Z akej levandule variť sirup: Recept na domáci levanduľový sirup

Aromatická bylinka menom levanduľa je neprehliadnuteľná s fialovými kvetmi a nezameniteľnou vôňou. Je obľúbenou dekoráciou letných záhrad a typickou rastlinou najmä pre oblasť Stredomoria, kde sa pestuje vo veľkom. Levanduľa sa už celé tisícročia využíva na medicínske účely, výrobu parfumov aj na varenie.

Jej účinky poznali už starí Rimania, ktorý levanduľu radi pridávali do svojich ozdravných kúpeľov a dobre poznali aj jej liečivé vlastnosti. Používali ju pri bolestiach hlavy, tráviacich problémoch a dokonca aj ako repelent. Dnes existujú viaceré druhy levandule, ktoré môžeme v záhrade pestovať. Dohromady je ich viac než 50. Tie najrozšírenejšie z nich sú ľahko dostupné aj u nás.

Druhy levandule

Najznámejším z nich je levanduľa lekárska (Lavandula angustifolia). Je to populárna, všestranná rastlina, ktorá zahŕňa odrody ako Munstead a Hidcote. Táto rastlina je odolnejšia voči chladu a vlhkosti. Má najsilnejšie liečivé vlastnosti a sladký kvet, vďaka čomu dobre poslúži pri príprave jedál a nápojov. Levanduľa lekárska pochádza z južnej Európy, a tu sa aj vo veľkom kultivuje. Je to mohutný, rozvetvený poloker s výškou 90-120 cm a s priamou osou, na ktorej sú drobné, na okrajoch zvinuté, sivasté lístky. Voňavé kvety sú zoskupené do riedkych papraslenov, ktoré hore prechádzajú do klasov.

Medzi okrasné druhy levandule radíme napríklad levanduľu francúzsku, levanduľu španielsku alebo hybrid lavandin. Okrem toho, že vám krásne rozvoňajú záhradu, využívajú sa tiež na výrobu dekorácií zo sušených kvetov, vencov alebo vonných vrecúšok.

Pestovanie levandule

Levanduľa je nenáročná na pestovanie, darí sa jej v kvetináčoch aj v záhonoch. Má rada suchšie miesta, dobre priepustnú pôdu a najlepšie rastie v chránených slnečných polohách.

• Pestovanie zo semienka: Vyžaduje dobrú dávku trpezlivosti. Sadíme začiatkom marca do kvetináča s kvalitným substrátom určeným na pestovanie byliniek. Kvetináč nechávame pri izbovej teplote, na slnečnom mieste. Prvé lístky sa zvyčajne objavujú po 3 týždňoch až po mesiaci. Pôda by mala byť celý čas dostatočne vlhká a teplá.
• Pestovanie z priesady: Najľahší spôsob, ako začať s pestovaním levandule, je kúpa staršej priesady. Ak si zadovážite predpestovanú levanduľu v kvetináči, do záhona ju môžete presadiť na jar alebo na jeseň. Vyhraďte jej dostatok miesta na slnečnom stanovisku.

Levanduľu striháme dvakrát ročne. Prvý strih robíme v marci, keď sa objavia nové výhonky. Levanduľu zrežeme približne na 1/3 z nezdrevnatej časti tak, aby na kríku zostalo len pár lístočkov. Skracujeme tesne nad rozvetvením vo výške cca 5 - 10 cm od zeme. Druhý rez vykonávame po odkvitnutí. Odstrihneme všetky odkvitnuté časti, pričom rastlinu vytvarujeme do pologule. Rez by v tomto prípade nemal byť príliš hlboký, aby sa rany stihli zaceliť ešte pred zimou.

Najvhodnejší čas na zber levandule je v letných mesiacoch, ešte v začiatkoch kvitnutia, resp. pred kvitnutím. Vtedy je levanduľa najvoňavejšia a má najväčšiu silu. Levanduľu zrežeme záhradníckymi nožnicami a zhruba 20 až 30 cm dlhé stopky zviažeme do malej kytice spevnenej šnúrkou alebo gumičkou. Vešiame ich kvetmi nadol na dobre vetrané a tmavé miesto, aby slnko nevytiahlo farbu z kvetov. Pre rýchle sušenie môžeme využiť sušičku, teplota by však nemala byť vyššia ako 35 °C.

Využitie levandule

Zozbieranú a vysušenú levanduľu môžete použiť na prípravu jednoduchých domácich receptov. Patrí k bylinkám, ktoré sa pripravujú na sladko. Výborne chutí v čerstvej limonáde a koláčom či plnkám dodá fantastickú arómu. Levanduľový čaj je dobrým liekom na nervy. Upokojuje, pomáha pri nespavosti, bolestiach hlavy aj menštruačných bolestiach. Čaj má príjemnú vôňu aj chuť. Levanduľový olej má široké využitie v kozmetike a starostlivosti o telo. Blahodarné účinky levandule regenerujú pokožku a uvoľňujú svalstvo.

Levanduľa obsahuje až 30% silice, triesloviny, horčinu a živicu. Medzi hlavné zložky levandule patrí linalool (terpénový alkohol s príjemnou kvetinovou vôňou), linalylacetát, terpinén-4-ol (bioaktívna zložka s protizápalovým a protiplesňovým účinkom) a gáfor (látka, ktorá uvoľňuje bolesť a má výrazné antibakteriálne účinky).

Recepty z levandule

Levanduľový čaj

Postup: Levanduľové kvety spolu s ďalšími bylinkami zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút lúhovať.

Levanduľový olej

Postup: Sušenú levanduľu v rukách rozdrvíme na menšie časti a vložíme do sklenenej nádoby s viečkom, napríklad do zaváraninového pohára. Levanduľu zalejeme rastlinným olejom tak, aby v ňom bola celá ponorená. Postavíme na teplé, slnečné miesto a necháme lúhovať 4 až 6 týždňov. Pohár neotvárame, môžeme ho raz za čas pretrepať. Následne precedíme cez jemné sitko alebo plátno tak, aby v ňom nezostali žiadne rastlinné zvyšky.

Tinktúra z levandule

Postup: Podobne ako pri výrobe levanduľového oleja, aj pri tinktúre vložíme rozdrvené kvety levandule do zaváraninového pohára. Zalejeme alkoholom a necháme lúhovať 2 týždne. Ak ju vmasírujete do pokožky hlavy, pomôže odstrániť lupiny a pomáha pri nadmernom vypadávaní vlasov. Tinktúra z levandule sa tradične používa pri rôznych problémoch s vlasmi.

Recept na levanduľový sirup

Levanduľový sirup neodmysliteľne patrí k letu. Jeho krásnu vôňu a chuť si najlepšie užijete v pohári limonády, čaju alebo v rôznych miešaných kokteiloch. Domáci levanduľový sirup môžete využiť napríklad na prípravu levanduľovej limonády, ktorá vás príjemne osvieži počas horúcich letných dní. Ak máte chuť na alkoholický koktail pridajte trochu sirupu do Prosecca alebo Gin Tonicu. Tento sirup je nielen veľmi chutný, ale aj fantastický na upokojenie, dochutenie limonád, dezertov a na upokojenie žalúdka.

Ingrediencie na 1 liter levanduľového sirupu

• 1 liter voda
• kryštálový cukor
• stoniek levandule
• bio citrón
• kyselina citrónová

Postup

1. Do hrnca nalejeme liter vody a necháme prevariť. Prevarenú vodu odstavíme a necháme poriadne vychladnúť.
2. Do pripravenej litrovej nádoby (džbán alebo menší hrniec) nastriháme kvety levandule.
3. Z citrónov odstránime kôru a nakrájame ich na menšie kúsky. Pridáme ich do nádoby s levaduľou.
4. Levanduľu s citrónom zalejeme vychladenou prevarenou vodou a nálev necháme odpočívať na chladnom mieste aspoň 24 hodín.
5. Potom cez sitko alebo gázu dôkladne vyžmýkame šťavu z levandule a citrónov.
6. Takto pripravený nálev v hrnci privedieme k varu spolu s cukrom a kyselinou citrónovou.
7. Do pripravenej uzatvárateľnej nádoby nalejeme ešte horúci sirup a poriadne uzatvoríme. Necháme odpočívať.

Domácemu sirupu sa nič nevyrovná a jeho príprava býva vo väčšine prípadov naozaj jednoduchá. Na vylepšenie chuti sa zvykne použiť citrón alebo limetka. Ako konzervant ktorý zaručí, že sa sirup len tak ľahko nepokazí, poslúži napríklad kyselina citrónová.

Tip: S levanduľou fakt opatrne, silne koncentrované sirupy sa vám nevyplatia, sú prehnane aromatické, môžu spôsobiť až malátnosť či bolesti hlavy. Silný sirup bude horký.

Liečivé účinky levandule

Levanduľa má vďaka svojim prírodným zložkám silné protizápalové, antibakteriálne a protiplesňové účinky. Tradične sa používa na liečenie bakteriálnych a plesňových infekcií. Antiseptické a protizápalové účinky levandule podporujú hojenie rán a opuchov. Táto bylinka sa používa aj na zníženie krvného tlaku. Na srdce pôsobí priaznivo, nemali by ju však užívať ľudia, ktorí majú problémy s nízkym tlakom. Levanduľová vôňa navyše odpudzuje mušky a komáre.

Nie je žiadnym tajomstvom, že levanduľa sa po celé generácie používa na podporu dobrého spánku. Vôňa levandule upokojuje myseľ aj telo. Vonné vrecúško so sušenými kvetmi alebo pár kvapiek oleja vám pomôže ľahšie zaspať.

tags: #z #akej #levandule #variť #sirup

Populárne príspevky:

• Výber svadobnej torty
• Prírodné metódy bielenia zubov
• Ako si vybrať teflónovú formu na chlieb?
• Zloženie a Použitie Injekcií do Mäsa
• Tradičný recept na šošovicovú