Dlho hľadaný recept na tradičné šišky

Skúšali ste už veľa receptov na šišky, ale stále ste nenašli ten pravý? Už nemusíte hľadať ďalej! Tento recept vás zaručene nesklame. V živote som nejedla vynikajúcejšie šišky a ani nevidela krajšie cesto! Skúšala som už veľa receptov, ale vo všetkých bolo niečo, kvôli čomu som naďalej hľadala ten správny pomer surovín a našla som ho až teraz na jednej českej stránke.

Dobré šišky všetci milujeme. Či už sa nám spájajú so spomienkami na prastarých rodičov, každoročným fašiangovým pečením či príležitostným maškrtením. Pre fašiangové obdobie sú typické šišky, no a u nás taktiež nesmú chýbať...

Dnes pre vás vyberáme tradičný, osvedčený recept na fašiangové šišky. Deti sa ich nevedia dojesť, ale aj dospelí ich zbožňujú! Tento základný recept na šišky ma ešte nikdy nesklamal. Sú krásne mäkké, i keď náhodou ostane zopár kúskov aj na druhý deň. Tieto šišky nám zvykla robiť ešte moja starká. Už nikdy sa mi ich asi nepodarí pripraviť...

Voňavé šišky: rum, vanilka a citrón dodávajú kysnutému cestu krásnu arómu, ktorú cítite pri hnetení cesta, vyprážaní i pri zahryznutí. Mňam!

Recept na Fašiangové šišky / Koblihy │ Zuzana Machová

Ingrediencie

3 dl mlieka
štipka soli
3 lyžice rumu (alebo umu)
100 g masla
8 žĺtkov
3 kopcovité lyžice preosiateho práškového cukru
400 g polohrubej múky
200 g hladkej múky
1 sáčok droždia (Dr. Oetker)

Postup

Ak máte pekárničku, nasypte do nej najprv suché prísady: droždie, múku, soľ a cukor. Samozrejme, riaďte sa pokynmi k vašej pekárničke a dávajte suroviny v poradí, aké máte v návode. Maslo nechajte v mikrovlnke roztopiť a mlieko doň prilievajte za častého miešania tenkým prúdom, čím získate požadovanú teplotu masla aj mlieka. Pridajte aj rum (alebo um) a žĺtky. Zapnite program cesto. Cesto zľahka premiesime a rozdelíme na dve časti. Každú vyvaľkáme na hrúbku asi tak do 1 cm. Pečieme v horúcom oleji, najprv "deravou" stranou dolu, potom obrátime. Hotové potrasieme vo vanilkovo-práškovom cukre a do jamky nakopíme lekvár podľa chuti.

Cesto je tak nádherné, vzdušné, voňavé a fajnové, mňam :-))))!

Ďalšie tipy a triky

Príprava cesta: Obidve múky zmiešame, pridáme soľ a 1 PL cukru. Spravíme si malú jamku v múke, do ktorej nalejeme asi 100 ml zohriateho mlieka, pridáme droždie a 1KL kryštálového cukru. Počkáme, kým vzíde kvások a potom pridáme zvyšné mlieko.

Teplota mlieka: Ak mlieko vychladlo medzi tým ako sme čakali na kvások, tak ho opäť ohrejeme, musí byť teplé. Pridáme žĺtky, olej, šľahačkovú smotanu a rum.

Miesenie cesta: Všetko zamiesime, ja to robím ručením mixérom. Môžete aj ručne je to na každom čo je pre neho lepšie. Cesto musí byť vláčne. Keď začne hádzať bublinky, tak je pripravené na kysnutie.

Kysnutie cesta: Kysnuté cesto posypem troškou múky a prikryla som čistou kuchynskou utierkou, aby sa cesto nelepilo na utierku. Ja si potom takéto cesto dám kysnúť buď na teplý plynový sporák alebo do teplej rúry vyhriatej na asi 30 °C.

Pečenie: Silvia B. ja som už vyskúšala veľa receptov...ale mám iný, lacnejší a skvelý....ale hlavná vec na ktorú som po tie roky prišla, že nejde o recept ale o prípravu..... šišky otočiť a tak ich dať do oleja...jednoducho tou uschnutejšou stranou...nenapijú sa tak...a ja som hľadala na 3x tú správnu panvicu, aby boli dobré...a ešte jeden typ. Nesmiem dať viac ako tri šišky do panvice, inak ochladia olej, dlhšie sa pečú a sú mastné...

Elena M. Dnes som robila sisky, ale len z polovicnej davky. Su vynikajuce, zltkov vobec nie je vela, su lahucke, nadychane. Jedine som dala viac rumu, asi 5-6 lyzic na polovicnu davku. Cim je v ceste viac rumu, tym menej piju olej. Tiez som si tu precitala v niektorom komentari, ze sisky treba davat smazit s vrchnou stranou do oleja, pretoze pocas kysnutia sa osusi a menej pije tuk. Je to pravda, takze sisky nie su mastne.

Varianty plnenia a zdobenia

Šišky s džemom: Po upečení urobíme dierku a naplníme slivkovým džemom, posypeme práškovým cukrom.
Šišky s ovocnou penou: Pena: 2 bielky vyšľaháme nad parou zo štipkou soli a 150g kryštálovým cukrom, nakoniec pridáme do peny ríbezľový džem 3pl a premiešame. V šiškách urobíme dierku a naplníme penou.
Bavorské šišky: Do jamky vložíme jahodový džem a ozdobíme tvarohovým krémom.

Na úvodnej fotke sa šišky robia tak, že cesto vaľkáme na tenšie, vykrajujeme šišky, necháme podkysnúť, na polovicu dávky dáme do stredu lekvár, okraje potrieme žĺtkom a pritlačíme ďalšiu šišku :-). Pečieme v horúcom oleji.

Ďalšie recepty na šišky

Existuje mnoho receptov na chutné šišky, my sme dnes zalovili v nemeckej kuchárke a pripravili sme...

Šišky s bielkovou penou: vynikajúci recept na jemné šišky a tradičnú bielkovú penu z domácim ríbezľovým lekvárom. Ako od babičky.
Tvarohové šišky: o extra vláčnosť a sviežosť sa postará jemný tvaroh. Navyše nemusíte čakať kým cesto vykysne.
Pribináčikové šišky: toto cesto nemusí kysnúť. O rast šišiek v horúcom oleji sa postará kypriaci prášok. Jeho základ tvorí známa detská pochúťka z tvarohu a smotany, ktoré potom cítiť aj v samotných šiškách.
Rýchle šišky: ďalšie tvarohové pampúšiky. Tieto sú z ochuteného vanilkového tvarohu a navyše ich stačí odhrnčekovať.
Šišky plnené vanilkovým krémom: voňavé vypražené pampúšiky s jemným pudingovo-maslovým krémom so zrniečkami prvej vanilky. Delikatesa!
Kakaové šišky: aj s kysnutým cestom sa dá experimentovať. Klasické kysnuté cesto som doplnila o kakao a vznikli takéto chutné šišky...
Kefírové šišky: kyslé mlieko dodá šiškám fantastickú jemnosť a vláčnosť. Tradičná snehová pena a džem sú potom už len čerešničkou na torte. Kysnuté šišky s extra jemnou konzistenciou vďaka pridanému kefíru.
Jemné tvarohové šišky: ďalšie tvarohové šišky. Tentokrát s prídavkom hrudkovitého tvarohu. Sú perfektné a opäť šetria čas vynechaním kysnutia.
Bohaté šišky: vynikajúce vyprážané šišky rozrežeme na polovice a naplníme vanilkovým krémom, šľahačkou s mascarpone a ovocnou omáčkou. Dokonalé!
Pivové šišky: i keď do cesta okrem iného ide aj čerstvé droždie, k vykysnutiu a jedinečnej chuti týchto šišiek prispieva aj svetlé pivo, ktoré tu chytro nahrádza mlieko. Vyskúšajte!
Šišky na slano: veľmi zaujímavý recept. Odpaľované cesto so šunkou a rozmarínom v tvare šišiek.
Šišky s nutellou: lahodné šišky, ktoré priamo z misky vkladáme do horúceho oleja pomocou lyžice. Na vrch potom pridáme nutellu a šľahačku. Tieto šišky som prvý krát pripravila pred asi 40 rokmi. Samozrejme hlavne pre naše deti. Je to veľmi...
Zemiakové šišky: ak do klasického kysnutého cesta pridáte varené zemiaky, získate naozaj zaujímavé šišky, ktoré sú stále krásne vláčne a nadýchané, a vydržia mäkké oveľa dlhšie.
Bavorské šišky: výborné, kypré pampúšiky zdobené jahodovým džemom a sviežim tvarohovým krémom.
Churros: vyprážané tyčinky z odpaľovaného cesta, obalené v škoricovom cukre sa ešte navyše máčajú v čokoládovej omáčke. Chutná mexická odpoveď na naše šišky.
Gaskónske šišky: francúzsky recept na šišky, v ktorých nájdete hrozienka, rum i citrónovú kôru. Mňam!
Holandské šišky: výborné šiškové cesto, v ktorom okrem hrozienok nájdete aj mandle, jablká a zázvor. Sú výborné! Pri čítaní knihy Miniaturista ma zaujal popis receptu na koláčiky olie-koecken, ktoré pripravovala ich...
Špaldové šišky (vyprážané): aj zo špaldy sa dajú pripraviť chutné a nadýchané šišky. Mäkké a lahučké ako pierko.
Špaldové šišky (pečené): ak hľadáte zdravší recept na šišky, tieto plnené šišky sa pripravujú zo špaldovej múky a pečú v rúre. Sú vynikajúce.
Kváskové šišky: ak máte doma kvások, určite vás poteší tento vyskúšaný recept na výborné, ľahučké šišky.
Pečené šišky: pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi vyprážania tu máme recept na výborné šišky z rúry. Pri najbližšom pečení vyskúšajte tento recept fantastické kysnuté cesto.

tags: #dlho #hladany #recept #na #sisky #tradičný