Čo robiť so zvyšným cestom na pizzu: Kreatívne nápady a recepty

Pri príprave domácej pizze sa občas stane, že vám zostane zvyškové cesto. Bola by však škoda ho vyhodiť. S trochou kreativity ho môžete premeniť na ďalšie chutné jedlá a dezerty. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty, ako zužitkovať zvyškové cesto na pizzu.

Ako pripraviť dokonalé cesto na pizzu

Tajomstvo dokonalej pizze sa ukrýva v ceste. Tu je postup, ako pripraviť cesto, ktoré bude chutiť aj pravému Talianovi:

1. Aktivácia droždia: Rozpustite droždie vo vlažnej vode a nechajte ho aktivovať aspoň 10 minút.
2. Miesenie cesta: Ak používate miesič, zvoľte rýchlosť špirály na 180 otáčok za minútu a nechajte miešať len čistú múku. Po minúte pridajte približne 60 % pripravenej vody s rozpusteným droždím.
3. Bod tekvice: Približne po 12 minútach miesenia sa vaše cesto dostane do tzv. bodu tekvice. Počas týchto troch minút pridajte časť olivového oleja.
4. Prekladanie cesta: Po vypnutí miesiča vyberte cesto a prekladajte ho, aby sa stalo silnejším a hladkým.
5. Odpočinok cesta: Hladký bochník polejte olivovým olejom a nechajte 15 minút oddychovať. Tento proces prekladania zopakujte ešte aspoň dvakrát.
6. Delenie cesta: Cesto rozdeľte na viacero pásov a následne na 260 až 320 gramové časti.
7. Guľkanie cesta: Vytvarujte z cesta guľky.
8. Kysnutie cesta: Pripravené guľky dajte na približne 12 hodín do chladu. Počas toho času cesto kysne a zreje. Správne pripravené cesto musí mať trojnásobne väčší objem, ako na začiatku pri ukladaní do prepraviek.

V prvom kroku je potrebné pizza cesto dôkladne porozťahovať. Рабочую доску посыпем семолиновой, případně krupicovou moukou. Rovnako poprášime aj okraje guličiek a oddelíme od ostatných guličiek, v prípade, že sa počas kysnutia spojili. Výborným pomocníkom pre розтягування cesta, aj oddeľovanie guličiek je flexibilná pizzérska špachtľa.

Čo robiť so zvyšným cestom?

Okrem pizze si z pizza cesta môžeme pripraviť aj iné dobroty. Často sú inšpirované chuťami typickými pre samotnú pizzu - paradajky, cesnak, oregano, syr.

Calzone

Prekladané pizza cesto plnené podľa tradičnými oblohami. Calzone je plnená pizza, ktorá vraj vznikla nešikovnosťou jedného kuchára.

Pizza tyčinky

Ak vám ostane trochu cesta na pizzu, môžete z neho zakrútiť obľúbené pizza tyčinky.

Pizza z tvarohu alebo karfiolu

Pre tých z vás, ktorí milujú pizzu, ale strážia si kalórie, existujú pizza cestá, ktoré sa dajú pripraviť takmer bez múky. K najznámejším určite patria pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza. Základ tohto cesta tvorí tvaroh vymiešaný s bielkom, špaldovou múkou a koreninami.

Pizza zo starších rožkov

Na prípravu sú najlepšie dvoj-trojdňové rožky. Rýchla príprava a na pizzu naukladáme.

Ďalšie nápady

• Pizza slimáky: Ak vám zvýšilo lístkové cesto, môžete upiecť pizza slimáky. Je úplne jedno, čo do nich použijete.
• Mini pizza: Z kysnutého cesta môžete urobiť mini okrúhle šišky a vypražte ich.
• Slané tyčinky: Cesto potrite kyslou smotanou, posypte soľou a korením, obložte plátkami slaniny a dajte upiecť. Podávajte s dipom z jogurtu a cesnaku.

Recepty na pizza chuťovky

Prinášame vám najlepšie recepty na bezkonkurenčné pizza chuťovky, ktoré viete rýchlo a jednoducho pripraviť. Vynikajúce, rýchle a skutočne jednoduché na prípravu.

Trhané pizza jednohubky

Potrebujeme:

• Bagetu (60 cm dlhú, prípadne niekoľko menších)
• ½ šálky roztopeného masla
• 1 prelisovaný cesnak
• 1 ½ šálky strúhaného syru
• 1/3 šálky rajčinovej omáčky na pizzu
• 120 g obľúbenej klobásy nakrájanej na kolieska (príp. suchú salámu)
• ¼ červenej cibule nakrájanej na drobno
• ½ lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

1. Bagetu nakrájame na kolieska hrubé cca 2 cm.
2. Maslo zmiešame s cesnakom a touto zmesou potrieme každý kúsok nakrájanej bagety. Trochu cesnakového masla odložíme na neskôr.
3. Bagetové kolieska potrieme rajčinovou omáčkou a nasypeme na ne kúsky cibule a syr. Na vrch uložíme kolieska klobásy.
4. Takto pripravené kolieska naukladáme na seba (cca 6-7 kusov). Potom kolieska preložíme do zapekacej misy.
5. Zvrchu potrieme kolieska zvyšným maslom a misu zakryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút. Potom alobal odstránime a pečieme ďalších 10 minút, kým bagety nie sú na povrchu zlatisté.
6. Posypeme petržlenovou vňaťou a servírujeme ešte teplé.

Pizza lodičky

Potrebujeme:

• 500 g hladkého cesta
• 250 ml teplej vody
• 7 g sušeného droždia
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžičku cukru
• 1 lyžičku soli

Náplň:

• 200 g salámy - klobásy, alebo párkov
• 50 g sterilizovaných šampiónov - krájaných
• 100 g cherry paradajok
• 250 g strúhaného syra
• 50 g olív
• 3 lyžice paradajkovej omáčky

Postup:

1. V miske zmiešame 50 ml teplej vody s droždím a cukrom.
2. Kvások potom zmiešame s ostatnými ingredienciami na cesto a vypracujeme jednotné cesto, ktoré necháme 1 hodinu vykysnúť.
3. Salámu nakrájame na plátky, paradajky aj olivy nakrájame tiež na plátky.
4. Vykysnuté cesto rozvaľkáme a rozdelíme na 6 časté - obdĺžnikov. Obdĺžniky preložíme na plech vyslaný papierom na pečenie. Na každý navrstvíme omáčku (nie až ku krajom). Uložíme plátky salámy, paradajok, olív, húb a okraje zavinieme tak, aby sme získali tvar lodiek.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 20 minút. 5 minút pred dopečením posypeme syrom.

Pizza muffiny

Potrebujeme:

• ¾ šálky polohrubej múky
• ¾ lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžičku korenia na pizzu
• Špetku soli
• Sladkú červenú papriku
• ¾ šálky mlieka
• 1 vajce
• 1 šálku strúhanej mozzarelly
• ¼ šálku strúhaného parmezánu
• 1 šálku suchej alebo polosuchej salámy nakrájanej nadrobno (ideálne peperoni)
• ½ šálky paradajkovej omáčky na pizzu

Postup:

1. Rúru nastavíme na 190 stupňov a pripravíme si plech na muffiny, ktorý vystelieme papierovými košíkmi.
2. V miske zmiešame múku, soľ, korenie, sladkú papriku a prášok do pečiva. Potom pridáme tekuté ingrediencie - mlieko, vajíčko a vymiešame homogénne hladké cesto. Nakoniec do cesta vmiešame oba syry, salámu a necháme 10 minút odstáť.
3. Hotové cesto navrstvíme do košíčkov, vložíme do rúry a pečieme cca 20-25 minút pri teplote 190 stupňov.
4. Podávame s paradajkovou omáčkou.

Pizza plátky

Potrebujeme:

• Formu na muffiny
• Tortilly (3 ks)
• Konzervu pizza omáčky
• 1 ½ šálky nastrúhaného syra
• Kolieska obľúbenej salámy alebo klobásy

Postup:

1. Rúru nastavíme na 180 stupňov a pomocou prázdnej plechovky vyrežeme z každej tortilly kolieska.
2. Formu na muffiny zľahka vymastíme olejom a kolieska vtlačíme do vnútra.
3. Každé koliesko potrieme omáčkou, posypeme syrom a na vrch naukladáme kolieska salámy.
4. Pečieme cca 14 minút, kým syr nie je rozpustený.

Pizza slimáky

Potrebujeme:

• 1 hárok розваľkaného lískového cesta
• 200 g šunky nakrájanej na plátky
• Paradajkovú omáčku na pizzu
• Zelené olivy nakrájané na kolieska
• 1 lyžicu olivového oleja
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 200 g strúhaného syra
• 1 vajce na potretie
• Pizza korenie

Postup:

1. Olivový olej zmiešame v miske s roztlačeným cesnakom.
2. Lístkové cesto potrieme zmesou oleja a cesnaku. Potom na cesto розotrieme paradajkovú omáčkou a navrstvíme naň plátky šunky, olivy a posypeme strúhaným syrom (podľa chuti môžeme pridať aj ďalšie ingrediencie ako kukuricu, huby, paradajky, atď). Nakoniec posypeme pizza korením a cesto zrolujeme.
3. Rolku nakrájame na kolieska (slimáky) a tie poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Slimáky potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry.
4. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15-20 minút, alebo kým cesto nieje zlatisté.

Baklažánovo-syrové mini pizze

Potrebujeme:

• 2 baklažány
• 4-5 väčších paradajok
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 200 gramov nízkotučného strúhaného syra
• Olivový olej (príp. akýkoľvek rastlinný olej)
• 2 - 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Baklažány umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 5-6 mm. Plátky ochutíme z oboch strán soľou a korením.
2. Papier na pečenie potrieme olejom a uložíme naň kolieska baklažánu.

Pizza kornúty

Potrebujeme:

• Na cesto: (môžete použiť aj hotové lístkové cesto)
  • 400 g polohrubej múky
  • 125 ml vody
  • 125 ml teplého mlieka
  • 1 lyžičku kryštálového cukru
  • 1 lyžicu sušeného droždia
  • ½ lyžičky soli
  • 2 lyžice oleja
• Náplň:
  • 100 g šunky
  • 100 g tvrdého syra
  • Kečup alebo paradajkovú omáčku podľa chuti
  • Sušené oregano alebo bazalku
  • Pikantnú polosuchú salámu podľa chuti

Postup:

1. V teplom mlieku rozpustíme cukor a droždie. Počkáme, kým vyjde kvások. Medzitým nasypeme do misky múku, soľ, olej, vodu a pridáme kvások. Vymiešame hladké jednotné cesto, prikryjeme ho utierkou a necháme vykysnúť.
2. Keď cesto vykysne, preložíme ho na pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a vykrojíme z neho 8 kruhov s priemerom približne 14 cm.
3. Každý kruh potrieme kečupom alebo paradajkovou omáčkou. Na kečup uložíme strúhanú šunku alebo plátky šunky, prípadne kolieska salámy. Na každý kúsok navrstvíme trochu strúhaného syra, posypeme korením a potom zabalíme do tvaru kornútku.
4. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 250 stupňov, kým povrch kornútkov nebude zlatistý.
5. Necháme chvíľu vychladnúť a podávame ešte teplé.

Mini rolky plnené šunkou a syrom

Potrebujeme:

• 1 hárok розваľkaného lístkového cesta
• Majonézu (cca 1-2 lyžice)
• 100 g šunky, klobásy alebo párkov nakrájaných na kolieska
• 100 g strúhaného syra
• Pažítku, petržlenovú vňať alebo kôpor nasekané najemno
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Lístkové cesto potrieme majonézou. Následne navrstvíme plátky šunky a posypeme strúhaným syrom. Nakoniec posypeme bylinkami (prípadne korením podľa chuti).
2. Cesto zrolujeme, popicháme vidličkou a nakrájame na menšie kúsky (cca 5 cm). Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
3. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút, alebo kým povrch rolád nie je zlatistý.

Hrnčekové pizza muffiny so šunkou a syrom

Potrebujeme:

• Šálka = 200 ml
• 1 šálku hladkej múky
• 1 šálku mlieka
• Soľ podľa chuti
• 1 väčšie vajce
• ½ šálky strúhanej mozzarelly
• ½ šálky nadrobno nakrájanej šunky
• 1 bal. prášku do pečiva
• ½ lyžičky sušeného oregana

Postup:

1. Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a oreganom, pridáme mlieko zmiešané s vajíčkom. Nakoniec pridáme aj šunku, syr, dobre premiešame a necháme a stáť 10 minút.
2. Potom cesto navrstvíme do vymastených formičiek na muffiny. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.

Ako ohriať pizzu zo včera

Pizza je sýte jedlo. Takmer vždy ostane kúsok či viac, ktoré uložíme do chladničky na druhý deň. Viete, ako pizzu zo včera ohriať tak, aby chutila ako čerstvo upečená?

Domáca pizza pre deti

Často sa stretávame s mýtom, že pizza je nezdravá. Pravda je, že domáca pizza môže byť nielen chutná, ale aj nutrične vyvážená.Recept na detskú pizzu:Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme jemné, poddajné cesto. Do základu môžete použiť zeleninu, ktorá ostala z vývaru.

Typy ciest na pizzu

Existuje množstvo receptov na cesto na pizzu, medzi ktoré patria:

• Jednoduchý recept na pizza cesto
• Domáca pizza s cesnakovými okrajmi
• Pizza z polohrubej múky
• Pizza z celozrnnej špaldovej múky
• Rýchla hrnčeková pizza

Ak si chcete pripraviť zdravšiu verziu pizza cesta, máme pre vás aj recept zo špaldovej múky či dokonca recepty na pizza korpusy, ktoré múku úplne vynechávajú.

Tipy a triky pre dokonalú pizzu

Aká múka je najlepšia na pizza cesto? Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou.

Miesenie cesta: Vyhnite sa mieseniu cesta v kuchynskom robote alebo hákmi ručného mixéra. Kysnuté cesto naozaj potrebuje trochu lásky a ľudské pohladenie.

Kysnutie cesta: Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Ak toľko času nemáte, nevadí.

Voda v ceste: Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky.

Droždie: Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky.

Trpezlivosť: Prísady sa musia miešať celých 20 minút. Netrpezliví by ste nemali byť ani pri odpočinku cesta, ktoré by ste mali na tento účel dobre prikryť. Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. To však cesto poškodzuje, preto je lepšie nechať ho odpočívať dlhšie a to pri izbovej teplote.

Paradajkový základ: Nenatierajte pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.

Mozzarella: Mozzarellu najskôr nakrájajte na plátky a potom ju nechajte odkvapkať v sitku.

Množstvo surovín: Použite na pizzu len tri prísady.

V nasledujúcej tabuľke sú zhrnuté časy prípravy a pečenia pre rôzne varianty pizze:

tags: #čo #robiť #so #zvyšným #cestom #na

Populárne príspevky:

• Zemiakový chlieb: domáca receptúra
• Najlepšie koktailové recepty
• Lahodné slivkové muffiny
• Recepty na nepečené torty
• Rýchly kurací špíz