Divina na smotanovej omáčke: Tradičný recept

Divina svojou vysokou kvalitou a správnym pomerom nutričných hodnôt obsadzuje prvé priečky vo výživových odporúčaniach. Patrí k najkvalitnejšiemu mäsu, zver je v neustálom pohybe, preto obsahuje len veľmi málo tuku a cholesterolu. Na druhej strane je pre takéto mäso charakteristický vysoký obsah bielkovín, nenasýtených mastných kyselín a omega 3 kyselín.

"Mäso z diviny je vhodné napríklad pri diétach, ale aj pre ľudí trpiacich chudokrvnosťou, pretože je zdrojom železa," povedal šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Tomáš Sika. Navyše na jeseň sa zvieratá živia najmä hubami, lesnými plodmi ako sú bukvice či žalude, čo prispieva k zaujímavej chuti mäsa. Divina sa nespracováva hneď, musí sa nechať odležať na chlade niekoľko dní. Podľa šéfkuchára sa divina pripravuje len krátko, dlhým varením sa mäso vysušuje a zostalo by príliš tuhé, bez šťavy.

Ak máte to šťastie, že máte medzi známymi poľovníka, môžete si vychutnať sviečkovú z diviny podľa klasického receptu z českej kuchyne. Mnohé recepty zahŕňajú ako prílohu cestoviny, no rozhodne nie nadarmo. Je to obľúbená a vďačná prísada, ktorá má svojich milovníkov po celom svete.

Prinášame vám recept na prípravu diviny na smotanovej omáčke, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné a sýte jedlo, ktoré poteší každého milovníka diviny.

Recept na divinu na smotanovej omáčke

Tento recept asi každý jeden z nás pozná. Divina na smotane je naše typické jedlo, ktoré mnohí priam zbožňujú. Mäsko s kyslou kapustou, smotanou, červenou paprikou a k tomu knedľa.

Sviečková na smotane

Ingrediencie:

  • Mäso (divina)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Korenie na divinu
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Smotana na varenie
  • Kyslá kapusta
  • Červená paprika

Postup:

  1. Diviaka orestujeme na masti spolu so zeleninou, pridáme korenie, bobkový list, soľ, pivo a trochu vody.
  2. Dusíme do mäkka.

Príprava knedlí:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky, uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody, scedíme, roztlačíme/popučíme a necháme vychladnúť.
  2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Papriky umyjeme, odstránime semienka a nakrájame na malé kocky. Nasekáme petržlenovú vňať a nastrúhame syr.
  3. K vychladnutým zemiakom pridáme vajcia a múku, štedrú štipku soli a vypracujte hladké cesto. Cesto nakrájame na malé kúsky a navlhčenými rukami z nich tvarujeme guľky.
  4. Dôležité: Pred pridaním vajec a múky necháme zemiakovú kašu vychladnúť, inak teplé zemiaky absorbujú viac múky a cesto bude lepkavé a po uvarení tvrdé!
  5. Knedličky vložíme do veľkého množstva vriacej osolenej vody a keď vyplávajú na povrch, varíme ich na miernom ohni 4-5 minút, potom ich scedíme.
  6. Na omáčku speníme cibuľu na rozpálenom masle, pridáme papriky a spoločne restujeme.

Ďalšie recepty s divinou a smotanovou omáčkou

Okrem klasickej diviny na smotane existujú aj ďalšie varianty, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Diviak na smotane: Podobný recept ako divina na smotane, ale s použitím diviačieho mäsa.
  • Kuracie prsia so šampiňónmi v syrovo-smotanovej omáčke: Kuracie prsia so šampiňónmi v syrovo-smotanovej omáčke patria k najbežnejšiemu jedlu, ktoré doma pripravujeme.
  • Kura s cestovinami v syrovej omáčke: Stehná rozkrojíme v kĺbe, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme polievkové korenie, bazalku a dusíme domäkka. Nádobu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 220°C. Medzitým si pripravíme omáčku...

Tipy a triky

  • Na dusenie je ideálny krk, plece a spodná časť stehna, na pečenie v celku sa používa vrchná časť stehna.
  • Chrbát odporúča šéfkuchár spracovať ako minútky stejky, medailónky či na báze roast beefu, odrezky z hrude alebo vnútorností sa zase využívajú na prípravu paštét, klobás alebo do plniek.

Dobrú chuť!

tags: #divina #na #syrovej #omacke #recept

Populárne príspevky: