Medové Rezy: Tradičný Recept pre Každú Príležitosť

Medové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý sa často objavuje na stoloch počas sviatkov, ale dajú sa pripraviť kedykoľvek počas roka. Ponúkame vám recept na prípravu lahodného medového koláča, ktorý poteší každého milovníka sladkého.

Medové rezy patria medzi najobľúbenejšie zákusky.

Príprava Cesta

Na prípravu cesta budete potrebovať nasledujúce suroviny:

  • Všetky suché suroviny (múka, cukor, prášok do pečiva, sóda bikarbóna)
  • Vajíčka
  • Mlieko

Postup:

  1. Zmiešame suché suroviny, vajíčka a mlieko.
  2. Vzpracujeme cesto a dáme ho aspoň na pol hodiny do chladničky.
  3. Cesto rozdelíme na dve časti, jednu vyvaľkáme a vyložíme ňou plech.
  4. Na cesto navrstvíme ošúpané a nastrúhané jablká, z ktorých sme predtým vytlačili šťavu.

Medové cesto:

  1. Jedno celé vajce vymiešame metličkou s kryštálovým cukrom do peny. Postupne pridáme aj med a mlieko.
  2. Takto pripravenú zmes dáme do vodného kúpeľa a zohrejeme na teplotu 63-65 stupňov Celzia.
  3. Zmes prelejeme do kuchynského robota, pridáme preosiatu múku a premiešame. Dôležité je nemiešať príliš dlho, aby cesto nevychladlo.
  4. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rukami prepracujeme.
  5. Cesto rozdelíme na 3 časti a odložíme na teplé miesto.
  6. Jednu časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika (35x25 cm) s hrúbkou približne 2 mm.
  7. Vyvaľkané cesto preložíme na papier na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 5 minút. Pripálené cesto je krehké a ľahko sa láme, preto dávame pozor.

Medový krémeš 🍯 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Príprava Krému

Na prípravu krému budete potrebovať:

  • Mlieko
  • Zlatý klas
  • Cukor
  • Vanilka
  • Rum
  • Margarín

Trochu mlieka si odoberieme do malej nádobky a dobre v nej rozmiešame zlatý klas. Ostatné mlieko dáme variť spolu s cukrom a vanilkou. Keď začne vrieť, prilejeme mlieko so zlatým klasom a poriadne metličkou šľaháme. Odstavíme až vtedy, keď nám puding bublinkuje. Necháme vychladnúť.

Keď je puding vychladnutý, pridáme rum a margarín a vyšľaháme na hladký krém.

Maslová plnka:

  1. Do misky dáme mlieko, hladkú múku a premiešame, aby nezostali hrudky. Cez sitko prelejeme do hrnca.
  2. Pridáme cukor, premiešame a uvaríme hustú kašu.
  3. Uvarenú kašu necháme vychladnúť.
  4. Maslo šľaháme samostatne do zblednutia.
  5. Postupne zapracujeme vychladenú kašu a vyšľaháme hustý krém.
  6. Tri lyžice plnky odložíme na potretie vrchu rezov.
  7. Zvyšnú plnku rozdelíme na dve rovnaké časti.

Vrstvenie a Plnenie

Na plnenie koláča si pripravte:

  • Lekvár
  • Čokoládu
  • Olej
  1. Jednu časť plnky nanesieme na prvý medový plát.
  2. Na vrch uložíme druhý medový plát.
  3. Ten natrieme slivkovým lekvárom (môže byť aj hustý džem alebo marmeláda).
  4. Štvrtý medový plát položíme na plnku rovnou stranou nahor a utlačíme.
  5. Koláč po vychladnutí natrieme tenkou vrstvou odloženej plnky a uhladíme.

Na tácku položíme 1 plát cesta, natrieme časť krému, zakryjeme 2 plátom cesta. Potrieme lekvárom a natrieme krém, znovu 3 plát cesta, lekvár a krém a zakryjeme 4 plátom cesta. Vrch potrieme zvyšným krémom a dáme stuhnúť.

Čokoládová Poleva

Na prípravu čokoládovej polevy potrebujeme:

  • Čokoláda
  • Tuk

Postup:

  1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
  2. Pridáme tuk a necháme roztopiť.
  3. Polevu necháme pred krájaním úplne stuhnúť.

Pripravíme si čokoládu, ktorú nad parou rozpustíme, pridáme kvapku oleja a polejeme rezy. Dáme stuhnúť.

Ďalšie varianty a tipy

Recept bez varenia plnky

Existuje aj recept na medové rezy, pri ktorom sa plnka nevarí. Tento recept je jednoduchší a rýchlejší.

  • 600 g hladkej múky
  • Polovica prášku do pečiva
  • Lyžice medu
  • 50 g masla
  • 150 g práškového cukru
  • Pár lyžíc mlieka

Všetky suroviny zmiešame a necháme chvíľu postáť. Cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie a upečieme na teplovzduch na 180 °C. Zvyčajne vyjde na 4 pláty.

Na plnku uvaríme puding zo 4 dl mlieka a 1 sáčku Zlatého klasu. Do vlazného pudingu zamiešame 1 Salko (nevarené) a zašľaháme 250 g mäkkého masla.

Plnka s varením

  • 1 vajce
  • 2 lyžice medu
  • 1 kávová lyžička sódy bikarbóny
  • 50 g masla
  • 150 g mletého cukru
  • Trochu mlieka
  • 450 g hladkej múky

Všetky suroviny okrem múky varíme nad parou 10-15 minút, potom pridáme múku a spracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 4 diely. V rozohriatej rúre na 175 °C upečieme na papieri asi 5 minút, kým nezhnedne.

Na plnku vymiešame 333 g masla a 333 g mletého cukru. V hrnčeku uvaríme 400 ml mlieka a 3 polievkové lyžice hladkej múky na hustú kašu. Vychladnutú kašu postupne zašľaháme do masla s cukrom.

Alternatívne plnenie

Namiesto slivkového lekváru môžeme použiť aj iný džem alebo marmeládu. Niektorí pridávajú džem len do jednej vrstvy, aby nebol koláč príliš sladký.

Medové rezy s alternatívnym plnením.

Iné variácie

Existuje mnoho variácií na medové rezy. Niektoré recepty pridávajú do cesta orechy, iné používajú rôzne druhy krémov alebo poleiev.

Jablkový koláč (alternatíva)

Okrem medových rezov si môžete pripraviť aj jablkový koláč:

  1. Najprv si ošúpeme a následne nastrúhame jablká. Dáme bokom.
  2. V druhej mise si zmiešame spolu všetky suché suroviny, vajíčka a mlieko.
  3. Vzpracujeme si cesto, ktoré dáme aspoň na pol hodiny do chladničky, aj hodina neuškodí.
  4. Cesto si rozdelíme na dve časti, jednu vyvaľkáme a vyložíme ňou plech.
  5. Na cesto si navrstvíme jablká, z ktorých sme predtým vytlačili šťavu, pridali med podľa chuti, orechy a škoricu.
  6. Na vrch koláčika nastrúhame na strúhadle s veľkými slzičkami cesto.

Tipy a triky

  • S cestom sa bude lepšie pracovať pri vaľkaní na tenko, ak tekuté suroviny spolu vymiešate nad parou. Rozšľahané vajíčka, med, maslo a cukor miešajte nad vodným kúpeľom tak dlho, kým nezhustnú a nie sú horúce.
  • Medové rezy sú naozaj sladký zákusok. Preto je dobré vybalansovať chute pridaním jednej vrstvy z kyslého lekváru.
  • Upečené pláty ostanú po vychladnutí naozaj tvrdé, nebojte sa toho.

Tabuľka variant receptov

Recept Plnka Ďalšie prísady
Tradičný Maslová plnka s varením Slivkový lekvár
Bez varenia Puding zo Zlatého klasu a Salka Žiadne
Jablkový koláč Jablková plnka Orechy, škorica

Medové rezy patria medzi najobľúbenejšie zákusky, ktoré sa na našich stoloch objavujú počas vianočných i veľkonočných sviatkov, ale pripraviť si ich môžeme kedykoľvek počas roka. Sú skutočne vynikajúce!

tags: #dibru #chut #medovy #kolac #recept

Populárne príspevky: