Divina Kuchyňa Lidla: Recepty pre gurmánov
Na tanieri bežného Slováka je divina vzácnosť, hoci naše lesy oplývajú bohatstvom divej zvery. Správne pripraviť divinu je tak trochu umenie. Ponúkame vám recepty z jeleňa a tipy na prípravu domácej paštéty.
Jelení guláš na červenom víne s rozmarínom a pečenou tekvicou
Jelení guláš na víně
Ingrediencie (6 porcií):
- 3 cibule
- 2 lyžice bravčovej masti
- 7 strúčikov cesnaku
- 4 bobkové listy
- 7 guľôčok nového korenia
- Soľ, čierne mleté korenie
- 1 maslová tekvica
- Olivový olej
- Čerstvý tymian
- 600 g jelenieho mäsa na guláš
- 1 lyžica sladkej mletej papriky
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 300 ml červeného suchého vína
- Horúca voda alebo zeleninový vývar
- Čerstvý rozmarín
- 2 lahôdkové cibuľky na servírovanie
Postup:
- V hrnci rozpustíme masť. Prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu, bobkové listy a nové korenie. Ochutíme soľou, korením a nasekaným cesnakom.
- Po chvíli prihodíme mäso, osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa mäso zatiahne. Pridáme papriku, paradajkový pretlak a ďalej restujeme.
- Podlejeme vínom, varíme, kým sa z vína odparí alkohol, a prilejeme horúcu vodu alebo zeleninový vývar.
- Varíme približne 120 minút. Na záver do guláša prisypeme nasekaný rozmarín.
- Maslovú tekvicu ošúpeme, vyberieme dužinu a nakrájame na menšie kúsky. Tekvicu v miske polejeme olejom a ochutíme soľou a korením. Posypeme tymianom a všetko spolu dôkladne premiešame.
Jelenie ragú so špeclami
Potrebujeme:hrniec, panvicu
Postup:
- Vo veľkom hrnci zohrejeme olej. Postupne doň vkladáme zeler a mrkvy nakrájané na menšie kocky, soľ, korenie, cibuľu nasekanú nadrobno, bobkové listy, nové korenie, cesnak nakrájaný najemno, slaninu nadrobno a brusnice na menšie kúsky.
- Za občasného miešania restujeme, kým základ získa zlatistú farbu. Potom doň pridáme očistené mäso nakrájané na menšie kúsky.
- Keď sa mäso zatiahne, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.
- Potom prilejeme víno a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol. Osolíme, okoreníme, podlejeme horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso zaliate.
- V hrnci na masti orestujeme na plátky nakrájanú mrkvu a petržlen. Prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu a orestujeme dozlatista. Ochutíme soľou, korením, prihodíme bobkové listy, nové korenie a ďalej restujeme.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a mäso, osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa mäso zatiahne. Následne pridáme paradajkový pretlak a nasekaný rozmarín.
- Keď sa pretlak orestuje, podlejeme vínom. Dusíme, kým sa z vína odparí alkohol a následne podlejeme vodou po povrch mäsa. Premiešame, ochutíme podľa potreby a dusíme, kým mäso zmäkne.
- Špecle uvaríme podľa návodu na obale.
- Jelenie ragú servírujeme posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Domáca paštéta: Delikatesa na váš stôl
Paštéta nie je len rýchle riešenie problému čo na chleba. Je to delikatesa! Skutočná lahôdka akou nepohrdli ani tí najväčší gurmáni na kráľovských dvoroch. Pripravte si vlastnú trvanlivú kuraciu paštétu a presvedčte sa sami! Kupované paštéty často obsahujú mechanicky separované mäso, éčka a iné prísady, ktorým sa radšej vyhneme. Domáca paštéta vám umožní kontrolovať zloženie a vytvoriť si zdravšiu a chutnejšiu alternatívu. Navyše, príprava paštéty môže byť zábavný a kreatívny proces.
Základné princípy prípravy paštéty
Pri príprave paštéty je dôležité dbať na kvalitu surovín a správny postup. Mäso by malo byť čerstvé a dobre prepečené alebo uvarené. Dôležité je tiež dôkladné pomletie alebo rozmixovanie ingrediencií, aby paštéta mala hladkú a krémovú konzistenciu.
Recept na trvanlivú kuraciu paštétu
Tento recept na domácu kuraciu paštétu je jednoduchý a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 400 g pečeného kuracieho mäsa
- 1 ks kuracia pečeň
- 250 g bravčového pliecka
- 120 g sendviča
- 100 ml mlieka
- 2 ks vajec
- 40 g hladkej múky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Uvarené mäso nakrájame na menšie kusy.
- Všetko preložíme do mixéra a mixujeme, kým masa nie je hladká.
- Potom pridáme soľ, 2 lyžice hladkej múky aj šľahačku, ak treba, ešte dochutíme.
- Paštétu dáme do chladu.
Tipy a triky pre dokonalú paštétu
- Použite kvalitné mäso: Základom chutnej paštéty je kvalitné mäso. Vyberte si čerstvé kuracie mäso a bravčové pliecko.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Do paštéty môžete pridať napríklad cesnak, cibuľu, bylinky, korenie alebo huby.
- Dbajte na konzistenciu: Pre dosiahnutie hladkej konzistencie paštéty je dôležité dôkladné pomletie alebo rozmixovanie ingrediencií. Ak je paštéta príliš hustá, môžete pridať trochu vývaru alebo smotany.
- Sterilizujte pre dlhšiu trvanlivosť: Ak chcete, aby vaša paštéta vydržala dlhšie, môžete ju sterilizovať. Naplňte paštétou poháre, uzavrite ich a sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 20-30 minút.
Ďalšie recepty na chutné paštéty
Okrem kuracej paštéty existuje mnoho ďalších receptov na chutné paštéty:
- Kačacia paštéta: Luxusná paštéta s výraznou chuťou kačacieho mäsa.
- Bravčová paštéta: Klasická paštéta s jemnou chuťou bravčového mäsa.
- Divinová paštéta: Paštéta s divokou chuťou diviny, vhodná pre milovníkov poľovníckych špecialít.
- Pečeňová paštéta: Paštéta s výraznou chuťou pečene, bohatá na železo a vitamíny.
Prehľad receptov na paštéty
| Typ paštéty | Hlavné ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Kuracia paštéta | Kuracie mäso, kuracia pečeň, bravčové pliecko | Jemná chuť, vhodná pre každodenné použitie |
| Kačacia paštéta | Kačacie mäso, kačacia pečeň | Luxusná chuť, ideálna pre špeciálne príležitosti |
| Bravčová paštéta | Bravčové mäso, bravčová pečeň | Klasická chuť, obľúbená medzi mnohými |
| Divinová paštéta | Divina (napr. jelenie, diviačie mäso) | Výrazná chuť, pre milovníkov diviny |
Slovenská klasika: Bravčová pečeňovka podľa Berta
Čo potrebujeme:
- 0,5kg bravčovej pečene
- 0,5kg chudej bravčovej lopatky
- 1kg slaniny
- 2 bravčové nožičky
- 1kg cibule
- 1dl bravčovej masti
- Soľ, štipku čierneho korenia
Ako postupovať:
Nožičky dáme variť a na miernom ohni ich necháme vyvárať, kým sa mäso neoddeľuje od kosti.
Glutaman sodný: áno alebo nie?
Pri príprave paštéty sa často používa glutaman sodný (E621) na zvýraznenie chuti. Táto látka sama o sebe nemá prakticky žiadnu chuť ani žiadny zápach, ale dokáže zvýrazniť chuť hydiny, morských plodov, húb a niektorých druhov zeleniny. Používa sa tiež pre zlepšenie chuti tabaku. Používanie glutamanu sodného je kontroverzné.
Niektoré štúdie naznačujú, že môže mať negatívne účinky na zdravie, zatiaľ čo iné tvrdia, že je bezpečný v malých množstvách. FDA (najstarší verejný zdravotnícky orgán na federálnej úrovni) nestanovil pre používanie glutamanu sodného žiadne obmedzenia. Tvrdí, že je bezpečný v akomkoľvek množstve.
Naše telo má veľa práce, kým odstráni látky, ktoré škodia pečeni, srdcu, pľúcam, nervovému systému, pretože konzumujeme veľa hotových jedál, ktoré obsahujú cukor, soľ a aj rôzne prísady na zlepšenie chuti. Dôležité minerály, vitamíny a koenzymy sa nachádzajú hlavne v nespracovaných čerstvých potravinách. A to všetko blahodarne pôsobí nielen na vnútorné orgány, ale zdravé stravovanie pôsobí aj na pokožku, zabraňuje vzniku vrások.
tags: #divina #kuchyna #lidla #recepty
