Dita P a rajská omáčka: Recept na dokonalú chuť

Vždy, keď deti nechcú veľmi jesť, viem, že im chuť 100% spraví rajská omáčka. Rovnako ako ja ju proste milujú a behom chvíle vymetú taniere do poslednej kapičky. Každý tu svoju rajskú varí podľa seba, ja som sa k tej ideálnej variante prekousávala dlho a cez nespočet pokusov.

Také tie obyčajné príbehy neobyčajne prežiarené slnkom a zjemnené nehou matky, manželky, kamarátky. Dita Pecháčková si svojím televíznym poradom Deník Dity P. získala nielen mnoho fanúšikov, ale i kritikov. Keď ale odmyslíme to všetko okolo, má Dita P. z kulinárskeho hľadiska čo ponúknuť. I preto vydala už tri dobre predávané kuchařky.

Dita Pecháčková každopádne nie je iba výbornou kuchařkou, ale i šikovnou obchodnicou a designerkou. Jej porcelánové sady, zásterky a brože pozdvihnú varenie i stolovanie o stupeň vyššie. Keď sa jedlo z kvalitných lokálnych surovín podá na kvalitnom porcelánu, taký obed sa stane sviatočnou záležitosťou. Dita P.

Verím, že si ju zamilujete rovnako ako ja a všetci, kto už ju podľa tohto receptu varili. Je nesmierne jednoduchá, i s upečením masových gúľ máme za 45 minút hotovo, lacná a doopravdy vynikajúca.

Rajskú dělám v 99 případech ze 100 s kouličkami z mletého masa. Děti je mají raději než plátek hovězího a je s tím o trochu méně práce:o) V receptu pak uvádím, jak ochutit hovězí i drůbeží variantu.

Všetky suroviny ľahko kúpite hneď pod receptom.

Recept na rajskú omáčku s mäsovými guľkami podľa Dity P.

Ingrediencie

Hovädzí vývar:

  • 2 väčšie olúpané mrkvy
  • ¼ olúpaného zeleru
  • 1 stredná olúpaná petržlen
  • 1 stredná olúpaná cibuľa
  • 3 olúpané strúčiky cesnaku
  • 1 kg hovädzieho lúpaného pleca
  • 3 bobkové listy
  • 5 kuliček nového korenia
  • 1 lyžička soli
  • 10 kuliček čierneho korenia

Omáčka:

  • 250 g olúpanej cibule
  • 1 lyžica sadla
  • 230 g rajského pretlaku
  • 80 g hladkej múky
  • 150 g cukru krupice
  • 5 lyžíc octu
  • 10 kuliček čierneho korenia
  • 2 bobkové listy
  • 5 kuliček nového korenia
  • 20 g studeného masla
  • Soľ
  • 1,2 l hovädzieho vývaru

Príloha:

  • Houskové knedlíky
  • cestoviny

Postup na hovädzí vývar

  1. Zeleninu prekrojíme na dva veľké kusy a spolu s mäsom vložíme do hrnca.
  2. Zalejeme studenou vodou a privedieme k varu.
  3. Akonáhle začne voda bublať, stiahneme oheň na minimum a sťahujeme naběračkou penu, ktorá sa na povrchu začne tvoriť.
  4. Akonáhle sa pena prestane tvoriť, pridáme korenie, soľ a varíme pomaly nezakryté do zmäknutia, približne 3 hodiny.
  5. Mäkké mäso vyndáme, vývar precedíme cez jemné sito, časť použijeme do omáčky, zbytok zamrazíme k ďalšiemu použitiu.
  6. Mäso nakrájame a podávame s omáčkou.

Postup na omáčku

  1. Cibuľu nakrájame najemno.
  2. V kastróle na strednom ohni rozohrejeme sadlo a orestujeme na ňom cibuľu dozlatista.
  3. Pridáme rajský pretlak a za stáleho miešania 1 minútu restujeme.
  4. Pridáme múku a za stáleho miešania ju pól minúty restujeme.
  5. Zalejeme vývarom a premiešame metličkou.
  6. Pridáme špetku soli, cukor, ocot a korenie.
  7. Privedieme k varu, stiahneme oheň na tretinu a varíme za občasného miešania 20 minút.
  8. Omáčku prípadne dochutíme cukrom a soľou.
  9. Stiahneme z ohňa a vmícháme na kostičky nakrájané studené maslo, ktoré omáčku zjemní.
  10. Omáčku precedíme cez jemné sito do čistého hrnca alebo kastróla.
  11. Podávame s hovädzím mäsom a houskovým knedlíkem.

Tip: Chladené maslo na záver omáčku zjemní a „naleští“, ako hovoria kuchári.

Každý rajskú omáčku varí podľa seba, Marcela z blogu Pradobroty ju skúšala len z rajčat a alebo len z pretlaku, raz i bez vývaru len z vody, ale ta najlepšia, u ktorej zostala, obsahuje všetko - vývar, rajčata i pretlak. Taková rajská omáčka jim doma chutná nejvíc!

Maso, vejce, cibuli nakrájenou na kostičky, trošku strouhanky a koření si dáme do misky a rukou pěkně promícháme. Jakmile je cibule osmažená dozlatova, vhodíme bobkový list, kuličky pepře, nového koření, hřebíčky a špetku tymiánu. Dále do hrnce přisypeme cukr, zde bude záležet na chuti. My máme rádi rajskou omáčku sladší, dávám tedy cca 2 - 3 lžíce. V hrnečku si rozmícháme 2 lžíce hladké mouky se studenou vodou, metlou pořádně “rozšmrdláme” :-) a vlijeme do vroucí omáčky.

Ak idú zo zmesi tvoriť gule, ktoré sa nerozpatlávají a držia tvar, môžete rovno tvarovať gule o veľkosti ping-pongového míčku.

Snižte plamen a cibuli zasypejte moukou (hraškou) a asi minutu opékejte. Po stanoveném čase vyjměte maso z hrnce. Zbylou omáčku přes síto přeceďte a na plamen už nevracejte. Přidejte do ní rajský protlak a drátěnou metličkou promíchejte. Masové koule vraťte do omáčky, aby dále nechladly.

Podľa knihy Deník Dity P.

Ingrediencie:

  • 1 kg hovädzieho zadného mäsa
  • 1 mrkva
  • 2 cibule
  • 4 bobkové listy
  • 10 kuliček pepře
  • 4 kuličky nového korenia
  • 2 lyžice masla
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 280 g rajčatového pretlaku
  • Cukor
  • Špetka škorice
  • Citrónová šťava

Postup:

  1. Mäso zalejeme 1,5 litrami vody, pridáme nakrájanú mrkvu, celú cibuľu, bobkové listy, kuličky pepře, a nového korenia, soľ. Na miernom ohni varíme 1,5 - 2 hodiny (v papiňáku 40 minút).
  2. Uvarené mäso vyndáme, necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.
  3. Vývar precedíme, zeleninu a korenie vyhodíme.
  4. V hrnci rozohrejeme maslo, opekáme na drobno nakrájanú cibuľu až zesklovatí. Prisypeme múku a usmažíme do svetlej jíšky.
  5. Pomaly primícháváme vývar a rozkvedláme do omáčky.
  6. Pridáme rajčatový pretlak, osolíme, pridáme škoricu, citrónovú šťavu, prípadne cukor.
  7. Omáčku znovu precedíme, privedieme k varu a asi 10 minút povaříme.
  8. Zjemníme kúskom masla, podávame s mäsom a knedlíky.

Dita P. Vám praje dobrú chuť!

Paradajková omáčka s mäsovými guľkami 🍅 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

tags: #dita #p #rajska #omacka #recept

Populárne príspevky: