Mandľová Múka: Zdravá Alternatíva pre Vaše Recepty

Mandľová múka sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou v kuchyniach, ktoré preferujú zdravé stravovanie. Vyrába sa z mletých mandlí a predstavuje vynikajúcu alternatívu k bežným obilným múkam, najmä pre tých, ktorí hľadajú bezlepkové a nízkosacharidové možnosti. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Mandľová múka, ktorú si môžete pripraviť aj doma, má výraznejšiu chuť a naozaj vonia po orechoch. Je chrumkavejší, viac sa drobí a nie je taká mäkká na dotyk. Pocit nasýtenia sa dostaví o niečo neskôr, preto by ste to mali brať do úvahy pri jej používaní.

Nahradiť klasickú múku môže byť tvrdý oriešok. Ak nie ste nováčik vo fitness svete, pravdepodobne ste už počuli o mandľovej múke. Mandľová múka, sa vyrába z mletých mandlí a je populárnou alternatívou k bežnej múke. Stále sa stáva obľúbenejšou v svete zdravého stravovania.

JEDNODUCHÉ KROKY, AKO POUŽIŤ MANDĽOVÚ MÚKU namiesto UNIVERZÁLNEJ MÚKY (KALKULAČKA NIE JE POTREBNÁ)

Prečo si vybrať mandľovú múku?

Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Je ideálna pre ľudí s intoleranciou na lepok, pre tých, ktorí sa stravujú podľa low-carb, paleo alebo keto diéty. Mandľová múka je bohatá na živiny.

  • Zdravotné benefity: Zo zdravotného hľadiska je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú zo svojej stravy vylúčiť lepok. Má nízky obsah sacharidov a je bohatý na vitamíny skupiny B, vit. E, obsahuje tiež zinok, draslík a ďalšie min. látky vrátane aminokyselín. Upraví hladinu cholesterolu, podporí činnosť srdca a zabráni vzniku rakoviny a obezity.
  • Vysoký obsah horčíka: Ako už bolo spomenuté vyššie, mandľová múka obsahuje pozoruhodne vysoké množstvo horčíka. Odhaduje sa, že 27 - 39 % ľudí s cukrovkou 2. typu má nedostatok horčíka. V skutočnosti sa schopnosť mandľovej múky zlepšiť funkciu inzulínu môže vzťahovať aj na ľudí bez cukrovky 2. typu.
  • Regulácia hladiny cukru v krvi: Mandľová múka môže byť pre vašu hladinu cukru v krvi lepšia ako bežné múky, pretože má nízky glykemický index a je bohatá na horčík.
  • Bezlepková: Pšeničná múka obsahuje bielkovinu nazývanú lepok. U týchto ľudí telo vytvára autoimunitnú odpoveď na odstránenie lepku z tela. Napriek tomu je stále dôležité skontrolovať balenie mandľovej múky, ktorú kupujete.
  • Podpora zdravého krvného tlaku: Hoci niekoľko štúdií ukazuje, že konzumácia mandlí môže pomôcť znížiť krvný tlak, nie sú konzistentné.

Múky, ktoré sme pre vás vybrali sú vyrobené z najkvalitnejších mandlí. Proces zahŕňa blanšírovanie mandlí vo vriacej vode, aby sa odstránili šupky, potom nasleduje ich rozomletie a preosievanie.

Mandľová múka sa používa rovnako ako klasická múka. Táto múka môže nahradiť pšeničnú múku v pomere 1:1. Mnoho ľudí používa mandľovú múku namiesto populárnych alternatív, ako je pšeničná alebo kokosová múka. Bohužiaľ to znamená, že mandľová múka má vyšší obsah kalórií.

Ako si pripraviť domácu mandľovú múku

Ak sa chcete o mandľovej múke dozvedieť viac, môžete si ju pripraviť aj doma. Tu je postup:

  1. Kúpte si kvalitné mandle a rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
  2. Predhrejte rúru na 175 °C a mandle pečte približne 10 až 12 minút, kým nezačnú mierne hnednúť.
  3. Mandle nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  4. Vychladnuté mandle preložte do mixéra alebo mlynčeka na kávu.
  5. Mandle mixujte, kým sa nezmenia na jemnú múku. Mali by ste vytvoriť jemnú a hladkú konzistenciu bez hrudiek.
  6. Po dokončení mandľovú múku preosejte, aby ste odstránili všetky hrudky.

Mandľová múka hnedá sa vyrába z hnedých nelúpaných mandlí. Preto obsahuje viac vlákniny ako bežná mandľová múka, ktorá sa vyrába z bielych, lúpaných mandlí.

Recepty s mandľovou múkou

Mandľová múka je všestranná ingrediencia, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch. Vyskúšali ste už naše zdravé recepty z mandľovej múky? Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí a môže nahradiť pšeničnú múku takmer v každom recepte.

Sladké recepty

  • Mandľová bábovka
  • Mandľové sušienky
  • Jednoduchý mandľový koláč
  • Mandľový zákusok
  • Jednoduché makrónky
  • Mandľovo-karamelová torta s banánmi
  • Mandľovo-čokoládový zákusok
  • Vanilkové rožteky z mandľovej múky bez cukru
  • Makadamové sušienky bez múky
  • Šmolková raw torta
  • Vegánska mrkvová torta
  • Nepečený čučoriedkový cheesecake
  • Osie hniezda
  • Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)
  • Čerešňová bábovka
  • Čokoládové brownies s ovocím a arašidovým maslom
  • Čokoládový tart
  • Biskupský chlebíček
  • Makové koláčiky

Slané recepty

  • Zdravá nízkosacharidová pizza
  • Karfiolové placky z mandľovej múky
  • Cuketové mäsové guľky

Paleo chlieb z mandľovej múky

Ak sa stravujete podľa paleo diéty, alebo máte intoleranciu na lepok, tak tento chlieb je stvorený ako pre vás! Je to 100% nízko-sacharidový paleo chlieb z mandľovej múky bez pridania cukru s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny!

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 120 g mandľovej múky
  • 1 PL kokosového oleja
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • Štipka soli

Postup:

  1. Rúru si predhrejte na 180 stupňov a formu na chlieb (26x12cm) vymažte kokosovým olejom.
  2. Do väčšej misy si pridajte mandľovú múku a premiešajte s jedlou sódou a soľou.
  3. Potom pridajte ostatné suroviny a dobre spracujte (môžete drevenou varechou, ale odporúčam rukami, cesto bude tuhšie).
  4. Cesto utlačte do formy a pečte cca 45 minút dohneda.
  5. Keď je chlieb hotový, počkajte asi 10 minút, kým ho vyberiete z formy.

Banánový chlieb s mandľovou múkou

Vlhký, lahodný a hlavne jednoduchý recept na chutný banánový chlebík, ktorý si určite zamilujete. Banánový chlieb je vynikajúci na raňajky, desiatu alebo ako rýchly dezert pre návštevu.

Ingrediencie:

  • 150 g mandľovej múky
  • 1 ČL kypriaceho prášku
  • 1/2 ČL škorice
  • 2 zrelé banány
  • 80 ml mlieka
  • 2 vajcia
  • 50 ml oleja
  • 2 PL javorového sirupu
  • Podrvené mandle na posypanie

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C.
  2. V jednej miske zmiešajte obe múky s kypriacim práškom a škoricou.
  3. Banány roztlačte vidličkou najemno.
  4. Do druhej misky dajte mlieko, vajcia, roztlačené banány, olej a javorový sirup a premiešajte.
  5. Do tekutej zmesi postupne pridávajte sypkú zmes a vymiešajte hladké cesto.
  6. Pripravte si chlebovú formu s veľkosťou 22 cm × 12 cm × 7 cm a vytrite ju olejom.
  7. Cesto nalejte do formy a posypte podrvenými mandľami.
  8. Vložte do rúry a pečte 40 - 45 minút pri teplote 180 °C. Špajdľou skontrolujte, či je cesto upečené.
  9. Nechajte vychladnúť na mriežke a potom vyklopte.

Karfiolové placky z mandľovej múky

Nadýchané karfiolové placky pečené v rúre alebo vyprážané na panvici. Či už hľadáte jednoduchý olovrant, ľahkú večeru alebo obed, karfiolové placky s nízkym obsahom sacharidov z mandľovej múky sú výbornou voľbou. Sú rýchle, zdravé a sýte. Karfiolové placky sú vhodné aj pri nízkosacharidovej diéte a pre diabetikov. Môžete si ich dať s jogurtovým dipom, kyslou smotanou alebo len tak. Ak to vaše stravovacie návyky umožňujú, sú výborné aj s kašou a uhorkovým šalátom.

Keto chlieb ako alternatíva pre zdravší životný štýl

Keto alebo aj nízkosacharidový chlieb je špeciálne navrhnutý tak, aby obsahoval minimum sacharidov, ale pritom si zachoval sýtiacu schopnosť a chuť, ktorú od chleba očakávame. Klasický chlieb je z väčšej časti tvorený pšeničnou múkou, ktorá obsahuje významné množstvo sacharidov - najmä škrobu. Práve tie však v keto strave hrajú minimálnu úlohu. Cieľom je dostať telo do stavu ketózy, kedy miesto cukrov využíva ako palivo tuky. Keto chlieb preto neobsahuje bežnú múku. Základom sú miesto nej ingrediencie ako mandľová múka, kokosová múka, psyllium, vajcia, semienka alebo ľanová múka. Výsledkom je chlieb, ktorý je bohatý na bielkoviny, vlákninu a zdravé tuky, ale naopak takmer bez cukru.

Príprava domáceho keto chleba

Pripraviť si domáci keto chlieb nie je tak zložité, ako by sa mohlo zdať.

  1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C - to je základ.
  2. Medzitým si nachystajte dve misky. Do jednej nasypte suché suroviny: mandľovú múku, psyllium, prášok do pečiva a štipku soli - všetko premiešajte, aby sa to pekne spojilo.
  3. V tej chvíli prichádza na rad horúca voda - pridajte ju do cesta, dobre premiešajte a pripravte sa na to, že vám to začne pomerne rýchlo hustnúť.
  4. Keď má cesto správnu konzistenciu, môžete ho začať tvarovať - buď z neho urobte klasický bochník, alebo ho natlačte do formy na chlieb, záleží, aký tvar preferujete.
  5. Celé to vložte do rúry a nechajte piecť približne 50 až 60 minút. Cieľom je, aby povrch krásne zlatol a cesto bolo na dotyk pevné.

Výhodou tohto receptu je, že nepoužíva žiadne exotické suroviny.

Prečo vymeniť klasický chlieb za keto variantu?

Klasické pečivo je energeticky výživné, ale často spôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Po raňajkách s bielym pečivom pocítite hlad už za dve hodiny. Keto chlieb vďaka vysokému obsahu vlákniny a tukov zasýti na dlhšiu dobu, bez nežiadúceho „hladového" efektu.

A čo chuť? Oproti očakávaniu nie je keto chlieb „gumený" ani bez chuti. Naopak. Vďaka prítomnosti mandľovej múky má jemne nasladlú, orieškovú chuť a pevnú štruktúru.

Pozor na zloženie

Pri výbere ingrediencií alebo hotového keto chleba v obchode by ste mali byť pozorní.

Výživová hodnota Na 100g
Energetická hodnota 579 kcal
Tuky 49,9 g
Sacharidy 21,6 g
Vláknina 12,9 g
Bielkoviny 21,2 g

tags: #mandlova #muka #recepty

Populárne príspevky: