Detské medovníky: Recepty a tipy pre malých pomocníkov

Pečenie medovníkov je obľúbená vianočná aktivita, ktorú si užívajú deti aj dospelí. Ak hľadáte recept na medovníky, ktoré sú vhodné aj pre najmenších, ste na správnom mieste. Tento článok ponúka rôzne recepty, tipy a triky, ako upiecť dokonalé medovníky, ktoré budú zdravé, chutné a mäkké.

Prečo si pripraviť domáce medovníky?

Príprava domácich medovníkov má mnoho výhod. Okrem prispôsobenia receptu vlastným chutiam a potrebám máte kontrolu nad použitými surovinami. To je obzvlášť dôležité, ak máte deti s alergiami alebo intoleranciami. Domáce medovníky sú skvelou aktivitou pre celú rodinu, ktorá prinesie radosť a vôňu Vianoc do vášho domova.

Recept na tradičné medovníky

Tento jednoduchý a overený recept zaručuje, že medovníky budú mäkké ihneď po upečení.

Ingrediencie:

• 370 g hladkej múky
• 150 g kryštálového cukru
• 2 PL medu
• Pomarančová kôra (podľa chuti)
• 1 ČL sódy bikarbóny
• Perníkové korenie, škorica, aníz (podľa chuti)
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Zmiešajte múku, cukor, med, pomarančovú kôru, sódu bikarbónu a korenie.
2. Vytvorte cesto a nechajte ho odpočinúť. Cesto musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín.
3. Cesto rozvaľkajte na tenko (na hrúbku cca 3-4 mm) a vykrajujte medovníky pomocou formičiek. Vždy vykrajujte cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
4. Ukladajte na plech s pečiacim papierom.
5. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 8-10 minút. Dôležité je sledovať farbu medovníkov - akonáhle začnú zlátnuť, vyberte ich z rúry. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie). V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne.
6. Ešte horúce medovníky potrite rozšľahaným vajíčkom. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi.

Zdravšia alternatíva: Ražno-ovsené medovníky

Tento recept som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné. Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších. Chuť je úúúžasná, chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou.

Ingrediencie:

• Ražná múka
• Ovsené vločky
• Med
• Korenie do perníka
• Kakao/karob
• Kukuričný škrob
• Citrónová a pomarančová kôra
• Rastlinný tuk
• Olej
• Slad
• Vajce (na potretie)
• Orechy, mandle, mak (na ozdobenie)

Postup:

1. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min.
2. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
3. Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky.
4. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň.

Ďalšie recepty

Banánové medovníčky

Alternatívny recept na medovníčky s banánmi.

Ingrediencie:

• Zmäknuté maslo
• Vajíčko
• Med
• Rozmixované banány
• Múka
• Kypriaci prášok
• Perníkové korenie
• Soľ
• Vajíčko na potretie
• Orechy, mak (na posypanie)

Postup:

1. Zmäknuté maslo, vajíčko a med šľaháme, kým sa nespoja.
2. Primiešame rozmixované banány.
3. Pridáme múku s kypriacim práškom, perníkovým korením a so soľou a vymiešame kompaktné cesto.
4. Zabalíme ho do fólie a dáme asi na hodinu do chladničky.
5. Stuhnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 4 mm a vykrajujeme medovníčky, ktoré poukladáme na papierom vystlaný plech a potrieme vajíčkom.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ˚C cca 12 minút, kým jemne nezhnednú.

Tipy a triky pre dokonalé medovníky

• Výber medu: Na vykrajované medovníčky sú vhodné lesné medy a tuhšie cestá, na hrubšie medové výrobky sú zas vhodné svetlejšie medy. Pri zarábaní cesta med nesmie byť skryštalizovaný, ak je, treba ho nahriať vo vodnom kúpeli a zároveň ho zohriať na teplotu 60 -70°C, nie viac.
• Príprava cesta: Koreniny musia byť na jemno zomleté, alebo ich pred použitím preosejte. Je potrebné dať pozor, aby sa dôkladne premiešali všetky suroviny a cesto zabaliť, aby neosychalo. Cesto musíme nechať odležať aspoň 24 hodín pre lepšie spojenie jednotlivých surovín navzájom, ale aj preto, lebo medové cesto má po zamiesení redšiu lepivú konzistenciu. Zle by sa vaľkalo.
• Vaľkanie cesta: Pri vaľkaní nikdy nevykladáme všetko cesto na pracovný stôl, lebo státím redne. Spracovávame vždy len menší kus, múkou podsypávame opatrne, aby sa zbytočne nevmiesila do cesta a tým ho neznehodnocovala. Prebytočnú múku z povrchu medovníčkov pred pečením odstránime - pri zdobení by inak mohla opadávať bielková glazúra, čiže poleva.
• Pečenie: Medovníčky pečieme na mastnom plechu alebo papieri na pečenie pri teplote 230 °C (teplovzdušná rúra 170°C) krátko približne 5 minút do svetlohnedej farby. Pri dlhšom pečení by medovníčky zostali tmavé a tvrdé.
• Mäkkosť: Do dózy pridávam rozkrájané jabĺčko. Dodá medovníčkom vôňu a hlavne mäkkosť.

Ako zdobiť medovníky?

Na zdobenie medovníkov si môžete pripraviť rôzne polevy, oriešky, malé cukríčky, cukrovú hmotu, alebo čokoľvek, čo máte doma radi. Každá rodina má svoj recept.

Bielková glazúra:

• Cukor preosejeme minimálne 3x a spolu s bielkom miešame do hustej peny.
• Pomocou kornútika alebo malého vrecka a špičky zdobíme medovníčky.
• Väčšie plochy vyplníme redšou bielkovou glazúrou pomocou štetca.

Pri príprave polevy sa riaďte hustotou, nie gramážou. Každé bielko má inú hmotnosť, preto je dôležité zamerať sa na konzistenciu.

• Hustá poleva: Používa sa na kontúry. Mala by byť krémová a na lyžici tvoriť špičky.
• Riedka poleva: Používa sa na vypĺňanie plôch.

Pečenie medovníkov je obľúbená vianočná aktivita, ktorú si užívajú deti aj dospelí. Ak hľadáte recept na medovníky, ktoré sú vhodné aj pre najmenších, ste na správnom mieste. Tento recept je zdravý, chutný a medovníčky sú ihneď mäkké.

Tabuľka: Porovnanie receptov

tags: #detske #medovniky #recept

Populárne príspevky:

• Ubytovanie v Dolnom Kubíne
• Recepty na Koláč Bez Mlieka
• Príčiny afty na koreni jazyka
• Chutný Sójový Stroganov
• Výzvy a príležitosti afrického poľnohospodárstva