Chrumkavé zemiakové placky: Recepty pre deti s medvedím cesnakom
Zemiakové placky patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Sú jednoduché na prípravu, chutné a variabilné! Ich chrumkavá kôrka a mäkké vnútro vytvárajú dokonalú kombináciu. Výhodou je ich variabilita - môžeme ich pripraviť klasicky, s cesnakom, syrom, cuketou alebo bylinkami, takže nikdy neomrzia. Sú skvelé ako príloha k hlavnému jedlu, ale rovnako dobre poslúžia aj ako hlavný chod. Zemiakové placky milujeme vďaka ich jednoduchej a rýchlej príprave, ktorú zvládne každý. V rôznych regiónoch majú dokonca i rozličné pomenovania. Možno vám niečo hovorí pojem haruľa.
Ak milujete chrumkavé zemiakové placky, ale chcete sa vyhnúť nadmernému množstvu oleja, pečenie v rúre je ideálnym riešením. Táto metóda ponúka viacero výhod, vďaka ktorým sú placky zdravšie, ľahšie a stále rovnako chutné.
Pečenie zemiakových placiek v rúre je zdravšou alternatívou ku klasickej príprave na panvici s olejom. Takéto placky sú ľahšie na trávenie, nezaťažujú žalúdok a pečú sa naraz a rovnomerne, takže netreba stáť pri panvici. Zemiakové placky v rúre sú spôsobom, ako si pripraviť jednoduché, rýchle a chutné občerstvenie. Chrumkavé zemiakové placky pečené v rúre sú dobrou alternatívou zdravšieho a menej kalorického jedla, akým sú vyprážané zemiakové placky.
Prečo piecť zemiakové placky v rúre?
- Zdravšie: Pečenie v rúre znižuje množstvo použitého tuku, čím sa znižuje kalorická hodnota jedla.
- Jednoduchšie: Pečenie je menej náročné na obsluhu ako vyprážanie. Placky stačí poukladať na plech a vložiť do rúry.
- Chrumkavé: Pri správnom pečení dosiahnete chrumkavý povrch placiek. V tejto verzii sú placky ešte chrumkavejšie a aromatickejšie.
Zemiaky sú super príloha, a to aj v diéte. Jesť ale stále dokola tie varené môže byť po čase trošku nuda. Preto sme pripravili tieto jednoduché zemiakové placky, ktoré sa pečú v rúre, a tak neobsahujú na rozdiel od klasických zemiakových placiek zbytočné množstvo tuku. Placky zo zemiakov je pritom možné konzumovať na množstvo spôsobov. Perfektné sú i samotné, no rovnako je ich vhodné podávať k rôznym polievkam, napríklad aj namiesto chleba. Taktiež sú skvelou prílohou ku kuraciemu či bravčovému soté.
Zemiakové placky
Recept na klasické zemiakové placky z rúry
Ak hľadáte fit alternatívu klasických ťažkých jedál, máme pre vás recept na zemiakové placky pečené v rúre. Sú rovnako chutné, ale obsahujú menej tuku ako tie vyprážané, a navyše sú jednoduchšie na prípravu. Tento recept je veľmi lahodný a dá sa jesť aj na druhý deň. Ak máte radi lahodné jedlá zo zemiakov, mali by ste vyskúšať túto alternatívu.
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 1 vajce
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné: 1 strúčik cesnaku, majoránka
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame na hrubo.
- Nastrúhané zemiaky dajte do sitka a poriadne z nich vytlačte prebytočnú vodu. Čím suchšie budú, tým budú placky chrumkavejšie.
- Zemiakovú masu dôkladne vyžmýkame v rukách.
- Pridáme soľ, korenie.
- Vmiešame aj múku. Ja pridávam do cesta aj majoránku a pretlačený strúčik cesnaku.
- Plech na pečenie si vyložíme papierom. Pred pečením je dobré vyložiť plech papierom na pečenie potretým olejom. Ten zabezpečí, že sa zemiakové placky neprilepia.
- Ideálnym spôsobom, ako zabezpečiť rovnomerné rozloženie tuku, je potrieť papier na pečenie olejom pomocou maslovačky alebo aj pomocou papierovej utierky či použitím oleja v spreji.
- Na plech lyžicou dávkujeme jednotlivé porcie. Formujeme menšie placky v dostatočnej vzdialenosti.
- Cesto na pečené zemiakové placky by sa malo rozotrieť na plech, aby neboli príliš hrubé. Ak je cesta príliš veľa, palacinky sa budú piecť dlhšie. Koniec koncov, v strede nesmú byť surové. Čím tenšie sú pečené zemiakové placky, tým rýchlejšie sa upečú. Aby sa zemiakové placky v rúre upiekli pomerne rýchlo, odporúčame ich dobre vytvarovať.
- Ako dlho by sa mali piecť v rúre, závisí najmä od veľkosti a hrúbky zemiakových placiek. V predhriatej rúre pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
- Placky pečte približne 30 minút dozlatista. Placky pečte pol hodiny, kým kôrka nezozlátne.
- Niekoľko minút pred vypnutím formy potrite vrch placiek trochou oleja.
- Podávame s kyslou smotanou, alebo dressingom podľa chuti. Zemiakové placky podávajú sa s aromatickou, mierne pikantnou cesnakovou omáčkou a nemajú konkurenciu.
Placky sú veľmi lahodné a nezaťažia organizmus ako klasika vyprážaná v oleji. Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie varianty zemiakových placiek z rúry
Mnohí pripravujú zemiakové placky podľa tradičných overených receptov, no aj mi vám dnes prinášame jeden tip, ako pripraviť chutné placky, a to navyše v trochu zdravšej verzii bez použitia oleja.
Zemiakové placky s cuketou
Tieto placky sú obohatené o jemnú chuť cukety, ktorá ich robí ešte šťavnatejšími.
Ingrediencie:
- 750 g zemiakov
- 1 cuketa
- 1 cibuľa
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- 3 vajcia
- 4 - 5 PL hladkej múky
- Soľ a korenie
Postup:
- Ako prvé si zemiaky umyjeme, ošúpeme a najemno nastrúhame. Poriadne z nich vyžmýkame prebytočnú šťavu, napríklad aj pomocou utierky.
- Taktiež si očistíme a nastrúhame jednu stredne veľkú cuketu.
- Zeleninu premiestnime do vhodne veľkej nádoby. K zemiakom a cukete pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku.
- Taktiež nezabudneme na vajcia a múku. Zmes dochutíme soľou a korením, prípadne obľúbenými bylinkami, napríklad majoránkou.
- Všetko dôkladne vymiešame a postupne začneme zmes v tvare placiek ukladať na plech s papierom na pečenie.
- Placky pečieme pri zapnutom ventilátore a teplote 180 °C asi 35 až 45 minút. Po ochladnutí môžeme chrumkavé zemiakové placky podávať.
Zemiakové placky s parmezánom a cesnakom
Tieto placky sú aromatickejšie a majú výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Nastrúhané zemiaky
- Nadrobno nakrájaná cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Múka
- Nastrúhaný parmezán
- Soľ, čierne korenie, oregano
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme, olúpeme a nastrúhame nahrubo. K nastrúhaným zemiakom prisypeme trošku soli, premiešame, aby sa dostala všade, a necháme ich pustiť vodu. Tú po cca 15 minútach vyžmýkame a zlejeme.
- Následne si nakrájame nadrobno cibuľu, cesnak a nastrúhame parmezán.
- Do misky si dáme nastrúhané zemiaky, cibuľu, cesnak, vajce, múku i parmezán. Podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením a oreganom.
- Nachystáme si plech vyložený papierom na pečenie a z pripravenej zmesi na ňom tvarujeme malé placky. Môžeme si pri tom pomôcť lyžičkou. Ideálne je, aby boli všetky placky rovnako hrubé, aby sa rovnomerne prepiekli.
- Keď máme všetko pripravené, dáme ich do rúry a pečieme na 190 °C asi 25 až 30 minút.
Zemiakové placky s medvedím cesnakom
Táto jarná variácia je obohatená o chuť medvedieho cesnaku. Jar je tu a s ňou aj množstvo potravín, ktoré k nej jednoducho patria. Jednou z nich je aj medvedí cesnak, ktorý sa dá zakomponovať do akéhokoľvek jedla alebo ho môžeš použiť aj samostatne. Čas medvedieho cesnaku je obmedzený, preto neváhaj a dopraj si ho čo najviac.
Ingrediencie:
- Ošúpané a nastrúhané zemiaky
- Nastrúhaný syr
- Vajíčka
- Najemno nakrájaný medvedí cesnak
- Mladú cibuľku nakrájanú aj s vňaťou
- Ovsené vločky
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a spolu so syrom nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme vajíčka a najemno nakrájaný medvedí cesnak.
- Mladú cibuľku nakrájame aj s vňaťou a spolu s ovsenými vločkami dáme do misy.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Všetko spolu dobre premiešame a necháme odležať 30 minút.
- Na plech uložíme papier na pečenie, ktorý potrieme olivovým olejom.
- Rukami robíme placky a ukladáme na plech.
- Takto pripravené vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 25 minút z jednej strany dozlatista. Potom placky otočíme a 10 minút ešte dopekáme.
- Môžeme podávať s jogurtovým alebo so smotanovým dipom.
Pečené zemiakové placky bez vajec a bez lepku
Tento recept je na zemiakové placky vhodné do rúry, ktoré neobsahujú vajcia ani lepok.
Ingrediencie:
- zemiaky (800 g)
- cibuľa (200 g)
- repkový olej (10 ml)
- ovsená múka (10 g)
- soľ
- čierne korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 200ºC.
- Očistite zemiaky a cibuľu.
- Pomocou kuchynského robota rozmixujte zemiaky, cibuľu, múku, olej a soľ a korenie.
- Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
- Zmes rozotrite na plech a vytvarujte placky.
- Pečte približne 35 minút do zlatista.
Tipy na pečenie zemiakových placiek v rúre
- Pred pečením je dobré vyložiť plech papierom na pečenie potretým olejom.
- Cesto na pečené zemiakové placky by sa malo rozotrieť na plech, aby neboli príliš hrubé. Ak je cesta príliš veľa, palacinky sa budú piecť dlhšie. Koniec koncov, v strede nesmú byť surové.
- Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu, zelenine, alebo len tak ako hlavné jedlo s bryndzou.
Tipy a triky pre dokonalé placky
- Výber surovín: Na zemiakové placky sú najvhodnejšie zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré sa pri varení dobre rozpadajú. Dôležité je, aby zemiaky neboli príliš mladé, pretože obsahujú menej škrobu a placky by sa mohli rozpadávať.
- Vyžmýkanie zemiakov: Dôkladné vyžmýkanie prebytočnej tekutiny z zemiakov je kľúčové pre to, aby sa placky nerozpadávali.
- Množstvo múky: Množstvo múky závisí od obsahu škrobu v zemiakoch. Pridávajte múku postupne, kým zmes nemá správnu konzistenciu. Nemala by byť príliš riedka, ale ani príliš hustá.
- Teplota oleja: Olej na smaženie by mal byť dostatočne horúci, ale nie príliš, aby sa placky nespálili.
- Odkvapkávanie placiek: Po usmažení placky odkvapkajte na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Vylepšenie chuti: Do zemiakovej zmesi môžete pridať nastrúhaný syr, slaninu, alebo bylinky. Namiesto hladkej múky môžete použiť zemiakový škrob alebo kukuričnú múku.
Každý, kto už niekedy pripravoval niečo zo surových zemiakov vie, že po krátkom čase po ich ošúpaní, začnú tmavnúť. Ide o bežnú vec, ktorá nemá vplyv na chuť samotného zemiakového pokrmu, no z estetického hľadiska nám ho vie pokaziť. Najdôležitejšie pravidlo - pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu. Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou. Múky nemusí byť veľa, no mala by pokrývať celý povrch nastrúhaných zemiakov.
Tipy, ako podávať zemiakové placky tradične aj originálne
- S kyslou smotanou a cesnakom: Najklasickejší spôsob podávania zemiakových placiek je s kyslou smotanou a pretlačeným cesnakom. Tento spôsob dodáva jemnosť a krémovosť, ktorá výborne kontrastuje s chrumkavosťou placiek.
- S kapustou: Kyslá kapusta je ďalšou tradičnou prílohou. Klasické zemiakové placky môžete podávať buď priamo s kyslou kapustou alebo ako prílohu k tradičným jedlám, ako je kapustnica či segedínsky guláš.
- S hovädzím gulášom: V niektorých regiónoch sú zemiakové placky podávané s porciou hustého hovädzieho guláša. Je to sýte jedlo, ktoré je obľúbené najmä v zimných mesiacoch.
- So špenátovým prívarkom a pošírovaným vajcom: Pre modernú a sofistikovanú verziu zemiakových placiek ich môžete podávať so špenátovým prívarkom. Na vrch pridajte pošírované vajce, ktoré pri rozrezaní vytvorí lahodnú omáčku.
- So salsou a avokádom: Pre svieži twist môžete zemiakové placky podávať s paradajkovou salsou a plátkami avokáda. Tento spôsob je obľúbený najmä v letných mesiacoch, keď sa hodí svieža, ľahká príloha.
- Zemiakové placky ako základ na mini pizze: Z plackového cesta môžete vytvoriť malé okrúhle základy na pizzu, ktoré obložíte paradajkovou omáčkou, mozzarellou, šunkou alebo zeleninou a zapekáte v rúre.
- S údeným lososom a kôprovým dipom: Pre luxusnejšiu verziu podávajte zemiakové placky s plátkami údeného lososa a dipom z kyslej smotany s kôprom a citrónom. Je to výborné na raňajky či brunch.
História a pôvod zemiakových placiek
Zemiakové placky majú hlboké korene v stredoeurópskej kuchyni. Ich pôvod siaha do čias, kedy boli zemiaky bežne dostupné a lacné. Jednoduchosť prípravy a dostupnosť ingrediencií ich urobili obľúbenými medzi roľníkmi a chudobnejšími vrstvami obyvateľstva. Postupom času sa recepty vyvíjali a obohacovali o rôzne regionálne variácie.
tags: #deti #pečú #zemiaky #medvedí #cesnak #recept
