Jablkový špaldový koláč na veľký plech: Recept pre zdravšie maškrtenie

Jablkový koláč je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. V tejto verzii ho pripravíme zo špaldovej múky, ktorá mu dodá orieškovú chuť a zvýši nutričnú hodnotu. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutný a voňavý koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.

Prečo špaldová múka?

Špaldová múka je múka vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice. Má niekoľko výhod oproti bežnej pšeničnej múke:

• Vyšší obsah vlákniny: Vláknina prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti. Špaldová múka obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako biela múka. Vláknina je dôležitá pre správne trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
• Vyšší obsah bielkovín: Bielkoviny sú dôležité pre stavbu a obnovu tkanív. Špaldová múka obsahuje menej lepku a je bohatá na bielkoviny.
• Nižší glykemický index: To znamená, že po konzumácii špaldovej múky nedochádza k tak prudkému nárastu hladiny cukru v krvi ako po konzumácii bielej pšeničnej múky. Taktiež má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi.
• Oriešková chuť: Špaldová múka dodáva koláčom jemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k jablkám. Špaldová múka dodáva koláčom jemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k jablkám.
• Obsahuje lepok: Aj keď špaldová múka obsahuje lepok, mnohí ľudia, ktorí majú miernu intoleranciu na lepok, ju tolerujú lepšie ako pšeničnú múku. Avšak, pre ľudí s celiakiou nie je vhodná.
• Vyšší obsah vitamínov a minerálov: Špaldová múka obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.

Ingrediencie

Pre prípravu tohto jablkového koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Na cesto:

• 250 g špaldovej múky (hladkej alebo polohrubej) - nahrádzam špaldovou
• 125 g studeného masla, nakrájaného na kocky
• 50 g trstinového cukru (alebo iného obľúbeného sladidla)
• 1 vajce
• Štipka soli
• 2-3 lyžice studenej vody (ak je potrebné)

Alebo:

• 1 hrnček špaldovej hladkej múky
• 1 hrnček detskej krupice (môže byť aj špaldová)
• 1 hrnček práškového cukru (môžete použiť aj trstinový cukor alebo iné sladidlo)
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1/2 hrnčeka oleja (napr. slnečnicový alebo repkový)
• 1 hrnček mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko)
• 2 vajcia

Na plnku:

• 750 g jabĺk (najlepšie kyslejšie odrody, napr. 4-5 stredne veľkých jabĺk
• Škorica (podľa chuti)
• Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup

Príprava tohto koláča je veľmi jednoduchá:

Príprava cesta:

1. V miske zmiešajte špaldovú múku, cukor a soľ.
2. Pridajte studené maslo a rukami spracujte na mrveničku. Maslo by malo byť naozaj studené, aby sa cesto dobre spojilo a nebolo príliš lepkavé. Použiť môžete aj kuchynský robot s nadstavcom "nôž".
3. Pridajte vajce a premiešajte.
4. Postupne pridávajte studenú vodu, po lyžiciach, kým sa cesto nespojí. Nemiešajte príliš dlho, aby cesto nebolo tvrdé.
5. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na hodinu.

Alebo:

1. Rúru predhrejte na 180°C. Plech vymažte tukom a vysypte múkou alebo použite papier na pečenie.
2. V miske zmiešajte špaldovú múku, krupicu, práškový cukor a kypriaci prášok.
3. V druhej miske zmiešajte olej, mlieko a vajcia.
4. Tekuté ingrediencie vlejte do sypkých a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.

Príprava plnky:

1. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
2. V miske zmiešajte nakrájané jablká s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Dobre premiešajte.

Alebo:

1. Jablká umyjeme, odstránime jadrovníky a na hrubo nastrúhame.
2. Pridáme kryštálový cukor/trstinový cukor, mletú škoricu a poriadne premiešame.

Zostavenie a pečenie koláča:

1. Rúru predhrejte na 180°C.
2. Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na dve časti (približne 2/3 a 1/3).
3. Väčšiu časť cesta vyvaľkajte na pomúčenej doske a preneste do formy na koláč (priemer cca 24-26 cm). Cesto prispôsobte forme a okraje orežte. Dno cesta popichajte vidličkou.
4. Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú plnku. Navrch poukladajte malé kúsky masla. Ak používate orechy alebo hrozienka, posypte nimi plnku.
5. Menšiu časť cesta vyvaľkajte a nakrájajte na pásiky. Pásiky poukladajte na plnku do mriežky. Pripravíme si plech, ktorý poriadne vymastíme a vysypeme múkou.
6. Do druhej misky dáme všetky sypké suroviny - špaldová múka, detská krupica, práškový cukor, kypriaci prášok do pečiva a dobre premiešame.

Môžeme vrstviť. Na dno plechu nasypeme sypkú zmes (sypeme toľko, aby sme nevideli dno plechu). Na suchú zmes navrstvíme jablká, ktoré nestláčame v rukách - dáme aj so šťavou. Znovu navrstvíme sypkú zmes a opäť jablká. Ukončíme to sypkou vrstvou a na vrch nastrúhame maslo (na hrubom strúhadle). Takto nasypaný koláč dáme piecť.

Tipy a triky

• Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť používajte kyslejšie odrody jabĺk, ako sú Golden Delicious, Granny Smith alebo Idared. Môžete použiť aj kombináciu rôznych odrôd. Najlepšie sú jablká s pevnou dužinou a mierne kyslou chuťou, ako napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka z babkinej záhrady.
• Sladidlo: Namiesto trstinového cukru môžete použiť aj iné sladidlá, ako je kokosový cukor, med alebo javorový sirup. Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti.
• Korenie: Okrem škorice môžete do plnky pridať aj iné korenie, ako je muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor. Experimentujte s korením: Okrem škorice môžete pridať aj muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor. Pre slávnostnejšie pečenie skúste tradičné jablkové pité - klasiku v hrnčekovej verzii, ktorá nikdy nesklame.
• Chuťový profil: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry.
• Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu môžete špaldovú múku nahradiť zmesou bezlepkovej múky. Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento receptu určite oceníte.
• Servírovanie: Jablkový koláč sa skvele hodí s kopčekom vanilkovej zmrzliny, šľahačkou alebo gréckym jogurtom.
• Pridajte orechy: Nasekané orechy (napr. vlašské orechy alebo mandle) dodajú koláču príjemnú textúru a chuť.
• Použite rôzne druhy múky: Skúste kombinovať špaldovú múku s inými druhmi múky, ako napríklad ovsenou alebo mandľovou múkou.
• Urobte si posýpku: Pripravte si posýpku z múky, masla a cukru a posypte ňou koláč pred pečením.
• Dbajte na správnu teplotu pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč bude na povrchu spálený a v strede nedopečený.
• Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa dobre krájal a mal lepšiu chuť.

Varianty receptu

Tento recept na jablkový koláč zo špaldovej múky si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií a dostupných surovín. Tu je niekoľko variantov:

• Jablkový koláč s posýpkou: Namiesto mriežky z cesta môžete na koláč pripraviť posýpku z múky, masla a cukru.
• Jablkový koláč s orechmi: Do plnky alebo na posýpku môžete pridať rôzne orechy, ako sú vlašské, lieskové, mandle alebo pekanové orechy.
• Jablkový koláč s tvarohom: Na dno koláča môžete rozotrieť vrstvu tvarohu a potom pridať jablkovú plnku. Môžete ho smelo spraviť aj bez tvarohu. Na spodnú časť cesta rozotrieme tvarohovú plnku a navrch postrúhame zvyšnú časť cesta.
• Jablkový koláč s karamelom: Pred pečením môžete na jablká poliať karamelovú omáčku.
• Hrnčekový jablkový koláč s hruškami: Jablká môžete nahradiť hruškami alebo ich kombinovať.
• Hrnčekový jablkový koláč s citrónovou kôrou: Pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú kôru, ktorá koláču dodá sviežu arómu.
• Vegánsky hrnčekový jablkový koláč: Vajcia nahraďte rastlinnou náhradou (napr.

Nutričné hodnoty vybraných ingrediencií (na 100g):

tags: #jablkový #špaldový #koláč #na #veľký #plech

Populárne príspevky:

• Luxusné potraviny
• Tradičný veľkonočný koláč
• Diagnostika nevoľnosti po jedle
• Všetko o fialových a sladkých zemiakoch
• Tipy pre vykostenie morčacieho stehna