Najlepší recept na jablkovú štrúdľu: Tradičná chuť s overenými postupmi

Jablková štrúdľa je dezert, ktorý nikdy neomrzí. Je jednoduchá, voňavá, sladká tak akurát a plná domácej atmosféry. Každý kúsok tohto tradičného koláča v sebe nesie chuť jesene, spomienky na detstvo a pocit domova. Nezáleží na tom, či si vyberiete recept na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta alebo sa pustíte do poctivej domácej verzie - výsledok poteší rodinu aj hostí. Vyskúšajte ho aj vy - s láskou, pokojom a štipkou škorice.

Čerstvo upečená jablková štrúdľa s vôňou škorice.

Výber jabĺk a príprava plnky

Výber jabĺk je kľúčom k úspechu. Ideálne sú kyslasté odrody ako Idared, Granny Smith či Jonagold - udržia si tvar a dodajú dezertu sviežu chuť. Sladké odrody sa počas pečenia rýchlejšie rozpadnú a môžu vytvoriť premočenú plnku.

Príprava jabĺk:

  1. Najskôr si pripravte jablká. Očistite ich, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo.
  2. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, jemne ich vyžmýkajte, aby sa pri pečení šťava nevylievala z cesta.
  3. Do nastrúhaných jabĺk pridajte cukor, vanilkový cukor, mletú škoricu, hrozienka a podľa chuti trochu citrónovej šťavy.
  4. Všetko dôkladne premiešajte.

Cukor, citrónovú šťavu a škoricu si každý dá podľa chuti... Jablká som rozkrojila na štvrtiny a vyrezala jadrovníky. Potom som ich nastrúhala na hrubom strúhadle. Takto mi odpadla práca so šúpaním, lebo šupka ostane v ruke po nastrúhaní.

Tip: Ak sú jablká príliš mokré, pokojne ich premiešajte so strúhankou alebo orechmi.

Cesto: Lístkové alebo ťahané?

Rovnako dôležité je aj cesto - jablková štrúdľa z lístkového cesta je ideálna voľba pre tých, ktorí chcú rýchly a spoľahlivý výsledok bez zdĺhavého ťahania cesta. Hotové lístkové cesto ušetrí čas a výsledok je vždy spoľahlivý.

Ak máte chuť na poctivý koláč ako od starej mamy, pripravte si ťahané cesto. Vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.

Recept na prípravu ťahaného cesta

Ingrediencie:

  • 300 g hladkej múky
  • 1 vajce
  • 120 ml vlažnej vody
  • 2 lyžice oleja
  • Štipka soli

Postup:

  1. Všetky ingrediencie na cesto spracujeme do hladkého, elastického cesta.
  2. Cesto treba spracovávať rukami aspoň 15 minút, aby sme dosiahli potrebnú konzistenciu.
  3. Uhnetené cesto vložíme do misky ktorú sme vymastili kvapkou oleja, poobraciame, aby sa celé obalilo v oleji, zakryjeme fóliou a uložíme do chladničky na 30 minút.
  4. Vychladené cesto rozvaľkáme na tenký plát na obruse, ktorý sme vysypali múkou a potom ešte ťaháme zo všetkých strán, aby bol plát čo najtenší.

Príprava cesta z lístkového cesta:

  1. Ak používate lístkové cesto, nechajte ho najskôr približne 10-15 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäklo a dalo sa lepšie rozvaľkať.
  2. Na pomúčenej podložke ho rozvaľkajte na tenký obdĺžnik, ideálne s hrúbkou 3-5 mm.

Ako pripraviť jablkový štrúdľu ako profesionálny cukrár

Plnenie a pečenie štrúdle

Plnenie štrúdle:

  1. Na pripravené cesto rozprestrite jablkovú plnku, ale nechajte okraje asi 2 cm voľné.
  2. Na štrúdľové cesto rozsypeme opraženú strúhanku (okrem okrajov), škoricové jablká a namočené hrozienka.
  3. Pomocou podložky alebo utierky začnite štrúdľu opatrne rolovať. Dbajte na to, aby plnka bola rovnomerne rozložená, a štrúdľa sa vám počas pečenia neroztrhla.
  4. Lístkové cestá postupne rozvaľkáme, rozložíme jablkovú plnku, zatočíme a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečenie štrúdle:

  1. Štrúdľu potrite rozšľahaným vajíčkom alebo roztopeným maslom pre krásne zlatistý povrch. Maslo na potretie štrudle
  2. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35-40 minút, kým cesto nezíska zlatohnedú farbu. Štrúdle sa piekli 50 minút, vybrala som ich z rúry...

Tip: Nezabudnite na okraje - ak sa cesto pri pečení otvorí, plnka vytečie.

Servírovanie a skladovanie

Čerstvo upečená jablková štrúdľa je najlepšia ešte teplá - s kopčekom zmrzliny, lyžičkou kyslej smotany alebo poriadnou dávkou šľahačky. No aj studená chutí výborne. Pred podávaním môžete štrúdľu posypať práškovým cukrom.

Ak ju chcete uchovať dlhšie, nechajte ju úplne vychladnúť a zabaľte do bavlnenej utierky. Takto vydrží aj 2-3 dni.

Variácie a obmeny

Každá rodina má svoj „tajný“ recept. Niektorí pridávajú mleté orechy pre bohatšiu chuť, iní mak či tvaroh. Jablková štrúdľa je o rovnováhe medzi plnkou a cestom.

Možné prísady:

  • Mleté orechy
  • Mak
  • Tvaroh
  • Hrozienka namočené v rume (Rum možno nahradiť aj trochou jablkového džúsu, alebo hrozienka úplne vynechať.)

...nechala trochu vychladnúť a nakrájala. Dobrú chuť želám.

Autor receptu: Lucia je vášnivá kuchárka a autorka receptov. Zameriava sa na tradičné slovenské jedlá aj moderné variácie, pričom rada experimentuje so sezónnymi surovinami.

tags: #dobra #jablkova #strudla #recept #najlepsie #postupy

Populárne príspevky: