Delená Strava Podľa Haya: Recepty a Princípy Pre Zdravý Životný Štýl

Delená strava, známa aj ako strava podľa zásady potravinových kombinácií, sa v posledných rokoch stala čoraz populárnejšou medzi tými, ktorí sa snažia zlepšiť svoje zdravie, schudnúť, alebo len zlepšiť svoje trávenie. Tento spôsob stravovania vychádza z predpokladu, že kombinácia určitých potravín môže mať pozitívny vplyv na metabolizmus, tráviaci proces a celkové zdravie. Delená strava je systém, ktorý sa zameriava na správne kombinovanie potravín, aby sa podporilo optimálne trávenie.

História a Zakladatelia Delenej Stravy

Myšlienka delenej stravy nie je nová. Už v ajurvéde sa kládol dôraz na správne kombinovanie potravín. Za zakladateľa delenej stravy považujeme Dr. Wiliama Howarda Haya, ktorý vyštudoval medicínu a naplno sa venoval svojej lekárskej praxi. Zakladateľom súčasnej delenej stravy je americký lekár Dr. William Howard Hay (1866-1940), ktorý v roku 1911 predstavil tzv. Hayovu diétu. Bol presvedčený, že nesprávne stravovacie návyky, konkrétne nesprávna kombinácia potravín, zaťažujú tráviaci systém a odoberajú telu energiu. Sám sa pomocou tohto systému vyliečil a začal ho propagovať. V 20. storočí sa tento systém rozšíril po celom svete, najmä v 80. a 90. rokoch.

V jeho živote však nastal zlom po tom, keď sa uňho prejavila, v tej dobe, nevyliečiteľná choroba obličiek, zvaná Brigtova choroba. Napriek zlým prognózam sa Wiliam nevzdal a rozhodol sa pomôcť si svojimi vlastnými skúsenosťami a schopnosťami. Začal robiť pokusy a experimenty vrámci stravovania a postupne vyvinul metódu, ktorú nazval diéta Dr. Jeho výsledky boli neuveriteľné, chorobu, ktorú lekári považovali za nevyliečiteľnú, on, nielenže vyliečil, ale dokonca sa cítil omnoho lepšie ako predtým. Rozhodol sa preto, že svoje výskumy musí publikovať, no názov diéta Dr. Haye nebola dostatočne výstižná, názov teda zmenil na delenú stravu. V nasledujúcom období pokračoval v jeho výskumoch aj jeho syn a pomohol tak vyliečeniu či zlepšeniu priebehu mnohých chorôb.

Princípy Delenej Stravy Podľa Haya

Princíp fungovania delenej stravy spočíva v rozdelení prijatých potravín na tri skupiny. Každá skupina potrebuje na svoje trávenie iné pH žalúdka, preto by sme ich prijem nemali kombinovať.

Delená strava má niekoľko základných pravidiel:

• Nekombinovať bielkoviny so sacharidmi: Toto je najdôležitejšie pravidlo. Bielkoviny vyžadujú kyslé prostredie na trávenie, zatiaľ čo sacharidy potrebujú zásadité.

Medzi základné skupiny potravín patria:

• Kyslé (bielkovinové): mäso (kuracie, morčacie, hovädzie, bravčové, ryby, morské plody), sója, výrobky zo sóje, paradajky (tepelne spracované), mlieko, mliečne výrobky (syry), vajcia, kyslé ovocie (citrusy, jablká, marhule, broskyne, hrušky, jahody, maliny) a suché víno. Sem zaraďujeme potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Bielkoviny potrebujú na svoje trávenie kyslé prostredie žalúdka, ktoré prebieha za pomoci enzýmu pepsínu a kyseliny chlorovodíkovej HCl. Čas trávenia je 1-3 hodiny. Medzi kyslé potraviny patrí v prvom rade mäso, najmä kuracie, morčacie, teľacie, baranie, kačacie, ale aj rôzne druhy rýb. Ďalej sú to výrobky zo sóje, strukoviny a paradajky. Nezabúdajme ani na mlieko a mliečne výrobky.
• Zásadité (sacharidové): celozrnné obilniny a výrobky z nich (pšenica, ovos, raž, jačmeň, proso, ryža, pohánka, bezvaječné cestoviny, chlieb, pečivo), strukoviny (okrem sóje), kel, kukurica, zemiaky, sladké ovocie (banány, figy, hrozno, sušené ovocie), sladké sirupy, husté sladké ovocné šťavy a pivo. K zásaditým potravinám radíme potraviny bohaté na sacharidy. Trávenie sacharidov sa začína už v ústach pomocou enzýmu ptyalínu, ktorý obsahujú sliny. Trávenie sa tak môže stať nedokonalé, zdĺhavé či dokonca bolestivé. Následkom potom môže byť pocit únavy po jedle, zvýšená plynatosť, zápcha či bolesti brucha. K sacharidovým potravinám zaraďujeme obilniny a výrobky z nich, teda cestoviny, ryža, pečivo. Ďalej bravčové mäso, údené mäsové výrobky, zemiaky, kel, kukurica, banány a sušené ovocie.
• Neutrálne: tuky (maslo, oleje), kyslé mliečne produkty (jogurt, tvaroh, kefír), väčšina zeleniny (kapusta, mrkva, paprika, uhorka, špenát, šalát), údené mäsové výrobky, údené a marinované ryby, huby, olivy, cesnak, chren, orechy, semienka, želatína, droždie, korenie a bylinkové čaje. Neutrálne alebo univerzálne potraviny bývajú u ľudí, ktorý sa stravujú podľa delenej stravy, najobľúbenejšie. Môžeme ich totižto ľubovoľne kombinovať, tak so skupinou kyslých potravín, ako aj s tými zásaditými. Zaraďujeme sem plnotučné mliečne výrobky, rastlinné oleje, maslo, margarín, šľahačku či smotanu do kávy.

Aj keď sme si na začiatku povedali, že delená strava nie je diéta ale životný štýl, predsa len, ako to už v živote býva, máme aj tu nejaké zákazy. Jedálniček delenej stravy totiž striktne zakazuje konzumáciu kávy, čierneho čaju, kakaa a čokolády. Vyvarovať by sme sa taktiež mali výrobkom z bielej múky, majonéze, arašidom, konzervovaným výrobkom či octu. Podľa princípov delenej stravy by medzi jedlami odlišných skupín mala nasledovať minimálne štvorhodinová pauza. Teda ak raňajkujeme sacharidy, bielkoviny môžeme konzumovať najskôr na obed.

Základom delenej stravy sú správne vyvážené a plnohodnotné porcie jedla v kombinácii s pravidelným pitným režimom a dostatkom prijatých tekutín. Množstvo skonzumovanej vody je u každého iné, no každý z nás by mal vypiť minimálne 2 litre tekutín denne. Ideálna je čistá voda, no nič nepokazíte ani nesladenými minerálkami, bylinkovými čajmi či riedenými ovocnými šťavami. Častým problémom delenej stravy sú príliš veľké porcie. Čím viac jedla prijmeme, tým dlhšie ho žalúdok bude tráviť a následne sa nestihne pripraviť na iný druh potravy, z delenej stravy sa potom stáva „nedelená“ a výsledky sa nedostavujú.

Či chcete pomocou delenej stravy schudnúť, pribrať alebo vyliečiť zdravotné ťažkosti, nezabúdajte na pohyb. Vyvážený pohyb na čerstvom vzduchu urobí častokrát omnoho viac ako samotná diéta. Delená strava si, hlavne na začiatku, vyžaduje veľa času, trpezlivosti, chuti a energie. Trvá častokrát aj niekoľko týždňov kým si telo zvykne na nový stravovací systém. Počas týchto prvých dní či týždňov môžete pociťovať veľkú únavu, hlad a nechuť pokračovať ďalej. No myslite nato, že pokiaľ vydržíte, želaný efekt sa určite dostaví. Pri delenej strave je dôležité dbať na pestrosť a rôznorodosť jedálnička. Nezameriavajte sa striktne na jedálničky, ktoré nájdete na internete či v knižkách, vymýšľajte si stále nové a nové kombinácie a recepty.

Ráno sa môžete poriadne naštartovať so sacharidovými raňajkami, alebo telo trošku „odľahčiť“ a dodať mu živiny vo forme bielkovín. Podľa princípov delenej stravy, ak boli raňajky bielkovinové, obed by mal byť sacharidový a naopak. Obed, podobne ako raňajky, je dôležitou súčasťou celkového jedálnička. Kým niekto má rád teplú varenú večeru, iný dáva prednosť nevarenému jedlu vo forme chleba s maslom, jogurtu či rôznych druhov ovocia. Hovorí sa, že telo si samo povie čo potrebuje, a to platí aj v tomto prípade, poslúchajte svoje telo a riaďte sa jeho potrebami a želaniami.

Každý správny jedálniček by sa mal skladať z piatich chodov, troch hlavných a dvoch vedľajších. Vedľajšie chody, teda desiata a olovrant, majú za úlohu dodať telu potrebnú energiu, udržať žalúdok a celkový metabolizmus v strehu a zabrániť prílišnému hladu. Myslite nato, že tieto chody vás nemajú zasýtiť, ale zabrániť prílišnému hladu.

Delená strava je v skutku veľmi populárnym spôsobom ako schudnúť. Ak by ste chceli viacej receptov či informácií ohľadom tejto témy, môžete vyskúšať niektorú z knižných publikácií ktorých je na trhu dostatok.

Ako Delená Strava Podporuje Chudnutie

Mnohí ľudia využívajú delenú stravu na chudnutie. Dôvodom je, že tento spôsob stravovania často vedie k zníženiu príjmu kalórií a zlepšeniu trávenia.

• Znížený príjem kalórií: Keďže musíte dávať pozor na kombinácie potravín, často sa sústredíte na zdravšie možnosti a obmedzíte kaloricky bohaté jedlá.
• Zlepšené trávenie: Správne kombinácie potravín môžu viesť k lepšiemu vstrebávaniu živín a efektívnejšiemu spaľovaniu kalórií.
• Stabilizácia hladiny cukru v krvi: Delená strava môže pomôcť predchádzať prudkým výkyvom cukru v krvi, čo znižuje riziko nezdravých túžob po jedle a prejedania.
• Voľba potravín bohatých na živiny: Delená strava povzbudzuje k výberu celých, minimálne spracovaných potravín, ako sú ovocie, zelenina, celozrnné výrobky a kvalitné bielkoviny.

Často si ľudia delenú stravu zvolia, ako redukčnú diétu. Každá diéta je chápaná, ako časovo obmedzené riešenie. Býva určené na dosiahnutie nejakého zámeru. Tým zámerom môže byť napríklad chudnutie. Keď potom človek schudne, diéta sa stáva zbytočnou. Lenže čo taký človek má po diéte začať jesť? Pustí sa zas do rezňov. A čoskoro má nazad aj svoje kilá...

Ako Delená Strava Zlepšuje Trávenie

Delená strava môže zlepšiť trávenie tým, že:

• Znižuje nadúvanie a tráviace ťažkosti: Keď jeme potraviny, ktoré sa dobre kombinujú, telo má lepšiu schopnosť tráviť a vstrebávať živiny.
• Podporuje zdravie čriev: Konzumácia potravín bohatých na vlákninu, ako sú ovocie a zelenina, zlepšuje zdravie čriev a podporuje rast zdravej črevnej mikroflóry.
• Zvyšuje pocit sýtosti: Potraviny bohaté na vlákninu a bielkoviny zvyšujú pocit sýtosti, čo môže zabrániť prejedaniu.
• Zlepšuje tráviaci cyklus: Správne kombinácie potravín umožňujú tráviacemu systému efektívnejšie spracovávať jedlo a eliminovať odpadové látky.

Ako Začať s Delenou Stravou

Ak sa rozhodnete vyskúšať delenú stravu, existuje niekoľko základných pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať:

• Pamätajte, že bielkoviny a sacharidy by sa nemali konzumovať spoločne.
• Zelenina je skvelá voľba, ktorú môžete kombinovať s oboma skupinami potravín.
• Vyhýbajte sa spracovaným potravinám a snažte sa konzumovať celé potraviny.
• Každý má iné potreby a reakcie na potraviny. Sledujte, ako sa cítite po konzumácii rôznych kombinácií potravín a prispôsobte svoju stravu tomu.

Plánovanie Jedál

Plánovanie jedál je kľúčom k úspešnému dodržiavaniu deleného stravovania. Môžete si vytvoriť týždenný jedálniček, v ktorom zahrniete rôzne kombinácie potravín. Zamerajte sa na zahrnutie rôznych farebných druhov zeleniny, celozrnných produktov, kvalitných bielkovín a zdravých tukov.

Zápis Stravy

Vedenie denníka stravy vám môže pomôcť sledovať, čo jete a ako sa cítite. Zaznamenávajte si kombinácie potravín, ktoré vám vyhovujú, a naopak, ktoré vám spôsobujú ťažkosti. Týmto spôsobom môžete lepšie pochopiť, aké potraviny a kombinácie vám najviac vyhovujú.

Oslovte Odborníka

Ak máte pochybnosti, zvážte konzultáciu s odborníkom na výživu.

Ukážkový Jedálniček na Týždeň

Tu je príklad jedálnička na týždeň, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:

Recepty na Delenú Stravu

Pri delenej strave je dôležité dbať na pestrosť a rôznorodosť jedálnička. Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:

Kuracie prsia na paprike

Prísady: 1 PL olivového oleja, 3 PL sladkej papriky, 1 PL morskej soli, 600 g kuracích pŕs, 3 strúčiky cesnaku, 200 g šalotky, 250 g kokteilových paradajok, 4 PL kečupu, 400 ml teplého vývaru, rozmarín, tymian

Postup: Zmiešajte olej s paprikou a so soľou a zmesou potrite kúsky mäsa. Vložte do zapekacej misky, pridajte celý cesnak a šalotku. Kečup a vývar zmiešajte a podlejte kurča. Obložte tymianom a rozmarínom.

Kurací vývar s karfiolom

Postup: Bylinky posekajte a dajte na rozpálený olej. Pridajte pokrájané prsia a zľahka opečte. Zalejte 600 ml vody a bujónom. Prikryté varte asi 15 minút. Potom pridajte na ružičky rozobratý karfiol a varte ďalších 15 minút.

Šalát s fazuľkou a vajcom

Postup: Vajcia uvarte a pokrájajte. Fazuľku uvarte a nechajte vychladnúť. Zeleninu pokrájajte a zmiešajte s valeriánkou. Cibuľku nakrájajte a zmiešajte s jogurtom, octom a korením.

Zeleninové rizoto s ryžou

Postup: Ryžu uvarte v osolenej vode. Na panvici rozpáľte olej a opražte pokrájanú papriku, hríby a cibuľu. Pridajte fazuľku, podlejte vývarom a asi 12 minút duste. Odkvapkanú ryžu pridajte k zelenine. Dochuťte a posypte strúhaným syrom.

Pesto z orechov s bazalkou

Postup: Opražené oriešky zmiešajte s cesnakom, lieskovcami, bazalkou, so soľou a s olejom. Primiešajte parmezán.

Mrkva s petržlenom

Postup: Pokrájanú mrkvu uvarte. 8 PL vody zmiešajte so soľou a s olejom a polejte odkvapkanú mrkvu. Posypte petržlenom. Chlieb natrite syrom a posypte pažítkou.

Cuketa na smotane

Olúpané cukety pokrájame na malé kocky, do sladkej smotany pridáme mlieko, soľ, mleté biele korenie, postrúhaný muškátový orech a hydinový vývar, premiešame a nalejeme na pokrájanú cuketu. Zmes vlejeme do ohňovzdornej misy a v rúre dusíme asi 20 minút.

Zeleninová polievka s karfiolom

Všetku zeleninu umyjeme. Karfiol rozoberieme na ružičky, hrášok vylúpeme, mrkvu očistíme a pokrájame na malé kocky, petržlen a kaleráb na rezance. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na rastlinnom oleji, pridáme mletú červenú papriku, pripravenú zeleninu, soľ, mleté čierne korenie a trocha opražíme. Potom zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.

Hovädzia polievka s koreňovou zeleninou

Očistené a umyté hovädzie mäso pokrájame na kocky a zomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložíme do studenej vody a uvedieme do varu. Varíme 30 minút za občasného premiešania. Osobitne na rastlinnom oleji opražíme postrúhanú cibuľu a koreňovú zeleninu, ktorú sme očistili a nahrubo postrúhali. Pridáme do vývaru, osolíme, okoreníme vegetou a uvaríme do mäkka.

Hubová polievka so zeleninou

Očistenú cibuľu posekáme nadrobno a speníme na rastlinnom oleji. Pridáme očistené a umyté huby pokrájané na plátky. Krátko opražíme. Podľa chuti premiešame s drvenou rascou a soľou. Podlejeme vodou a 10 minút prikryté podusíme. Potom pridáme očistenú zeleninu, ktorú sme pokrájali na malé kocky, a udusíme spolu do mäkka. Takto pripravený polievkový základ zalejeme vodou tak, aby hotová polievka mala správnu hustotu. Na rastlinnom oleji opražíme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme mäso a opražíme. Potom okoreníme mletým čiernym korením a mletou červenou paprikou, osolíme, podlejeme a udusíme do polomäkka. Zeleninové papriky zbavíme jadrovníkov, pokrájame na rezance a pridáme k mäsu. Neskôr pridáme olúpané a pokrájané rajčiaky, dolejeme vodu a uvaríme do mäkka.

Kalerábová polievka

Očistenú cibuľu posekáme nadrobno a speníme na rastlinnom oleji. Pridáme mletú červenú papriku a očistené mladé kaleráby, ktoré sme pokrájali na malé kocky. Krátko opražíme, osolíme, posypeme vegetou a podlejeme vodou. Dusíme asi 10 minút prikryté, potom dolejeme vodu tak, aby polievka mala správnu hustotu, a uvaríme do mäkka. Pred dovarením vmiešame rozšľahané vajcia.

Slepačia polievka

Očistenú a umytú sliepku dáme variť do studenej vody. Po hodine varenia pridáme očistenú pokrájanú koreňovú zeleninu, očistenú cibuľu, póry a očistené strúčiky cesnaku. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a dovaríme. Hotovú polievku pred podávaním dochutíme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Hrachová polievka

Očistenú cibuľu posekáme nadrobno a speníme na rastlinnom oleji. Pridáme mletú červenú papriku, očistenú a na hrubom strúhadle postrúhanú koreňovú zeleninu (karotka, petržlen, kaleráb), vylúpaný zelený hrášok a krátko opražíme. Podlejeme vodou, dochutíme vegetou a podľa potreby soľou a dusíme asi 15 minút. Potom dolejeme vodu tak, aby polievka mala správnu hustotu, privedieme do varu a necháme uvariť do mäkka. Nakoniec do variacej sa polievky vlejeme rozšľahané vajcia. Premiešame a odstavíme.

Bryndzové halušky

Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame. Pridáme hrubú múku, vajce, soľ a nakoniec hladkú múku. Vypracujeme hrubšie cesto tak, aby sa oddeľovalo od misy. Z cesta nahádžeme do väčšieho množstva vriacej osolenej vody halušky, povaríme ich a dierkovanou vareškou povyberáme. Slaninu nakrájame na malé kúsky a rozškvaríme. Uvarené halušky dáme do veľkej misy, pridáme bryndzu, trochu vyškvarenej masti zo slaniny a premiešame. Rozdelíme na taniere.

Pizza

Postup: Vymiesime husté cesto (grahamové cesto je vždy lepšie, keď je hustejšie). Valčekom na pomúčenej doske na tenko vyvaľkáme a ešte rukou vytvarujeme na celý plech. Pizzu potrieme olivovým olejom. Na pizzu potom natrieme zmes kečupu s horčicou v pomere 3:1, na to čerstvé kúsky šampiónov, nadrobno nakrájané olivy.

Rizoto

Postup: Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, mrkvu, papriku a cesnak, pridáme ryžu a zalejeme vývarom. Pridáme hrášok alebo šampióny. Odkryté dusíme 15 minút. Potom prikryjeme na 10 minút.

Kelová polievka

Postup: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme pokrájaný kel. Opražíme a pridáme ostatné koreniny. Môžeme zahustiť nastrúhaným zemiakom. Zalejeme vodou a povaríme. Asi po 10 minútach pridáme zemiaky, varíme kým nie sú mäkké.

Pagáče

Postup: Múku preosejte do misy. Pridajte droždie, soľ, cukor a rascu. Potom pridajte bravčovú masť a všetko spolu zmiešajte. Prilejte letnú vodu a vypracujte cesto. Prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 30 min.

Placky

Postup: Zmiešame múku, soľ, pridáme olej, koreniny a vodu. Cesto necháme stáť asi pol hodiny prikryté mokrou utierkou. Potom vytvarujeme 6 rovnakých guliek. Rovnomerne ich rozvaľkáme na okrúhle placky. Placky upečieme z oboch strán na horúcej panvici, alebo v rúre.

Kurča so zemiakmi a kapustou

Postup: Kurča naporcujte na kúsky (môžu byť ľubovoľne veľké, pri pečení sa to stratí) a osoľte. Na dno zapekacej misy alebo pekáča dajte 2 PL lyžice oleja. Zemiaky postrúhajte ako na placky, trochu osoľte a nacapkajte na olej. Na zemiaky dajte vrstvu kapusty a navrch naukladajte kúsky kurčaťa. Pečte zakryté asi 30 min. a potom odokryté podľa potreby pri 200 °C kým to nezačne neodolateľne voňať a kým mäso nechytí opečený odtieň.

Kuracie stehná s kapustou

Postup: Umyté a osušené kuracie stehná mierne osoľte. Do zapekacej misy poukladajte slaninku nakrájanú na plátky, na ňu rozložte kyslú kapustu a navrch položte kuracie stehná a nakrájané zemiaky. Posypte rascou, dajte do dobre vyhriatej rúry a pečte asi 50 min. Prvých 30 min.

Pečené kurča

Očistené a umyté kurča osolíme, vložíme do pekáča, pokvapkáme rastlinným olejom, podlejeme hydinovým vývarom, prikryjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Keď je kurča takmer mäkké, pekáč odkryjeme a kurča dopečieme tak, aby malo zlatú, chrumkavú kožu.

Focaccia

Postup: Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a pomaly prilievame vodu. Vypracujeme mäkké cesto, ešte by sa malo trocha lepiť na ruku. Pekáč vymastíme olejom, rukou cesto rozmažeme na pekáči a vlažnou rukou zarovnáme povrch. Posypeme celou rascou. Pečieme pri teplote 220 stupňov dozlatista.

Rajčinová omáčka

Postup: Cibuľu speniť na olivovom oleji, pridať cesnak, zaliať rajčinovým pretlakom, pridať korenie, sladidlo, bazalku, trochu soli. Nechať 5 minút prebublať.

Zemiaková haruľa

Postup: Slaninu zabavte kože, rozkrájajte na kocky a rozpustite. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a speňte. Olúpaný cesnak prelisujte, plech alebo pekáčik dobre vymažte masťou. Olúpané zemiaky postrúhajte, osoľte, pridajte múku, spenenú cibuľu so slaninou, prelisovaný cesnak, majoránku a zvyšnú masť. Dobre premiešajte a riedku zmes natenko rozotrite na vymazaný...

tags: #delena #strava #podľa #Haya #recepty

Populárne príspevky:

• Recyklované vianočné tvorenie
• Bravčová Panenka a Zelerovo-Jablkové Pyré
• Jedlo pre seniorov Prešov
• Recept na bylinkové maslo
• Plnená paprika ako predjedlo