Štipľavý guláš s čili: Zahrejte sa a posilnite zdravie

Keď sa povie čili, mnohí si predstavia pocit pálivých úst. Čili nás vie natoľko rozpáliť, že sa nám hrnú slzy do očí. Avšak, keď s touto surovinou narábame opatrne, má nesmierne blahodarné účinky. V skutočnosti je pálivá paprička výbornou jesennou voľbou. S pribúdajúcimi chladnejšími dňami mnohí z nás ocenia trochu zahriatia. Ako sa najlepšie zahriať počas sychravých dní?

Čili papričky pozná ľudstvo už tisícročia. Najstaršie zmienky o nich objavili archeológovia v strednej a južnej Amerike v nálezoch spred šiestich tisícročí. Postarali sa o to až mnísi, ktorí si experimentovaním s nimi poradili s nedostatkom čierneho korenia.

A prečo by sme mali dať tejto surovine na jeseň šancu? Za pálivosťou čili papričiek je látka kapsaicín. Ten zrýchľuje metabolizmus a pomáha pri spaľovaní tukov. Rovnako sú čili papričky skvelé aj pri redukcii hmotnosti, pretože tlmia chuť na sladké. Čili tiež obsahuje betakarotén, železo, meď, draslík a mangán. Ak zaradíme čili papričky do stravy môže nám to pomôcť pri prevencii rakoviny. Vedci odhalili, že kapsaicín je schopný napadnúť energetické centrá rakovinových buniek a tým ich ničiť.

Zaujímavosťou je, že pocit pálenia a tepla, ktorý cítime, po zjedení čili nie je skutočné spaľovanie, ale iba ilúzia.

Avšak, tieto štipľavé papričky nie sú pre každého. Určite ho nevyhľadávajú deti. Pozor by si mali dať tehotné a dojčiace ženy. Vyhnúť by sa mu by sa mali aj alergici.

Ako na to?

A čo keď si povieme, že to ideme skúsiť? Čili začiatočníci by mali byť opatrní a pridávať si ho do jedla len postupne. Štipľavosť sa meria pomocou takzvanej Scovilleho stupnice. Tento alkaloid nájdete v dužine aj v semienkach plodu.

Avšak, pri manipulácii s čili treba byť obozretný. Ak sa látka dostane do kontaktu so sliznicou, vyvolá pocit pálenia. Výborným tipom je tiež po skončení prípravy dôkladne poumývať nielen riad ale aj dosku na krájanie a nôž.

Čo však, ak sme to prehnali a po ochutnaní sústa nám doslova horia ústa? V žiadnom prípade nesiahať po vode. V tomto prípade je najlepším pomocníkom hlt mlieka alebo sústo suchého chleba.

Tipy na vylepšenie jedál s čili

A aké jedlá si na jeseň môžeme vylepšiť trochou čili?

• Naozaj štipľavý gulášik, ktorý využíva papriku naplno - mletú, čerstvú...
• Jemná a krémová polievka z tekvice Hokkaido a cukety vás zahreje aj poteší svojou bohatou chuťou.

Príklad receptu: Domáci tvaroh

Ingrediencie:

• 1l čerstvého mlieka (musí byť skutočné- z mliekomatu)
• 1l čerstvého- nezakysnutého mlieka

Postup:

1. 1l čerstvého mlieka necháme pri izbovej teplote skysnúť tak, že vidno ako sa oddeľuje bielkovina a voda.
2. Teplotu kontrolujeme umytým malíčkom a postupne zahrievame pokiaľ sa dá malíček udržať v mlieku.
3. Keď je mlieko horúce, odstavíme z ohňa, pridáme 1l čerstvého- nezakysnutého mlieka a bez miešania necháme vychladnúť.
4. Po vychladnutí scedíme. Získame tvaroh úžasnej chuti, perfektnej konzistencie a nenapodobiteľnej výživovej hodnoty!
5. Nevyhadzujte ani tekutú časť! Obsahuje veľa užitočných látok, dá sa použiť na obklady boľavých častí tela a blahodárne pôsobí na pokožku. Voľakedy ľudia pripisovali liečivé účinky aj jej pitiu.

Tabuľka: Rozdelenie potravín podľa Dr. Haye

Ďalšie tipy

• 2 vajcia / prazenica, volské oko/ k tomu zelenina ziadny chleba alebo ovocne ranajky : 200g ovocia ,k tomu pohar mlieka alebo kefira .
• Desiata - 200g ovocia alebo 250g cerstveho alebo okysleneho mlieka ,alebo 100g ovocia a k tomu 125g okysleho alebo normalneho mlieka
• Obed - tu si vyberies medzi jedlom z bielkovin alebo z cukrov.

Takže obed z bielkovin 100-150g masa alebo 150g -200g ryby alebo 2 vajcia alebo 60g syra a k tomu vzdy 400g zeleniny akokolvek si ju pripravisa obed z cukrov - 50 g obilnin alebo 50g ryze alebo 50g cestovin alebo 200g zemiakov k tomu 400g zeleninyk tomuto si pridas este 30-50g neutralnych potravin / maslo,smotana,kysla smotana ,tvaroh,syry ,sunka a tak /olovrant- 1banan alebo tycinka musli,alebo platok knackebrotu s medom,alebo pol.lyz.ovsenych vlociek a jogurt alebo 200g okysleneho mlieka.Vecera - vecera sa dava len zo skupiny cukrov -50g obilnin alebo 100g chleba alebo 50g ryze alebo 50g cestovin alebo 200g zemiakov a k tomu 200g zeleniny . K tomu este 30-50g neutralnych potravin .hodim sem ofotene rozdelenie potravin

tags: #dnami #šport #guláš #recept

Populárne príspevky:

• Dokonalý jablkový mrežovník
• Recept na rizoto s medvedím cesnakom
• Vianočné medovníky s prírodnými farbivami
• Tipy pre prípravu zapečených šampiňónov a zemiakov
• Rozmery a montáž zábradlia