Diétne morčacie mäso: Recepty pre zdravý životný štýl

Morčacie mäso patrí medzi najobľúbenejší druh hydinového mäsa. Je diétne, ľahko stráviteľné a obsahuje vysoké množstvo bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Vďaka týmto vlastnostiam je skvelou potravinou pre zdravé stravovanie. Morčacie mäso je možné upravovať, podobne ako napríklad kuracie mäso, mnohými spôsobmi. Najčastejším je pečenie, grilovanie a vyprážanie.

Spolu s týmito vlastnosťami, ale zároveň padajú do kategórie mias, ktoré nie sú práve populárne, pretože ich mnohí považujú za suché a fádne. Ale nemusí to tak byť. Stačí vybrať ten správny recept a z morčacích pŕs pripraviť skutočne delikátne jedlo. Morčacie prsia sú spolu s tými kuracími považované za diétne mäso. A právom. Obsahujú minimum tuku a veľký podiel bielkovín.

Ak si dnes chcete pripraviť niečo iné ako tradičné rezne či sviečkovú, máme pre vás chutné inšpirácie na nedeľný obed z morčacieho mäsa. Nedeľa sa nesie v znamení dobrého jedla. Morčacie mäso je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, nakoľko je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné.

Chudé morké mäso je doslova nabité živinami. Obsahuje vysoké množstvo kvalitných bielkovín, ktoré pomáhajú budovať svalovú hmotu a podporujú regeneráciu. Zároveň je ale nízkokalorické a takmer bez tuku, obzvlášť ak siahneme po prsiach. Oproti kuraciemu mäsu je morka chuťovo výraznejšia a má hutnejšiu textúru, čo oceníte nielen pri pečení, ale aj v rôznych zmesiach a mletých pokrmoch.

Vedeli ste, že morčacie mäso obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá podporuje tvorbu sérotonínu, hormónu dobrej nálady? Práve preto sa hovorí, že po konzumácii morčacieho mäsa sa cítime spokojnejšie.

Prečo si vybrať morčacie mäso? Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre naše telo. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť.

S trochou kreativity a správnymi ingredienciami môžete z týchto častí pripraviť rôzne variácie jedál, ktoré potešia každého stravníka. Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky.

Rôzne časti morčacieho mäsa a ich využitie

• Prsia: Sú ideálnou voľbou na pečenie či grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté. Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché.
• Stehná: Môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie.
• Krky: Aj keď menej časté, sú vhodné nielen na prípravu vývarov a polievok, ale aj upečené chutia výborne. Na krku je veľa dobrého mäska.

Tipy na prípravu morčacieho mäsa

Morčacie mäso je univerzálne, zdravé a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Keď sa povie "recept z morkého mäsa", väčšina ľudí si možno vybaví len pečenú morku na Vianoce alebo na Deň vďakyvzdania, ale možnosti sú oveľa širšie.

Ak hľadáte zdravý recept z morkého mäsa pre celú rodinu, skúste napríklad morké fašírky pečené v rúre. Dietári ocenia aj možnosť pripraviť morký burger - stačí zmiešať mleté morké mäso s cibuľou, cesnakom, korením a trochou horčice, vytvarovať placky a opiecť nasucho na panvici. Podávajte v celozrnnej žemli so zeleninou a gréckym jogurtom namiesto majonézy.

Pri nákupe morkého mäsa dbajte na jeho pôvod - ideálne voľte čerstvé mäso z overených chovov alebo bio kvalitu. U morkého mäsa platí jednoduché pravidlo: čím svetlejšie, tým chudšie. Morké prsia sú najdiétnejšou časťou, zatiaľ čo stehenné mäso má viac chuti, ale aj o niečo vyšší obsah tuku.

Skúste vo vašich obľúbených receptoch zameniť kuracie či bravčové mäso za morčacie. Budete určite prekvapení skvelou chuťou a šťavnatosťou. Pre inšpiráciu môžete vyskúšať recept na morčacie prsia v jablčnom cestíčku či vynikajúci morčací guláš.

Inšpiratívne Recepty z morčacieho mäsa

Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept. Pre milovníkov vyprážaných pokrmov máme tip na chrumkavé rezne a fanúšikov netradičných kombinácií potešia gaštanové roládky.

Morčacie prsia na bylinkovom masle

Ak si chcete na obed pripraviť šťavnatý a voňavý pokrm, uložte si tento recept. Spokojné bude bruško aj myseľ.

• 2 ks morčacích pŕs
• 50 g masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL sušeného tymianu
• soľ, čierne korenie

1. Morčacie prsia osolíme, okoreníme a opečieme na panvici.
2. Maslo zmiešame s pretlačeným cesnakom a tymianom.
3. K mäsu po upečení pridáme bylinkové maslo a necháme ho rozpustiť.
4. Podávame s opekanými zemiakmi alebo šalátom.

Morčacie ragú s koreňovou zeleninou

Tento pokrm je dokonalý na chladnejšie dni. Lahodná omáčka s koreňovou zeleninou skvelo ladí s morčacím mäsom. Konzumáciou morčacieho mäsa zabezpečíte telu vitamíny skupiny B (najmä B6 a B12), ktoré podporujú správnu funkciu nervového systému a metabolizmu. Okrem toho je dobrým zdrojom železa, zinku a selénu, a tak si nielen pochutíte, ale aj doplníte do tela potrebné živiny.

• 500 g morčacieho mäsa (stehno)
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 cibuľa
• 2 dl vína
• 2 dl vývaru
• soľ, korenie

1. Morčacie mäso nakrájame na kocky a opečieme.
2. Pridáme nakrájanú zeleninu a ešte chvíľu restujeme.
3. Zmiešame ich s mletým mäsom, vajcom a koreninami.
4. Formujeme fašírky, ktoré opečieme na panvici alebo upečieme v rúre.

Pečené morčacie stehná na mede a horčici

Spojenie sladkej a pikantnej chuti v tomto recepte je zaručene neodolateľné! Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu živín je morčacie mäso skvelou voľbou pri redukčných diétach. Zasýti vás na dlhší čas a bez nadbytočných kalórií.

• 2 morčacie stehná
• 2 PL medu
• 2 PL horčice
• 3 strúčiky cesnaku
• soľ, korenie

1. Stehná osolíme a okoreníme.
2. Zmiešame med, horčicu a cesnak.
3. Stehná natrieme marinádou a pečieme na 180 °C asi 90 minút.
4. Podávame so zemiakovou kašou alebo dusenou zeleninou.

Morčacie soté so šampiňónmi

Morčacie mäso obsahuje menej tuku ako bravčové či hovädzie a zároveň je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín. Tento rýchly a jednoduchý pokrm sa hodí aj na bežnú večeru, vyskúšajte!

• 500 g morčacieho mäsa
• 200 g šampiňónov
• 1 cibuľa
• 2 dl smotany na varenie
• soľ, korenie, olej

1. Na panvici opečieme nakrájané morčacie mäso.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a šampiňóny, restujeme.
3. Zalejeme smotanou a necháme prevrieť.

Ďalšie tipy na prípravu morčacieho mäsa

• Morčacie soté s lečom a zemiakovými plackami: Jednoduchá a chutná kombinácia pre rodinný obed.
• Šťavnatý morčací závin: Podávajte s ryžou alebo zemiakmi, alebo aj na studeno.
• Morčacie mäso plnené syrom, bylinkami a marhuľovým džemom: Netradičné spojenie chutí, ktoré prekvapí.
• Jednoduché špízy z mletého morčacieho mäsa: Ideálne ako ľahký obed.

Recept na zeleninovú polievku s morčacím mäsom

• 1 mrkva pokrájaná na kocky
• 2 stonky stopkového zeleru pokrájané na kocky
• ½ cukety pokrájanej na kocky
• 2 polievkové lyžice panenského olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku pokrájané na plátky
• 1 šálka paradajkového džúsu alebo drvených paradajok
• 3 šálky zeleninového vývaru
• ½ kávovej lyžičky oregana
• ½ šálky cestovín
• 4 polievkové lyžice čiernych olív
• 2 plátky slaniny
• soľ, čerstvo zomleté čierne korenie

1. V hrnci zohrejeme olej a pridáme kocky zeleniny a cesnak. Opekáme 2 - 3 minúty na nízkom príkone tepla.
2. Pridáme paradajkový džús, oregano a varíme ďalšie 3 minúty.
3. Pridáme vývar a cestoviny - uvaríme ich spolu so zeleninou.
4. Kým sa varia cestoviny zmixujeme olivy a slaninu na hladkú pastu.

Recept na morčacie plátky s mandľami a šalátom

• šťava z jedného citróna
• 2 polievkové lyžice panenského olivového oleja
• 2 polievkové lyžice sušených čučoriedok (alebo čerstvých)
• soľ, čerstvo zomleté korenie

1. Najskôr si v šalátovej miske zmiešame dressing, teda všetky suroviny premiešame metličkou.
2. Potom si plátky morčacieho mäsa posoľte, pokoreňte a obaľte v mandliach.
3. V panvici zohrejte olej a morčacie plátky pomaly opečte zo oboch strán.
4. Štvrtiny sliviek, brusnice a kúsky zeleru premiešajte s dressingom.
5. Potrhané šalátové listy rozdeľte do tanierov. Na šalátové listy rozdeľte marinované zelerové stonky, brusnice a slivky.

Recept na kompót z rebarbory a jahôd s jogurtovým krémom

Postup - Kompót: Rebarborové stonky umyjeme, pokiaľ je to nevyhnutné ošúpeme ich a pokrájame na kúsky s hranou 3 cm. Jahody umyjeme, 6 najkrajších jahôd si odložíme na ozdobu a ostatné pokrájame na rovnaké kusy. 6 lístkov medovky pokrájame na rezance. V dostatočne veľkom hrnci privedieme do varu pomarančovú šťavu a cukor, pridáme rebarborové kocky. Pikryté dusíme 4 minúty. Odstavíme a vmiešame pokrájané jahody, medovkové rezance a necháme vychladnúť.

Krém: Jogurt zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a vanilkovou dreňou.

Morčacie steaky so špenátom a volským okom

• Morčacie prsia
• Morská soľ
• Mleté čierne korenie
• Olivový olej
• Plátky sušenej šunky
• Cherry paradajky
• Cesnak
• Maslo
• Špenát
• Vajce
• Ocot

1. Morčacie prsia očistíme od blaniek a nečistôt. Nakrájame ich na štyri hrubšie steaky, prekryjeme potravinovou fóliou a zľahka naklepeme. Mäso ochutíme morskou soľou a mletým čiernym korením.
2. Na veľkej rozpálenej panvici na troche olivového oleja opečieme morčacie steaky do zlatohneda. Potom ich otočíme na druhú stranu a na panvicu pridáme plátky sušenej šunky, aby sa opiekla.
3. Cherry paradajky rozkrojíme na polovice a pridáme restovať na panvicu k mäsu. Po chvíli pridáme najemno nasekaný cesnak a 1 lyžicu masla. Keď sa maslo rozpustí, pridáme špenát. Ochutíme mletým čiernym korením a krátko orestujeme, aby špenát trochu zmäkol. Odstavíme z ohňa a necháme na panvici dôjsť.
4. Vodu s 1 lyžicou octu necháme zovrieť v menšom kastróliku. Vriacu vodu zamiešame lyžicou, aby sme vytvorili vír, do ktorého vyklepneme vajíčko.
5. Na tanier naložíme orestovaný špenát so cherry paradajkami. Na zeleninu položíme 2 steaky z morčacích pŕs so sušenou šunkou. Pridáme volské oko.

Recept na morčacie rezance so zeleninou

Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme na oleji, osolíme, pridáme rezance papriky, fazuľové bôby(tmavé fazule z konzervy alebo uvaríme suchú fazuľu), kukuricu, sojovú omáčku, kečup, chilli, cesnak. Všetko orestujeme asi 5 minút. Jedlo má príjemne pestrú farbu.

Ďalšie varianty prípravy hydinových pŕs

• Hydinové prsia s uhorkami a feferónmi: Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme na oleji, pridáme cibuľu, uhorky, feferóny, kapiu, soľ, kečup, korenie, mletú papriku a restujeme asi 5 minút. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
• Hydinové prsia so šunkou a šampiňónmi: Naklepané hydinové prsia osolíme, poprášime múkou a orestujeme. Na masle podusíme šunku a šampiňóny. Zmesou posypeme prsia, ozdobíme citrónom a kápiou. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
• Hydinové prsia s horčicovou omáčkou: Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme spolu s cibuľou na oleji, pridáme horčicu, kečup, soľ, korenie, hrášok a na koniec šľahačkovú smotanu. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod.
• Plnené hydinové prsia: Hydinové prsia naklepeme, osolíme, naplníme plátkom šunky a syra, obalíme v trojobale a vypražíme. Pred podávaním šikmo prerežeme. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
• Hydinové prsia so smotanovou omáčkou a šampiňónmi: Hydinové prsia naklepeme, osolíme, osmažíme na oleji asi 4 minúty. Do výpeku pridáme maslo, cibuľu a šampiňóny. Všetko urestujeme. Nakoniec pridáme smotanu a zľahka zaprášime múkou. Horúce prsia prelejeme touto zmesou. Podávame s ryžou.
• Hydinové prsia so šunkovou rolkou a omáčkou: Hydinové prsia naklepeme, opečieme na oleji, osolíme. V mikrovlnke zapečieme rolku šunky naplnenú kukuricou a so syrom na vrchu. Rolku dáme na prsia a prelejeme omáčkou. Omáčka - pretlak+horčica+curry+soľ+cukor. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
• Hydinové prsia s citrónovou omáčkou: Hydinové prsia naklepeme, osolíme, zaprášime múkou a porestujeme na oleji. Mäkké vyberieme. Do výpeku dáme plátok citóna, soľ, korenie, kečup, biele víno, hrášok, šunku a všetko porestujeme. Touto zmesou zalejeme mäso. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod.

Zdravý a vyvážený obed je veľmi dôležitý, a ak je navyše rýchly, je to skvelé, pretože nemusíme tráviť veľa času v kuchyni a aj tak si vychutnáme skvelé jedlo. Keďže pomaly nastal čas domácej zeleniny, môžeme ju zakomponovať do letných receptov. Prípravu dnešného jedla zvládne aj začiatočníčka. Zameriame sa teda na prípravu mäsa a zeleniny a ako prílohu môžeme použiť kuskus a orestované fazuľové struky, čo je veľmi rýchle a zaberie to len pár minút.

Ako na to?

1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
2. Každý kus osolíme a okoreníme čiernym korením.
3. Na panvici rozpálime olivový olej a opečieme mäso z jednej strany približne 2 - 3 minúty do hneda.
4. Mäso otočíme a pridáme k nemu nakrájanú zeleninu.
5. Následne počkáme, kým sa opečie aj z druhej strany a vyberieme mäso nabok z panvice. Uložíme ho do zapekacej misy.
6. Zeleninu ešte chvíľku restujeme, kým nepustí šťavu
7. Na mäso v zapekacej mise vylejeme celý obsah panvice so zeleninou aj s výpekom.
8. Nakrájame mozzarellu na plátky a na každý kus mäsa položíme plátok mozzarelly, osolíme ju a posypeme sušenou bazalkou.
9. Mäso so zeleninou dáme zapiecť do rúry zapiecť na 10 minút pri teplote 200°C.
10. Kým sa mäso v rúre dopečie, pripravíme kuskus podľa návodu a na panvici môžete orestovať osolené fazuľové struky a podávať ako prílohu s kuskusom.

Tip: Ak máme radi cesnak, môžeme ešte surové mäso potrieť cesnakom a až tak opiecť na panvici. Bude mať ešte lepšiu chuť.

Ďalšie recepty z morčacieho mäsa

• Morčacie prsia na rasci
• Morčacie prsia na horčici
• Morčacie prsia na víne a šampiňónoch
• Morčacie prsia so zemiakmi
• Morčacie závitky s pikantnou klobáskou

tags: #dietne #morcacie #maso #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na vianočné sladkosti
• Domáce recepty z ovsených vločiek
• Strúhaná cuketa – nápady na varenie
• Vlastnosti snehových vločiek
• Recepty na tvarohovú plnku