Diéta pri chorom pankrease: Recepty a odporúčania pre zdravie

Jedným z najnebezpečnejších ochorení tráviaceho traktu je pankreatitída. Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu.

Čo je to pankreatitída a aké sú jej príznaky?

Rozlišujeme akútnu a chronickú pankreatitídu. Hlavnými príčinami zápalu pankreasu sú nadmerná konzumácia alkoholu, akútne otravy a infekcie.

Príznaky akútnej pankreatitídy sú:

• silná bodavá bolesť brucha
• nevoľnosť a vracanie
• zápcha
• zvýšená telesná teplota
• výrazná celková slabosť a intoxikácia

Pri akútnej pankreatitíde sa uvoľňujú pankreatické enzýmy. Dochádza k samoprežieraniu pankreatického tkaniva, čo zvyšuje zápal a spôsobuje intoxikáciu.

Chronická pankreatitída spôsobuje nedostatok pankreatických enzýmov a spomaľuje trávenie potravy.

Príznaky chronickej pankreatitídy sú:

• tupá bolesť v ľavej subkostálnej oblasti
• pocit ťažkosti brucha, ktorá sa zvyšuje po konzumácii mastných jedál
• hnačka s nestráveným jedlom v stolici

Na prevenciu, diagnostiku a liečbu pankreatitídy sa špecializujú gastroenterológovia a chirurgovia.

Na diagnostiku zápalu pankreasu vám lekár môže predpísať vyšetrenie stolice a krvi, ultrazvuk brušnej dutiny a gastroskopiu.

Pankreas je nenápadný, ale životne dôležitý orgán. Leží hlboko v brušnej dutine a vykonáva dve zásadné funkcie: produkuje tráviace enzýmy a reguluje hladinu cukru v krvi pomocou hormónov, predovšetkým inzulínu.

Bolesť brucha po jedle, strata chuti do jedla, nadúvanie alebo hnačky - to všetko môžu byť príznaky, že pankreas nefunguje, ako má. Najčastejšími problémami sú akútny alebo chronický zápal pankreasu, známy ako pankreatitída.

Pankreas má jednu nevýhodu: zle regeneruje. Ak je raz poškodený, často sa jeho funkcia už neobnoví v plnej miere. Strava je preto jedným z mála nástrojov, ako jeho stav stabilizovať.

Znie to ako výzva? Možno. Ale správne nastavený jedálniček pri pankrease môže byť prekvapivo chutný, pestrý a nevyžaduje príliš zložité úpravy.

Čo je vhodné konzumovať pri pankreatitíde?

Je dokázané, že diéta má lepší terapeutický účinok ako hladovanie a prispieva k rýchlejšiemu zotaveniu. Diéta pri pankreatitíde by mala byť nízkotučná a mala by obsahovať veľa bielkovinových výrobkov (mäso, ryby, tvaroh). Jedálniček pri pankreatitíde by mal obsahovať aj ovocie a zeleninu.

V prípade zápalu pankreasu je dôležité zvážiť nielen to, aké potraviny sú povolené a aké nie, ale aj spôsob ich prípravy. Pri pankreatitíde môžete potraviny variť, dusiť, piecť a tiež pripravovať na pare. Vyhnite sa vyprážaniu, údeniu a fritovaniu.

Tabuľka diéty pri pankreatitíde

Pre vaše pohodlie prinášame tabuľku ako názornú ilustráciu. V prípade potreby si ju môžete uložiť alebo poslať svojim známym.

Každodenný jedálniček pri pankreatitíde by mal obsahovať dostatok energie a živín (bielkovín, vitamínov a minerálov). Pri pankreatitíde je možné jesť kaše, mliečne výrobky, zeleninu a ovocie. Pri pankreatitíde sa môžu aj mimo akútneho obdobia konzumovať varené vajíčka a omelety, ako aj príloha k pečivu a iným jedlám.

Čo sa nesmie konzumovať pri pankreatitíde?

Pri pankreatitíde by ste nemali jesť potraviny s vysokým obsahom tuku. Z jedálnička je potrebné vylúčiť tučné mäso, klobásy a údeniny, syry, tučné mliečne výrobky, plnotučné mlieko, rýchle občerstvenie. Med pri pankreatitíde by sa mal obmedziť na 1-2 čajové lyžičky denne. Maslo pri pankreatitíde by sa tiež malo vylúčiť z jedálnička, pretože obsahuje tuk a vyžaduje zvýšenú činnosť pankreasu.

Mlieko, kefír a tvaroh pri pankreatitíde

Bielkovinové výrobky spolu s obilninami tvoria základ stravy pri zápale pankreasu. Tvaroh je pri pankreatitíde povolený, ale len nízkotučný a bez pridania kyslej smotany alebo cukru. Kefír sa pri pankreatitíde odporúča konzumovať ako posledné jedlo pred spaním. Odstredené mlieko sa pri pankreatitíde môže piť len vtedy, ak je organizmom dostatočne tolerované.

Banány pri pankreatitíde

Banány pri pankreatitíde sa môžu jesť v ktoromkoľvek štádiu ochorenia okrem prípadov, kedy je pankreas vážne zapálený. Banány sú dobrým zdrojom energie a umelých sladidiel. Pri zápale pankreasu by sa malo uprednostniť ovocie stredne zrelé, zelené a prezreté ovocie je lepšie zo stravy vylúčiť.

Diéta pri akútnej pankreatitíde

Diéta pri akútnej pankreatitíde spočíva v obmedzení príjmu potravín. V prvých 1-3 dňoch, ak je ochorenie závažné, môže lekár odporučiť držať hladovku. V ľahších prípadoch, v prvých dňoch akútnej pankreatitídy, je potrebné dodržiavať prísnu diétu, pri ktorej je dovolené konzumovať len slabý nesladený čaj a ovsené vločky s vodou.

Pri akútnej pankreatitíde vám lekár stanoví každodennú diétu. Pri rozšírení jedálnička po záchvate akútnej pankreatitídy sa v prvom rade podávajú rôzne obilniny a kaše varené na vode bez oleja. Po 2-3 dňoch možno zoznam potravín rozšíriť o netučné mliečne výrobky a tepelne upravenú zeleninu a ovocie.

Diéta pri chronickej pankreatitíde

Ak sa objavia príznaky exacerbácie chronickej pankreatitídy je potrebné sa objednať na vyšetrenie ku gastroenterológovi. Okrem enzýmov a liekov proti bolesti vám lekár počas exacerbácie pankreatitídy predpíše diétu.

Diéta pri chronickej pankreatitíde umožňuje konzumáciu všetkých druhov a skupín potravín, ale len netučné. Podľa Pevznerovej klasifikácie terapeutických diét sa pri chronickej pankreatitíde musí dodržiavať diéta 5a.

Pravidlá diéty pri chronickej pankreatitíde zahŕňajú:

• malé porcie jedál 5 až 6krát denne
• zdravé spôsoby prípravy jedál (varenie, dusenie)
• úplné vyhýbanie sa alkoholickým nápojom
• konzumácia jedál pri optimálnej teplote (vyhýbanie sa studeným a príliš horúcim jedlám)
• vylúčenie tukov zo stravy

Poškodenie endokrinných buniek pankreasu pri chronickej pankreatitíde môže viesť k vzniku cukrovky 2. typu. Diéta pri cukrovke spočíva v obmedzení jednoduchých (rýchlo stráviteľných) sacharidov (cukor, múka a cestoviny, sladkosti, med). Pri diabetickej pankreatitíde je potrebné obmedziť aj ovocie s najvyšším obsahom cukru (hurmikaki, hrozno).

Týždenný jedálniček pri pankreatitíde: recepty krok za krokom

Hoci sa pri zápale pankreasu množstvo potravín nesmie konzumovať, jedlo pri pankreatitíde môže byť chutné. Zostavili sme pre vás sedemdňový jedálniček vhodný pri problémoch s pankreatitídou.

Problémy s pankreasom nespôsobujú závažné príznaky, preto sa oplatí absolvovať pravidelné vyšetrenia, aby sa predišlo vážnym stavom, medzi ktoré patrí aj rakovina pankreasu. Ukazuje sa však, že pravidelným pitím vybraných byliniek môžeme podporiť činnosť orgánu produkujúceho inzulín.

Pankreas má v tele dve mimoriadne dôležité funkcie. Po prvé, poskytuje enzýmy, ktoré umožňujú trávenie sacharidov, cukrov a tukov.

Chorý pankreas často nevyvoláva žiadne príznaky a prvé príznaky sa ľahko zamenia za iné ochorenia. Pri akútnej pankreatitíde sa vyskytuje náhla silná bolesť v podbrušku, rýchly pulz a vysoký krvný tlak. Pacient musí byť hospitalizovaný v nemocnici na pozorovanie.

Problémy so slinivkou brušnou - ako ich rozpoznať?

Rakovina pankreasu najčastejšie zistená v poslednom štádiu spôsobuje bolesti brucha vyžarujúce do chrbta. Chronická pankreatitída je charakterizovaná bolesťou brucha, ktorá sa objavuje približne 30 minút po jedle.

Ak sa chceme vyhnúť problémom s pankreasom, mali by sme venovať osobitnú pozornosť tomu, čo je na našom dennom jedálnom lístku. K zlepšeniu funkcie pankreasu pomôže aj obmedzenie potravín s vysokým obsahom tuku (smotana, margarín, lístkové cesto, halušky, čokoláda). Odporúča sa siahnuť po ľahko stráviteľných výrobkoch, ako aj po výživových doplnkoch s vitamínmi (A, D, E, K, vitamíny skupiny B), ako aj po bylinkách, ktoré podporujú činnosť pankreasu.

Nálev z púpavy stimuluje vylučovanie žlče. Znižuje napätie hladkého svalstva, čím znižuje odpor v žlčovodoch. Má tiež močopudný účinok.

Žihľava obsahuje kyselinu pantoténovú, ktorá má protizápalové účinky. Z tohto dôvodu nálev dobre účinkuje nielen pri liečbe problémov s pankreasom, ale aj pri iných ochoreniach tráviaceho traktu. Okrem toho žihľava zvyšuje vylučovanie pankreatických štiav.

Medzi bylinky podporujúce pankreas patrí aj lastovičník, ktorý obsahuje alkaloidy, mastné kyseliny a flavonoidy. V dôsledku toho vykazuje diuretické, diastolické a cholagogické vlastnosti.

Jedným z najčastejšie odporúčaných nálevov je aj nápoj na báze koreňa sladkého drievka a práškového skorocelu, ktorý podporuje činnosť pankreasu. Pomáha zbaviť sa nahromadených toxínov. Okrem toho má koreň sladkého drievka protizápalový účinok. Pomáha tiež znižovať hladinu glukózy v krvi.

Pestrec mariánsky detoxikuje a čistí nielen pankreas, ale aj pečeň. Okrem toho oba orgány chráni vďaka obsahu silymarínu, ktorý patrí medzi flavonolignany.

Nálev z rozmarínu a šalvie sa odporúča piť po večeri. Nielenže chráni pankreas, ale pomáha aj uvoľniť sa. Okrem toho rozmarín vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam pomáha vylučovať toxíny nahromadené v pankrease.

Pri zostavovaní jedálnička na podporu pankreasu je kľúčom jednoduchosť. Vyhýbať sa prílišnému dochucovaniu, kombinovať len niekoľko surovín a stávka na kvalitu sa vyplatí.

Recepty krok za krokom

Hrachová polievka

Hrach namočíme cez noc. Na druhý deň zlejeme vodu, pridáme čerstvú vodu a varíme cca 30 minút. Pridáme nakrájanú mrkvu a cuketu a varíme do zmäknutia. Rozmixujeme do hladka, pridáme trošku olivového oleja a dochutíme majoránkou.

Pohánka s tekvicou

Tekvicu nakrájame na malé kocky a podusíme na troche vody s cibuľkou. Medzitým uvaríme pohánku podľa návodu. Zmiešame pohánku s tekvicou, dochutíme tymiánom a podávame zakvapkané olivovým olejom.

Pečené jablko s tvarohom

Jablko rozpolíme, vydlabeme jadrovník a naplníme tvarohom so škoricou. Pečieme pri 180 °C asi 20 minút.

Zápal pankreasu - výzva a príležitosť

Zápal pankreasu nie je len diagnóza - je to výzva. A práve strava môže byť jedným z hlavných nástrojov, ako túto výzvu zvládnuť. Správne nastavený jedálniček nielenže zmierňuje ťažkosti, ale často aj zlepšuje celkový fyzický a psychický stav.

V dnešnej dobe, keď sa stále viac ľudí obracia k prirodzenej, rastlinnej a šetrnej strave, je prechod k diéte pre pankreas často jednoduchší, než sa na prvý pohľad zdá. A tak nie je potrebné brať obmedzenia ako stratu. Zápal pankreasu môže byť paradoxne impulzom k lepšiemu životnému štýlu, ktorý nielen lieči, ale aj inšpiruje. Stačí len urobiť prvý krok - aj keby to mal byť len tanier pohánkového rizota.

tags: #dieta #recepty #pri #chorom #pankrease

Populárne príspevky:

• Recept na hubovú omáčku
• Bezpečné rozmrazovanie mäsa
• Maslová dobrota v receptoch
• Stavebná oceľ ohýbanie Trnava
• Inšpirácia pre medovníky na krst