Tradičná francúzska cibuľová polievka: Recept pre gurmánov
Toto nie je žiadna rýchlovka. Ak chcete pripraviť francúzsku cibuľovú polievku poctivo, treba jej venovať dostatok času. Ako vravela Julia Child, len pomalé varenie zabezpečí dokonalé prepojenie chutí, ktoré túto delikatesu charakterizujú. Neznamená to však, že musíte stáť neustále dve hodiny pri hrnci. Stačí byť obozretný na začiatku pri restovaní cibule a potom sa už polievka redukuje na slabom ohni skoro sama. Nakoniec už len efektne servírovať, ako v pravej francúzskej reštaurácii.
Francúzska cibuľová polievka
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Najlepšia francúzska cibuľová polievka | Jednoducho
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Cukor
- Cesnak
- Biele víno (voliteľné)
- Hovädzí vývar
- Bageta
- Syr (napr. Gruyère)
- Tymian
- Worcesterská omáčka
- Bobkový list
- Kurací vývar
Postup:
- Cibule ošúpeme a nakrájame na tenké kúsky.
- Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky.
- Vo väčšom hrnci roztopíme maslo a olivový olej.
- V polievkovom hrnci zohrejeme olivový olej s maslom, pridáme pásiky cibule a dobre premiešame.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju 10 minút, až kým nezačne byť priesvitná.
- Restujeme približne 5 minút, potom cibuľu posypeme lyžičkou soli a dvomi lyžičkami cukru a za občasného miešania ju necháme pomaly skaramelizovať.
- Pridáme cukor, ktorý pomôže s karamelizáciou.
- Od tohto bodu cibuľu ďalej restujeme aspoň 30 minút pri miernej teplote. Hlavne ku koncu je potrebné cibuľu stále miešať, aby neprihorela.
- Keď je cibuľa mäkká a miestami zlatohnedá, pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku a pol minúty opekáme.
- Po 30 minútach bude cibuľa hnedá a skaramelizovaná. Pridáme do nej najemno nakrájaný cesnak.
- V tomto bode do nej môžeme ale nemusíme šplechnúť trošku bieleho vína (ak máme).
- Cibuľu podlejeme vínom, premiešame, pridáme 2 vetvičky tymianu a necháme prevrieť.
- Následne do polievky pridáme hovädzí a kurací vývar izbovej teploty, worcesterskú omáčku a bobkový list.
- Dobre premiešame a varíme na strednej teplote 20 minút.
- Prilejeme vývar (najlepší je hovädzí), posolíme, prikryjeme, a necháme ďalej polievku variť približne 30 minút.
- Ak chceme mať polievku hustejšiu, môžeme ju teraz zahustiť lyžicou múky.
- Kým sa polievka varí, nakrájame si bagetu, posypeme ju syrom a rýchlo ju zapečieme v rúre (malo by stačiť 5 minút pri 200 stupňoch).
- Do misiek dáme postrúhaný syr, zalejeme polievkou a na vrch pridáme opečené bagety.
- Bagety a syr určite nevynechajte.
Dobrú chuť!
tags: #tradicna #francuzska #cibulova #polievka #recept
