: Dodajú sladkosť a vlhkosť.
• Vanilková Hraška: Zlepšuje chuť a konzistenciu.
• Cícerová alebo sójová múka: Fungujú ako spojivo.
• Tofu: Rozmixované tofu môže nahradiť vajcia.
• Varené pšeno: (instantné)
• Našľahaná cícerová voda (aquafaba): Používa sa na nahradenie bielka.

Recepty na lievance bez vajec

1. Klasické lievance bez vajec z kefíru

Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom sú jemné a mäkké lievance. Vzhľadom k absencii vajec v recepte, lievance zostanú mäkké aj na poobedie, prípadne na druhý deň. Z jednej šálky kefíru urobíte asi tucet.

Ingrediencie:

• 250 ml kefíru
• 200 g hladkej múky (alebo ovsenej či špaldovej pre zdravšiu verziu)
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• Štipka soli
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Do misky nalejte teplý kefír, pridajte soľ a sódu bikarbónu.
2. Pridajte cukor, potom postupne pridávajte preosiatu múku a vymiešajte husté, lepivé cesto - cesto je hustejšie ako na palacinky.
3. Cesto nechajte odpočinúť asi na 5 minút.
4. Rozohrejte olej na panvici.
5. Dávkujte na panvicu lievance (asi 1 polievková lyžica cesta na jeden kus) a smažte na strednom ohni z oboch strán až do zlatohneda.

Nadýchané lievance sú pripravené. Prajeme vám dobrú chuť!

2. Lievance bez vajec s banánom a ovsenými vločkami

Tento recept je zdravší a využíva kombináciu kefíru, banánu a ovsených vločiek.

Ingrediencie:

• Kefír
• Banán
• Ovsené vločky
• Vanilková pasta (voliteľné)
• Múka
• Kypriaci prášok
• Sóda bikarbóna
• Kokosový olej na vyprážanie

Postup:

1. Banán rozmixujte tyčovým mixérom s kefírom, vločkami a vanilkovou pastou (voliteľné).
2. Primiešajte múku a nechajte postáť.
3. Tesne pred pečením primiešajte kypriaci prášok a sódu bikarbónu.
4. Na kokosovom oleji opekajte z oboch strán malé lievance.

3. Kysnuté lievance bez vajec

Tento recept vyžaduje viac času, ale výsledkom sú nadýchané lievance s pórovitou štruktúrou.

Ingrediencie:

• Múka
• Droždie
• Cukor
• Mlieko
• Soľ
• Olej

Postup:

1. Do misy nasypte múku a urobte v strede jamku.
2. Do jamky rozdrobte droždie, posypte cukrom a zalejte polovicou vlažného mlieka.
3. Počkajte 15 minút, kým vzíde kvások.
4. Pridajte soľ a zvyšok mlieka.
5. Vymiešajte cesto a nechajte 30 - 60 minút kysnúť.
6. Na lievanečníku vytretom olejom smažte lievance.

4. Kváskové lievance bez vajec

Alternatíva pre tých, ktorí preferujú kvások namiesto droždia.

Ingrediencie:

• Hraška
• Múka
• Kvások
• Voda
• Soľ
• Cukor
• Olej

Postup:

1. Hrašku, múku, kvások, vodu, soľ, cukor a olej premiešajte a nechajte aspoň 30 minút v teple kysnúť.
2. Po vykysnutí usmažte lievance.

5. Jablkové lievance bez vajec

Ingrediencie:

• Múka
• Mlieko
• Jogurt
• Prášok do pečiva
• Škorica
• Cukor
• Olej
• Rum
• Hraška
• Jablká (nastrúhané)

Postup:

1. Múku, mlieko, jogurt, prášok do pečiva, škoricu, cukor, olej, rum a Hrašku dôkladne premixujte v mixéri.
2. Do zmesi vmiešajte nahrubo nastrúhané jablká.
3. Smažte v olejom vymazanom lievanečníku dozlatova.

6. Quinoové lievance bez vajec

Netradičný recept s quinoou.

Ingrediencie:

• Quinoa
• Ľanové semienko
• Olej
• Soľ
• Škorica
• Voda

Postup:

1. Večer zalejte quinou vodou a nechajte do rána napučať.
2. Pridajte ľanové semienko, olej, soľ a škoricu a poriadne premixujte, kým nezískate kašu.
3. Cesto nechajte aspoň 10 minút odpočívať.
4. Dávkujte na rozpálenú a troškou oleja vytretú panvicu cesto, z ktorého tvarujte malé lievance.
5. Pečte z jednej strany, kým sa cesto na povrchu neprepečie a až potom otočte a lievance dopečte.

7. Proteínové lievance bez vajec

Pre tých, ktorí potrebujú zvýšiť príjem bielkovín.

Ingrediencie:

• Múka
• Proteín (podľa chuti)
• Kypriaci prášok
• Banán (roztlačený)
• Mlieko

Postup:

1. Múku, proteín a kypriaci prášok premiešajte.
2. Pridajte roztlačený banán a mlieko.
3. Ihneď smažte lievančeky.

8. Jablkové lievance s arašidovým maslom (bez vajec)

Ingrediencie:

• Arašidové maslo
• Kokosový tuk
• Cukor
• Banán
• Jablkové pyré (alebo jablková detská výživa)
• Prášok do pečiva
• Ovsené mlieko
• Škorica
• Múka

Postup:

1. Arašidové maslo si nahrejeme spolu s kokosovým tukom. Pridáme cukor a premiešame, aby sa rozpustil.
2. Banán roztlačíme vidličkou na kašu.
3. V miske zmiešame banánovú kašu, jablkové pyré, arašidové maslo, tuk, cukor a prášok do pečiva. Pridáme ovsené mlieko, škoricu a múku. Dobre premiešame.
4. Cesto necháme 15 minút odstáť, aby múka pekne nabopnala.
5. Potom na vymastenej panvici na strednom ohni pečieme lievance z oboch strán do zlatista.

9. Pohánkové americké lievance (bez vajec)

Ingrediencie:

• Pohánková múka
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Soľ
• Rastlinné mlieko
• Šťava z citrónu
• Javorový sirup
• Mandľové maslo

Postup:

1. Suché suroviny (múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, soľ) si zmiešame.
2. V druhej miske si zmiešame mokré suroviny (rastlinné mlieko, šťava z citrónu, javorový sirup, mandľové maslo).
3. Mokré suroviny dôkladne vyšľaháme metličkou, aby v zmesi neostali kúsky mandľového masla.
4. Prelejeme mokré suroviny do suchých a vymiešame do jednotnej zmesi.
5. Panvicu zohrejeme, potrieme 1 PL oleja a pomocou lyžice po nej rozmiestnime krúžky lievancového cesta.
6. Lievance necháme piecť, kým sa na povrchu nevytvorí niekoľko bubliniek a nepopraskajú.

10. Proteínové ovsené lievance (bez vajec)

Ingrediencie:

• Ovsené vločky
• Proteín (podľa chuti)
• Mlieko
• Tuk na vyprážanie
• Čokoláda (na posypanie)

Postup:

1. Všetky suroviny vložíme do výkonného mixéru a rozmixujeme.
2. Na strednú teplotu zahrejeme kvalitnú, nelepivú panvicu.
3. Pridáme tuk a pomocou lyžice pridávame malé krúžky cesta, posypeme čokoládou.

11. Zelené špenátové lievance (bez vajec)

Ingrediencie:

• Špenát
• Múka
• Prášok do pečiva
• Chia gél (alebo vajce)
• Mlieko
• Olej
• Soľ
• Muškátový oriešok

Postup:

1. Do mixéra vložíme špenát a pulzujeme, kým špenát nie je úplne rozdrobený.
2. Pridáme zvyšné suroviny: múku, prášok do pečiva, vajce alebo chia gél, mlieko, olej, soľ, muškátový oriešok.
3. Mixujeme do homogénnej zmesi.
4. Panvicu zohrejeme na strednú teplotu, potrieme olejom a dávkujeme lievance.

12. Citrónovo-makové lievance (bez vajec)

Ingrediencie:

• Múka
• Mak
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Soľ
• Citrónová kôra
• Bielko (vyšľahané)
• Maslo
• Sirup
• Vanilkový extrakt
• Grécky jogurt
• Citrónová šťava
• Mlieko
• Olej v spreji

Postup:

1. V miske zmiešame múku, mak, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, citrónovú kôru.
2. V druhej miske metličkou vymiešame bielko, maslo, sirup, vanilkový extrakt.
3. Pridáme grécky jogurt a dôkladne vyšľaháme, aby neostali hrudky.
4. Potom prilejeme citrónovú šťavu, mlieko a zamiešame.
5. Nelepivú panvicu postriekame olejom v spreji.
6. Zohrejeme na strednú teplotu a pridávame kopčeky lievancov, zhruba 2 pl cesta na jeden lievanec.
7. Necháme piecť 2-3 minúty, kým nevidíme, že okraje sú už pevné.

13. Vegánske mrkvové lievance

Ingrediencie:

• Múka
• Koreniny (škorica, muškátový oriešok, zázvor)
• Kokosové mlieko (z konzervy)
• Mlieko
• Javorový sirup
• Vanilkový extrakt
• Mrkva (nastrúhaná)
• Hrozienka (podľa chuti)
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. V miske si zmiešame suché suroviny.
2. V inej miske vymiešame kokosové mlieko z konzervy, mlieko, javorový sirup a vanilkový extrakt.
3. Obe zmesi spojíme a zmiešame do homogénneho cesta.
4. Pridáme mrkvu a podľa chuti aj hrozienka.
5. Vypracujeme cesto, ktoré lyžicou dávkujeme na nepriľnavú panvicu potretú olejom.
6. Pečieme na strednej teplote, zhruba 4 minúty z jednej strany.

Tabuľka nutričných hodnôt proteínových lievancov od BioTechUSA:

tags: #lievance #bez #vajca #recept

Populárne príspevky:

• Všetko o mandľovej múke
• Recept na tekvicové muffiny
• Recept na prírodný pleťový krém
• Pizzéria Rialto v Novej Bani
• Zdravé Zažívanie: Koľkokrát Žuť?